1樓：翻滾吧雲盤
番茄雞蛋湯做成酸湯，得靠番茄的味道，讓番茄在鍋裡多煸炒下，炒出番茄汁出來，湯的味道就會比較酸了，以下為做法：
材料：番茄2個、雞蛋2個、蔥花少許。
調料：食用油、鹽少許。
1、番茄去皮切片，雞蛋打散，倒入少許水備用。
2、鍋熱油，倒入雞蛋液，炒至蓬鬆，再倒入番茄翻炒。
3、炒至番茄出水，顏色變深，加入適量清水大火煮開，轉小火，煮兩分鐘後出鍋，撒上蔥花和食鹽即可。
2樓：匿名使用者
番茄一定要先下鍋炒，狠炒，然後放水，最後灑蛋花，這樣就會酸
3樓：匿名使用者
番茄要挑好，本身番茄就帶酸的
番茄炒蛋的酸味是怎麼做的？多熬一會？還是加醋？加雞精提鮮？
4樓：李和霖
您好！西紅柿炒雞蛋
原料:雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程:
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
炒制此菜時,要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜,但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
[西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門]
西紅柿炒雞蛋第一大竅門:一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎,而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門:打雞蛋的時候我們要注意方法,「要狠狠的打」 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡,直到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門:炒雞蛋時要多加油,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門:在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤,在切西紅柿時,儘量切成橘子瓣大小的塊,這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門:先關火,並且最後出鍋時才加鹽,正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
怎麼把西紅柿湯做酸？番茄炒蛋倒是能弄的比較酸
5樓：匿名使用者
多加點番茄，買比較酸一點的番茄，番茄切得小一點，能夠和水融合，那樣酸味更好
如果口感不夠稍加一點白醋，不要放多
番茄炒蛋能做酸的原因是番茄多，做湯的道理也一樣
6樓：無限光彩
首先，把鍋加熱一定的溫度，放適量的油再放番茄中火炒均勻，然後放一勺子食鹽炒均勻，看到番茄出了番茄液（即比較糊的液就是炒出來的番茄液）再適量的水，最後煮開10鐘左右調味即成。其實像番茄炒蛋那樣。
謝謝觀賞！
7樓：匿名使用者
番茄選 多汁的~ 做的時候 煮爛一點，多點番茄少點湯
8樓：一日朱槿
很簡單的，多煮一下就好了（番茄要適量，不能太少了），番茄炒蛋時間炒長了也會很酸呀
9樓：木木吉子
可以把番茄切成小丁，放入少許油翻炒然後在加入水煮，這樣可以讓番茄湯更酸，若是覺得還不夠酸可以加入番茄醬，這樣顏色和味道都巴適的很哦。
10樓：匿名使用者
水一下鍋立馬放番茄，不要等水開了再放。這樣子番茄的酸味就著到湯裡面去了。然後下雞蛋，放點蔥花就能上桌啦。我今天晚上就做了一份，酸酸的，挺好喝的。
11樓：
你的意思是不放醋的那種？西紅柿選不要太熟的，比較酸的，切丁，等湯差不多好的時候放進去就行了
12樓：天涼涼
先炒一下番茄加點醋，再加水煮
13樓：
挑比較酸的品種 放少點糖和鹽 加點白醋 就好了
14樓：沁怡雅軒
很簡單，確定您家用餐的人數，比如三口之家，3兩西紅柿配800ml水，在鍋內煮5分鐘，看到有紅汁滲出時，再將蛋花倒入鍋內，3分鐘後調料，再撒上蔥花、香油即可起鍋。
15樓：哥滴雞肉狠強大
