1樓：匿名使用者
材料： 1、乾麵一把，要面葉子稍寬的那種，面一定要好。
2、四季豆一斤、稍帶點肥的豬肉半斤，若干泡好的黃花和黑木耳。
3、幾根大蔥以及若干蒜瓣。
製作過程：1、將大蔥、蒜瓣在油鍋裡爆香，然後將四季豆和肉、黃花、木耳一起混炒，注意要加醬油以及些許黃酒調香。在炒菜的同時，另外乙個火燒水煮麵。
2、摻水燜炒好的肉和菜。水不能太多。
3、煮麵很關團悔敬鍵，將面投放在水中之後，塌慎只要麵條在水中一散前畢開，只三四分熟的時候，就立刻撈起來，鋪在快燜熟的菜上面。
4、蓋上鍋蓋，將面和菜一起燜10分鐘左右。
分鐘後，將面和菜、肉和勻，湯汁已近收幹。撒點味精就可以起鍋了。
注意：鋪底的蔬菜可以是任何煮的時間長都不變形的蔬菜，比如洋蔥、胡蘿蔔、青椒、萵筍、豆芽等等，想做成什麼樣的底料都行。燜菜的水還可以換成肉湯、雞湯等。然後就等著大快朵頤了。
2樓：匿名使用者
原料：手工面（或鹼面）豬肉、豆角、青椒，花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
做法：1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的**成果。
2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，巖握火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉裡的油全給炒出來。
3，豬肉斷生後，放入洗乾淨的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能賣棗鋒偷懶，豆角以五釐長左右為好，青椒要切成塊狀。
4，豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒裡的水份炒出來，再加從豬肉裡逼出來的油，菜湯不就有了？
5，把菜中晌湯倒到乙個稍大一點的碗裡，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋裡，最好是每一根麵條都要澆到。
6，ok，活就這麼多，蓋上鍋蓋，接著上網和mm調口味，但這次時間不能長，十分左右就差不多，開啟鍋蓋，看到麵條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的燜面就成了。
3樓：匿名使用者
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡坦和肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入乙個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量戚信帶很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了高蘆。
4樓：匿名使用者
豬肉、豆角、青椒，花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
5樓：抹茶派派香
食材：手擀麵，蔥，大蒜，姜，豆角，五花肉，料酒，醬油，食用油。
1、蔥洗淨，切碎；大蒜去皮，洗淨，切碎；姜切碎。
2、豆角擇取老筋，洗淨，掰成寸段。五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒醃製一下。
3、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入醃好的五花肉，煸炒至吐油，變色。放入切好的蒜末、蔥花、薑末，翻炒出香味。放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色。
4、倒入醬油、鹽，團穗翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開。把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分。把一半的麵條抖散，放在豆角上，撒點香公升配油，再把盛出來的湯，淋在麵條上。
5、再把另一半面條，抖散在麵條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在麵條上。大火燒開，轉小火燜。燜至湯快收干時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散麵條，和豆角、湯汁攪拌均勻。
關火，蓋吵或指鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。
鐵鍋燜面做法
6樓：小黑生活百科
鐵鍋燜面做法如下：
操作材料：五花肉空李、豆角、細切面、大料、花椒、大蒜末、姜、蔥、豆瓣醬、醬油、耗油、糖。
