1樓：太史儉巢卯
一、鯉魚背上的筋叫腥線，吃鯉魚一定要將魚筋抽出，是因為這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官。上面有許多排列整齊的小孔，並直接與魚體內的魚腥線相通，而外洞巧界環境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線裡。
所以烹煮鯉魚的時候必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
二、鯉魚魚筋抽掉方法。
工具。菜刀。
鯉魚。步驟。
1、在魚腮下面的魚皮上劃一刀。
2、再在魚仔顫肆尾巴前劃一刀念轎。
3、白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。
2樓：商恆奚雪
魚身體兩側各有一條白色的線，叫「腥腺」，也就是你說的那個魚筋，不光是鯉魚，很多魚都有。這種粘液腺分泌出來的粘液裡，差局含有帶腥味的三甲胺宴消。在常溫下，三甲胺容易從粘液裡揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。
烹飪魚類之前要去掉這條腥腺，以減少魚的腥味晌慶知。也就是你說的抽掉魚筋了。
3樓：裴成闞璧
鯉魚味道鮮美，人人愛食。但鯉魚「發」性很大，人們又對它敬源遲仔而遠之。其實鯉魚的「發」性來自於它脊背兩側的兩條白筋，只要將這兩條筋雹汪去旦行除就可以了。
鯉魚筋怎麼才能抽出來？
4樓：教育奮鬥之星
需要工具材料：鯉魚、刀。
1、首先準備好一條需要去除腥線的鯉魚，如下圖所示：
2、然後在鯉魚的魚鰓後面位置深深切一刀，如下圖所示：
3、拔刀後就會出現一條白色的線，這條就是鯉魚的腥線了，如下圖所示：
4、之後用手將鯉魚的腥線拔出即可，如下圖所示：
5樓：娛樂百事通姬兮沐
（1）將鯉魚身上的鱗片刮除，然後找到腥線的位置，在魚尾處深割一刀，並在魚鰓蓋往後1釐公尺左右的位置淺割一刀，深度約為1公釐左右即可。（2）從割口處找到腥線（腥線為白色），用手指捏住，然後把腥線往外拉，如果抽不動，可以輕輕拍打魚肚皮，一邊拉白線一邊用刀從鯉魚尾往上拍，直到腥線被抽出。
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食用鯉魚時要抽筋嗎?
6樓：漠北刀客
鯉魚的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出。才能食用。一是因為它回的腥腥味重，二是它屬強發性答物（俗稱「發物」）。
鯉魚鱗大，上顎兩側各有二須，單獨或成小群地生活於平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的習性。
鯉魚，中文別名鯉柺子、鯉子、毛子，紅魚。鯉du科（cyprinidae）中粗強的褐色魚，學名cyprinus carpio原產亞洲，後引進歐洲、北美以及其他地區，雜食性。
鯉魚屬於底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發達，常拱泥攝食。
7樓：婉清木華
食用鯉魚時，不要抽筋。食用蝦時，才要抽筋（線）。鯉魚的做法。
一、燉鯉魚1、原料：鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、幹辣椒、小公尺辣、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜。2、步驟：
先把鯉魚清洗乾淨，兩面改刀的切好，這樣可以讓鯉魚的口感更好，更加入味。將鯉魚下鍋煎，等魚變得兩面微黃就可以了。再放入五花肉翻炒，直到炒出肥油。
將準備好的調料放進去，比如蔥姜幹辣椒，八角。再放一些生抽，老抽進行調味。加鹽，雞精調味，變成小火燉十分鐘，就可以出鍋了。
二、鍋子魚湯1、原料：活鯉魚1尾、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥、姜、料酒、鹽、醋、「奶湯」（即雞、鴨肘子和骨頭燉的湯）各適量。2、步驟：
將鯉魚去鱗開膛、除去內臟、漂洗乾淨、切成瓦塊形狀，與蔥、姜一起投入油炒勺顛翻幾下，加入料酒、鹽等調料；然後加入「奶湯」，待沸再加適量的火腿片、玉蘭片、香菇片等；燉約3分鐘盛入火鍋內上桌，上桌後將鍋下的白酒點燃燒開，佐以姜、醋汁食用。三、鯉魚湯1、原料：鯉魚1條（約600克），玉蘭片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，雞油50克，精鹽、味精、料酒、茴香各適量，蔥、姜、蒜各10克，植物油500克（實耗50克）。
