1樓：匿名使用者
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。
芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。
有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種型別。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
芝麻醬可以拌冷盤，如；麻醬拌黃瓜、拌豆角等。
芝麻醬還可以拌麵條，吃火鍋當味碟。
吃麻醬之前，要先稀釋；解麻醬時，將芝麻醬放一容器內，放食鹽，然後加水攪開，加水時要一點一點的加，少加多攪，直到稀稠合適為止。
2樓：新連原
取適量，先放一點水 ，攪開了，一邊加水一邊攪，感覺稠度夠了就行了。可以放些鹽。
3樓：生活小當家咦
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6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用於拌菜。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
吃芝麻醬的好處
養顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;芝麻含有的維生素e更適合更年期婦女。
補鈣健骨骼
除了奶製品，鈣的**是豆類和蔬菜，芝麻醬當中的含鈣量是比豆類和蔬菜高的，經常吃一些芝麻醬，對骨骼和牙齒髮育有益。
更多6條
4樓：山也蓬夫
拌冷盤，熱乾麵可加點，麻汁豆角，炸醬麵，
5樓：李漢金
加適量的水，稀釋後，口感更好
怎麼調芝麻醬最好吃呢？
6樓：喵姐愛電影
涼皮芝麻醬按照如下步驟調好吃，操作如下：
1、麵粉倒入盆裡，慢慢倒入清水。
2、邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。
3、攪拌成稠麵糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的麵皮才會筋道），靜置醒1個小時。
4、醒好的麵糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。
5、加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的麵糊。
7、舀一勺麵糊到麵皮羅羅。
8、慢慢把麵糊搖均勻，平攤在麵皮羅羅裡。
9、鍋裡提前燒一鍋開水，把攤好的麵糊放入熱水鍋裡開始蒸涼皮。
10、蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。
12、就這樣反覆蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。
13、吃的時候切成7毫米左右的寬度，涼皮不宜切的過寬。
14、切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。
15、小鍋裡倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。
16、煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就準備好了。最後吃的時候，倒入調料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬（芝麻醬和香油提前拌一下），黃瓜絲，淋點辣椒油，芝麻醬涼皮就做好了。
小貼士：
1、第一次攪拌麵糊的時候，一定要邊攪，邊慢慢加水。用力攪拌，這樣出來的麵皮才更筋道。
2、醒1小時麵糊，第二次加水再攪拌，這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完，出來的麵皮不筋道。
3、注意觀察涼皮冒泡，悶半分鐘。
4、蒸的過程一定要蓋鍋蓋，大火。蒸好立刻放冷水盆裡冷卻。
5、醋、醬油不要直接淋在涼皮裡，正宗的涼皮調料水很重要，一定要煮開。
6、麵皮的薄厚其實沒有特別的講究，看個人喜好，一般麻醬涼皮不宜過薄，蒸出來約5毫米厚。麻醬涼皮裡是沒有面筋的，屬於不洗面皮。
7樓：匿名使用者
方法一：
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。
方法二：
同樣是取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
方法三：
同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然後快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。
在將芝麻醬調稀之後，就要調味了，那麼芝麻醬怎麼調好吃呢？我們有如下幾種方法：
1、在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。
8樓：匿名使用者
芝麻醬加水,應該是1:1的比例,一點點的加,不要一次加太多。順時針攪拌,可加入鹽和蒜末
9樓：
兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻
10樓：權美網
用清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調勻即可。
11樓：匿名使用者
芝麻醬+美極醬油+辣椒油+一點白糖+蒜蓉+花生碎或芝麻，經典！
12樓：生活達人欣欣子
回答您好，烤肉芝麻醬的話建議這樣調配比較好吃，方法如下1、主料：芝麻醬兩茶匙，熟芝麻一茶匙，豆腐乳汁兩茶匙，甜麵醬一茶匙，韭菜花一茶匙，香菜碎兩茶匙，大蔥花一茶匙；
2、配料：滷蝦油一茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，香油二分之一茶匙，鹽二分之一茶匙，水適量；
3、做法用適量的水將芝麻醬調開，將調得稀滑的芝麻醬於其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
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13樓：匿名使用者
樓上這種調法沒試過 改天試試
芝麻醬怎麼吃？
14樓：三九養生堂
1、將芝麻醬調稀之後，再放一些花生醬，這樣攪拌，再放白糖、味精，再攪拌均勻，這是常見的一種調製吃法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、將芝麻醬稀釋，之後放味精和生抽，再攪拌，這樣調製出來的芝麻醬，一般可以現做現吃的。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。
6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用於拌菜。
