做忌廉蘑菇湯用高筋麵粉還是低筋麵粉？為什麼？

1樓：大明子話車

做忌廉蘑菇湯。

用高筋麵粉，在鍋中用小火加熱黃油（黃油容易燒焦）。加入蘑菇、培根和洋蔥，進純巧仔行翻炒。加入一小撮鹽，繼續翻炒，直到材料熟透。

烹飪時，在鍋中融化100克黃油。加入麵粉，翻炒至出香味。加入冷水，用勺子攪拌均勻。

起初湯很稀，但隨著鍋內溫度的公升高，湯會變稠。此外，加熱炒鍋，在炒鍋中加入少量黃油，加入切碎的洋蔥和蘑菇，翻炒至熟。

你也可以根據自己的喜好加入雞肉碎或蝦仁。炒完後，加入100克忌廉和少量鹽和白胡椒粉調味。在鍋中，融化黃油，加入洋蔥，燉8分鐘，直到軟化和透明。

加入麵粉，用中火翻炒3分鐘，注意不要燒焦。關上火，加入煮沸的雞湯。攪拌均勻，加入歐芹。

蘑菇、鹽和黑胡椒粉調味，煮沸20分鐘，偶爾去除氣泡。將湯過濾，用勺子壓寬笑出蘑菇柄上的汁液，並將過濾後的湯放回鍋中。

忌廉蘑菇湯味道濃郁，口感好。烹飪時，在鍋中融化做汪100克黃油。加入麵粉，翻炒至出香。

加入冷水，用勺子攪拌均勻。起初湯很稀，但隨著鍋內溫度公升高，湯會變稠。此外，加熱炒鍋，在炒鍋中加入少量黃油，加入切碎的洋蔥和蘑菇，翻炒至熟。

你也可以根據自己的喜好加入雞肉碎或蝦仁。炒完後，加入100克忌廉和少量鹽和白胡椒粉調味。

以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。

2樓：路邊的風兒

忌廉或巧蘑菇還是選擇高筋麵粉比較好；高筋麵粉質量更好，更有勁道，在兆源做奶族團態油蘑菇湯的時候，更加能起到濃縮的效果。

3樓：王祿

最好選擇高筋麵粉，高筋麵粉的口感會非常的棒，會非常的見到，而且也不容易煮散。

4樓：阿斯達歲的說

我覺得最好是用高筋的；因為高筋的做出來比較好吃一點，而且有筋道，口感較好。

忌廉蘑菇湯高筋還是低筋好

5樓：柿子紅了

忌廉蘑菇湯是要加入麵粉的，不過麵粉也有高筋喝低筋之分，那麼忌廉蘑菇湯高筋還是低筋好呢？

忌廉蘑菇湯高筋的好。在做的時候先將100克黃油在鍋中融化，加入麵粉炒熟炒香，加涼水，並用勺子攪拌均勻。一開始湯比較稀，但隨著鍋內溫度的不斷上公升，麵醬湯就會越煮越稠。

另外取一鍋燒熱，鍋里加少許黃油，放入洋蔥碎和蘑菇炒熟，也可以依個人喜歡放入雞茸或者蝦仁，炒熟後倒入麵醬湯中，待蘑態緩菇麵醬湯開鍋後，加入100克忌廉，放一點點鹽和白胡椒粉調味，開鍋即可。

或者黃油炒麵找乙個厚底鍋座在火上（薄的鍋容易糊底），將100克黃油在鍋中融化。加入120克麵粉，把麵粉炒熟炒香，炒麵的同時，小心別濺到身上，因為這時候油麵的溫度會很高）。加大約800克的涼水（涼水防止面起疙瘩），在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。

一開始會感覺湯比較彎陸的稀，但隨著鍋內溫度的不斷上公升，麵醬湯就會越煮越稠，放入蘑菇和蝦炒出香味，炒熟後倒入麵醬湯中，一起煮，待蘑菇麵醬湯開鍋後，加入埋閉頃100克忌廉，再放一點點鹽和白胡椒粉，調好味，開鍋就算好了。

忌廉蘑菇湯一定要炒麵粉嗎

6樓：仉玉軒

關於忌廉散基蘑菇湯。

的製作方法上，個人建議是最好禪粗加入一定的麵粉，這樣的話忌廉蘑菇湯可以變得更加濃稠一些。

忌廉蘑菇湯本來就是法國的一道菜，這道菜在製作上比較重要的乙個步驟，其實就是在準備這個麵漿。

正常的流程是需要拿黃油，把黃油放在鍋中先化開，然後再去加入少量的一些麵粉，媽媽那去炒出香味，然後逐步再把之前做好的乙個蘑菇湯加入鍋中，這時候把這個麵漿化開。

只有有面粉的忌廉蘑菇湯才能夠保證這個湯的濃稠賀掘鎮度能夠達到標準，這樣做的才是正宗一些的忌廉蘑菇湯，當然如果你個人不喜歡喝那種濃湯，希望喝一些清一點的湯。其實也是完全可以不方便粉的，畢竟做菜這件事情每個人的喜好不一樣，不一定非要按照法國菜。

的標準去做，也可以根據自己的口味適當的調節湯的味道，也可以不用黃油，甚至不放洋蔥這些。做菜這件事情也沒有必要過於的死板，畢竟我們也不是為了去考什麼廚師證。

只是為了自己做一些好吃的食物來滿足一下自己。所以完全可以發揮自己的靈感，新增自己喜歡的食物，沒準兒會有自己意外的收穫。