1樓：花澤類
目前已知的維生素有20多種，大多數維生素是人體內酶系統中輔酶的組成部分，是人體生理活動所必須的物質，而且大多數維生素不能在人體內合成，主要靠食物中得來，而主要為人體提供維生素的就是蔬菜。
綠葉菜含核黃素雖然不太豐富，但在一般膳食組成中，它還是核黃素的主要**。如果在膳食中缺乏綠葉蔬菜，往往伴隨出現核黃素缺乏症。如口角炎、脂溢性皮炎、角膜炎等。
綠葉菜還含有豐富的維生素c和胡蘿蔔素，葉酸和膽鹼含量也較高，並且含鐵豐富，是貧血膳食和孕婦、乳母膳食中極為主要的食品。
根莖類的營養價值不如綠葉類蔬菜，但胡蘿蔔可作為胡蘿蔔素的良好**。而豆莢類的蔬菜蛋白質含量較高。
總的來說，蔬菜不但含有豐富的維生素和礦物質，而且還含有大量的粗纖維。如芹菜、韭菜、蘿蔔等都含有大量的粗纖維。粗纖維容易和膽鹽結合成複合物，可以阻止膽鹽促使膽固醇形成微小膠粒，使膽固醇不易被吸收。
這對高膽固醇血癥的病人有極大意義。另外，由於粗纖維在直腸中吸收水分的能力強，能促進腸管蠕動，使廢物及時排出體外，避免由於各種原因引起的便祕。
希望可以幫到你！
2樓：祭沈然江兒
增加人體所需維生素啊！青菜還有去油膩的作用！所以炒青菜不要放太多油。本人廚師
3樓：蝦草木皆兵
吃青菜主要是為了補充維生素，增加膳食纖維，對身體健康有利。
平時為什麼要多吃蔬菜？吃蔬菜有哪些好處？
4樓：兔小貝
兔小貝兒歌**精選各類經典熱門兒歌，通過童音原聲演唱和高品質音效的動畫兒歌模式，樂學樂教，讓寶寶輕鬆學唱，成為快樂的小小歌唱家。
5樓：糖小小米羅羅
多吃蔬菜可以補充人體所需的維生素、礦物質、纖維素。
6樓：畸形的豬
蔬菜中含有多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起到重要作用，蔬菜大致分為三類：葉類、瓜茄類、根莖類；可以提供多種維生素，其中我們身體所需要的許多營養來自於攝入的蔬菜。
蔬菜的作用：蔬菜可以中和胃酸，蔬菜中含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便祕的作用，同時為身體提供維生素c、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維。蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。
所以多吃新鮮蔬菜有利於防治動脈粥樣硬化症。
為什麼要多吃蔬菜？
7樓：wjia佳醬
多吃蔬菜 對身體健康有很大的幫助。
蔬菜的營養物質主要包含有礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，2023年國際糧農組織統計人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
8樓：佳
當然是維生素多嘍，對人體健康！
為什麼要吃蔬菜？
9樓：匿名使用者
目前已知的維生素有20多種，大多數維生素是人體內酶系統中輔酶的組成部分，是人體生理活動所必須的物質，而且大多數維生素不能在人體內合成，主要靠食物中得來，而主要為人體提供維生素的就是蔬菜。
綠葉菜含核黃素雖然不太豐富，但在一般膳食組成中，它還是核黃素的主要**。如果在膳食中缺乏綠葉蔬菜，往往伴隨出現核黃素缺乏症。如口角炎、脂溢性皮炎、角膜炎等。
綠葉菜還含有豐富的維生素c和胡蘿蔔素，葉酸和膽鹼含量也較高，並且含鐵豐富，是貧血膳食和孕婦、乳母膳食中極為主要的食品。
根莖類的營養價值不如綠葉類蔬菜，但胡蘿蔔可作為胡蘿蔔素的良好**。而豆莢類的蔬菜蛋白質含量較高。
總的來說，蔬菜不但含有豐富的維生素和礦物質，而且還含有大量的粗纖維。如芹菜、韭菜、蘿蔔等都含有大量的粗纖維。粗纖維容易和膽鹽結合成複合物，可以阻止膽鹽促使膽固醇形成微小膠粒，使膽固醇不易被吸收。
這對高膽固醇血癥的病人有極大意義。另外，由於粗纖維在直腸中吸收水分的能力強，能促進腸管蠕動，使廢物及時排出體外，避免由於各種原因引起的便祕。
希望可以幫到你！
10樓：阿三木的咖啡
每天多吃水果和蔬菜會使人更健康，特別是可以預防癌症和心臟病，還可能美容。水果和蔬菜裡面幾乎沒有脂肪，並富含維生素a、維生素c和纖維素。平均吃每個美國人每天吃一份的水果和2份的蔬菜，中國人可能也不會超出這個水平。
但一天總有時間和辦法使自己吃5份或者5份以上的水果和蔬菜，如在湯中多加青菜，多做炒一樣素菜，吃水果做為點心或者加餐。
水果和蔬菜對糖尿病的影響不同。每份水果含有15克的碳水化合物，會在吃後的兩小時內影響血糖，對血糖的影響大小還要看吃水果時是否空腹，是吃水果還是喝的果汁，吃水果時的血糖水平。可以通過測血糖來看看對血糖的影響。
非澱粉類的蔬菜每份只有5克的碳水化合物，熱量很少，但含有大量的維生素和礦物質。適當比例的蔬菜對血糖幾乎沒有影響，但卻對身體很有益處。
11樓：手機使用者
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素c和胡蘿蔔素，也是維生素b2的重要**之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由於含有草酸而利用率不高。
此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。 (1)大白菜。大白菜也叫結球白菜。