2、步驟：先要洗淨鯉魚，剖斜刀；蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮切斜塊；菜心用開水燙一下。將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；揀去調料，放入另乙個盆內。
將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。
8樓：知道啦
食用鯉魚食是要抽筋的，把筋抽去之後，做出來的魚就好吃，也不腥了，另外，鯉魚的這兩條筋是發物，吃了，對身體不好，所以，因為以上這兩個原因，都應該把鯉魚的筋要抽掉。
9樓：早餐吃過了
食用鯉魚時是不需要抽筋的，因為它那個金也不是很行的，不像是大蝦，那黑色的筋 是必須要抽掉的，不然是很腥的，你個頭比較大，那黑色的筋又比較細小，不抽調也對味道沒什麼影響。
10樓：網友
食用鯉魚的時候要抽筋嗎？
需要。鯉魚兩側的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出。一是因為它的腥臊味重，不好吃。二是它屬強發性物(俗稱「發物」)，不利於某些病人朋友食用。
抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法抽出另一則的筋。
11樓：山東小葵老師
食用鯉魚時它的側面各有一條腥線，抽掉後可以大大地減少鯉魚的腥味。所以是有必要給它抽掉的，當然也可以不抽。
12樓：帳號已登出
不是魚筋，是抽的魚腥線。抽取魚腥線主要是去除魚腥線的異味，尤其是土腥味，不然會影響口感。一般淡水魚因為都有土腥味，以鯉魚為重，在食用前都需要去除魚腥線。
魚腥線的去除方法簡單，只需要將魚的頭尾部切乙個小口，找到魚腥線抽出即可。
13樓：李白扛槍
食用鯉魚時要抽筋。原因有兩個，一是鯉魚的筋腥味較重，如果去掉它身上的兩根腥筋，腥味就基本上被去除了。二是鯉魚的腥筋為發物，食用後容易誘發疾病。
14樓：網友
在做鯉魚的時候，最好就是把鯉魚身上的那根筋去掉，因為這根筋是比較重腥味的。而且對於有一些厄疾病的人是不能夠吃帶筋的鯉魚的。
15樓：網友
食用鯉魚食最好將魚背後的那根黑筋抽掉。因為那條筋特別的腥，如果不去掉的話，做出來的魚的味道口感會特別腥氣不好吃。
16樓：何採白
使用鯉魚食說是怎樣把兩面的筋抽掉，是因為，這兩條筋特別的腥，不能吃，另外還說是一種發物，對身體也不好。
其實這兩條筋是魚感覺水流震動的感覺神經，如果不抽掉，吃了也感覺不出來有腥味，或者是發物，所以，食用時不要抽筋也是完全可以的。如果心理方面不能接受的話，就可以抽掉這兩條筋也是舉手之勞的事。
17樓：帳號已登出
鯉魚不用抽筋吖！如果你食用帶魚就要抽筋！因為帶魚脊背上的魚筋很腥的！
所以鯉魚是不用抽筋的！鯉魚去鱗去腸子！清理肚子後就可以直接進行烹飪的喲～很好吃的～不過要烹飪鯉魚！
18樓：超級飛俠帥帥
食用鯉魚的時候的話，是要抽筋了，因為女人魚的腥味的話比較重，如果把腥線抽到的話，這樣炒出來的驢更有餘味，不會因為太腥了，下不了口，而且我們這邊的話，基本上鯉魚都是不吃的，是用來祭祖用的，所以很少有人吃鯉魚，因為鯉魚的口感不是太好。
19樓：品法留白
食用鯉魚時，最好是抽筋後再烹製，因為鯉魚的這條筋味道很腥，會影響鯉魚的口感，所以食用鯉魚時最好要抽筋。
20樓：書玉石
食用鯉魚時是不需要抽筋的，這樣可以讓鯉魚的肉味更加鮮美的，而且營養價值會更高的。
21樓：網友
食用鯉魚時要抽筋，抽筋後的鯉魚做出來沒有腥味，口感好，而且也好吃，也適合大眾口味，再說了做鯉魚時基本上都抽筋。
22樓：地球之宋
1、鯉魚要抽筋：
鯉魚兩側皮下各有一條像白線的筋，在烹製前要把它抽出，因為它不僅魚腥味極重，而且屬強發性物，即發物，不適合某些病人食用。抽白筋時，應在魚鰓處和尾部約1寸處，橫切一刀至脊骨為止；再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋；然後用同樣的方法再抽出另一側的白筋。
2、江河魚和湖水魚：
江河魚因其生活在流動著的較乾淨的活水中，所以鱗片薄，呈灰白色，光澤明亮；烹製出的菜餚味鮮美，略帶甜味。湖水魚因其生活在有極厚汙泥的靜水湖中，所以鱗片厚，呈黑灰色，烹製出的菜餚，食用時有較濃的泥腥味。
3、去除苦膽的苦味：
