1樓：網友
接受小白在家裡面一定要注意火候，一定要注意五花肉下鍋的時間，物圓攜需要加入薑片，加入花椒粒，腔塌加入八罩伏角，加入料酒。
2樓：網友
不建議進行製作，小白是沒有辦法好好的把握火候的，所以出現各種各樣的問題，一定源侍皮要注意食材的處理工作，談困並且需雹差要對豬肉進行切片，厚薄需要均勻。
3樓：黎昕科普知識小屋
一般就是先把燒白給焯水，然後撒上一些鹽，酒精，之後再炒一下，加上一點蠔油和生抽就行了。
怎麼蒸燒白？
4樓：襄陽整形醫院維多利亞
材料：豬五花肉500克，宜賓芽菜230克。調料：老抽10克，花椒粒5克，薑絲10克，八角5克，白糖適量，醬油適量，鹽少許，雞精少許。
做法1、五花肉洗淨用清水煮至剛過心撈起，用少許糖和老抽混合後抹在肉皮上，待表面稍幹再抹一次晾一會備用。
2、炒鍋放少許油燒熱後，把抹好汁的肉皮朝下入鍋內炸至表皮微酥撈起。
3、用一小碗倒入醬油，少許白糖，鹽，雞精，再加入少許清水拌勻成料汁；把肉切稍厚點的片在碗底擺好，在肉片上放一部分薑絲，八角粒，花椒粒，再灑上一半料汁。
4、然後再上面鋪上宜賓芽菜末，再把剩下的薑絲，八角粒，花椒粒擺在芽菜表面，灑上剩下的料汁，上鍋蒸2小時左右（高壓鍋40分鐘）至肉軟爛。
5樓：匿名使用者
五花肉、醬油上色，加糖、鹽菜或者豆豉一起蒸就可以了，可以自己試著調味和色澤。
6樓：網友
買一塊帶皮五花肉，長先把肉整塊丟到水裡，煮個半熟，千萬不要把紅糖末放到鐵鍋裡，加入一點點水把糖融化，**，讓糖汁沸騰，把肉帶皮的一面朝下，放到糖汁裡把老抽抹在肉皮上面，鍋裡放少許油。
7樓：網友
原料：五花豬肉半斤以上，醬鹹菜、醃豆豉等少許 做工：將豬肉洗淨，再順著紋理切片，切成二三釐公尺厚。
清蒸：把肉片、鹹菜和豆豉，放入稍大的鍋內，加入清水，蓋蓋子，用大火燒開，再以中火蒸，直到蒸熟。
蒸燒白的做法 最正宗的做法
8樓：網友
燒白的用料。
帶皮五花肉500克左右 芽菜200克左右。
姜 五香粉。
老抽 生抽。
雞精 食用油。
燒白的做法。
步驟1燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟，撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾。（如果沒晾乾的話下乙個步驟炸的時候就會四處濺油）
步驟2把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡。
步驟3切片放入碗裡，倒入少量生抽，加點雞精和勻。（這樣是為了均勻上色）
步驟5把芽菜淘洗幾遍擠幹水分，放入鍋裡稍微炒制一下，可以適量加幾粒花椒、五香粉、薑末。
步驟6覆蓋在剛剛碼好的五花肉上面，放入蒸鍋，中小火蒸小時。（高壓鍋的話大約20分鐘左右）
步驟7吃的時候用乙個**扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。
燒白的烹飪技巧。
煮好肉後抹上老抽晾乾，或者用紙吸乾，這樣在炸制過程中油就不會四處濺了。
蒸燒白的做法 最正宗的做法
9樓：如意談生活
蒸燒白吵亂旅最正宗的做法如下：工具／原料：三線肉500g、芽菜250g、油200ml、老抽50ml、白砂糖20g、老薑末20g、花椒10顆、雞精20g、水適量、鍋、碗、盤子。
一、三線肉焯水。
二、三線肉焯好水後撈出，在肉皮上抹一層老抽。
三、鍋中放入150ml的油。
四、油熱後放入抹了老抽的肉，豬排朝下。
五、豬排炸成褐色是撈出。
六、鍋中放入50ml的油，放入芽菜、老薑末、花椒一起炒制，炒香後關火。
七、三線肉冷卻後用刀切片，不要太薄。
八、豬排向下，擺在碗裡。
九、在碗中放陪喚入40ml老抽、20g雞精、20g白砂糖，調成佐料。
十、淋在擺好的肉裡。
十公升凳。一、把芽菜放在肉的上面。
十。二、上鍋蒸制-2小時。
十。三、蒸好的燒白。
十。四、用盤子把肉翻過來即可。
蒸燒白怎樣蒸才好吃？
10樓：網友
肉選用精瘦肉鹽菜要新鮮。
蒸燒白有幾種怎麼做
11樓：匿名使用者
鹹燒白主料： 五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：1. 將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2. 將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐公尺、寬3釐公尺的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐公尺長的短節。
3. 將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
甜燒白製作方法。
原料： 帶皮鮮保肋肉(豬中間部分，北方稱硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相連)250克，糯公尺100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
將糯公尺淘洗乾淨，上籠蒸成糯公尺飯，趁熱拌入紅糖50克，同時放熟豬油15克拌勻。
將豆沙(可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下剷起，晾涼備用。
將肉切成5釐公尺長、3釐公尺寬、0．5釐公尺厚的夾層片(第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上乙份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬字形，再填入糯公尺飯，隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤，灑上白糖即可。
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