1樓：十二二兒
牛肩上的肉比較適合，牛肩上的肉比較厚，利於燉，長時間更加入味，口感好。
土豆燉牛肉用哪個部位的牛肉好吃
2樓：原海秋
第一種，牛肉中肉質最嫩的部位。
這種肉質最嫩的部位一般來說都是牛腰內部的肉，例如說裡脊肉。無論是豬肉或者是牛肉，最嫩的部位都是裡脊肉，這是從脊骨上割下來的純瘦肉。相信很多小夥伴都吃過牛排吧，實際上牛排就是用牛裡脊製作而成的，因而吃起來才感覺那麼嫩。
這乙個部位的牛肉食物纖維細又少，肉質較為鮮嫩，很適於拿來爆炒、煎炸、、或者是燒烤等等這一點製作方法。
第二種，牛肉中肉質較為肥的部位。
肉質較為肥的部位大多數在牛腰腹部裡邊，能夠分成兩部分，其中一部分是肥瘦相間的牛肉，另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉，也就是我們經常說的牛腩。這是因為這部位的牛肉油脂比較豐富，因而最適於拿來燉土豆吃，例如說燉牛肉，也可用來煎炒。
第三種，牛肉中肉質最有嚼勁的部位。
肉質最有嚼勁的這部分主要是牛的後臀肉以及腿肉，也被我們小夥伴們稱之為牛腱肉。這是因為這兩個部位的肌肉活動量很大，因而基本上都是一點瘦肉，油脂相對來說很少，口感也是非常的有嚼勁，很適於拿來燉牛肉或者是滷牛肉。比如很多小夥伴們愛吃的醬牛肉，軟爛又不失嚼勁。
第四種，牛肉中肉質最老的部位。
牛肉中肉質最老的部位便牛胸部的肉了，這是因為這一部分中含有大量的纖維，吃起來味道感覺很老，需要用很長的時間來將這部分的牛肉給燉軟爛，這一部分不適合用來煎炸，最常見的做法是由醃製牛肉或者是燻牛肉。
小夥伴在選購牛肉的時候，能夠 根據自己的做法來選購，比如說想要炒著吃就需要選牛裡脊，燉著吃就可以選牛腩，滷著吃就可以選牛腱肉，選對了不同部位製作出來才會更加的好吃。
3樓：情感諮詢
土豆燉牛肉最好用的部位就是牛腱子肉，因為用牛腱子肉燉出來的土豆就是特別的好吃，而且這個肉質也是非常的軟爛鮮美。
4樓：網友
土豆燉牛肉用哪個部位的牛肉好，土豆燉牛肉的話又由前茶比較好一些，然後錢查的嚴，肉比較軟，燉出來跟友友要疼。
5樓：網友
你好，土豆燉牛肉，這個我覺得用那個後腿肉比較好吃一些，而且這樣子很勁道的哦。
6樓：牽曉星
土豆燉牛肉飯牛腩最好吃的，牛腩的部分，頓著吃最好吃。
7樓：定鉞
有比較牛的位置，能夠起到非常好的美味意義。一般情況下選取牛腩的位置比較好吃。
8樓：勵夢桃
土豆燉牛肉，最好的用牛肉的牛腩部分，他比較好吃，他比較糯軟香。
9樓：橘子果醬
這個不是特別講究你大概用這個牛身上要求要的部位比較好吃。
10樓：幸福一輩子
你好還是選擇牛腩部位。這個肉質鮮美，好吃。
小炒牛肉用哪個部位的肉
11樓：乾萊資訊諮詢
適合炒牛肉的部位有裡脊、外賣拿裡脊、上腦、三岔等。
對任何一種肉來說，最適合油炸的部分是嫩肉，而較好脊老的部分可以通過燉、紅燒、醬、滷製等方式烹飪。所以最適合煎的部位是裡脊肉，其次是外脊、上腦、三岔等部位的牛肉。，非常鮮嫩，所以最適合油炸。
牛肉含有非常高的蛋白質，脂肪含量很低，所以它的氨基酸組成比豬友配滲肉更適合人體食用和消化，牛肉的味道也非常鮮美，所以很受歡迎。但是牛肉的不同部位有不同的做法，有的適合煎，有的適合煮。
土豆燒牛肉該怎麼做呢？需要準備哪些食材？
12樓：小花貓愛釣娛
土豆燉牛肉怎麼做：食材：牛肉700克，土豆1個，生薑2個，大蔥半斤，大蒜幾個，幹辣椒適量，桂皮1小塊，香葉8片，超額1個，八角1個。
土豆燒牛肉做法：.牛肉洗乾淨後浸入冷水中。土豆切成水，準備必要的材料。
牛肉用冷水煮鍋加熱幾分鐘，肉質稍微收縮撈出，用水清洗乾淨。不要燙太久。把水分切碎準備。
油燒熱，麻椒在鍋裡放入小火，上香後撈出。牛肉放在鍋裡，適量地放燒酒調味。加入配料炒一下，香一下。
老抽2大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，冰糖4個，炒一下。攜鉛牛肉泡在水裡很難熟，放很多水很難熟，大火沸騰後用中火煮，蓋上鍋蓋燜1個小時左右。中間可以品嚐湯，不足的可以補充。
牛肉煮乙個小時左右，筷子容易插入的話，把土豆放在鍋裡一起烤。土豆放在鍋裡10多分鐘後，放入雞粉炒，大火收汁盛盤子。
牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素e、維生素b族、煙酸、鈣、磷、鐵、鎂、鉀等營養成分。土豆含有澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維宴毀生素c、維生晌隱備素a、維生素b1、核黃素、煙酸、硫胺酸、胡蘿蔔素、花青素和鈣、鉀、鐵、磷等營養成分。兩者的營養成分並不衝突，所以可以一起吃。
而且土豆燉牛肉、土豆烤牛肉是民間常見的菜餚，流傳已久，這兩種材料的搭配可以經受時間的考驗。注意：不能吃太多。
牛肉和土豆吃多少好呢？一起吃一碗就可以了。大約100到200克。
牛排骨富含蛋白質、脂肪，土豆富含澱粉，因此屬於不易消化的食物，所以一起吃的時候不能吃太多。防止腹部膨脹和消化不良。此外，土豆牛肉燉是農殘市場的料理，需要和公尺飯和其他蔬菜一起吃，所以一次只吃半碗小牛肉就可以了。
大約100 ~ 200克，最好不要超過500克。
13樓：愛情來了擋不住
把牛肉切成小塊，然後放到鍋里加料酒焯水，之後起鍋熱油，把白糖和蔥薑蒜放進去爆炒，辯搏攜把牛肉放進去，加入生抽銀悉老抽陳醋加水，大概燒40分鐘左右，加入土豆之後再煮20分鐘，就可以了；需要準備牛肉，土豆，蔥，姜，蒜，辣椒，八攜伏角等。
14樓：黎昕科普知識小屋
我認為應該先炒牛肉等到牛肉，看起來不是那麼硬的時候再放土豆。可以往裡面加一點白糖，枸杞。
15樓：阿斯達歲的說
一般情況下把牛肉處理好敏橡，放在鍋裡，倒上清水，放入蔥，姜，蒜，八角，大料，花椒，料酒，去除腥味，撈起備用，然後鍋裡放一些底油，把牛肉倒進去放入蔥薑蒜，醬油，生抽，老抽，攪拌均勻，倒嫌讓入清水，把土豆放進去，差不多乙個小時橋者旁的時間就可以吃了；主要需要準備牛肉，土豆，蔥薑蒜，鹽，一些調料。
土豆燉牛肉怎麼做？該用哪個部位的牛肉？
16樓：火煉石石石磨
土豆燉牛肉是很多人都喜歡吃的一道菜，土豆燉得面面的，吸飽了牛肉汁和料汁，外面一層油皮，裡頭香糯。牛肉呢，燉得很爛但不碎，肥瘦都有所以吃起來不會太膩，而且醬汁加得恰到好處，連著筋頭巴腦一鍋香更好吃怎麼做到這麼好吃呢？現在就分享乙個方子。
首先是食材方面，牛肉最好買牛腩肉，帶點筋頭巴腦最贊。土豆選黃心土豆，這樣才達得到面的標準。另外還需要胡蘿蔔乙隻，蔥薑蒜各一小撮，幹辣椒三五隻。
其次，調味品方面，除了鹽和植物油之外，還需要紅燒汁（或是老抽也可以）、柱候醬（也可以不放）、料酒、山楂、陳醋、八果乙隻，花椒幾粒。
準備工作：牛肉順絲切成大片，再改刀成塊兒。胡蘿蔔和土豆切成小塊，蔥切圈，姜切成大片，蒜拍扁，幹辣椒切段，然後，冷水下鍋給牛肉焯水。
冷水焯肉焯得更乾淨，肉也更好吃。隨著水溫公升高，會出來血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉變色即可。注意，焯完牛肉、打幹淨了浮沫的水別倒，之後還有用。
燉鍋上灶（用炒鍋也可以，只要能煮就行），稍微燒熱之後，加入植物油，油熱之後把蔥薑蒜幹辣椒放進去翻炒。
放八角和花椒，炒出香味之後，烹少許生抽進去，我這次是一斤左右的牛腩肉，所以放白瓷勺2勺生抽差不多。
接著倒入焯過牛肉的原湯，煮漲。再往裡放兩勺紅燒汁兒（沒有的話用老抽也可以，主要是調色用，香味更濃）。接著把牛肉放進去，繼續往裡放香料。
放山楂是為了能讓牛肉快速成熟，而且解膩效果很好。
加柱候醬則可以給燉菜增香，放兩勺料酒去腥，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果。
帶牛肉再次煮開鍋以後，轉小火燉1個小時。然後把土豆和胡蘿蔔塊放進去，浸在牛肉湯汁裡，蓋上蓋子，繼續燉半小時，等到土豆很輕易的夾碎，嚐嚐鹹淡如果不夠的話再加，就可以了。
香噴噴一鍋醬香濃郁的土豆燉牛肉就做好了。
17樓：金融羅老師
土豆燉牛肉，用牛腩肉，土豆切塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，加入適量清水，倒入牛腩，燉煮兩個小時之後加入土豆，加入調味料即可出鍋。
18樓：一哥八卦娛樂
可以用牛腩，牛奶煮出來的口感比較軟糯又有嚼勁。牛腩切塊焯水，鍋裡熱油，加入冰糖炒出焦糖色，再加入牛腩翻炒均勻，再加入生抽老抽鹽糖再加水煮開，再轉小火燉煮乙個小時，等到湯汁變少再加入土豆煮熟即可。
