1樓：生活曉知識
引言：在家裡面每天要做不同的菜，對於煮飯的人來說也是一種困擾，但是只要有心就可以做出一些非常好吃的菜餚，比如爆炒羊肚，這道菜就非常的美味，而且也比較的考驗技術，如果要像在家裡面做的美味可口老少皆宜的話，那麼就準備好食材，準備好調料就可以做出來了，接下來帶大家一起來看一看。
爆炒羊肚的詳細做法
其實這道菜的美味程度還有營養程度都非常的高，因為他的羊肚非常的昂貴，也不可多得，所以在做這道菜的時候，要想做的老少皆宜，就要準備好食材，首先羊肚還有幾根辣椒，紅辣椒，青辣椒都可以涮木耳和食用油，鹽等一些調味品，首先在鍋中燒油，油溫燒至7成熱之後，把蒜瓣放入鍋中倒入幾勺布拌醬，然後將羊肚放入鍋中爆炒，火候一定要大，這樣炒出來的羊肚才比較的脆，而且非常的可口，在拌炒的過程中導致差不多的時候再放入辣椒，辣椒一定是切好的絲兒這樣爆炒起來，美味才更加的持久，而且辣度和羊肚的味道中合之後，會散發出一種奇特的香味，也讓很多羊肚愛好者欲罷不能。
爆炒羊肚的注意事項
爆炒羊肚的注意事項，其實就是在食材的選擇上，羊肚一定要選擇一些新鮮的羊肚，一定要在早晨去菜市場去買，或者是提前讓老闆給你預留，如果羊肚不新鮮或者老了的話，炒起來非常的不好吃，而且也咬不動，所以一定要準備好，而且將羊肚的清洗工程也非常的重大，清洗幹宴盯洞淨之後才能夠則告爆發出美妙的香晌枯味，翻炒的時候一定要注意到啊，火這樣才能炒出辣椒和羊肚之間的美味。
總而言之，這道菜在家裡面做也可以做得非常美味，如果有時間的話可以將它做出來給家人們嘗一嘗。
2樓：殷琬
要選擇質量比較好的羊肚，一定要清洗乾淨，然後把其他食材也清洗乾淨，把清洗好的羊肚放入鍋中加入羨凳清水煮30分鐘左右撈出，起鍋念派激燒油，放入輔助材料炒香仔襪後再放入羊肚，翻炒20分鐘左右即可。
3樓：酷少香
像羊肚提前用冷水泡發，圓爛然後反覆清洗，洗乾淨，青紅辣椒洗乾淨，蒜切片備用，鍋中放油燒熱，放入蒜，辣椒翻炒，然後穗餘下入羊肚，加入清水燜一會兒，然後加入適量鹽橘族漏調味即可出鍋。
4樓：消秋涼夏涼
首先將羊肚切成絲後焯水備用，爾後將青椒者尺首、首數蒜切困橘碎後小火炒1分鐘，再把羊肚放入其中爆炒3分鐘加入調料便可。
5樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將羊肚切成絲後焯水備用，然後將青椒、蒜切碎後小火炒1分鐘，再把羊肚放入其中爆炒3分鐘加肆御入裂晌巖調料即可。謹禪。
6樓：嘏鼗招短畏
要決定品德鬥勁好的羊肚，必定要清洗乾淨，爾後把其他食材也清洗乾淨，把清洗好的羊肚放入鍋中加入清水煮30分鐘旁邊撈出，嫌弊起鍋燒油薯數，放入幫忙材料炒香後再放入羊肚，翻炒20分鐘旁邊芹手族便可。
羊肚怎麼炒好吃
7樓：天下奇大
清爆羊肚。
材料羊肚600克。調料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，花椒10粒，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法1、羊肚去掉脂皮，洗淨，切成2釐公尺見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝淨水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。
材料替換。羊肚用牛百葉替換，稱清爆牛百頁。
口味變化。調味料中增加芥末糊，稱清爆芥味羊肚。
孜然香菜炒羊肚。
材料主料：羊肚、香菜段、蔥絲。
輔料：油、孜然粒、鹽。
做法清湯羊肚。
材料主料：羊肚500克，輔料：香菜15克，調料：大蔥5克，姜4克，白皮大蒜3克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克。
做法1.取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
8樓：生活百事通小劉老師
1.材料：熟羊肚蔥、姜、香菜、幹辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油醬油鹽雞精料酒。
2.做法：蔥姜洗淨切成絲，切成段，朝天椒洗淨切成絲熟羊肚洗淨切成絲，香菜切成段。
3.乾紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗。
4.鍋底油燒熱後放花椒，爆出香味。
5.放蔥、姜、幹辣椒翻炒。
6.爆出香味。
7.放入切好的羊肚。
8.爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒，要大火炒。
9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒。
10.火關了後把香菜放進鍋裡。
11.翻炒均勻即可出鍋。
羊肚怎麼炒才好吃？
9樓：匿名使用者
炒羊肚絲。
菜系：湖南菜。
原料/調料：
羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調料。
製作流程：將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾幹水分。
用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾幹。
將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。
2 >>清湯羊肚。
用新鮮羊肚烹製成的青海清真菜餚。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗淨，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘後撈出，用刀將內外黑膜刮淨，清水漂洗乾淨，切成大塊，放點鹼面揉搓，用開水略煮；取出後用溫水漂洗幾次，去淨鹼味，洗成白色。將洗淨的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、薑末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。
3 >>油爆羊肚。
原料：羊肚，500克，冬筍15克，水髮香菇15克，青椒25克，澱粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。
方法：將羊肚仁洗淨放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成l7釐公尺見 方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調料對好汁，將姜、蒜放入待用。
炒鍋內放入豬油(作料油)500克， 油八成熱時將肚仁放入鍋內迅速攪開，潷出餘油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內，隨即將對好的汁倒入鍋內， 待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤中即可。
特點：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀，質地脆嫩，滋味鮮美。
4 >>涼拌羊肚絲。
熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許。
調味料味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯。
烹調步驟。1. 除了香菜之外，全部材料切成小片。
2. 油加熱。
3. 將油淋上並攪拌。
4. 再加入醋及香菜充分攪拌即可。
10樓：匿名使用者
炒成烏黑的就咬的爛了。
求爆炒羊肚的做法
11樓：問答小姐姐
<>《爆炒羊肚。1、準備食材：羊肚，芹菜，蔥，姜，幹辣椒，花椒，小公尺辣。
2、鍋裡倒油燒熱放姜幹辣椒，花椒炒香，放羊肚翻炒片刻放生抽，一點迅嫌點老抽，鹽翻炒均勻，放芹菜，碧李蔥，小公尺椒翻炒片刻至芹菜斷生，出鍋前悔昌遲順這鍋邊溜點鍋邊醋，最後放點雞精翻炒均勻即可，全程大火爆炒。
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