1、豆角摘好，掰成段兒。放微波爐裡轉4分鐘，這樣豆角熟得快。
2、蒜切末，蔥切小段，薑切片。
3、鍋裡放油，炒五花肉，然後放蔥薑蒜（蒜末和蔥花放一半，另一半起鍋時放）。再放花椒大料下去翻炒，放豆角繼續炒。炒到豆角七分熟時，倒醬油、料酒和糖，繼續翻炒一會兒後，添水沒過豆角一釐公尺。
4、湯滾開後嘗一下味道，放豆瓣醬，把湯倒出來一半，剩下的湯沒過豆角一半。鬥櫻遲。
5、切面拌油，然後均勻攤在豆角上，蓋上鍋蓋開始燜燉。不要走開，看湯要幹就沿著鍋邊把剛才倒出來的湯再倒回去一半，如此分兩次添湯。大約十分鐘左右，麵條就可以燜熟了。
6、起鍋前，把剩下的蒜和蔥花倒進鍋裡，淋一頌槐圈蠔油，拌勻。
7、整個過程注意不要糊鍋了，吃之前將豆角和麵拌勻。香香的，出鍋了！
燜面是**的特色 鐵鍋燜面的家常做法
7樓：戴蒙崗居
燜面就是選用鹼面加上菜和肉，利用水蒸氣將面燜熟，這樣的面做出來口感非常豐富。很多人都喜歡吃鐵鍋燜面，但是有很多地方都吃不到，那麼燜面起源於**呢。
燜面是**的特色。
燜面是中國中部和北部地區的傳統麵食之一。
燜面也叫蒸麵、爐面、糊面、滷麵，主要在山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等地區流傳的比較廣，主要是由生鹼面、豬肉、豆角組成，也可以根據自己的喜好加入其它食材。燜面主要就是靠燜，燜出來的面，圓燃蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。
鐵鍋燜面的家常做法。
主料：生面條1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2個。
輔料：植物油2湯匙、水適量、花椒適量、冰糖、老抽1湯匙、料酒1湯匙、蒜5克、大蔥5克、姜2片、八角1個、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙。
1.五花肉差激切片。
2.土豆切條，小手指粗細。
3.豆角掰段。
4.麵條攤開，灑一些植物油，抓勻。
5.**，橘慶虛放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夾出。
6.放入五花肉片，快速翻炒。
7.放入老抽，料酒，翻炒均勻。
8.依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水剛好沒過菜即可。
9.將麵條平鋪在菜上，蓋上鍋蓋，開大火燜五分鐘。
10.開啟鍋蓋，用筷子輕輕挑散麵條，上下換個面，撒上蔥花，蒜末。
11.把菜從鍋底翻上來，和麵條一起拌勻，關火，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，即可食用。
鐵鍋燜麵醬料熬製配方。
鍋內放入胡麻油（可以用色拉油來代替）500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬（可以用黃豆醬來代替）400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入乾薑粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
鐵鍋燜面烹飪技巧。
在放麵條之前，可以先盛出一些鍋內的菜湯，然後燜面的同時，逐漸灑一些菜湯在麵條上，這樣做出來的麵條更入味。
8樓：呂憐菡
用家裡普通的過就可以做。
鐵鍋燜面技巧 鐵鍋燜面家常小技巧
9樓：不愛吃香蕉的小朱
1、麵條最好是手擀麵，這樣燜出的面，比較軟，不那皮巖指麼厥。
2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因為豆角喜歡油大。
3、往鍋裡放麵條時，要放一層面，淋一些香油，撒上一層湯汁，再放一層面，淋些香油，撒上一層湯汁。
4、大火燒燃配開，要小火燜，要用蒸汽把麵條燜熟。不是用水煮熟。中間要看湯少了，再加。
5、湯汁收到快乾時，用筷子都散麵條，和菜、湯攪拌均勻。關火。
6、關火後，要蓋棗辯上鍋蓋燜5分鐘，再吃。
鐵鍋燜面技巧 鐵鍋燜面家常小技巧
10樓：戴蒙崗居
1、麵條最好是手擀麵，這樣燜出的面，比較軟，不那麼厥。
2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因為豆角喜歡油大。
3、往鍋裡放麵條時，燃配要放一層面，淋一些香油，撒上一層湯汁，再放一層面，淋些香油，撒上一層湯汁。
4、大火燒開，要小火燜棗辯，要用蒸汽把麵條燜熟。不是用水煮熟。中間要看湯少了，再加。
5、湯汁收到快乾時，用筷子都散麵條，和菜、湯攪拌均勻。關火。皮巖指。
6、關火後，要蓋上鍋蓋燜5分鐘，再吃。
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