1樓：五夜
出生在農村，從小就知道土豆是最好的物種，產量也很高，吃飽腹感也很強，所以家家戶戶每年都可以種兩個季節，一年到頭都可以吃。媽媽說薯片要加上這兩種，色香味俱全，好吃得停不下來小時候，因為家裡條件不好，所以經常吃土豆，都是洗淨、煮乾淨、剝皮、蘸辣椒浸泡在水裡。吃了這麼幾個，菜也當飯吃，真是難得一見的味道。
以後條件好了，土豆大部分都是炒或煮，土豆條，薯片，土豆塊……你可以做很多。我媽媽最喜歡的是炒薯片，每次家庭聚會都很好吃，表哥們吵著要我媽媽做薯片。從小吃到隊形，從小到大看就可以了。
我媽媽比別人家的薯片放兩種材料，使這道簡單的菜的香氣都具備，大蒜葉和幹辣椒是不可缺少的。有些人可能認為把食物放在幹辣椒裡會很辣，但其實不是。把幹辣椒放在油裡炸，油會更香，但不辣。
炒菜剛剛好。
食材：兩個土豆三粒大蒜四片大蒜葉4個幹辣椒。
調料。油，味精，鹽，舊抽-適量。
方法。1.將土豆去皮，洗淨，切成薄片，在盆或大碗中放入清洗乾淨表面的澱粉，然後浸泡在沒有通過薯片的水裡。
2.三粒大蒜去皮，切乾淨，取出炒薯片的兩種秘密**。將大蒜葉、幹辣椒、大蒜葉洗淨，白色部門輕拍成1英吋長，然後將幹辣椒切成1釐公尺長。
3.薯片可以撈出瀝青，往鍋裡倒油，油還可以再多一點。加熱後，倒大蒜片上香，倒幹辣椒段。媽媽說薯片要加上這兩種，色香味俱全，好吃得停不下來。
4.幹辣椒炸7 ~ 8秒，倒入瀝青薯片炒。
5.薯片請炒到能用筷子蒸。加點黃色，菜更好看。清炒得好。讓土豆表面的顏色有點棕色。
6.倒入大蒜葉，炒至破碎，加入鹽和調味料，炒至均勻。
小貼士：1.吃土豆一定要剝皮。土豆皮中有生物鹼，所以吃多了容易噁心、腹痛。
2.切完土豆後，必須用水沖洗表面的澱粉。澱粉炒得太多，不爽快。洗淨後浸泡在沒有通過薯片的水裡，薯片暴露在空氣中容易被氧化變黑。
3.放大蒜葉後不要炒太久，太久了反而不香。
用這種方法炒的薯片顏色有紅色和綠色，很好看。幹辣椒炒香和大蒜葉的香氣使薯片的味道更加明顯。這個薯片不用再吃肉了。我可以吃兩碗飯每天吃都吃不膩。
2樓：hada藍精靈
掌握技巧便能簡單做出，首先土豆切片後，需要放入清水中浸泡一會，泡完之後的土豆可以去除表面的水分，炒制的過程中才不會出現粘鍋的情況；煸炒過程必須要大火，這樣炒出來的會比較脆，口感好。
3樓：軟甜啾
首先，餐廳裡面的用油量是比較大的，油比較大，炒出來的菜也比較香。其次，可以多放點油，其次火也可以開的大一點，爆炒比較入味。最後，記得其他的配料調料例如豆瓣醬等也可以多放入一點點，比較提味提鮮。
4樓：你真的好嘛
首先把配菜準備好，土豆切的片兒薄一些，然後瀝乾水分，在鍋裡面爆炒，放入各種調味料就可以了。
5樓：聽風走過鈴鐺
想要土豆吃起來脆爽，把土豆洗淨切成薄片，沖洗兩次之後加入一勺食鹽，浸泡兩分鐘洗去多餘澱粉。用鹽水浸泡後將尖椒洗乾淨切小塊，鍋中放入適量油燒熱後放辣椒入味翻炒土豆加入適量玉公尺油。
6樓：溫柔的女人
第1點一定要大火，這樣做出來的土豆片很好吃，第2點就是應該爆炒，而且這個火一定要非常的足，第3點就是裡面的調料油鹽醬醋蠔油都應該放的非常多才可以。
7樓：三家分晉次
餐廳裡的炒土豆片都是油比較大的，所以自己炒的時候也倒點油，煎到兩年金黃後，加豆瓣醬，在家其他配菜，味道絕對棒棒的。
怎樣做出家常的炒土豆片呢？
8樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細。
主料土豆。適量輔料。
幹辣椒適量。
花椒適量蔥適量。
配料老抽適量鹽。
適量十三香。
適量雞精。適量鹹鮮口味炒。
工藝十分鐘。
耗時簡單。難度家常炒土豆片的做法步驟。
家常炒土豆片的做法步驟：1 1土豆削皮洗淨切片，用水泡上家常炒土豆片的做法步驟：2 2鍋中放油，下配料炒香家常炒土豆片的做法步驟：
3 3下土豆片，加鹽翻炒均勻家常炒土豆片的做法步驟：4 4翻炒均勻後加老抽翻炒家常炒土豆片的做法步驟：5 5加一點水，小火蓋鍋燜兩分鐘。
熟了以後加雞精和十三香 ，翻炒均勻後就可以出鍋了。
家常炒土豆片的做法步驟：6 6裝盤，開吃。
炒土豆片需要哪些材料怎麼做
9樓：你粉底沒我的厚
炒土豆片
材料：土豆500克、牛肉150克、青椒30克、芝麻10克、花生仁30克、辣椒30克、植物油25克、料酒10克、鹽4克、白砂糖5克、味精2克、花椒粉2克、孜然3克、香油5克、大蔥5克。
做法：
1、將土豆洗淨去皮切成薄片，用水洗淨澱粉，下入開水鍋內氽一下，撈出晾乾。
2、土豆片下入五成熱的油鍋內炸脆，撈出控油。
3、芽菜洗淨切末。
4、牛肉、海椒（青椒）、紅椒切粒。
5、芝麻放入熱鍋內炒熟晾涼後待用。
6、炒鍋放入香油燒熱，下入牛肉粒炒幹，加入芽菜末煸炒，烹入料酒，放入土豆片、紅椒粒、海椒、花椒粉、 孜然粉、精鹽、白糖、味精翻炒，撒入熟芝麻、炸花生仁碎、蔥花炒勻即可。
營養價值：
1、能夠為機體提供豐富的能量，因為土豆當中含有豐富的碳水化合物，能夠產生足夠的熱量，在補充肌糖原和肝糖原方面的功效會非常明顯，進而對於恢復體力有著積極的作用。
2、從中醫食療的角度上來講能夠和胃健脾，對於脾胃虛寒、氣短乏力的人，如果適當的食用土豆，通過滋補胃經，能夠達到促進消化能力提高的作用。
3、有一定的解毒消腫作用，因此對於**腫脹的人，適當的食用土豆，能夠起到明顯的消腫功效。
10樓：匿名使用者
炒土豆片，需要的材料有鹽酸，豆瓣，還有油，首先你要有乙個鍋和鏟子，然後買一些土豆切成片切成片，然後你就需要一把刀。
11樓：網友
土豆打皮洗乾淨切成片放水裡投掉澱粉。燒開水把土豆片放水裡焯水投涼撈出備用，鍋裡放油燒熱放蔥花姜沫蒜沫炸鍋，放點十三香，如果炒紅色的放醬油陳醋，如果是白色的直接放土豆片翻炒放鹽，味素，雞精翻炒，出鍋前放蒜沫就炒好了。
12樓：網友
炒土豆片放點五花肉炒比較好吃。可以先把五花肉片翩炒，把油炸出來，再放土豆片，放點生抽，鹽，把少點水，中火燜爛，再放點青紅椒即可。
13樓：況以苼
炒土豆片兒不材料可以多放，也可以少放油鹽。花椒，醋，味精肉，青椒，
14樓：網友
蔥、姜、土豆、生抽、辣椒、鹽、雞精。
土豆片炒肉怎麼做才好吃入味？你知道哪些小技巧？
15樓：林星老師
土豆片炒肉竅門：
將土豆片切好後，不要用水淘洗了，先坐鍋點火，鍋中加入適量食用油，待油溫五成熱時，把爐火調中火，再將土豆片倒入油鍋中，用五成熱的油溫將土豆片炸製表層明亮，並能聞到土豆片的香酥味，土豆片也就八層熟了，而且土豆片因切好後沒經過用水洗，土豆片的營養不會流失。而且切好的土豆片沒淘洗，表層含有豐富的澱粉，土豆片經過油炸後，土豆片表層就形成了包漿狀態，經過油炸後，土豆片會格外鮮亮。
1.土豆片切的時候斜刀切，土豆片炒制時會更好入味，也別切的太薄了或者太厚了，還要儘量切的片均勻點，這樣才能一起熟透入味。
2.胡蘿蔔片與鮮辣椒片倒入鍋中後，必須快速撈出，不然就炸過頭很難保持鮮豔度了。
3.蠔油加入後，不要煸炒時間過長，這樣就很容易破壞蠔油的鮮味，而且很容易炒的蠔油發黑。
4.因有蠔油的加入，千萬別加老抽，不然會炒出的土豆片發黑，只加少許味極鮮醬油提味上色就可以了。
5.因有蠔油與醬油的加入，加食鹽時也要少放，不然很容易炒鹹。
16樓：小美美學姐
把土豆切成片狀之後，先把肉放到鍋裡面翻炒之後，再加入土豆片，裡面再去加入一些火腿，小技巧就是裡面必須要去加入調味品，提前爆香之後，再去加入食材。
17樓：阿xin小張
土豆去皮切片，用水泡掉澱粉，控幹水分，然後再炒，炒的時候放入適量的味極鮮醬油翻炒，上色好看一些。
放一點雞精提味會更好吃醋。
18樓：小豆子子梓
在製作土豆片炒肉的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作土豆片炒肉的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作土豆片炒肉的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
19樓：結婚發的
在起鍋燒油的時候可以先放一些辣椒碎和醬油，這樣會更好入味，而且也能夠很好的上色，同時也要準備好蔥和蒜，再加入一些醬油進行翻炒，要把握好火候，要用大火翻炒。
20樓：情感小柒柒
土豆炒肉片一定要小火製作，把各種調味品放全，這樣才可以讓這道菜更好吃，吃起來特別美味，這些技巧都是可以使用的，這樣就會讓這道菜更美味，這些小技巧都特別好。
21樓：創作者
應該提前將肉片醃製好，或者是用燉煮的方式製作，這樣可以保證菜的味道。瞭解過烹飪的方法，也掌握過製作的技巧，還有這方面的經驗，必須要準備好配料，也要準備好調味品。
土豆需要如何炒，還能讓味道和口感處於乙個最好的狀態？
22樓：獅月不
快速翻炒土豆，可以讓土豆的味道和口感達到最好的狀態。首先要把土豆洗乾淨，然後去皮，用拉絲器把土豆擦出細絲。然後放到清水裡面，以防土豆出現變色的現象。
而且土豆沒有好好處理，口感就會變差，和認真處理出來的效果大相徑庭。隨後把土豆絲撈出來，然後控水留作備用。鍋裡面加入水燒開之後把土豆絲放入其中，最後用大火燒開。
把土豆絲準備好之後不需要管土豆絲了，可以來搭配炒土豆絲的調料。準備蔥、姜、蒜、辣椒，洗乾淨之後切好放到一旁。然後把鍋加熱，裡面放一些油，把調味料全部都加入鍋中，然後爆香，爆香之後的餐食會更加好吃。
