1樓：醬窖
醬香型酒是白酒
中最好的高檔白酒，而茅臺酒又是醬香型白酒中品質最好的。醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型酒主要以貴州茅臺酒、郎酒、貴州3721酒、國臺酒為代表。
2樓：遊無
貴州南將酒業集團（醬香型白酒廠家）
醬香型白酒的特點有哪些？
3樓：匿名使用者
醬香型白酒：也稱為醬香型白酒，以白酒天下宴為代表。醬香柔潤為其主要特點。
發酵工藝最為複雜。所用的大麴多為超高溫酒麴。特點是酒質醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲後空杯留香
4樓：匿名使用者
「四高兩長」：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；發酵週期長、儲存時間長
醬香型白酒特點
5樓：匿名使用者
1、外表以及口味
無色（或微黃）透明無懸浮物無沉澱醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久入口柔綿醇厚，回味悠長。
2、易揮發物質少，對人體刺激小
醬香型酒「三高」的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。
3、酸度高，有利於健康
醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
4、富含有益健康的有效成分
醬香型酒含有sod，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比sod強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。
5、純糧釀造，不新增外來物質
醬香酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過新增合成劑作假也無從著手，這就排除了新增任何香氣、香味物質的可能。
擴充套件資料
把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。
低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。
醬香型酒標準：
醬香型白酒國家標準(gb/t 26760-2011)由國家標準委正式發，2023年12月1日起正式實施，為行業推薦性標準。這是我國醬香型白酒首份國家標準。
醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，並對檢驗規則、標誌、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。
6樓：誰是我的小公舉
特點：1、易揮發物質少，對人體刺激小
2、酸度高，有利於健康
3、富含有益健康的有效成分
4、純糧釀造，不新增外來物質
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。
醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。
7樓：鐵春邸書
第一，醬香型白酒的釀造工藝特殊。獨特的「醬香」決定了醬香型白酒必須以純糧為原料，只能採取傳統工藝釀造，在至少五年的漫長過程中，分兩次投料，九次蒸煮，八次攤晾，七次取酒，接酒溫度高達40度以上，高出其它酒一倍，用曲量是其它香型白酒的四倍，再加以高溫堆積、入池天然發酵。這種釀造工藝在國內外蒸餾酒中是獨一無二的。
第二，醬香型白酒的勾兌必須是以原漿勾兌原漿。成品酒最後確立的酒精度是用不同酒精度的原漿調和而成的，絕不用水降度，也不使用任何新增劑調色調味，可謂貨真價實的原汁原味。
第三，醬香型白酒的貯存期長，所特別具有的「醬」（醬而焦，醬而不豔）、瓊（酒體瓊柔）、厚（酒體醇厚，厚而不膩，厚而悠長）的香味特色，覆蓋躁雜，後味圓潤綿長。即使從未飲用過醬香白酒的外行人也能從聞香、觀賞中感受到酒液的濃郁度。
第四，適量飲用醬香型白酒有益於身心健康。以純糧為原料加特殊工藝釀造的醬香型白酒，易揮發物質少，酚類化合物是普通白酒的3-4倍，並含有sod和金屬硫蛋白、乙酸、乳酸等物質。據醫學界專家多年的研究結果表明，醬香型白酒有清除體內自由基、保益脾胃肝、軟化血管、緩解風溼、抗腫瘤、抗病毒、抗衰老、抗疲勞等多種醫療保健功能，與乾紅葡萄酒有異曲同工之效，被中醫和道家稱為養生佳品。
8樓：岸裡何以顧
醬香型白酒的七大特點：
醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。
醬香型酒易揮發物質少。
醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。
醬香酒的酚類化合物多。
醬香酒的酒精濃度科學合理。
醬香酒是綠色天然發酵產品。
醬香型酒中存在 sod 和金屬硫蛋白等物質 。
9樓：歲寒知鬆
醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。---這就是特點。
10樓：關利葉鄢雁
醬香型白酒的主要代表是產於茅臺鎮的茅臺酒，故又稱為茅香型，屬大麴酒類。傳統的醬香型白酒生產工藝簡稱為「九八七」生產工藝，即九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。是純糧高溫大麴白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，並需要經過3到5年的窖藏，因此正宗的醬香型白酒生產成本比較昂貴。
在貴州茅臺鎮幾百家白酒生產企業中，只有實力雄厚的少數企業有能力生產傳統工藝的醬香型白酒，絕大部分企業都是以生產碎沙酒和翻沙酒為主，至於那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。
醬香型白酒特點具有香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等，其最顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉後不上頭的特性。
醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香和醇甜。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，跟釀造的工藝、季節、原料、水質，環境、空氣中的微生物等有直接的關係。是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。
11樓：宋誠壽昭