晚上想要做牛肉燉土豆，應該買牛哪個部位的肉更合適？
19樓：我是小熙呀
這兩天越來越冷了，天冷的時候，唯有吃肉才覺得滿足。如今豬肉**狂漲，直逼牛羊肉，讓很多人都對它望而卻步了，所幸改吃牛肉！
牛肉相對豬肉來講，雖然**上沒有優勢，但我們應該看到牛肉本身的營養價值。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
冬天是感冒發燒的高發季節，平時家人，尤其是老人，小孩以及孕婦多食用些牛肉是很有好處的。對提高免疫力有幫助，減少生病的機率。
牛肉最經典的做法應該就是牛肉燉土豆了，很少有人不喜歡吃這道菜。這也是最適合天冷吃的一道燉菜，有肉有菜，做法簡單，百吃不厭。今天除了用到了土豆，我還放了些胡蘿蔔一起燉，味道更好了，香噴噴的，超級解饞又下飯。
當然，營養也更豐富了。
牛身上的很多部位的肉都能吃，但哪個部位最嫩最合適？很多人選錯，難怪肉柴還難吃。很多人會選牛裡脊，我經常選牛上腦，肉嫩易熟，吃起來不塞牙，最適合用來燉著吃。
所需食材：牛肉400克，土豆2個，胡蘿蔔1根，鹽3克，醬油3勺，桂皮1塊，香葉2片，蔥薑蒜適量。
做法：1.買回來的牛上腦，切成大小合適的牛肉塊，放清水中反覆泡幾次，泡出血水。
2.土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，備用。
3.鍋中放適量的水，涼水下鍋，放入牛肉，煮開焯出血沫兒。
4.鍋中加入3勺醬油，3克鹽，桂皮1塊，香葉2片，蔥薑蒜。
5.小火慢燉30分鐘。
6.加入土豆塊和胡蘿蔔塊，再燉20分鐘左右，直到土豆塊和胡蘿蔔塊變軟，用筷子可以輕易插入就熟了，關火。
7：裝盤上菜，這樣一道簡單又美味的菜就做好了，你學會了嗎。
20樓：口碑電影電視劇集
牛的腰腹部位的肉比較肥。部分是肥瘦相間的牛肉，另一部分是連筋帶脂油的，就是我們常說的牛腩，部分油脂比較豐富，所以適合做燉牛肉，牛肉燉土豆最適合用這部分的肉。
21樓：瘋吖頭
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。牛腱是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。
22樓：你真的很好嗎
我個人認為買牛腱肉，因為我覺得牛腱肉凍出來的土豆會更加的好吃，而且牛腱肉非常的嫩。
23樓：既晏教育問答
牛裡脊肉特別鮮嫩，容易煮爛，跟土豆一起燉是絕配。牛腩也是與土豆搭配非常美味的一對「神仙眷侶」，燉出的湯汁特別有味兒。
24樓：今天的冒險開始了
人人認為，如果想要做牛肉燉土豆，最好買牛大腿上的肌肉腱子肉。這裡的肉硬度適中，口感筋道。這樣煮出來的牛肉口感最好以及軟硬適中。
牛肉炒土豆條怎麼做，牛肉炒土豆應該怎麼做
材料 牛肉 3兩 切絲 土豆 2 3個 切絲 黃瓜 半根 切絲 青尖椒 還是切絲 調料 韓國辣椒醬 一勺 醬油 少許 白酒 少許 花椒粉 少許 雞精味精 鹽做法 1牛肉切好後 先用一勺 韓國辣椒醬 一點點花椒粉 白酒醬油拌勻 建議用手拌更勻 淹一小會 2鍋內熱油 先放入牛肉 炒勻炒至牛肉變色 加入土...
想要做出餐廳味道的炒土豆片，該掌握哪些技巧？
出生在農村，從小就知道土豆是最好的物種，產量也很高，吃飽腹感也很強，所以家家戶戶每年都可以種兩個季節，一年到頭都可以吃。媽媽說薯片要加上這兩種，色香味俱全，好吃得停不下來小時候，因為家裡條件不好，所以經常吃土豆，都是洗淨 煮乾淨 剝皮 蘸辣椒浸泡在水裡。吃了這麼幾個，菜也當飯吃，真是難得一見的味道。...
土豆牛肉的做法，土豆紅燒牛肉的做法
材料牛肉，土豆切滾刀，紅蘿蔔切滾刀，生抽，老抽，薑片，蔥段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，鹽，糖，香菜 做法1.牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。2.鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油里加薑片...