1樓：ceo雄風
麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、小蔥、薑片、油、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、醋、雞精
做法：1、買來的小龍蝦，放在水中養幾個小時，用刷子把龍蝦刷洗乾淨，小蔥洗淨，薑切片。
2、鍋中倒入油，油熱後放入適量糖。
3、小龍蝦倒入鍋中，中火翻炒。小龍蝦炒到變紅時，放入蔥和薑片翻炒。
4、放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮翻炒。
5、炒出香味後，放入料酒、生抽、老抽、醋和雞精翻炒。
6、鍋中加入大半鍋清水和適量的鹽，翻炒均勻後，中火煮20分鐘左右，把汁收到半乾即可。
做的時候，還有幾點要特別注意：蝦子一定要養幾個小時，把雜質排乾淨。蝦子倒入油中的時候，小心燙手濺油。
可以在燒小龍蝦的時候，把一部分清水換成啤酒，味道更好。嚐嚐湯汁，要稍微鹹一點，這樣小龍蝦的味道才合適。
2樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
3樓：渝鄉菜
麻辣小龍蝦做法有訣竅，只需要簡單幾種調料，麻辣鮮香，色澤紅亮
4樓：小薩廚房
菜譜：麻辣小龍蝦的做法
做麻辣小龍蝦放什麼調料 5
5樓：昆莫狼
以麻辣小龍蝦為例
主料小龍蝦1000克輔料郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：
5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：
6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：
300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：
1/2根
麻辣小龍蝦的做法1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨。2.
準備好材料備用。3.放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後。
4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。5.
放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。6.放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。
7.大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。8.
加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
1、把買來的小龍蝦,放到水池中,徹底沖洗乾淨,這需要一些時間,但是要認真做。
2、準備好材料備用。
3、放油,5成熱,放入幹辣椒和蒜片,出香味以後。
煮小龍蝦要什麼調料 煮小龍蝦需要哪些調料
7樓：小薩廚房
菜譜：麻辣小龍蝦的做法
8樓：科院小百科
煮小龍蝦調料：辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。
原料：一斤半小龍蝦、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3個芭蕉、4-5片幹桂葉、2-3個豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣醬、60g黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把蔥切小段、1塊姜去皮、4勺紅糖。
做法步驟：
1、將主料裡面的所有材料用攪拌機研磨成粉，放置備用。
2、同樣，將配料裡的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。
3、準備一個比較深的鍋，燒熱後將黃油和菜油中火煮熱，加入攪拌好的配料小火煮10分鐘，直到水分煮幹。煮的同時經常攪拌，防止糊鍋。
4、然後將磨成粉的主料加進去，倒上黃酒，再小火煮3分鐘，直到黃酒蒸發。
5、然後加入醬油、雞精再煮2分鐘後，把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內，中火燜煮5分鐘左右。開啟攪拌一下後，繼續煮20分鐘左右收湯。
6、將小龍蝦倒出來，裝盤，撒上蔥段，就可以開吃了。
9樓：地方歇後語
以麻辣小龍蝦為例
主料小龍蝦1000克輔料郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：
5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：
6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：
300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：
1/2根
麻辣小龍蝦的做法1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨。2.
準備好材料備用。3.放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後。
4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。5.
放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。6.放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。
7.大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。8.