新華社貴陽7月31日電（記者王新明）記者31日從貴州省質量技術監督局瞭解到，貴州省制定的《醬香型白酒國家標準》已由國家標準委正式釋出，並將於12月1日起正式實施。
貴州是醬香型白酒主產區之一，目前有醬香型白酒生產企業200餘家，包括享譽海內外的貴州茅臺酒。《醬香型白酒國家標準》對技術要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定，釋出實施以後有利於穩定和提升醬香型白酒的質量水平，提升消費者的認同感。
據介紹，《標準》明確規定，醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵製成，以保障醬香型白酒質量。
近幾年，貴州白酒工業發展迅速。2023年，規模以上白酒工業實現總產值220億元，較2023年增長3倍。根據規劃，到2023年，貴州省白酒產量將達到50萬千升，其中茅臺酒產量將達到4萬千升。
12樓：匿名使用者
白酒是中國幾千年傳統文化沉澱的精髓。古往今來有多少英雄好漢折服於美酒之下。醬香型白酒的特點是醬香濃郁，酒味醇厚，入口柔和細膩，回味悠久。醬香型白酒的工藝特點之一：獨特的生產工藝
傳統的醬香型白酒生產工藝簡稱為「987」生產工藝，即九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬近一年時間。是純糧高溫大麴白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，並需要經過3到5年的窖藏，因此正宗的醬香型白酒生產成本比較昂貴。
在貴州茅臺鎮幾百家白酒生產企業中，只有實力雄厚的少數企業，才有能力生產傳統工藝的醬香型白酒，絕大部分企業都是以生產碎沙酒和翻沙酒為主，至於那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。
醬香型白酒的特點之二：特殊的香味體驗
醬香型白酒具有香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等，其最顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉後不上頭等特性。
醬香型白酒的特點之三：獨有的主體香型
醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分極為複雜，跟釀造的工藝、季節、原料、水質，環境、空氣中的微生物等有直接的關係，是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。
13樓：市曼華魚琴
醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型酒主要以貴州茅臺酒為代表
14樓：雷其英夙珍
第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、並要加曲、高溫堆積、入池發酵、取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神祕的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。
於是，防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。
第二、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有利於健康。
第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
第四、醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向於選擇乾紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香白酒中酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見醬香酒於乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。
第五、醬香酒的酒精度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（v/v）左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結合得最牢固，加之醬香酒的貯存期較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。
第六、醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過新增合成劑做假也無從著手，這就排除了新增任何香氣、香味物質的可能。
第七、醬香酒中存在sod和金屬硫蛋白等物質。其中sod是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比sod強多了。
金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離線維，也就形不成乾硬化了。
醬香型白酒的健康特質顯而易見，與當代消費者理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景一片光明；醬香型白酒研製生產的門檻較高，市場競爭相對緩和，所以市場通路十分寬廣。
如何品評醬香型白酒，如何品醬香型白酒？
看色澤。用手舉杯對光或白布作底，觀察酒的色調，透明度及有無懸浮和沉澱。酒液中的自然色澤主要 於釀製酒品的原料。自然的色彩會給人以新鮮 純美 樸實 自然的感覺，在語言描述上稱之為正色。澤指酒液的光澤，與酒體的微量元素 分子團大小 粘稠度形成的綜合觀感。聞香氣。執酒杯於鼻下7 10cm左右，輕嗅其味，尋...
醬香型白酒都有哪些？三大醬香型白酒都是哪些
醬香型白酒主要有茅臺酒 郎酒 習酒 金沙回沙酒 國臺酒 武陵酒 潭酒 珍酒 雲門陳釀 釣魚臺酒等。醬香型白酒也叫茅香型白酒，主要以茅臺 蜚聲中外的美酒為代表，屬於大麴酒類。其主要特點為醬香突出 幽雅細緻 酒體醇厚等。醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，香味細膩 複雜 柔順含瀘不突出，酯香柔雅協調，先酯後...
醬香型白酒和其他香型白酒有哪些區別？
中國白酒香型可謂豐富多彩，像是濃香型 醬香型 清香型和兼香型，其中最為常見的就是濃香型和醬香型，醬香酒和濃香酒口感迥異。區別 醬香型和濃香型兩種白酒的差別還是很大的，醬香型主打的是口感濃郁醇厚，醬香突出 幽雅細膩 香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯...