1樓：醉舞胭脂賞
國家高新技術企業，是汕頭老牌正宗牛肉丸代表之一。通過haccp體系認證褲察、iso9001質量管理體系認證胡歷茄和出口食品備爛悉案資格，推薦指數：★★
牛王叔 ★★
潮汕宗 ★★
潮汕宗牛肉丸由國家省級非遺傳承人全程監製，精選食材，在遵循傳統的基礎上創新速食，牛肉丸勁道爽口，肉質飽滿。開袋即食非常方便，有香辣和黑椒兩種口味，適合居家、休閒旅行外帶使用。
2樓：井永芬暴茶
喜得佳：成立於2009年，以自主品牌「喜得佳」、「雙全」系列牛肉丸、豬肉丸、魚丸、紅腸、香腸、罐頭製品為襲扮主要產品。
安井anjoy：成立於2001年，主要從事火鍋料製品和速凍面公尺制品的研含信發、生產和銷售。
桂冠：成立於1992年，是一家主要生產肉丸、魚丸、牛肉丸等產品的企業。
海霸王：成立於1993年，以生產冷凍食品為主，包括火鍋餃、潮汕牛肉丸等。
四海魚蛋：成立於1995年，主要生產各式魚丸和潮汕牛肉丸。
魚極：成立於2005年，主要生產高拍老灶檔魚丸、潮汕牛肉丸等產品。
潮夫道：成立於2015年，以生產潮汕牛肉丸為主打產品。
潮味碼頭：成立於2016年，主要生產潮汕牛肉丸、魚丸等產品。
海欣：成立於1995年，主要生產速凍魚丸、潮汕牛肉丸等產品。
恆都：成立於2015年，主要生產牛肉類製品，包括牛肉丸、牛排等。
以上品牌僅供推薦參考，排名不分先後。
潮汕牛肉丸特色介紹
3樓：山有扶蘇
1、改革開放以來，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚。
2、傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
3、據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便逐漸稀少。
4、隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嚐到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」。
5、食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
6、牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃。
7、隨著運輸行業的發展特別是快遞行業的興起，牛肉丸迎來發展的新契機，真空包裝的保鮮袋使牛肉丸具備7天的保鮮時間。產品遠銷東南亞等華人集中地。
潮汕牛肉丸和牛筋丸有什麼區別？
4樓：秋天的菊花
牛肉丸其實只是個統稱，潮汕牛肉丸其實還細分為牛肉丸跟培橋納牛筋丸兩種。其中區別，從字面上看比較好理解：牛肉丸是由牛肉為原料製作的，牛肉打漿後比較細膩，因此相比會更爽滑圓彈些，牛肉味也濃點；而牛筋丸主要是在牛肉丸的基礎上，加上牛的嫩筋，這樣出來的肉漿含有筋粒，會比較粗糙，但是在經歷恆溫成型之後，筋粒會與肉漿形成網狀結構，加上其本身的彈性，就使得牛筋丸的嚼勁比牛肉丸要更好一點。
此外，從**上講，因為牛筋相比牛肉會便宜一點，所以製作牛筋丸的成本自然要比牛肉丸低。
牛肉丸和牛筋丸從外觀來看就是光滑和粗糙的對比。
從食用的口感來區分的話，牛肉丸肉感厚實，牛筋丸肉感沒有牛肉丸好，但是牛筋丸的口感比較適合年輕人，特別是老人和比較小的小孩建議不要吃牛筋丸，牛肉丸比牛筋丸多了一道在牛肉上挑去牛筋的工序，讓牛肉丸味道口感更醇香；消做而牛筋丸保留了牛肉的牛筋，口感上比牛肉丸更q彈，當然，現在市面上的牛筋丸一般只是加了牛筋膜，就是牛肉去筋去油這個步驟起出來的筋膜和油，所以也跟牛肉丸差不多，並沒有多大不同，更有直接拿牛肉丸直接打上牛筋丸的包裝。
上面**的丸子是我自己做的，裡面的牛筋丸是用了打火鍋用的牛筋，正兒八經的腳趾筋去做的，現在好像還沒有人敢真正加入腳趾筋，因為腳趾筋**很高很高，幾乎沒人做，至少我還見不到有人真的放了腳趾筋。
那麼從丸子的製作過程，牛肉丸牛筋丸的做法大致相同，但配沒是牛筋丸需要做得更快緊緻q彈一點，就需要在一些相同步驟的地方進行調整，每個做丸師傅的步驟和順序都會不同，所以在這方面還是需要自己慢慢除錯，選取最合適的配料去做。
潮汕牛肉丸子的配方，正宗潮汕牛肉丸的製作過程
原料 鮮精牛肉5000克 幹澱粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 做法 1 精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽 食粉 味精 雞精 白糖 胡椒粉，並攪打至起膠。2 幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至...
牛肉丸好吃還是牛筋丸還吃,潮汕牛肉丸好吃還是牛筋丸好吃？
我感覺是牛肉的好些 牛金的太難咬了 這個嘛，怎麼說呢？我是認為每個人都有自己的喜好，就比如說我我比較喜歡吃牛筋丸，不管怎麼說選擇自己喜歡的，就是最好的.如果是你老婆端給你的 你敢說難吃？所以 只要是對的人什麼都好吃 哈哈 潮汕牛肉丸好吃還是牛筋丸好吃？汕頭的牛丸和食神中的不同，即中間是沒有餡的，食神...
潮汕牛肉丸湯的做法 怎樣做潮汕牛肉丸湯
潮汕牛肉丸湯的家常做法如下 1 牛肉丸適量，生菜適量，蒜頭酥適量，鹽適量，芹菜適量。2 牛肉丸和生萊洗乾淨，生萊不要可以用西洋萊代替，一樣好吃 芹萊摘掉葉子，切粒，香萊切碎。3 鍋內放適量的水，牛肉丸冷水下鍋一起燒開 水開後再煮2分鐘左右，牛肉丸才會煮透。4 放一點點油，接著放入蔬菜，菜變色後就可以...