1樓：聲音已變質
用料 全麥高筋麵粉 600克。
白糖 60克。
乾酵母 5克。
30度溫水 310克。
黑芝麻粉 適量。
白糖 適量。
玉公尺油 適量。
芝麻花捲的做法。
用溫水開乾酵母後，倒入麵粉和白糖攪拌，搓揉成光滑麵糰，發酵1小時。排氣壓實，鬆弛10分鐘，壓面長方形薄片，抹上玉公尺油，撒上黑芝麻粉（先調入少許白糖攪勻）。
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由下往上卷4折，切成10段。
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兩段疊在一起，用筷子往中間壓下抽出，輕輕拉長，不要強拉，再讓它鬆弛3分鐘。
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再拉長，用筷子放在劑子背後1/2處，用右手拿起，左手拿劑子兩端，筷子旋轉3圈，再拉至左手處，筷子往下壓在劑子兩端即可。
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放入蒸籠，第二次發酵，今天天氣約30度，發酵30分鐘即完成，開高火把蒸鍋水煮沸，再中大火蒸15分鐘即可。
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蒸熟了~~開吃~~
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2樓：環靈楓
這怎麼做好？這屆這是什麼號？也光我的諮詢一下就知道。
芝麻醬花捲的做法是什麼？
3樓：人能科技探索
芝麻醬花捲是以麵粉和芝麻醬為原料，製作而成的民間很受歡迎的美食。其製作方法和傳統的花捲大致相同，其中芝麻醬的香味和營養都發揮出了最大的價值。
一、製作芝麻醬糊
將市場上購買的芝麻醬倒入玻璃碗中，因為芝麻醬比較幹，可以向其中加入適當的玉公尺油，並將其調製成漿糊狀，玉公尺油味香，沒有多餘的氣味，也不會掩蓋芝麻醬的香味。隨後可以根據自己的口味加入適量的紅糖。攪拌均勻後就可以備用了。
二、發酵麵糰
將準備好的麵粉，酵母和溫水混合，揉搓成光滑的麵糰。隨後放到溫暖的地方靜待發酵。發酵好的面呈現出蜂窩狀，麵糰按壓後不會回彈，這樣的麵糰就製作完成。
將麵糰取出並揉搓至表面光滑。將麵糰壓制成面片狀，這裡可以根據自己的飲食習慣調整口感，喜歡口感鬆軟的花捲，此時可以將面片擀厚一些，喜歡口感彈性足有嚼勁的可以將面片擀薄一些。擀成面片後，將事先準備好芝麻醬糊淋到面片上，隨後用刮板將芝麻醬均勻的覆蓋面皮的表面。
將面片從一側捲起，捲成長條形後，等分成重量相等的小段。取出剛剛製作的小段，從中間切開後兩邊向中間對摺，這樣乙個芝麻醬花捲就製作完成了。製作好的芝麻醬花捲需要醒面十五分鐘後，就可以起鍋蒸熟。
三、起鍋蒸熟
將芝麻醬花捲放入冷水鍋中蒸熟，香甜可口的芝麻醬花捲就製作完成了。
芝麻醬花捲不但口感好而已營養豐富，芝麻醬富含優質蛋白質和氨基酸，可以提高人體的抵抗力，可以預防缺鐵性貧血。紅糖具有很好的和血行淤的功效。大家都可以自己動手製作。
4樓：烊烊的藍二哥哥
1.酵母與白糖用溫水融化後倒入麵粉中揉成麵糰，放室溫發酵。發至2倍大。
2.芝麻醬倒入碗中，加入少許玉公尺油調拌均勻，也可以不加油調拌，但那樣芝麻醬太濃稠，即使新買來的也比較濃稠，加不加油，憑個人喜歡決定是加還是不加哦。
3.發酵好的麵糰取出排氣揉勻。擀成大面片，均勻地撒上少許鹽和花椒麵。
4.然後將芝麻醬倒入面片上塗抹均勻。
5.從一邊捲起，這時先不要切成油卷，前進行餳發。餳發好後再切，避免裡面的芝麻醬漏出。
6.發酵20-30分鐘後，油卷蓬鬆，再切成大小合適的劑子。每個劑子用筷子從中間壓一下，然後再擰成麻花狀，收口朝下就可以了。