蕃茄青一點，硬一點，再晚一點下，再把醋兌點水（吃不出來），少放一點就好了
16樓：
買生一點的西紅柿，不要在鍋裡翻炒，加水後再加西紅柿，會酸一點哦。
17樓：森林勇士
酸有很多種，不知道你想要那種口味的酸，西紅柿湯本身就有點酸酸的感覺，如果想要再酸點你不妨去鄉下買青的西紅柿，那酸能酸倒你滿口牙，呵呵，別怪我沒提醒你哈……
18樓：匿名使用者
用榨汁機榨，濃濃的那種
19樓：
我一般會等水開再放番茄的，那樣子的番茄湯比較酸；
20樓：匿名使用者
買西紅柿的時候不要買有點黃色的，這個一般不怎麼酸!做湯的時候多煮一會！
21樓：匿名使用者
先把水燒開了 ，再把西紅柿放下去煮就可以了。
22樓：語舒
我家都是加半瓶番茄醬，看你放入水的多少，決定放多少番茄醬
23樓：蔚曉榆
少放鹽，少放油，煮久點
24樓：六指琴魔
少放點水，多放點番茄。。。
西紅柿炒雞蛋怎麼做不酸
25樓：匿名使用者
主料：雞蛋4個，西紅柿150克
調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
[方法二]
主料：西紅柿2個，雞蛋2個
調料：蔥，姜，鹽，糖，雞精
做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒
利用炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋
放入西紅柿翻炒，至出湯
加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味
出鍋時加入雞精調味
26樓：匿名使用者
我把我的做法告訴你：先下西紅柿翻炒，再下雞蛋翻炒均勻，最關鍵來了，最後放糖才會不酸！
27樓：開花的玉米粒
炒時在西紅柿裡放點鹼面，再放點糖就不酸了，注意鹼面就放一點點就行，多了會有苦味的，若你不愛吃甜的不放糖也不會酸
28樓：人生就是一鍋粥
想要西紅柿不酸，就買那種形狀圓的，用手輕捏不空的，掂在手裡重重的西紅柿。這種西紅柿形好、水分足、口感沙甜，酸味小。做菜炒出來以後略帶甜味。
29樓：泥娃娃加油站
一定要加點白糖的哦，這樣炒出來的才好吃啊！
30樓：
快出鍋的時候放一湯匙白糖。
31樓：無名之雪
在做菜的時候油熱之後放一到兩勺的白糖，注意是白糖。然後按平常的步驟就看可以了，還可以按個人的喜好加木耳、蝦仁、澱粉。吃起來酸酸甜甜的
32樓：匿名使用者
放糖或者不放糖放黑胡椒碎 其實放醋會增加甜而不是酸 樓主不妨試試
33樓：唯噯班的兮
在選購西紅柿的時候注意一下，問問賣菜的就行，還有就是做的時候多放點糖就好了。
34樓：匿名使用者
炒西紅柿的時候少摻點糖
35樓：go大當家的
這是肯定的，你可以放點醋啊！
36樓：匿名使用者
抄的時候多加些糖會好些！
37樓：匿名使用者
不放醋 不放西紅柿
38樓：匿名使用者
先炒西紅柿，再加蛋，蛋要調勻
39樓：雪歡來雪容
三個雞蛋三個西紅柿放味達美之類的輕醬油兩勺，白糖一勺
番茄雞蛋湯怎麼做好，番茄雞蛋湯怎樣做？
西紅柿雞蛋湯怎麼做才好吃？教你三種方法，鮮美多汁，營養又健康。我在上一篇文章已經給大家分享了西紅柿雞蛋湯應該注意的幾個關鍵點，那這篇文章呢，就給大家分享一下做西紅柿雞蛋湯的具體制作方法以及製作過程中的小技巧。下面就和我一起來看看吧 1 先選擇一個正宗的西紅柿，把西紅柿去皮 用刀在西紅柿頂部劃一個十字...
番茄雞蛋湯怎麼做最好吃，番茄蛋湯怎麼做好吃？
主要食材 番茄1個，雞蛋2個。調味料 食用油1勺，食鹽1勺，香蔥1顆，料酒少許，生抽1勺，水澱粉適量。操作時長 8分鐘左右。操作步驟 第一步 番茄切塊。一個番茄用勺子在四周均勻地刮一遍，使其表皮與果肉分離，然後洗淨，對半切開，再分成4份，切去根蒂，撕去外皮，切成小塊，放入碗中備用。第二步 雞蛋打散。...
番茄饊子雞蛋湯的做法，番茄饊子雞蛋湯怎麼做
食材bai 饊子20克 西紅柿100克 雞蛋1個du鹽適量 香油zhi 1克澱粉 少許蝦皮 dao3克 香蔥3克 製作時回間 10 20分鐘用餐人數 步驟答 1食材 西紅柿 雞蛋 饊子 蝦皮 香蔥 鹽 香油 水澱粉 2把西紅柿洗淨切片，香蔥洗淨切末 3 雞蛋打散 4 蝦皮洗淨 5 鍋里加水，大火燒開...