1樓：可樂聊數碼
雞蛋和水的比例大約為2:1，只有這樣做出來的蒸蛋才會鮮嫩爽口。
2樓：王祿
水和雞蛋的比例是1:1，這樣的比例還是可以蒸出非常滑嫩的雞蛋羹的，不會有泡泡。
3樓：青楓侃
水和蛋的比例應該在1:2。這樣製作出來的蒸蛋特別的好吃，而且口感也非常的好，特別的嫩滑。
在製作蒸雞蛋的時候，水和蛋液的比例是多少比較好？
4樓：kimber**
一碗雞蛋羹要做的好吃，至少得做到柔嫩無硬塊、內部無蜂窩、細品尺沒無腥味這幾點，那麼這就需要從選材、水和蛋液比例、攪打過程、蒸制時間等方面去把控，如此才能得到一碗完美的雞蛋羹。 蒸出來的比較硬，因為水分太少了；如果水和蛋液的比例是2:1，感覺蒸出來的雞蛋羹還行，不過也不是太嫩；所以我蒸雞蛋羹的時候一般在：
1之間，這樣蒸出來的雞蛋羹口感好比較嫩。
<>蒸雞蛋羹的火候：蒸雞蛋羹千萬不能用大火猛蒸，這樣雞蛋羹會被蒸成「蜂窩狀」，並且水和雞蛋分離，影響味道和出品。口感嫩滑的美食，也是極具保留雞蛋中的營養成分的做法，老少皆宜，並受到年輕女性的青睞，尤其是正在**的女性，是一道非常有益的美食佳品，同時也是小寶寶的很有營養的小零食。
水和蛋液的比例調配很重要！如果水的比例過低，蒸出來的雞蛋羹口感偏硬而不夠嫩滑，而如果水的比過高，蒸出來的雞蛋羹容易出現水、蛋分離的現象，當然口感也不會好到那裡去。其實，想做出口感滑嫩的雞蛋糕你只需要注意以下幾點：
一、加水的比例，二、過濾蛋液，三、隔離鍋內水汽；做好這三點，相信你也會做出外形漂亮，口感滑嫩的雞蛋羹。
如果蒸出來發乾，鼓包，那就說明蒸的時間長了，要降低蒸的時間，如果拿小勺一戳雞蛋羹，蛋液外流，那就說明時間不夠，繼續多蒸一會兒。做雞蛋羹的時候，用開啟後的半個雞蛋殼陵備納來盛水，按照滾信乙個雞蛋倒三次水的比例。另外加的水要用涼開水，開水裡面的氣體很少，這樣做出來的雞蛋羹沒有氣泡，做出來會更滑嫩。
5樓：北山一師
水和蛋液的比例就是應該用三個雞蛋，然後水應該芹姿是雞蛋的一倍左右嫌知絕，這樣才能讓這個雞蛋蒸的非常好吃，而且特別猛祥的爽滑有口感。
6樓：網友
水和蛋的比例應該要在3:7這樣的比例。因為我覺得如果水多了的話就會導兄此致蛋很清，這樣是很不好吃的。或閉所以我覺得3:7的比例就羨團迅很好。
7樓：可樂聊數碼
水和蛋液的比例是1:3，這樣蒸出來的雞蛋爽滑又鮮香，一口在嘴裡味道特好。
8樓：讓我裝傻賣萌
在製作蒸雞蛋的時候，為了使雞蛋更加嫩滑，水和蛋液的比例應該是1:3比較好。
蒸雞蛋雞蛋和水的比例是？
9樓：格調
雞蛋和水的比例是1:1，蒸雞蛋羹的做法如下：
準備用料：雞蛋液115g、清水160ml、鹽適量。
1、將雞蛋打散。
2、過濾。注：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3、加鹽調味。
4、加清水160毫公升，這裡蛋液是115克。
5、再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6、在碗上蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。注：「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
7、上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時間要根據自家的灶爐。
