1樓：慕桖木蘭
可以控制好火候即可。
生蠔怎樣蒸著吃才能不失鮮味呢？
2樓：w無情冷血
生蠔是一種物美價廉的海產品，有著豐富的營養物質，也是含鋅量最多的天然食材之一，生蠔最常見的做法就要屬蒸著吃了，這樣能保留最多營養，味道也很鮮美，今天的這道「蒜蓉生蠔」做法很簡單，鮮香味美，營養好吃。
蒜蓉生蠔】材料：生蠔、粉絲。
輔料：大蒜、紅泡椒、澱粉。
調料：蠔油、蒸魚豉油。
做法：1.生蠔買回來後用工具撬開，然後把蠔肉取出，也可以買生蠔的時候讓商鋪老闆幫忙處理。
2.生蠔肉全部取出後放入盤中，抓入一小把澱粉，把生蠔肉抓拌一會，澱粉有很好的吸附性，這樣可以吸附掉表面的髒東西。
3.抓拌一會後把生蠔肉放入清水中，多清洗幾遍，一直洗到水還是清水。
4.準備乙個較深的盤子，在底部鋪上泡軟的粉絲，再把生蠔肉碼放在上方。
5.大蒜幾粒拍碎後切成蒜末，大蒜的量可以衡困襲稍多一些，也要切得細一些。
6.炒鍋燒熱淋入適量植物油，油熱下入蒜末和一些紅泡椒，煸炒一會，炒出蒜香味。
7.加入5克生抽、5克蒸魚豉油，把調料劃開炒散後關火，調料中的鹽分不少，不用另放食鹽。
8.把炒好的蒜蓉醬均勻淋在生蠔肉上，蒸鍋內的水提前燒開，蓋上鍋高大火蒸8分鐘。
9.蒸好以後撒入蔥花點綴一下，一道「尺歷蒜蓉生咐兄蠔」即可享用。
怎樣蒸生蠔才能儲存原味？
3樓：生活大家
蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：
1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。
2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘為佳。
3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
注意事項。1）做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因為長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。
2）蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸著自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。
3）在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的汙垢很容易就洗乾淨了。
清蒸生蠔能保證生蠔的原汁原味嗎？
4樓：我去有意思好吧
可以了。清蒸生蠔大火蒸制5分鐘即可。
而且新鮮生蠔是可以生吃的。國外食家都不約而同地推崇開殼生吃。剛剛開啟的生蠔，還帶著海洋氣息，肥碩鮮腴、格外誘人，撒上幾滴檸檬汁、就著少許海水就可以直接入口。
檸檬汁除了可以適度地降低生蠔的藻腥味之外，更可以由它的清香與酸溜中映襯出生蠔所獨有的濃郁清甜口感。
5樓：榮叔家常菜
可以，把生蠔取出，洗乾淨再放回殼裡，不要加太多調料就是原滋原味了。
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