1樓：卑鄙的
主料高筋麵粉200克
低筋麵粉50克
砂糖30克
鹽0.5小匙
乾酵母1小匙
全蛋35克
牛奶130-135克
黃油30克
步驟1.牛奶加熱到溫溫的,不會燙手的溫度,將乾酵母溶於牛奶,與除黃油以外的其他材料一起揉成麵糰, 再把黃油加入,慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜 (手工揉麵儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可)
2.揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來5到3倍大左右
3.發酵好的麵糰取出,分割成3分,每分大約160克左右將3分麵糰搓成3跟長度差不多的麵條,其中一端將三根麵條捏攏,捏緊,然後象編辮子一樣,把三根麵條編成一根辮子,收尾處再次將三根麵條捏攏,捏緊
4.將編好的辮子擺上烤盤,放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2-5倍左右大（可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）
5.麵糰表面刷全蛋液,烤箱預熱190度,烤箱中層 15分鐘,將烤盤往下挪一層,再烘烤5分鐘左右
2樓：智慧小麻花
可以嘗試一下多加一些小蘇打和牛奶
3樓：聽風與吟月
水少或者蛋少，如果不行就是糖多了
蔬菜辮子麵包怎麼做，辮子麵包的做法
用料主料 麵包粉260克 麵粉60克 輔料黃油 30克糖粉 65克食鹽 2克酵母粉 4克全蛋液 60克純牛奶 150克 白芝麻少許 辮子麵包的做法 1.牛奶 蛋液放入麵包桶內。放入麵粉，一角放糖 對角放鹽，自己放酵母粉 2.安裝好麵包桶，選擇imix揉麵15分鐘，加入軟化的黃油，再揉一個程式 3.取...
用麵包機做麵包為什麼發不起來，麵包機做麵包為什麼每次都發不起來？
做麵包的 法則 1 配料要專業 做麵包一定要用高筋麵粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋 牛奶 黃油 植物油也行 鹽 糖等 做蛋糕一定要用低筋麵粉，最好用點自發粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發才能用 2 剛開始一定要按照說明書和食譜操作 實驗，等後來不斷的積累經驗和提高技術了就要靈活的...
為什麼烤出來的麵包表面太硬，為什麼我烤的麵包很硬
1 可能是水的量過多或者過少。初學者應嚴格按照配方來烤麵包，害怕麵包太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水。2 可能是烤箱的問題。烤箱的溼度與溫度是影響麵包軟硬的一個重要條件，不能完全按配方上的爐溫來設定，可以在烤箱中放入一碗水增加溼度。3 麵包醒發時間過長導致麵糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在...