1樓：呂姐姐愛**
春餅的最大特色就是外面的餅皮非常薄，優質的春餅皮真的薄如蟬翼呢！因為只有薄透的春捲皮做出來的春捲才能口感更脆嫩，包著餡料吃起來才會更有感覺。
今天給大家分享乙個做春餅的小技巧，只需要多加兩個步驟，保證你做出來的餅比烤鴨店的還好吃。
食材。麵粉，鹽，食用鹼。
製作方法。<>
1、準備500克高筋麵粉，加入5克食鹽增加筋性，接下來我們準備食用鹼面，放入一克，不要太多，否則鹼味太重，鹼面能夠使做出來的麵食更加的筋道，這也是春餅柔軟勁道的秘訣之一。
2、再用五六十度的熱水，大約270毫公升來和麵，一邊倒一邊攪拌，攪成面絮狀之後，再倒入10克的食用油，加油不僅能使面更加的柔軟有韌性，還可以防止粘手，剛開始的面不太容易揉光滑。
3、蓋上蓋子讓它醒面十分鐘之後再揉，這樣很容易伍笑就能夠揉光滑了，這個時候面要多揉一會兒，這樣也可以使做出來的餅更加的筋道不容易破，最後在表面再抹上一層食用油，用保鮮袋或者保鮮膜，把整個麵糰包裹起來，醒面40分鐘。
4、醒好的面把它取桐橘梁出來，這個時候的面非常的柔軟而且韌性也比較好，直接放到案局運板上，面塊有點大，把它一分為2，然後直接搓成長條，分成大小均勻的小劑子，要比包餃子的機子稍微大一點。
5、撒上一些乾粉，防止切口處粘連，再把每乙個小機子給它擀開，大小盡量擀得均勻一些。
6、把擀好的餃子皮放到盤子裡邊刷上一層油，撒上一層面粉，再放上一張餃子皮，像這樣以此類推把這個餃子皮都疊上去，油和麵粉能夠起到隔離的作用，這樣我們做出來餅才能夠分層，還有朋友說他做的春餅接不開，撕不下來，但是因為你放的油太少了，面也太少了，他沒有起到隔絕分層的作用，所以就揭不下來。
7、一次可以疊10張左右的麵皮，做好之後呢我們用手先把它按壓一下按扁，一定要兩面按壓這樣做出來的皮才會大小一致，然後取出來放到案板上從中間向兩邊擀開，也是兩面都要擀得，這樣的話做出來的餅厚薄也會一致，很多朋友說做出來的餅大的大小的小，厚薄不一，就是在這個環節偷懶了，只要按照我的方法操作，一次做20張也是沒有問題的。
8、全部擀好之後放在蒸壁上水開上鍋大火蒸15分鐘，蒸好之後餅的表面會有大氣泡鼓起來微晾一下就可以了要求高的可以再扣上乙個盤子，切得圓一點，趁熱一張一張的揭開，這樣論是卷肉還是卷菜，都非常好吃。
9、別再說自己做的春餅接不開了，只要這樣做保證每一張都能接下來，並且柔軟筋道皮薄透亮。
2樓：木子蘭蘭
在製作春餅的時候放入的水可以咐圓放入溫水或者80度左右的開水，千萬不要放涼水，而且在衡滑塌和麵的時候讓鄭可以放入三克食鹽，增加ta的韌性。
3樓：大白吖
用熱水和麵一邊攪拌，一邊倒熱水，等所有的麵粉混合成晌飢絮狀後，麵糰稍微涼後，揉成仿跡光滑的麵糰，然後靜置半小時左右。
取出麵糰稍微揉一下，然後分成等份的小劑子，每個小劑子再分別揉圓，揉成小麵糰兒。兩個為一組，用手按扁，中間稍微刷一點食宴大返用油。
兩個麵餅放在一起，然後再擀薄。
平底鍋內不用刷油，先小火把平底鍋燒熱，把麵皮放進去，看見餅有點膨脹，然後翻面，有面都硌，只雞金黃就可以出鍋。
4樓：糖糖韓
1. 將麵粉加少許讓友油攪和下，然後信帶一邊倒沸水一邊用筷子攪拌成疙瘩狀後，晾到溫熱的時候揉成麵糰稍醒會兒。麵糰一定要軟軟的哦。