其心葉潔白鮮嫩，質細味美，是供食用的部分。大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由於在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。
所以，儘管大白菜中的維生素c、b2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要**之一。大白菜含鋅的數量之高，在蔬菜中是屈指可數的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。
大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種型別。 (2)圓白菜。圓白菜又叫結球甘藍、包心菜、洋白菜、蓮花白。
其菜葉潔白脆嫩。食用方法多種。全國各地均有栽培。
圓白菜的營養價值比大白菜略強一點，其維生素c的含量明顯高於大白菜，胡蘿蔔素的含量也略高於大白菜。圓白菜還含有較多的微量元素鉬，維生素p的含量在蔬菜中也名列前茅。圓白菜依葉球的形狀可分平心型圓白菜、圓頭型圓白菜、尖頭型圓白菜三種型別。
(3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以醃漬。
油菜在全國均有栽培。油菜是營養很豐富的蔬菜之一。其胡蘿蔔素和鈣的含量都很高，維生素b1、b2、pp、c和鐵的含量也都比較高。
(4)菠菜。菠菜又稱赤根菜。其葉片、葉梗色澤翠綠，細嫩柔軟，生食、熟食、作餡皆宜。
全國各地均有種植。菠菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿蔔素的含量很高，維生素b2、c、pp、鐵和鈣的含量也比較高，但可惜的是菠菜含有較多的草酸，影響鈣的吸收，也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。
補救的是先用開水將菠菜燙一下，可除部分草酸。菠菜按葉分為尖葉、圓葉及大葉菠菜等三種型別。 (5)莧菜。
莧菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩莖葉供食，浙江、江蘇等省也有專取食其肥大的莖部者。莧菜可以炒食，涼拌或做湯，老莖也可以剝皮醃製。南方栽培很普遍。
(6)茼蒿。茼蒿又稱蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩莖。
它可以涼拌或炒食，吃起來清香爽口。全國南北方均有栽培，每年冬春上市較多。茼蒿葉中含的胡蘿蔔素、維生素b2、鈣和磷都較豐富。
而茼蒿杆中含的維生素和礦物質較少。 (7)蕹菜。蕹菜又稱空心菜，因共莖中空而得名。
以其嫩稍和嫩葉為食用部分，幼莖也可以來涼拌。蕹菜生熟食皆宜。產於我國南方。
蕹菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿蔔素和維生素b2的含量都很高，維生素b1、c、pp、鈣和磷的含量也都比較高。 (8)生菜。
又叫葉用萵苣。葉莖鮮嫩清脆，味清香略帶苦味。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜。
嫩生菜含纖維少，加糖做成菜泥，可供嬰兒食用。生菜在各個大城市均有栽培，地方種植較多。生菜的營養豐富，它含的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、鈣和鐵都比較多。
(9)瓢兒菜。瓢兒菜也叫油塌菜，它可以炒食，做湯。瓢兒菜植株較矮小，葉片近圓形，為綠色或深綠，越近心葉，葉色越淺，由淺綠轉黃色。
葉質較多，水分大，品質中等。 (10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。
是一種別有風味的香辛蔬菜。葉柄是它的食用部分。芹菜葉柄鮮嫩，清脆，可炒或拌食。
芹菜中含的芹菜酸還有降低血壓的作用。我國各地都有栽培。芹菜分本芹(中國型別)和洋芹(歐洲型別)兩種。
本芹又依顏色分白、綠兩個型別。 (11)香菜。香菜又稱芫荽、胡荽。
具有特殊的香味，為重要的香辛菜之一。食和部分為莖葉，主要供調味或醃製。全國各地均有栽培。
香菜是營養非常豐富的蔬菜，它的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、pp、鈣和鐵的含量都很高，維生素c和磷的含量也比較高。 (12)茴香菜。茴香菜又稱茴香，茴香苗，是一種香辛蔬菜。
其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香菜有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香菜是營養很豐富的蔬菜的之一。
它的胡蘿蔔素和鈣的含量很高，維生素b1、b2、c、pp和鐵的含量也比較高。 (13)韭菜。韭菜是一種主要的香辛蔬菜。
韭菜的葉是主要的食用部分，莖、花也可食用。全國各地均有栽培。韭菜是營養豐富的蔬菜，它的胡蘿蔔素的含量很高，維生 benthing 2008-06-14 17:
41 檢舉 在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素c和胡蘿蔔素，也是維生素b2的重要**之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由於含有草酸而利用率不高。