7.冷水上鍋將花捲擺入籠屜上，中大火至鍋開，上汽後15-20分鐘就可以關火了。
5樓：以對徽
首先要準備好麵粉，酵母，鹽水，混合好之後揉成團進行發酵，將黑芝麻，白芝麻，芝麻醬混在一起，發酵好之後切成乙個乙個小劑子，上面抹上調好的黑芝麻醬，兩個重疊用手拉長卷，冷水上冷水上鍋，蒸15分鐘之後，悶一分鐘就可以出鍋了。
6樓：目微
活好麵漿面發至兩倍大，把面放在面岸上用擀麵杖擀開，招調好的芝麻醬塗在餅上，卷緊實後切成塊狀，捲成花捲的形狀，上鍋蒸20分鐘。
7樓：f但是
將麵糰卜神發酵，之後麵糰擀成薄片，在薄片上面塗上芝麻醬，再按照做花捲的方衡伍法，將其拉成花捲，上鍋型攔虧蒸煮即可。
如何做芝麻醬糖花捲
8樓：謇士恩淦丁
麻醬花捲的做法步驟。
1.將酵母在溫水中化開，靜置分鐘；徐徐倒入麵粉盆中，邊倒邊用筷子將麵粉攪拌成雪花片狀，再搓揉成光滑麵糰。
2.案臺上撒上手粉，將麵糰用擀麵仗擀成長方形面片，芝麻醬加入糖、鹽混合均勻，塗抹在面片上。
3.將圓面片捲成圓筒形狀，刀切成均勻大小的小劑。
4.取兩塊小劑將其疊加，包卷時的收口處相對，用乙隻筷子豎向逢中按壓。
5.將筷子按壓出痕的劑子兩頭捏合即成花捲生胚，依次兩塊劑子一組將所有花捲生胚製成。
6.花捲生胚排入刷油的蒸屜內餳發30-40分鐘（花捲生胚膨大，手指按壓面胚可以迅速彈回），冷水起蒸中火蒸制20分鐘即可。
小貼士壓一壓再捏一捏，特別適合麵食菜鳥操作的花捲做法：取兩塊小劑將其疊加，包卷時的收口處相對，用乙隻筷子豎向逢中按壓；將筷子按壓出痕的劑子兩頭捏合即成花捲生胚。
如何做芝麻醬花捲步驟
9樓：sky淺夏羽萱
芝麻醬花捲的做法。
1.將酵母粉放入碗中放入50克溫水攪勻靜置10分鐘後倒入麵粉中，在倒入剩下的溫水（不同的麵粉吸水性也不同，靈活掌握），邊倒邊用筷子攪拌成面碎，然後揉成光滑的麵糰放在溫暖處發酵到麵糰兩倍大。（發麵的**拍了無數回了，這次省略，可以點選蒸出超鬆軟饅頭的4個竅門（附快速完美髮酵法）檢視）
2.將芝麻醬用少許涼水和鹽拌勻成厚糊狀（芝麻醬如果本身就是正好的稠度，就不用放水直接放鹽拌勻即可）
3.將發好的面取出乙份揉成團。
4.擀成大薄片，然後抹上芝麻醬。
5.將抹上芝麻醬的面片捲成成條卷。
6.然後切成大小均勻的劑子。
7.取兩個摞在一起，然後用筷子在中間壓一下，讓兩面的刀切處翻上來。
8.然後用手將兩邊捏住稍微抻長。
9.將捏著的兩邊相對著往裡都收到花捲的底部捏合在一起芝麻醬畫卷的生坯就做好了。
10.將蒸鍋放上涼水，蒸屜上抹油然後擺上花捲生坯蓋上鍋蓋，餳（靜置）15分鐘後，**中火燒開後，中小火蒸15分鐘即可。
烹飪技巧。1、買來的芝麻醬不同的品牌的濃稠度也會有差別，所以最好選知名的品牌或者買那種現磨的那種，買的時候看一下它的原料成分表，最好買只用芝麻作原料的，而不是混合的那種；
2、因為濃稠度不一樣，所以如果買來的芝麻醬很濃稠，做花捲是最好放少許涼水攪開後，再放鹽拌勻，也可以不放鹽放紅糖，芝麻醬太稀花捲成型的時候有些難度，太乾又不好往面片上抹，所以自己試著能將芝麻醬抹上抹勻就說明濃稠度正合適，我調的就有點稀了，卷的時候不太好卷，但是吃起來還是很好吃的；
3、發麵的時候用溫水會發的比較快，但是一定要掌握溫度，手指放入水中感覺溫暖但不燙手就可以；
4、不會做花樣就直接切段擺在鍋裡就可以，也可以只用筷子壓一下也行；
5、蒸發麵食品的時候都是用涼水蒸，這樣在面試緩慢受熱的時候能接著漲發，成品更蓬鬆柔軟；
6、一次可以多做一些放入冰箱冷凍儲存，吃的時候重新用蒸鍋熱透就可以了，做早餐非常好，既快又有營養。
10樓：淳諾
1,提前將面發好。
2,然後將面擀成麵餅。
3,倒上花生油，撒上鹽，放上蔥花，塗上芝麻醬。
