1樓：麥小兜的阿狸
自制香腸晾曬有哪些注意事項呢？
注意扎孔。香腸在晾曬的時候，用竹籤在上面紮上一些小孔，使其在晾曬的時候，能夠控去淌出來的油脂，使其香腸食用的口感更好。
注意分節。香腸在晾曬的時候，用繩子將其紮成均勻的小段可以有效避免晾曬不均勻引起變質的情況出現。
先對光再背光。
香腸在晾曬的時候，注意先放在露天的通風處曬3-5天左右後，再將香腸移到避光通風處陰晾7-10天左右。讓香腸中的各種配料得賣喚到揮發和滲透，使其變成新鮮的紅褐色。但注意晾曬的氣溫不能過中睜凱高，一般在0-10℃，以免導致香腸變質。
自制香腸曬多久可以吃？
一般在3-4天左右即可。
香腸晾曬的時間，與晾曬時的溫度、風力等原因相關，所以香腸晾曬多久並沒有乙個明確的規定，而是根據香腸的外表來進行判斷，一般在出現紅褐色，且外幹裡軟時基本就差不多了。
但香腸是一種需要進行烹飪加熟後才食用的食物，所以吃香腸的話，晾早肆曬3-4天左右即可，只不過這樣過早食用的香腸，風味口感都會較差一些。
香腸曬的太乾了怎麼辦？
香腸曬的太乾，口感會變得比較差，而現在食物的烹飪方式多種多樣，將香腸用熱水提前浸泡，再使用蒸、煮的方式，都可以使其吸水變軟，所以香腸曬的太乾了也不需過於擔心。
2樓：耳東雨下
剛灌好的香腸怎麼晾曬？
1、剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12釐公尺左右紮成一段，每段的長度可以低於12釐公尺，但儘量不要超過12釐公尺。
2、扎分成小段的香腸掛在通風良好的背陰處，讓其自然風乾一天左右，讓香腸定型入味。
3、等香腸表面的水分略幹，腸衣起皺譽搭銀以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，以幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過程中變質變味，同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。
4、等香腸的表面明顯乾燥後，就可以拿到陽光下晾曬了。
5、將香腸在陽光下晾曬3到4天后，就會呈現新鮮的紅褐色，漂亮誘人，風味佳。
香腸曬到幾成幹為最好？
看個人口感決定。
一般香腸晾曬7到10天就差不多了，等香腸外幹裡軟的時候，就可以結束晾曬，如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再枝鋒晾的幹些，但注意別把香慶宴腸晾曬的太乾，否則口感就差了，可以用手捏一捏，感覺表面變硬，外表乾燥，腸衣皺縮就可以了。
自制香腸晾曬的注意事項。
1、先醃製再陰乾，不能灌好之後直接晾曬。
2、不可陽光直接高溫暴曬，以免香腸變質。
3、要在香腸上面紮上小孔，這樣香腸不會幹癟，經過曬制之後，還是飽滿的形狀，外形好看。
4、注意防水防潮，如遇到下雨下雪天，難以晾曬乾的話，可以放冰箱儲存，等天氣好了再拿出來晾曬。
3樓：網友
不要暴曬，太乾可以噴點水。
4樓：網友
注意多看著點，可以適當噴點水。
香腸灌好後,幾天才能晾曬?