宰魚時如果碰破了苦膽，魚肉的味道會發苦，會難以入口。不僅如此，魚膽不但有苦味，還有毒性，經高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性。不過，用酒、小蘇打或發酵粉可以使膽汁溶解。
因此，在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇打或發酵粉，再用冷水沖洗乾淨，苦味便可消除。
23樓：永恆不是永久
也是聽別人說的，魚都有條腥線，你把腥線給抽掉了，做出來的魚沒有腥味，魚做的是否好吃？還得要靠你所做的時候新增的佐料，才能決定你做的魚是否好吃，那魚是否要抽筋？就看自己願意抽就抽。
鯉魚怎麼抽筋
24樓：我家辣條是隻喵
鯉魚抽筋步驟：工具：刀、鯉魚。
1、在中老搏鯉魚的尾部和鰓賣祥部各劃開一條切口。
2、均勻的拍打魚身後用手扯出即可。
3、另一面在尾部和鰓部各一刀，均勻拍打即可抽出。
鯉魚介紹是鯉科、鯉屬魚類。體延長而側扁，肥厚而略呈紡綞形，背部略隆起，腹緣呈淺弧形。頭中大，頭頂寬聞。
吻鈍圓，上頜包著下頜。口略小，下位，斜裂，呈圓弧形。咽頭齒3列。
須兩對，吻須較短，頜須較長。鰓耙短而呈三角形。
體被圓鱗，側線完全，略為弧形。背鰭硬棘ⅲ；臀鰭硬棘ⅲ，分枝軟條5；尾鰭叉形。背鰭與臀鰭第ⅲ條硬棘後緣有鋸齒。
體背部暗灰色或黃褐色，側面略帶黃綠色，腹面淺灰色或銀白色。背鰭和含猜尾鰭基部微黑色；胸鰭和腹鰭微金黃色。
鯉為淡水中下層魚類，雜食。對生存環境適應性很強，棲息於水體底層，性情溫和，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又較耐鹽鹼，在小於7克/公升的鹹水中生長良好，最適宜含鹽量為1～4克/公升。最適宜的水溫在20～32℃之間，最適宜繁殖的水溫22～28℃。
鯉魚不抽筋能吃嗎
25樓：
摘要。親～您好，鯉魚不抽筋同樣是能夠吃的，但是須要瞭解到的就是有一些疾病是不能吃鯉魚的，例如說得了癌症，大概是淋巴結和紅斑狼瘡狼瘡，以及哮喘大概是血栓伯格氏病等等疾病，是不能夠吃的。因此且吃的時候，鯉魚最佳還是不要和綠豆，芋頭以及牛羊油，豬肝這類東西放在一起吃。
親～您好，鯉魚不抽筋同樣是能夠吃的，但是須要漏念瞭解到畢搜顫的就是有一些疾病是不能吃鯉魚的，例如說得了癌症，大概是淋巴結和紅斑狼瘡狼瘡，以及哮喘大概是血栓伯格氏病等等疾病，是不能夠吃的。因此且吃的時候，鯉魚最佳還是不要和綠豆，芋頭以及牛羊油，豬肝這類東西放在一起吃手敗。
鯉魚有很好的食療和藥用**。鯽魚中含有蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、多種維生素及高飢多種礦物質，食用鯉魚有很好的補益效果，能夠降低機體免疫力，強身健體；可以美容護膚、延緩衰老；可以促進戚雀返骨骼的發展發育；可以降血脂歲世、抗血栓等。
鯉魚有很好的食療和藥用**。鯽魚中含有蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、多種維生素及高飢多種礦物質，食用鯉魚有很好的補益效果，能夠降低機體免疫力，強身健體；可以美容護膚、延緩衰老；可以促進戚雀返骨骼的發展發育；可以降血脂歲世、抗血栓等。
鯉魚沒抽筋敏吵握高血壓可以吃，對於血壓沒有影響。高血壓在飲食上主要是控制鈉鹽的攝入量，低鹽低脂飲食，遠離油炸油膩，醃製碰梁食品，保持情緒穩定，避免勞累，戒菸戒酒，規律作息。高血壓需要在醫生的指導下規範用藥，橋慶在生活上要避免一切引起誘因的發生。
鯉魚的筋不抽能吃，但是腥味比較重。鯉魚身體側扁而腹部圓，口清耐含呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。
體側金黃色，尾鰭答笑下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。 鯉魚屬於底棲雜食性魚類，葷素兼食。
餌譜廣泛，吻骨發達，常拱泥攝食。鯉魚又是低等變溫動物，體溫隨水溫變化而變化，無須靠消耗能量以維持恆定體溫，所以需餌攝食總量並不大。 同時鯉魚與多數淡水魚一樣屬於無胃魚種畝型，且腸道細短，新陳代謝速度快，故攝食習性為少吃勤食。
鯉魚的消化功能同水溫關係極大，攝食的季節性很強。
為什麼要給媒吃鯉魚，為什麼要建設汙水處理廠,建設汙水處理廠的必要性是什麼？請多從減排的角度回答。謝謝
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