8、成品圖。
10樓：我們的ps教學
蒸水蛋，平滑如鏡香嫩爽口，好吃又有營養。
蒸雞蛋雞蛋和水的比例是多少？新手該如何把蒸雞蛋蒸的好吃？
11樓：獨一無二的媽媽味道
雞蛋羹是一款老人和孩子都比較適合的美食，口感好，而且營養價值儲存比較完整，想要把雞蛋羹蒸好，雞蛋是比較嫩滑的狀態，雞蛋和水的比例一般是1：1，而新手如何才能把雞蛋蒸好呢？以下三點要注意：
1.雞蛋裡面加入的水是溫開水。
蒸雞蛋羹時，雞蛋和水的比例是1:1 ，而這個水最好是溫開水，用溫開水跟雞蛋充分攪拌，攪拌到蛋清和蛋黃融合在一起，挑起來時沒有蛋清液時，才是攪拌均勻的狀態，這樣調好的雞蛋液蒸出來才會更加的嫩滑。同時，還要撇掉雞蛋液裡面的泡泡，才能保證蒸出來的雞蛋羹口感更棒。
2.雞蛋攪好之後，最好罩上保鮮膜。
雞蛋攪好之後上鍋蒸時，為了避免鍋蓋上的蒸餾水滴到雞蛋液上面，我們最好在碗上罩上一層耐高溫的保鮮膜，有了這一層的保護，水滴滴不到雞蛋液上，蒸出來的雞蛋羹表面比較平整，不會有坑坑窪窪。
而如果家裡沒有耐高溫的保鮮膜，在蒸雞蛋羹時，還可以選擇隔一段時間掀一下鍋蓋，讓鍋蓋上的水流出來然後再蓋上，多了幾次這樣的步驟，也能避免鍋蓋上的水滴滴到蛋液上，保護雞蛋羹的顏值不受影響。
3.蒸制時間和火候要注意。
雞蛋羹蒸制的時間跟雞蛋量的多少有關係：如果是乙個雞蛋，用大火基本上蒸五六分鐘就可以了；而雞蛋的數目比較多，相應的也要延長雞蛋蒸制的時間。
蒸雞蛋羹，選用先大火後中小火的方式：大火可以保證雞蛋羹迅速定型，而後來把火候調整為中小火是為了保證雞蛋液裡面也能成熟，同時還能讓雞蛋的口感不會變老。所以，我們在蒸制雞蛋羹時，可以採用這樣的方式來蒸。
新手在蒸制雞蛋羹時，注意以上幾個方面，蒸出來的雞蛋羹口感比較嫩滑。
12樓：彩虹巧克力糖豆
這個比例是有很多種說法的，我個人是比較喜歡1:3的比例，這樣蒸出來的雞蛋會非常的嫩滑，如果是第1次做的人可以適當的在裡面加一點香油，最後做出來就特別好吃。
13樓：結婚發的
蛋和水的比例是1:1，在蒸雞蛋的時候，首先要在碗裡打3到4個雞蛋，然後攪拌均勻之後在鍋裡放一些水，然後找乙個架子，把這個碗放上去，然後蒸20分鐘左右，這樣就做出了好吃的雞蛋羹。
14樓：黎昕科普知識小屋
是5:1左右。雞蛋一定要多一點。在蒸的過程中，溫度要高保持在60度以上。
15樓：你好甜甜圈呀呀
是3:1左右。首先用高壓鍋煮。多放一點香油和蔥。蒸好之後用勺子攪拌一下再上鍋蒸。
蒸水蛋水和雞蛋的比例
16樓：小雅侃生活
蒸水蛋水和兄虛雞蛋的比例是2比1。蒸水蛋時。雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：：
2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫公升，那麼用水量就應該是在90-120毫公升之間。
做蒸水蛋的小竅門：
水量和水溫。兌數雹蛋液的水要用溫水水溫在羨畢燃36左右最好，不能超過40度，那樣會把蛋液燙成蛋花羹的，冷水蒸出的水蛋不會起疙瘩，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和水的比例是不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
