1樓：帳號已登出
黑色的物質，俗稱「鍋螞蟻」，因其樣子像螞蟻而得名。它的出現，可能有兩個方面的原因：
1、內因。做菜時，火將菜燒乾、菜粘鍋了，也就是我們平時說的燒糊了，就會出現「鍋灰」。
2、外因。在租歲做好乙個菜以後，鍋子沒有洗乾淨或根本沒有洗，就燒下乙個菜，容易出現粘鍋現象，形宴拆成「鍋灰」。特別是在做了紅燒的菜以後，不洗淨鍋子就炒菜，一定會出現「鍋灰」的。
解決的辦法很簡單：
1、做菜時集中精力，不離開廚房，不幹其他的事，以免因為一時疏忽，而造成菜燒糊了。
2樓：不嫚兒接揚
炒菜鍋上有黑色的東西，主要是由於食材中含有大量的鐵元素，在高溫下與空氣中的氧嫌凳襪氣發生反應粗模，形成氧化鐵，從而形成黑色的物質。
在製作炒菜時，首先將食材洗淨，然後放入炒菜鍋中，加入適量的油，用大火加熱，待油溫公升高後，將食材放入芹激鍋中翻炒，加入調味料，繼續翻炒至熟，最後加入適量的水，用小火煮至湯汁濃稠即可。
因此，炒菜鍋上有黑色的物質是由於食材中含有大量的鐵元素，在高溫下與空氣中的氧氣發生反應，形成氧化鐵，從而形成黑色的物質。
新買的炒鍋為什麼會有黑色的東西？
3樓：弛
1、一般情況下，買來的新鍋都會刷上一層樹膠防止鐵鍋被氧化，這層樹膠可能導致煮出來的食物發黑 。可以在使用前先用鋼絲球刷一刷，或者燒熱直到沒有煙了後再刷上一層油，燒到沒有煙後就可以用了。
2、也有可能是新鍋的鐵鏽引起的。可以嘗試先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。 熱鍋後放肥豬肉進去，不要放油，等豬肉的油一點一點地熬出來。
繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了，再磨早加熱一會，關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。
3、 第一次用前如果不處理，都會有這個現象，不過少量的鐵鏽對身體幾乎是沒多少影響的，可不必擔憂。
鐵由於他的化學特性會在高溫和一定條件下氧化冊遊凱，你用鐵鍋煮湯變黑是湯裡有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，他是構成血紅蛋白的主要成分，經常說補鐵補血也是這個道理。州喚只要你的鍋刷乾淨了黑色的食物吃了也無大礙。
新買的炒鍋有一層黑色的東西刷不掉炒菜時會掉，炒出的菜能吃嗎？黑色是什麼東西呀？
4樓：功聽楓
新買的炒鍋有一層黑色的東西，那是保護鐵鍋不生鏽的保護層，鐵鍋是會生鏽，如果不採取保護措施，賣相很難看，顧客是不會購買的，那鐵鍋的銷售就是問題，為解決這問題，所以就凃上了保護膜，當然這層對人體沒什麼影響，有影響國家也不會批准銷售。這層黑色的保護層會掉，影響視覺和口感，所以買鍋回家後，需用食鹽加水煮沸，煮幾分鐘後，倒掉水。鍋幹後，倒入食用油，炒白菜或青菜，炒熟後倒掉，洗鍋，重複兩到三次，就可以正式炒菜，也不會掉色了。
這是我的經驗，也是針對鐵鍋的做法，你可查，有更深的瞭解和做法，因為現在的鍋的品種實在太多了。
5樓：晴天便好
是鐵鍋嘛？如果是鐵鍋的話，可能是防鏽層。
有防鏽層的鐵鍋，乾燒時會有濃煙冒出，氣味也比較不好聞。
這種情況，建議把鐵鍋大火乾燒20分鐘-半小時，煙必須完全沒有了，鍋也有可能會變色。然後讓鍋自然冷卻到人手可以觸碰，用熱水和鋼絲球把鍋內部徹底清洗一遍。然後燒乾。
之後在鍋裡倒入植物油，量差不多要到鍋深度的三分之一或至少四分之一。
小火加熱至油紋散開，不要等到冒煙，關火。冷卻後把油倒出（還可以用）。把鍋用熱水洗淨。燒乾。外部也抹些油，最後用紙巾擦去多餘的油。
這樣就算是開過鍋了。鍋會不容易鏽，也不容易粘鍋，並且也不會再掉黑色的東西。
鐵鍋材質特性：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素可用於合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：
生鐵鍋的鐵質非常純淨，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。
而精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物，適合猛火爆炒。
缺點提示：普通的鐵鍋極易生鏽，而鐵鏽若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。重量較沉，對於腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的使用者，應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的傢伙。
表面粗糙，生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙，如果不加塗層，其表面是無法達到光滑的，容易引起「外貌協會」使用者的不快。
6樓：匿名使用者
答：你好，新買的炒鍋有一層黑色的東西刷不掉炒菜時會掉，那麼炒出來的菜還是不要吃了，容易把黑色的東西吃入不消化。
新買的炒鍋燒菜為什麼會發黑呢？
7樓：惲浩虎
燒菜不可或缺的廚具便是炒鍋了，它是在大家日常生活最基本的烹製專用工具，由於應用炒鍋的益處十分多，不但安全生產，還能補充含鐵，防止缺鐵性貧血這些，可是有些人應用炒鍋時卻出現了變黑的狀況，導致了菜餚的色調轉變，那麼，炒鍋燒菜變黑怎麼辦呢？下邊就討論一下解讀吧。
鐵鍋炒菜發黑怎麼辦呢？
用炒鍋煮飯燒菜會變黑，即便刷乾淨了，依然會出現灰黑色的東西，不可以徹底擦拭。
建議你將鍋洗乾淨，在火爐燒開，倒上500克醋煮沸，用炒勺弄到鍋中全部地區，停一會扔掉醋，用冷水清理乾淨，再燒菜就不容易變黑了。新炒鍋應用的第一次時間短燒菜會發黑，影響菜的顏色也影響菜的口感，教大夥兒一種解決方案。1、把新買的炒鍋用冷水洗乾淨，將水扔掉，隨後放到灶具上放火烤至發熱（手放到鍋上邊覺得烤手為宜）。
2、將一碗食用醋倒進鍋中，待傳出「吱吱作響」聲時，用炊帚在鍋的周邊洗兩圈，隨後把醋扔掉，用冷水清洗鍋。用那樣的方式解決新鍋，作出的菜美味可口，並且也不會發黑了。
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首先買炒菜鍋，口徑應該以32公分為最佳值，這個值，較合適二至五口之家。這比較適應中國的家庭。蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內的食物狀態。鍋底宜採用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了一種媒介。鍋宜採用鐵質的較好，理由同第三 鋁質的電磁爐不能用 獨手柄比兩個柄的更好，...
請問炒菜鍋外面的髒東西用什麼樣即簡單又快速的方法弄乾淨嗎 謝謝
是鍋灰吧 用鐵絲球擦可以擦掉的 鍋絲 熱水 洗潔精 然後狂刷 ok！炒菜鍋用久了又髒又粘鍋，教你最簡單的處理方法，舊鍋瞬間變新鍋 炒菜鍋用久了上面就會有一層黑黑的油漬釘在上面，怎麼快速清理，保持乾淨 您好！去除炒菜鍋上的油漬，推薦您用以下方法 用立白洗潔精，食醋浸泡法。用3 5滴洗潔精和50亳升食醋...
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