此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。 (1)大白菜。大白菜也叫結球白菜。
其心葉潔白鮮嫩，質細味美，是供食用的部分。大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由於在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。
所以，儘管大白菜中的維生素c、b2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要**之一。大白菜含鋅的數量之高，在蔬菜中是屈指可數的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。
大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種型別。 (2)圓白菜。圓白菜又叫結球甘藍、包心菜、洋白菜、蓮花白。
其菜葉潔白脆嫩。食用方法多種。全國各地均有栽培。
圓白菜的營養價值比大白菜略強一點，其維生素c的含量明顯高於大白菜，胡蘿蔔素的含量也略高於大白菜。圓白菜還含有較多的微量元素鉬，維生素p的含量在蔬菜中也名列前茅。圓白菜依葉球的形狀可分平心型圓白菜、圓頭型圓白菜、尖頭型圓白菜三種型別。
(3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以醃漬。
油菜在全國均有栽培。油菜是營養很豐富的蔬菜之一。其胡蘿蔔素和鈣的含量都很高，維生素b1、b2、pp、c和鐵的含量也都比較高。
(4)菠菜。菠菜又稱赤根菜。其葉片、葉梗色澤翠綠，細嫩柔軟，生食、熟食、作餡皆宜。
全國各地均有種植。菠菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿蔔素的含量很高，維生素b2、c、pp、鐵和鈣的含量也比較高，但可惜的是菠菜含有較多的草酸，影響鈣的吸收，也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。
補救的是先用開水將菠菜燙一下，可除部分草酸。菠菜按葉分為尖葉、圓葉及大葉菠菜等三種型別。 (5)莧菜。
莧菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩莖葉供食，浙江、江蘇等省也有專取食其肥大的莖部者。莧菜可以炒食，涼拌或做湯，老莖也可以剝皮醃製。南方栽培很普遍。
(6)茼蒿。茼蒿又稱蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩莖。
它可以涼拌或炒食，吃起來清香爽口。全國南北方均有栽培，每年冬春上市較多。茼蒿葉中含的胡蘿蔔素、維生素b2、鈣和磷都較豐富。
而茼蒿杆中含的維生素和礦物質較少。 (7)蕹菜。蕹菜又稱空心菜，因共莖中空而得名。
以其嫩稍和嫩葉為食用部分，幼莖也可以來涼拌。蕹菜生熟食皆宜。產於我國南方。
蕹菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿蔔素和維生素b2的含量都很高，維生素b1、c、pp、鈣和磷的含量也都比較高。 (8)生菜。
又叫葉用萵苣。葉莖鮮嫩清脆，味清香略帶苦味。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜。
嫩生菜含纖維少，加糖做成菜泥，可供嬰兒食用。生菜在各個大城市均有栽培，地方種植較多。生菜的營養豐富，它含的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、鈣和鐵都比較多。
(9)瓢兒菜。瓢兒菜也叫油塌菜，它可以炒食，做湯。瓢兒菜植株較矮小，葉片近圓形，為綠色或深綠，越近心葉，葉色越淺，由淺綠轉黃色。
葉質較多，水分大，品質中等。 (10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。
是一種別有風味的香辛蔬菜。葉柄是它的食用部分。芹菜葉柄鮮嫩，清脆，可炒或拌食。
芹菜中含的芹菜酸還有降低血壓的作用。我國各地都有栽培。芹菜分本芹(中國型別)和洋芹(歐洲型別)兩種。
本芹又依顏色分白、綠兩個型別。 (11)香菜。香菜又稱芫荽、胡荽。
具有特殊的香味，為重要的香辛菜之一。食和部分為莖葉，主要供調味或醃製。全國各地均有栽培。
香菜是營養非常豐富的蔬菜，它的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、pp、鈣和鐵的含量都很高，維生素c和磷的含量也比較高。 (12)茴香菜。茴香菜又稱茴香，茴香苗，是一種香辛蔬菜。
其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香菜有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香菜是營養很豐富的蔬菜的之一。
它的胡蘿蔔素和鈣的含量很高，維生素b1、b2、c、pp和鐵的含量也比較高。 (13)韭菜。韭菜是一種主要的香辛蔬菜。
韭菜的葉是主要的食用部分，莖、花也可食用。全國各地均有栽培。韭菜是營養豐富的蔬菜，它的胡蘿蔔素的含量很高
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