想把水蒸蛋做的好吃，什麼才是最重要的？水蛋比例是多少？
17樓：小方汽車來了
蛋羹是品味生雞蛋細嫩和獲得雞蛋的營養的最好方式之一，乃至也被用來作為小孩的寶寶輔食。主要是因為雞蛋羹的口味細嫩、入口就化，並且營養又尤其合乎大家人體的必須，生雞蛋自身也是消化吸收使用率十分高的食物，所以你印象裡兒時有蛋羹石鍋拌飯就可以吃得特別開心了。蒸雞蛋羹雖是十分普通的家常菜、快手菜，但是真要做的美味還是有不少技巧的哦。
一碗蛋羹要做的美味，至少得保證細嫩無腫塊、內部結構無蜂窩狀、細細品味無腥味兒以下幾點，那樣這需要從選料、水與雞蛋液佔比、攪打全過程、煮制時長等多個方面去掌控，如此才能獲得一碗完美蛋羹。雞蛋的營養豐富多彩，是飯桌上最常見的的食材。下邊共享水蒸蛋的做法，蒸出來的生雞蛋嫩滑並沒有汽泡，老少咸宜。
生雞蛋摔破，打撒。再打撒的雞蛋裡新增和雞蛋量一樣的涼白開水。
再均勻蛋水裡放少許鹽，最好是在放些動物油，切記不能注的過滿，八分滿倒入炒鍋中，走紅10min在鍋裡燜5分鐘即可。蒸雞蛋羹時，水與蛋液比例最好是不能超過：1。
假如水與雞蛋液的比例是1:1，蒸出來的比較硬，由於水份太少；假如水與雞蛋液的比例為2:1，覺得蒸出來的蛋羹還好，但是也不是太嫩；所以你蒸雞蛋羹時一般在：
1中間，那樣蒸出來的蛋羹味道好較為嫩。
蒸雞蛋羹還是建議水開了後再下鍋，那樣比較合適時間計算，能夠更好的把握熟度。當水開之後我們將盛有雞蛋液的碗放進鍋裡，這時候保持中小火就行了，過度猛烈的火力點會使雞蛋液表層太過熟成，內部結構水分也可能會逐漸蒸發，這樣就會讓蛋羹裡邊充斥著蜂窩狀結構，要不是笨雞蛋得話，能夠適當滴兩滴油在雞蛋液裡，這樣可以讓蛋羹更醇香。笨雞蛋對比一般生雞蛋最突顯的一點就是笨雞蛋的脂肪油成分更高一些，因此吃著就變香，但生雞蛋自身植物油脂沒有那麼豐厚的情況下，我們能人力加一點，填補這一缺點。
18樓：小徐說民生
水和蛋的比例是比較重要的，應該是選擇1:1，這樣的話特別滑嫩。
19樓：路邊的風兒
最重要的是一定要選擇溫水和雞蛋液混合；水蛋比例為2:1，這種比例做出來的水蒸蛋會潤滑爽口。
20樓：可追憶
想把水蒸蛋做的好吃，什麼才是最重要的？水蛋比例是多少？把蛋白液和蛋黃充分打勻， 把泡沫輕輕篩掉。
可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。 蛋液和加水量的比例是1：1，最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。
在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。
蒸蛋水和蛋的比例 蒸蛋水和蛋的比例是多少
21樓：生活寶典
1、蒸蛋水和蛋的比例為2：1，蒸蛋需要15分鐘左右，蒸雞蛋羹最好溫水下鍋，這樣蒸出來的雞蛋羹香軟滑嫩，像布丁一樣，營養價值也很高。
2、如果冷水下鍋蒸出來的雞蛋羹表面很容易有很多孔，像蜂窩煤一樣，賣相不好，口感也不佳。如果是熱開水下鍋，開水會將蛋液燙熱，再繼續蒸，會使雞蛋營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
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