芝麻醬怎麼做
製作方法
主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油。(或初榨橄欖油，麻油)
1.芝麻先淘洗乾淨;
2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4.把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
吃芝麻醬的好處
養顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;芝麻含有的維生素e更適合更年期婦女。
補鈣健骨骼
除了奶製品，鈣的**是豆類和蔬菜，芝麻醬當中的含鈣量是比豆類和蔬菜高的，經常吃一些芝麻醬，對骨骼和牙齒髮育有益。
優質蛋白質
經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
不過，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。
吃芝麻醬要注意什麼
1.芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎後再食用。壓碎後的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。
把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬_，就能得到芝麻百分之百的好處。
2.患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
3.芝麻不適宜和雞肉同食，否則會引起中毒，嚴重的還會導致中毒。
4.吃過多的芝麻會造成內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。
芝麻醬的吃法大全
15樓：
芝麻醬用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料，芝麻油主要用於涼拌和配味碟。
芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
火鍋芝麻醬為一道火鍋醬料，以芝麻醬、醬豆腐、白糖、韭菜花、雞精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻為製作原料製作。
擴充套件資料
芝麻不僅含油量高，其蛋白質含量也不容小覷。據營養學家科學分析，每100g芝麻中含有蛋白質21.9g。
芝麻蛋白為完全蛋白，易被人體吸收利用，必需氨基酸含量佔總氨基酸含量的30%，除賴氨酸和異亮氨酸含量略低外，其他氨基酸都可滿足人體需要。
芝麻中含有豐富的鐵，每100g芝麻中含鐵量高達50mg，比同量菠菜所含鐵多3倍，在**缺鐵性貧血方面，芝麻是其他食物不可比擬的。芝麻還是一種富硒食品，此外，芝麻中還含有豐富的鈣，但鈣主要存在於芝麻皮中，其鈣含量僅次於蝦皮。
16樓：三九養生堂
芝麻醬怎麼吃
1、將芝麻醬調稀之後，再放一些花生醬，這樣攪拌，再放白糖、味精，再攪拌均勻，這是常見的一種調製吃法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、將芝麻醬稀釋，之後放味精和生抽，再攪拌，這樣調製出來的芝麻醬，一般可以現做現吃的。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。
6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用於拌菜。
芝麻醬怎麼做
製作方法
主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油。(或初榨橄欖油，麻油)
1.芝麻先淘洗乾淨;
2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4.把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
吃芝麻醬的好處
養顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;芝麻含有的維生素e更適合更年期婦女。
補鈣健骨骼
除了奶製品，鈣的**是豆類和蔬菜，芝麻醬當中的含鈣量是比豆類和蔬菜高的，經常吃一些芝麻醬，對骨骼和牙齒髮育有益。
優質蛋白質
經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
不過，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。
吃芝麻醬要注意什麼
1.芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎後再食用。壓碎後的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。
把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬_，就能得到芝麻百分之百的好處。
2.患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
3.芝麻不適宜和雞肉同食，否則會引起中毒，嚴重的還會導致中毒。
4.吃過多的芝麻會造成內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。
芝麻醬用什麼水稀釋，芝麻醬如何稀釋
大廚教你稀釋芝麻醬的技巧 方法一 1 取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。2 在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。3 繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求 如果芝麻醬汁剛好...
芝麻醬能放冰箱冷藏嗎，芝麻醬是否需要冷藏？
可以放冰箱。芝麻醬是可以放在冰箱裡儲存的，未開封的芝麻醬，可以在常溫下進行儲存，放置於陰涼乾燥的地方即可。開封之後的芝麻醬，最好是放置於冰箱進行冷藏，芝麻本身含有大量的油脂，製作的加工過程中，會加入較高劑量的氫化油或者飽和脂肪酸，開封之後，如果直接放置於室溫下，容易滋生細菌 黴菌以及其他微生物。芝麻...
調芝麻醬可以全部用香油調嗎
1。先將芝麻醬倒入碗內。然後倒入香油。因為不知道你要吃多少，所以回香油要一答點點的倒入。順時針。或逆時針用筷子攪拌。直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。芝麻醬是一定要用香油調製的。不然的話味道就象是缺點什麼一樣。2。芝麻醬調和成糊狀後，逐步的加入礦泉水。倒入水後你會發現，芝麻醬又開始變的乾乾的，難以攪...