1樓：玉墨青春
一、菜刀刀型和材質的介紹。
分別是：切片刀、斬骨刀和水果刀（熟食刀）
切片刀
切片刀更注重「切」功能，刀身和刀脊都比較薄，刃口角度開的小，一般在15°-20°左右，其主要功能就是切片，切絲等，所以要求刀身或者刃口的鋼材硬度要高。
也正因為鋼材的硬度較高，切片刀不可以處理硬度較高的食材，像骨頭、凍肉等，千萬不要去嘗試，硬碰硬結果，往往是刀會受傷。
一把好的切片刀要做到三點：省力，省心，趁手。
省力：說的段核是菜刀要鋒利，取決於廚刀的開刃角度。以15°-20°為好，鋒利的好刀，切菜能切除節奏感。
省心：說的是日常的打理養護不能折騰人，鋼材的硬度要高，鋒利保持度才能好，刀刃不會輕易變鈍，不用經常性研磨打理，放久了也不會生鏽。
趁手：配譽這個很多人說這是玄學，其實這跟刀身的重量還有平衡有關係，舉握賣掘個例子：女孩子一般用刀不超過350g，會很舒服。
男生一般使用390g以上的，才有感覺，刀身平衡點最好在口金前一指左右。
斬骨刀
斬骨刀家中也需要有一把，為什麼，上面說過。斬骨刀鋼材的硬度要適中，太硬會崩口，太軟會捲刃。只要能做到劈砍有力，刀身夠厚、中碳鋼就夠足。
其使用頻率上沒有切片刀高，主要功能就是剁骨，做硬菜的時候才用，不需要買**太昂貴的。建議預算控制在百元以內，力氣大甚至可以直接上剁骨斧。
水果刀（熟食刀）
水果刀（熟食刀），這個就不一樣了，乙個人或者小兩口的話，有一把就行。幾十元的，材質偏中等就可以，用得住。家裡有寶寶的就不一樣了，需要再備一把，給寶寶做輔食會用到。
水果刀（熟食刀）的刀具型別可以選擇三德刀，也可以選擇廚師刀，這兩類刀具的綜合效能都不錯，比較適合這類用途。
2樓：遇上影視
十八子作的菜刀可以。
什麼菜刀好用？
3樓：帳號已登出
選擇好用的菜刀需要考慮以輪巨集乎下幾個方面：
1. 刀刃：優質的刀刃材質和鋒利度非常重要。高碳不鏽鋼或者炭素鋼都是不錯的選擇，鋒利度越高食材處理越容易。
2. 刀柄：刀柄要舒適易握，材質要堅固耐用，不容易滑動或鬆動。
3. 重量：刀的重量要適中，對於普通家庭使用來說絕消，重量在150-250克之間的菜刀比較合適。
4. 質量和工藝：乙個優質的菜刀有著高品質的製作工藝和嚴格的質量控制。
一般來說，不鏽鋼菜刀和陶瓷菜刀都臘悉是比較常見的選擇。具體哪種好用還需根據個人口感和實際使用情況來確定。可以參考一些品牌如日本的「寶山社」、「銀座」、「開拓者」等。
4樓：落花無相依
選擇一把好用的菜刀主要考慮以下幾個因素：
1. 刀身材質：一般好的菜刀刀身採用高碳不鏽鋼製作，可以既保證刀刃的硬度和鋒利度，同時也不指正易生鏽和腐蝕，可以長期保持菜刀的使用壽命。
2. 刀型和尺寸：菜刀根據不同的使用需求顫森，有不同的刀型和尺寸可以選擇。
常用的包括：菜刀、水果刀、刨刀、剁刀等。一般情況下，菜刀的尺寸應該在20-30釐公尺左右，能夠滿足大部分的切割需求。
3. 刀柄設計：好的菜刀柄應該符合人體工學設計，不易滑動、易於握持。柄材質應該是茄逗畝防滑防汗的材料，並且適合人手的大小和重量。
4. 刀重：合適重量的刀重能使刀操作更加穩定，也能減少使用時的疲勞感。一般來說，一把好的菜刀應該在400-600克之間。
總之，選擇一把好用的菜刀要根據自己的實際需求和使用習慣，多試用幾把，選購時可以考慮一些有口碑的品牌和專業廠家。
5樓：七月逆風
關於菜刀的選擇，不同人純做有不同的喜好和需求。一般來說，好鬧褲喚的菜刀應該具備以下特點：鋒利、耐用、易於液凱清洗、手感舒適等。
市面上比較知名的菜刀品牌有德國wusthof、日本寶龍、日本銀座、法國laguiole等。您可以根據自己的需求和預算選擇適合自己的品牌和型號。
菜刀哪一種好呢？
6樓：情感導師珍妮
俗話說，民以食為天，飲食對我們來說是最普遍的一件事情，做一頓好飯，離不開乙個恰當的火候，更加離不開一把好的菜刀，切菜可謂考驗刀工，對於食材的準備跟預處理，這個過程也是非常重要的，那麼我們該如何來選擇菜刀呢？在日常中我們常見的菜刀有，猛鋼菜刀與不鏽鋼菜刀，但是這兩種菜刀都各自有各自的優缺點，接下來我們將一一舉例。
