1樓：馬加斯加企鵝
牛裡脊是牛肉身上最嫩的地方，可以說是牛肉中的上等品。它是碧滲位於牛脊椎上的肉，切出來後是條狀形的，並且每隻牛身中慧巖上只有一條，一共就那賣御麼一兩斤左右。
2樓：府玉蘭迮丙
牛裡脊：這是整隻牛中最嫩最爽的肉部位，俗稱「牛柳」，是牛肉中最上等的肉液臘逗塊，是製作牛排最上等的原料之一。切出的肉塊外形呈長條狀，纖維走向一致，脂肪含量低，基本都是瘦肉，肉感細膩鮮嫩。
牛上腦：位於牛後頸部位，前接頸部肉，兩側接脊骨和肋條，後接牛眼肉的一大塊頸部上側肉。這局仔塊肉的肥瘦比鬧賣例非常均勻，脂肪與瘦肉交錯紅白相間，質地嬌嫩韌性強，可以試著買來切片爆炒，口感也是相當美味的。
牛眼肉：此部位前接牛上腦、後接牛外脊肉，因為此部位的脂肪與瘦肉銜接形狀如同眼睛，因而俗稱「牛眼肉」，紋理呈大理石般的花紋狀，脂肪與瘦肉相交雜非常好看。這個部位的肉因為位於背部的原因，運動量較少，所以脂肪含量較高，肉質細嫩，口感軟甜多汁，常用於煎烤、涮火鍋、炒牛肉等做法。
牛外脊肉：與牛裡脊肉相反，位於脊柱的外側。由於經常活動，肉質吃起來相對更加緊緻，非常有韌性，一般呈扁平狀的長條形，邊緣有一條肉筋，相對脂肪比牛裡脊要高一些，香味更濃郁，**親民。
總的來說，不同部位的牛肉有不同的特點和烹飪方法，可以根據自己的口味和需求選擇合適的部位進行購買。
3樓：雷叔說化學
牛肉乾表示冤枉，睜局態其實它們很值得吃！首先，牛肉乾是一種很營養的零食：
**。另外，對比其他零食，牛肉乾也是更值當的選擇——牛肉乾的「營養素密度」挺高。
同等熱量下，重要營養素（蛋白質、維生悉源素、礦物質）的濃度臘猜越高，代表食物的「營養素密度」越高。
買牛肉哪個部位最好
4樓：先鋒聊教育
買牛肉挑選牛裡脊肉、牛眼肉、牛上腦肉、牛腱子肉四個部位最好。
牛裡脊是牛肉身上最嫩的地方可以說是牛肉中的上等品。它是位於牛脊椎上的肉，切出來後是條狀形的並且每隻牛身上只有一條，一共就那麼一兩斤左右，所以**自然也不便宜。由於牛眼肉部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。
牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱脖子肉。由於這個部位運動量比較少，所以肉質非常的細膩。牛腱子的肉裡包著筋，筋裡包著肉，肉質緊實有彈性紋路規則，口感比較緊實有嚼頭，需要長時間的燉煮才能軟爛，所以適合做滷味，例如滷牛肉、醬牛肉。
牛肉營養價值
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。牛肉含維生素b6，蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6。
牛肉含肉毒鹼，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。牛肉含鉀和蛋白質，鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪**，牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸。牛肉含鐵，雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
牛肉買哪個部位的好呢？
5樓：默默o摩羯
牛肉買哪個部位要怎麼做，如果做紅燒牛肉，燉著吃，就要買牛腩部位比較好，這樣燉出來的肉，肥瘦均勻，好吃。如果炒著吃可以買牛裡脊肉，滷牛肉買牛腱子肉。不同做法，要買不同部位。
6樓：黑貓貓崽崽
牛肉買牛裡脊的好，因為這是牛肉裡面最嫩的一塊，基本上都是低脂肪的，不含肥肉。
7樓：教育答主***
我覺得買脊椎肉是最好的，因為這一塊的肉比較好吃，口感比較好。
8樓：小周聊職業
牛脊椎骨的肉。這個部位的肉最嫩，並且沒有肥肉，怎麼做都好吃。
買牛肉買哪個部位最好
9樓：網友
牛身上肉質最細嫩的部位，牛裡脊莫屬了，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴，堪稱牛肉的上品，其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁。
買牛肉哪個部位最好
10樓：養豬小梁愛生活
牛裡脊。牛身上肉質最細嫩的部位，**比其它部位的普通牛肉要高，堪稱牛肉的上品。
新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
由於牛裡脊條几乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的「菲力牛排」就是採用牛裡脊肉來做的。
牛肉在製作之前，一般都要對其進行焯水，只有這樣才能將牛肉中的血水去除。但是牛肉在焯水的時候，除了要放清水以外，我們還要記得加蔥、姜，因為蔥、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。牛肉在焯水的時候，一定要冷水下鍋，不能熱水下鍋。
牛肉要選擇顏色鮮紅，且味道不發臭，表面水分不重地去購買。那些顏色發黑、帶異味，且水分重的牛肉，很多都是變質了的，要不就是注水牛肉。
牛肉哪個部位燉著好吃 燉牛肉用哪個部位
燉牛肉用哪個部位 燉牛肉一般選用牛腩 牛腱子肉或者牛腰窩肉這三個部位的牛肉。燉牛肉最重要的就是要保證牛肉的口感，避免把牛肉燉老，不易咀嚼。用這些部位燉出來的肉不僅味道鮮美，而且肉質鬆軟且口感有嚼勁，非常適合用來燉牛肉湯。牛肉可以存放多久。如果是熟的牛肉，可以放到冰箱裡冷藏儲存，常溫下不建議儲存超過一...
想拌生牛肉吃，該買牛的哪個部位的肉？要怎樣處理牛肉？
做拌涼牛肉前，我們要做個準備，乙個是拌冷盤的醬料調味品，這乙隻需按食譜準備好，乃至說可以按照自身的口感適當調節，非常簡單些 而此外乙個是要切成片的滷牛肉了，而滷牛肉是一定要用牛腱子肉的由於牛腱子肉就是指牛的腿部的肌肉組織，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，也有花腱，腱子心，邊腱等分法。牛腱子肉外邊肉多膜，...
牛肉哪個部位最適合燒烤，燒烤牛肉哪個部位好
牛脊背的前半段 筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒 牛肉卷 牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉 肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。腓力，裡脊肉 牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近...