5樓：利利聊娛樂
香腸很多人都喜歡吃，涼拌炒菜都是很不錯的。香腸有一部分人會在外面買，大部分的人都喜歡自己灌香腸，覺得自己做的香腸比較好，於是花了很多錢買材料，花時間，結果做出來的香腸並不好吃，家人或者是親朋好友，見到這樣的香腸都不願意碰，自己是不是覺得很失敗呢，然後自己就會找原因，覺得是不是調料比例不對的原因，或者是香料不太好，其實香腸不好吃不入味有的時候不是這個原因，很多時候，都是香腸晾曬的問題，很多人做好香腸之後，直接就曬的，這樣是不對的，要想做出香味濃，入味好吃的香腸，要這樣做！那麼香腸到底要怎麼晾曬呢？
不會做香腸看過來！灌好的香腸到底怎麼晾曬？你要做對了，香腸又香又入味！
1、將灌好的香腸放在大盆中，在上面覆蓋上一層塑膠袋，要黑色的，保證香腸不要見到陽光，一天翻一次面，就這樣蓋上七天，這個時間內要記得翻面。
2、時間到後，將香腸取出來後，在乾燥通風的地方掛上三天，然後用鋼針扎一紮香腸，再放到有微弱陽光的位置曬上乙個星期。
3、這樣做出來的香腸很好吃，一般都會做的很多，那麼就將香腸放在保鮮袋中，放在冰箱中冷凍，最好在半年內吃完！
這樣晾曬出來的香腸很香很入味，那是因為剛灌好的香腸，是沒有入味的，也不定型，要是進行暴曬，香腸可能會破裂會出油，那麼香腸很難入味了，那麼想要吃到好吃的香腸，就要這麼晾曬。
記住進行晾曬的時候，要在香腸上面紮上小孔，這樣香腸不會幹癟，經過曬制之後，還是爆滿的圓形，成型後吃的時候，切的出來很漂亮。曬好的香腸要在冰箱中冷凍，而且六個月內吃完最好。
大家現在知道怎麼曬香腸了吧？這樣做，香腸又香又入味！就要這麼做，先醃製再陰乾，不能灌好之後晾曬，這樣不對，做不出好吃入味香腸的朋友，趕緊學一學，每年吃香腸不再困難！
灌好的香腸到底怎麼晾曬？你要做對了，香腸又香又入味。
6樓：網友
灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。
但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
7樓：網友
您好！又到了大家制作臘味鹹貨的季節了，別忘了根據需要適當製作哦，因為這類食品也不能儲存太久尤其是不能過夏的！
香腸比較常見的有兩種：豬肉香腸和牛肉香腸。當然它們的儲存也有不同，而不同的區域它的儲存時間也有區別。
牛肉香腸和豬肉香腸在我國東部南部現時節晾曬分別不低於三十天及四十再存放晾置於乾燥通風處。
而在北部及西部時間可減少乙個星期甚至十天！
8樓：青島小魚聊創業
為了儲存時間更久一些，還有就是讓香腸的口感更美味一些。中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
9樓：一堆爛字母
主要是為了去掉香腸裡面多餘的水分，這樣可以讓香腸味道更好，而且裡面肉的營養成分不會消失，等到稍微幹了之後，而且聞著特別香，就可以食用了。
10樓：劉菊香
香腸做好7天了還沒曬過太陽，都是陰雨天，還是軟的，會壞嗎？怎麼樣放使它不會呢？
11樓：邗婕
晾曬的過程也是發酵的過程。為使香腸產生一種特殊的香味兒。
灌香腸怎麼晾曬注意什麼
12樓：在小樹旁努力生活
灌香腸晾曬的注意事項如下：1、剛灌好的香腸搏羨首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12釐公尺左右紮成一段，每段的長度可以低於12釐公尺，但儘量不要超過12釐公尺。
2、扎分成小段的香腸掛在通風良弊銀指好的背陰處，讓其自然風乾一天左右，讓香腸定型入味。
3、等香腸表面的水分略幹，腸衣起皺以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，以幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過程中變質變味，同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。
4、繼續陰乾至香腸的表面明顯乾燥後，就可以拿到陽光下晾曬了。
5、將香腸在陽光下晾曬3到4天后，就會呈現新鮮的紅租配褐色，風味佳。
自己灌的香腸怎麼晾乾呢？
13樓：網友
香腸是不能曬太陽的，必須要陰乾，因為曬太陽香腸的皮會出油，會乾裂，所以香腸不能曬太陽，只能掛在通風較好的地方陰乾。
自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐公尺左右為一節，進行結紮。
兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。
晾乾後的香腸用塑膠袋裝起來放進冰箱裡氏基州速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處儲存。
擴充套件資料。自制香腸的做法，準備材料：豬肉00克、腸衣適量、料酒適量、姜水適量、鹽適量、蠔油1勺、水澱粉適量、醬油適量。
1、首先把腸衣清洗乾淨，然後用料酒浸泡幾小時。
2、腸衣浸泡好後，用清水沖洗幾遍。
3、豬肉剁碎，然後加殲蔽入所有調料攪拌均勻備鋒首用。
4、在腸衣一頭打個結，然後在另一頭塞進漏斗，再把豬肉從漏斗中塞進去。
5、把豬肉從漏斗中塞到腸衣中，把腸衣塞滿。
6、最後綁成一節一節，用針扎一些小孔，然後掛在通風較好的地方陰乾。
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