4,然後再將麵餅捲起來，切成大小一致的段，擰成花捲兒就可以了。
5,入鍋蒸，再開鍋後45分鐘即可食用。
11樓：做麵食的小夥伴
芝麻醬花捲 ..麵糰 麵粉1斤，泡打粉5克，酵母5克，白糖20克，水適量揉成麵糰即可。
芝麻花捲的做法
12樓：梓琳一志剛
把適量麵粉加點清水，揉成團，再加上芝麻，搓成一卷卷再放蒸鍋上蒸。芝麻花捲就做好了。
13樓：柳笛輕揚
材料主料：中筋麵粉600g、全脂奶粉30g、老面200g；
輔料：芝麻粉適量、花生粉適量、白砂糖適量、色拉油15g、水300g、酵母6g、白砂糖60g
紅面芝麻花捲。
所有材料放入盆中。
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攪拌成糊。請點選輸入**描述。
成糊後放至桌上揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置5~10分鐘。
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靜置後的麵糰，先揉成長條狀，再擀成長薄狀，均勻抺上沙拉油，再撒上芝麻粉，花生粉，白砂糖。
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上下各三分之一往中間摺，摺成長條狀。
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用刀子切公分一刀。
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兩個疊在一起，有摺痕的地方向下，用筷子在中間用力壓一下，但不要用力過猛把面直接壓斷了。
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每個壓好後，靜置三分鐘。
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靜置過後變得較柔軟了，再把它拉長一倍以上。將筷子放在底部中間，拿起來旋轉一圈，如果覺得麵糰夠軟，兩圈也可以，但是這樣很容易斷喔，之後將筷子部位跟手拿的部位粘緊即可。
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粘緊後放在油紙上放入蒸籠，做第二發酵，大約20分鐘左右。
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水滾後蒸約12分鐘即可。你看是不是很漂亮了呢！
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小貼士做麵食很多人都覺得很難，事實不然呢，尤其是第一次發酵，我只發了五分鐘，很多人都說要發到20分鐘到一小時，到麵糰兩倍大，再來揉成光滑狀，再整形，再醒，再蒸，往往做乙個麵食沒有三個小時以上是沒法完成的，這樣很多人不敢做呢，我覺得做麵食做重要的是最後發酵的掌握，尤其是冬天，時間是沒法固定的，一定要看麵糰本身的變化，例如變的兩倍大了，變的很柔軟了，看到成品身上溼度夠了，這就是經驗，尤其多試幾次，誰都可以呢！
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芝麻醬是怎麼做成的
芝麻醬的製作方法如下 主料 芝麻100克 輔料 食用油50克 步驟一 準備好芝麻100克。步驟二版 倒入鍋內，權用小火把芝麻炒香。步驟三 炒好的芝麻冷卻至室溫後，倒入粉碎機。步驟四 開啟粉碎機，把芝麻打碎後倒入碗中。步驟五 加入適量的食用油。步驟六 攪拌均勻。步驟七 製作完成。芝麻醬製作方法 抄 1...