水煮麻辣串怎麼做？麻辣串需要用熱水泡嗎

1樓：匿名使用者

調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒敏慶5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵猜拿冊250克、鮮湯1500克。

製作程式：1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。

熬開後打去泡沫即成滷水。

2、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。

3、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的穗巨集口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

2樓：匿名使用者

原料：食用油、牛油、醬油、豆瓣醬、餈粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清湯、雞精、白糖、高湯、蔥。

做法：1、坐鍋點火，倒入食用油（半鍋左右），油溫燒至100度左右，加入牛油、豬油；

2、往輪輪鍋內倒入豆瓣醬、餈粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉叢禪、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘；

3、待開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽臘鄭信、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

3樓：天幕網路

街邊盯消敬最火的麻辣水凱慎煮串，老好吃了橋派！

麻辣串需要用熱水泡嗎

4樓：熊阿龍

麻辣串需要用熱水泡。麻辣串當然是用熱水泡啦，如果冷水泡，裡面的髒東西是清洗不乾淨的。熱水泡棗孫它是會膨脹的。

膨脹開之後麻辣串上面的。髒東西，灰塵，雜質都可以清洗出來，自己在家吃的時候，建議用熱水泡一下。

麻辣串介紹。

麻辣串，又稱之為麻辣燙或串凳運鏈串香。顧名思義，就是用竹籤串起方便食客進食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大眾化的體現。

麻辣串，又稱之為悄握麻辣燙或串串香。具體的區分方式在於用水煮的叫麻辣燙，烤爐烤的叫串串香，油炸的叫麻辣串。顧名思義，就是用竹籤串起方便食客進食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大眾化的體現。

麻辣串最早流行於四川與重慶兩地，但隨著時代的變遷，麻辣串憑藉獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市了，可以說只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成為四川味道的代表。