2. 將醒好的麵糰再次揉搓會兒，成長條後切小劑子，稍微擀一下，塗抹上食用油。
3. 將塗抹好食用油的兩張麵皮合在一起。
4. 再次擀薄，儘量擀薄點兒，薄了才好吃。這樣子擀麵皮可以大小均勻些，也可以省力，一次兩個。當然也可以乙個個擀。
5. 擀好的麵皮每互相之間都要塗抹油隔開哈坦坦槐，這樣才不會粘在一起。
6. 蒸鍋里加適量清水，燒開，篦子上抹油後將做好的麵皮放入鍋裡蒸熟就好，大約10分鐘左右。
7. 將蒸好的麵皮趁熱一張張揭開盛放在碟子裡就好了。
春餅機做春餅怎麼做又軟又好吃
5樓：無雅詩
好吃的春餅做法步驟：
食材：麵粉400克，鹽2克，蛋清乙個，溫水180克，食用油。
製作方法：1、碗中準備400克普通麵粉，加入2克鹽增加筋性，鹽可以讓這個麵糰更有彈性和韌性，還可以防止面發乾，並具有一定的抑菌防腐敗作用。
2、再打入一顆雞蛋的蛋清，蛋黃不要，這樣可以增加面彈性，就可以使得面再擀的時候可以擀得很薄，表面光滑還不宜破皮，如果加了蛋黃的話，麵皮的顏色就會發黃，彈性也會有影響。
3、用180克60度左右的溫水來和麵，揉成乙個軟硬適中的面，密封鬆弛20分鐘讓麵糰更加柔韌，再次揉成乙個光滑的面，繼續密封醒發10分鐘，然後直接轉移到案板上，不用需要再次揉麵，直接整理成長條狀，下成大小相同劑子，比餃子皮大一點就可以，然後揉成光滑的小面劑子，繼續密封鬆弛10分鐘，總共鬆弛了3次，只有徹底鬆弛到位，做出的餅才不會發倔，擀到很薄也不會破。
分鐘後取乙個面劑子，按成圓形的小餅，表面厚厚地刷一層油，然後撒適量的乾麵粉，再摞乙個小麵餅，重複刷油和撒乾麵粉的步驟，面和油的量都要大，因為後期要擀到很薄很大，油和麵可以使他們不粘連，6個小餅為一組即可，不用的要用保鮮膜蓋起來，防止風乾。
5、取一組，一手給它立起來，另乙隻手護住，一邊捏一邊轉，轉得大一圈以後放在案板上，用手給它按扁、按薄、按大，上邊按完翻面再按一遍，這樣可以保證所有的餅都一樣大，而且不會有硬邊，最後用擀麵杖擀成又薄又圓的餅即可。蒸籠鋪籠布，上鍋大火蒸10分鐘，蒸到餅的表面有鼓泡的狀態，就說明熟了。400克麵粉，總共蒸了25張，大家下劑子的時候可以參考一下。
6、因為擀的春餅不是規則的圓形，所以把蒸好的春餅放在案板上，找乙個較小的盤子蓋在上面，用小刀劃出規則的圓形，這樣就是更加完美的樣子了。
7、剩餘的春餅邊千萬不要浪費，用來做炒餅味道也是相當不錯哦。
8、最後趁熱把餅撕成一張一張的，再放回籠屜中就可以了。
用這個配方和手法做出來的春餅，每一張都是薄薄的柔韌性非常的好，撕的時候一點都不會粘連，而且每一張都薄如紙，透亮透亮的。
春餅怎麼做又軟又好吃
6樓：乾萊資訊諮詢
做春餅按照以下方法和麵又軟又好吃：1、麵粉200克加入剛剛燒開的開水120克，一碼芹邊倒一邊攪拌成絮狀。用開水燙麵是為了破壞麵粉的筋，這樣做出來的捲餅會更煊軟。
2、揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時。
3、把灶模擾麵糰隱旦分成10個同樣大小的劑子，揉成小團。
4、拿兩個麵糰按扁，中間抹點油，把兩個麵糰壓在一起，擀成薄餅即可。
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