剛出爐的麵包為什麼晾涼才吃

1樓：稅代芙奕辰

你好！麵包在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時麵包的酵母並還沒有完全消失，若在此食用麵包，會將有害的致癌物食入，切記！

麵包在剛出爐後，當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後，酵母作用襪稿才會停止，此時麵包中的二氧化碳已充分排出，這時陵衫便可以安心食用了。

若真的想食用熱騰騰的麵包怎麼辦呢？將買回來的冷麵包，放進尺好腔烤箱稍微烤一下就可以了！因為這時的酵母已經起不了作用了。

如果對你有幫助，望。

2樓：嘉茜邸宇

有些人認為，剛出爐的麵包夠新鮮，聞起來又特別香，這樣吃才夠爽口悄早。

其實剛出爐的麵包聞起來香，那是忌廉的香味，麵包本身的風味則是在完全冷卻後才能品嚐出來的。要知道，任何經過發酵的東西都不不能立刻吃，如果剛出爐的麵包還在發酵，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病，面氏運搜包至少放上兩個鐘頭才能吃。

有的顧客挑選麵包喜歡挑大一殲歷點的，有些人喜歡吃大而鬆軟的麵包，說口感好。其實麵包發酵也有個度，體積過大也許是它發酵過度，不見得營養就多一些。因此，腸位不好的人最好不要吃太多的麵包，因為麵包有酵母，容易產生胃酸。

為什麼麵包做出來涼了以後很硬

3樓：網友

是因為澱粉的老化。

在溫度較高的狀況下，α-澱粉是穩定的，但如果溫度在30攝氏度以下，或接近這個溫度時，澱粉分子間的氫鍵便會恢復成穩定的狀態，澱粉分子彼此通過氫鍵再次相結合，分子之間又逐漸按次序緊密排列起來。

與此同時，原來所含的水分逐漸被排擠出來而減少，α-澱粉又恢復成部分β-澱粉的狀態，這就是澱粉的老化原理。

老化的澱粉粘度降低，使食品由鬆軟變為硬實，口感變差。而且由於澱粉的老化，它與酶的水解作用受到阻礙，從而導致它的消化率也隨之降低，難以被人體吸收。

4樓：網友

麵包出爐冷卻後都會是這樣的，表皮變硬，是由於表面失水造成的。解決辦法是要待麵包徹底冷卻後裝在密封的塑膠袋中，幾個小時後麵包就會回軟。

5樓：學習文化知識

自己做的麵包為什麼冷了之後比較硬。

用的是奶粉做的，麵粉依然應該是主導，發麵後要加入小蘇打，起到中和酸，產氣的目的，做麵包時候，加入雞蛋，麵包會柔軟很多，及時放冷了，也不是很硬。

6樓：暴躁小李

1、剛出爐的麵包仍處於高溫的狀態，在這時候麵包裡面的酵母還沒有完全小時，若在此時食用，將會攝入有害的致癌物質。

2、剛出爐的麵包聞起來香，其實那是忌廉迅山岩的香味，麵包本身的風味也是完全冷卻後才能品嚐出來的。任何經過發酵的東西都不能立刻吃。

3、有些人挑選麵包喜歡挑大一唯孝點的麵包，有些人喜歡吃大而畝御鬆軟的麵包，其實麵包發酵體積過大也許是它發酵過度，營養價值沒有更多。

4、腸胃不好的人不宜吃過多的麵包，因為其中有酵母，容易產生胃酸。

5、麵包冷卻之後才是麵包的味道，剛出爐的麵包只是忌廉的香味。馬上吃對身體有害無益，容易起胃病。

為什麼烤出的麵包會很乾

7樓：冰糖

烤出的麵包會很乾可能是烘焙的溫度沒有掌握好，以下是烤森肢麵包帆鏈的做法：

1、準備麵糰，將高筋麵粉，乾酵母，白糖，鹽，奶粉和溫水放在一起用力充分和麵；

2、將麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵兩個小時，體積是以前的兩到三倍即可；

3、發酵完成後，將麵糰揉均勻，分割成八份，並滾圓，在表面刷一層蛋液；

4、將分割好的麵糰放入此轎世烤箱中，在烤箱烘烤三十分鐘，直到將麵包烤熟即可；

5、可以在烤箱內放置一杯水，可以增加烤箱內的溼度，防止麵包皮因溫度高而乾硬。