我們先來說說錳鋼菜刀，顧名思義，錳鋼就是在鍛造的過程中加入了錳元素，這樣導致菜刀的韌性更強，彈性更好，剛中帶柔，不容易斷，形變的恢復能力比較高，而且比較便宜，是乙個價效比比較高的菜刀。
而對於不鏽鋼菜刀來說，不鏽鋼菜刀大多數設計精美，時尚美觀，線條比較流暢，造型很好看，不鏽鋼菜刀相較來說，比較符合現代工業下人們對於產品的消費習慣以及在感官上的需求。不鏽鋼菜刀是通過機器開刃整形拋光的，他沒有經歷過爐火鍛打，但是刀刃一般相對來說韌性也比較好，跟錳鋼菜刀相比，它的硬度就顯得略差，彈性也不是很好，容易折斷，但是比較輕便，用起來不那麼費力，外觀精美。
綜上所述，錳鋼菜刀和不鏽鋼菜刀各自具備優缺點，前者效能更好，韌性強，彈性好，**低廉，不易折斷，價效比高；而後者，精美輕便，易於使用，符合人們的審美觀，相對於前者韌性跟彈性就不是那麼的好，但是更能跟隨潮流，符合人們的審美需求。總而言之，我們要根據自己的需求，去選擇適合的菜刀，適合的就是最好的。
菜刀哪種好如何選購菜刀
7樓：日隆家居商場
菜刀哪種好？人們都有乙個常見的現象，就是選擇多了往往更糾結了。如今，市面上的菜刀品牌層出不窮，那到底哪種菜刀比較好呢？
如何選購菜刀呢？下面簡單介紹下菜刀哪種好以及如何選購菜刀。
一、銷輪刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。
首先從使用者的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利（快），最好是持久的鋒利。那麼我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢？
1)、材料。通常是鋼材，不鏽鋼，碳鋼也好（比如炮彈鋼），又或陶瓷（氧化鋯）大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品後具有不同的硬度，那麼是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？
應該說不完全正確，因為菜刀的「快」還取決於刀刃口的度數，柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不鏽鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不鏽鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數不能太小，否則會直接脆掉。
當然陶瓷刀也有不腐蝕等優點。硬度：3cr13<4cr13<5cr15<8cr15<9cr15≈碳鋼。
開刃的方式。分為機器開刃和手工開刃，所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更「快」，更好用，尤指切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨虧配信刀更鋒利，這個是由刃口度數決定了的。
二、使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
在刀柄方面主要賣團材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說衝壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻；傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多），現在也有部分傳統刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。
三、使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。
這點不用多說，起碼的要求。
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