1樓：騎著蝸牛當房車
純芝麻醬就是苦的。
花生醬多點的的芝麻醬就不苦。芝麻醬純度太純，正常家裡調的花生醬都會苦，買上一些純花生醬混合或者加點香油或水就不苦了。
一、芝麻醬好壞怎樣分。
1、看。主要看顏色，鮮亮、顏色柔和為好。顏色淺說明焙炒火候輕，顏色重焙炒火候重啦！
2、聞。好的芝麻醬味道鮮香，3、嘗。好的芝麻醬口感柔和。味道發苦焙炒火候重啦；味道不香或味道輕，焙炒火候時間不到。如果口感牙磣，說明對芝麻處理不好，不乾淨或清掏不徹底。
二、自制芝麻醬。
食 材：白芝麻400g、芝麻油(或橄欖油)40g、適量鹽(可不加)
做 法：2. 炒至芝麻上色有香味後倒入料理機，打2-3分鐘直到芝麻成有顆粒的膏狀，3. 加2大匙油，再打1-2分鐘，直到打出理想的濃稠度即可。
三、營養價值。
1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處，3.
芝麻棚好粗醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落，5. 芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，鏈鎮好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項：由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜襪仿多吃一天食用10克左右即可。
2樓：帳號已登出
芝麻醬是香的，不苦。
芝麻醬是苦的正常嗎？
3樓：拾遺學姐
是正常的，芝麻醬本身的原料芝麻是不苦的，但是因為在首悉加熱過程中，芝麻醬出現了炒糊現象導致芝麻醬出現苦味。
其實越純正的芝麻醬味道越苦，這是有一定依據的，因為芝麻醬雖然是由芝麻製作出來的，可是由於如果不經過任何加工的芝麻做出的芝麻醬是完全沒有味道的，而且香度也達不到，所以會在做芝麻醬之前將芝麻炒制一次，而炒制後的芝麻會有一些略苦的味道。
如果發頌芹爛現芝麻醬中有一些略微的苦澀感，這其實是正常現象，這恰恰能證明這種芝麻醬中不含有任何食用新增劑和其他油料作物，因為如果商家在芝麻醬中加入如花生、葵花籽等等都會將這種苦澀味去除的差不多，所以遇到了芝麻醬如果只是有一些苦味的話，大家可以放心使用。
芝麻醬發苦解決技巧
1、把芝麻醬中炒糊的芝麻顆粒挑出來，一般顏色顯示出深黑的就屬於炒糊了的芝麻，挑選出來炒糊的芝麻野漏就可以減少芝麻醬的苦味。
2、在芝麻醬中加入花生醬，香油進行調和，也可以減少芝麻醬的苦味。如果還覺得苦，就加上醬豆腐乳湯和韭菜花一樣一半的比例，還有香油，雞粉和香菜和小公尺蔥還有就是用涼開水絞芝麻醬稠幹一定要把握好。
芝麻醬苦是怎麼回事
4樓：生活寶典
芝麻醬之所以苦，主要是因為芝麻醬在製作過程中需要將原材料也就是芝麻炒制焦糊，只有這樣才能將芝麻中的香氣完全激發出來。如果芝麻醬太苦了，可以把芝麻醬中炒糊的芝麻顆粒挑出來，一般顏色顯示出深黑的就屬於炒糊了的芝麻，挑選出來炒糊的芝麻就可以減少芝麻醬的苦味。
如果芝麻醬太苦了，可以把芝麻醬中炒糊的芝麻顆粒挑出來，一般顏色顯示出深黑的就屬於炒糊了的芝麻，挑選出來炒糊的芝麻就可以減少芝麻醬的苦味。或者在芝麻醬中加入花生醬，香油進行調和，也可以減少芝麻醬的碰殲苦味。如果還覺得苦，就加上醬豆穗吵遊腐乳湯和韭菜花一樣一半的比例，還有香油，雞粉和香菜和小公尺蔥還有就是用涼開水絞芝麻醬稠幹猜銷一定要把握好。
芝麻醬怎麼吃
1、芝麻醬可以與主食搭配，比如吃麵包、饅頭時可以塗抹點芝麻醬。可用芝麻醬拌麵條、摻在粥裡等。一碗飄香拌麵讓我們食慾大開。
也可以做成芝麻醬花捲，不僅豐富了主食的美味， 也提高了膳食的營養價值。
2、芝麻醬也可用來拌冷盤吃，還能用來拌餡料，不但味道更香，還不易散開。芝麻醬不僅能提高孩子吃東西的胃口，還營養豐富，適量吃點能為食譜增色。
3、寶寶新增輔食一段時間後，如果寶寶對芝麻醬不過敏，可以將芝麻醬加水稀釋調成糊狀後拌入輔食中，需要注意的是用於製作寶寶輔食的芝麻醬不要加鹽或糖。
芝麻醬用什麼水稀釋，芝麻醬如何稀釋
大廚教你稀釋芝麻醬的技巧 方法一 1 取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。2 在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。3 繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求 如果芝麻醬汁剛好...
芝麻醬怎麼吃，怎麼調芝麻醬最好吃呢？
芝麻醬是把芝麻炒熟 磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種型別。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。芝麻醬可以拌冷盤，如 麻醬拌黃瓜 拌豆角等。芝麻醬還可以拌麵條，吃火鍋當味碟。吃麻醬之前，要先稀釋 解麻醬時，將芝麻醬放一...
芝麻醬能放冰箱冷藏嗎，芝麻醬是否需要冷藏？
可以放冰箱。芝麻醬是可以放在冰箱裡儲存的，未開封的芝麻醬，可以在常溫下進行儲存，放置於陰涼乾燥的地方即可。開封之後的芝麻醬，最好是放置於冰箱進行冷藏，芝麻本身含有大量的油脂，製作的加工過程中，會加入較高劑量的氫化油或者飽和脂肪酸，開封之後，如果直接放置於室溫下，容易滋生細菌 黴菌以及其他微生物。芝麻...