加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了。
10樓：nana爍
配料：辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。
原料：一斤半小龍蝦、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3個芭蕉、4－5片幹桂葉、2－3個豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣醬、60g黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把蔥切小段、1塊姜去皮、4勺紅糖。
步驟：1、將主料裡面的所有材料用攪拌機研磨成粉，放置備用。
2、將配料裡的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。
3、準備一個比較深的鍋，燒熱後將黃油和菜油中火煮熱，加入攪拌好的配料小火煮10分鐘，直到水分煮幹。煮的同時經常攪拌，防止糊鍋。
4、將磨成粉的主料加進去，倒上黃酒，再小火煮3分鐘，直到黃酒蒸發。
5、然後加入醬油、雞精再煮2分鐘後，把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內，中火燜煮5分鐘左右。開啟攪拌一下後，繼續煮20分鐘左右收湯。
6、將小龍蝦倒出來，裝盤，撒上蔥段，就可以開吃了。
11樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
12樓：盱眙高海林龍蝦培訓
生薑蒜，洋蔥等，以及家庭版的龍蝦調料包就可以了，
13樓：匿名使用者
龍蝦調料，烤魚調料，可以諮詢盱眙高海林龍蝦調料有限，我試過，
14樓：傾蓋如故
蒜香油潑小龍蝦輔料：油30克、蔥5克、姜5克、蒜80克、辣椒粉20克、麻椒5克、生抽6克、鹽3克、蠔油6克、小蔥6克、雞精2克。製作步驟如下：
1、小龍蝦用牙刷清洗一遍，泡在鹽水裡吐吐雜質。
2、用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉，最後再用牙刷刷洗一遍。
3、鍋裡水燒開後，放入蔥和姜。
4、把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鐘。
5、大蒜去皮沖洗乾淨，將根部切一刀去掉，這樣壓蒜泥的時候方便。
6、用壓蒜器把蒜壓成蓉狀。
7、鍋裡倒入油，小火加熱至六成熱，然後關掉火。
8、先放一點蒜蓉進去，如果沒有被炸焦，就可以全部放進去了，讓餘溫將蒜蓉炸香。
9、舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。
10、油在鍋裡燒至八成熱，澆在碗裡，然後加入生抽、鹽、蠔油、小蔥、雞精拌勻。
11、取一部分蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦拌勻。
12、擺盤後，將之前調好的辣醬澆在上面就可以食用了。
麻辣小龍蝦怎麼炒料？都用到什麼 ？
15樓：樑毅的遊戲日誌
食材準備
bai：du小龍蝦1000克
輔料準備：郫zhi
縣豆瓣醬1湯匙、麻椒10克、花dao椒5克、冰糖5塊、專八角2瓣、屬蒜6瓣、細香蔥2根、食鹽1/2茶匙、水300毫升、植物油2湯匙、幹辣椒3個、香芹1/2根。
步驟——
1、準備好材料備用；
2、放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後；
3、放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下；
4、放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香；
5、放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻；
6、大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒；
7、加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了；
8、成品。
16樓：zy讓我愛你
主料：小龍蝦500克
輔料：蔥薑蒜各100克；辣椒麵10克；花椒3克；十三香5克；郫
回縣豆答瓣醬20克
調料：鹽5克；白糖10克；白酒20克；香油10克
步驟：1、去除蝦線的小龍蝦。掐住尾巴中間，輕鬆就會拽出蝦線。將蝦使勁兒洗乾淨。自己在家做要放心點兒。
2、鍋中倒寬油，7成油溫，可分次放入小龍蝦，大約3分鐘，越炸越紅；越炸越亮；越炸越殺菌。
3、炒料的順序很重要：
鍋中放油，先放辣椒麵炒香，再放花椒粒炒香，再放入蔥薑片炒香，放入郫縣豆瓣醬和估計與小龍蝦持平的水
4、水燒開後，調入鹽；糖，放入小龍蝦；白酒，煮10分鐘後，放入十三香炒勻
5、接著放入大蒜，再煮片刻，即可關火。小龍蝦撈出後，可利用鍋中剩餘的湯汁勾芡，澆在小龍蝦表面上桌
麻辣小龍蝦怎麼做？怎麼更麻,麻辣小龍蝦怎麼做好吃，麻辣小龍蝦的做法，麻
主料小龍蝦 700g 輔料菜籽油 適量料酒專 適量生薑 適量大蒜適量蔥 適量幹辣椒 適量八角屬 適量花椒 適量生抽 適量老抽 適量步驟 1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部 3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥 4.放入清水中反覆清洗 5.燒小龍...
麻辣小龍蝦的都有什麼香料，做麻辣小龍蝦放什麼調料
主料 小龍蝦 1500克 輔料 郫縣豆瓣醬2湯匙 老抽30克 生抽50克 黃酒50克 花椒4克 幹辣椒少許 蔥花少許 生薑片10克 蒜瓣10克 油50克 1 先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。2 把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線...
想做出好吃的小龍蝦，用什麼麻辣小龍蝦調料比較好
用料小龍蝦 兩斤 洋蔥 一個 青椒 10個 黃瓜 一根 蔥薑蒜 適量 花椒麻椒幹辣椒小茴香 適量 香葉桂皮八角草果 各一個 蠔油 兩勺 郫縣豆瓣醬 兩勺 老乾媽 一勺 豆瓣醬 一勺 鹽 一小勺 冰糖 8粒 啤酒 1 2瓶 生抽 兩勺 白酒 少許 麻辣小龍蝦的做法 龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用 開中小火，...