爆香之後把土豆絲加入其中，迅速的翻炒之後加入鹽醋，然後拌勻就可以裝入盤子裡面。在做的過程中可以加入白醋，這樣就能夠保證土豆的顏色不變。相信大家對土豆一定非常的瞭解，而且土豆是一道很家常的菜。
土豆絲大家都非常的喜歡吃，吃到嘴裡面的感覺也非常棒，但是在吃的過程中一定要考慮怎樣煮才是一件重要的事情。
有些土豆絲煮的感覺就是非常的軟，沒有大家想要的那種口感。但是在煮土豆絲的時候也要注意不能煮得過於酥脆，因為過於酥脆的話，給人的感覺就像是沒有熟一樣。而且我特別喜歡吃酸辣土豆絲，酸辣土豆絲做出來之後味道超級好吃。
很多飯店裡面也會做這道菜，而且**也非常的可觀。如果可以的話大家也可以在家裡面嘗試，但是如果無法把握炒土豆絲的這些步驟，也可以學習一下教程，相信在做出來之後一定會讓大家非常的滿意。
土豆怎麼炒讓味道和口感處於乙個最好的狀態？
23樓：瓜瓜聆情感
引言：土豆都是我們日常生活中乙個非常常見的食材，它的味道，無論怎樣，似乎都很好吃，而且它廣泛分佈在，吃飯的餐桌上像炸薯條呀，土豆燉湯呀，燜土豆，黃燜雞土豆，等等都是土豆的主要菜品。那麼土豆怎樣炒才能讓口感和味道都在乙個最好的狀態呢？
這其中也是要求非常好的技巧的。
一、切的大小首先想把土豆炒出好的味道，一定要讓土豆的形狀特別均勻，不然的話，味道一定會有好有壞，土豆的形狀，想要切的非常均勻，這就需要非常深厚的刀工啦！其實想要把土豆切得非常好，也可以用一些特殊的方式，比如說將土豆的厚薄測量準確，然後進行翻炒，這樣的話，炒出來的土豆味道一定是一樣的，但是一定要記住土豆切的大小和長度，尺寸一定要非常均勻哦。
二、火候的把握其實清炒土豆這種簡單的菜才是最難煮的菜，想要將一種簡單的菜煮到非常的好的狀態，那麼就需要非常對火候的深厚的把握了。火候的把握是炒菜的根本，而炒土豆對火候的把握也是非常重要的，炒的火候不好，外面糊了，裡面卻沒有熟炒的火候，太慢了，裡面都熟爛了，這樣的土豆非常的綿軟，上出來估計就是一盤土豆泥了，所以對土豆炒的時候火候把握一定要非常注意。
三、調味的新增無論炒什麼菜，調味料，一旦錯誤，那麼味道絕對是一言難盡的，像炒菜的時候，如果鹽放多了，那麼絕對是非常鹹，大家都不喜歡吃的，這就和炒土豆的道理是一樣的，炒土豆的調味料一定要非常準確，不要過鹹，這樣的話，調皮要提到味道還是非常鮮美的。但是也不要新增過多的新增劑，像有一句話所說最精緻的食材，用最簡單的烹飪方式。炒土豆的烹飪方式也要特別簡練，只需要給點鹽就可以了。
想要做出餐廳味道的西紅柿炒雞蛋，該掌握哪些技巧？
炒西紅柿雞蛋要想要做出餐廳的味道，西紅柿的選取上要選擇口感比較沙甜的那種，這種西紅柿炒出來的色澤比較鮮紅誘人。其次就是西紅柿炒雞蛋的時候要先將雞蛋煎好，乘盛出備用，倒入西紅柿在鍋裡面炒出汁水，將煎好的雞蛋倒入西紅柿汁裡面。適當的加一點水燜煮一下，這樣的西紅柿炒雞蛋更加的入味，也會更加的好吃一點，也不...
AI裡面想要做出如圖效果，這種細碎的色塊水彩效果是怎麼做到的？求教程，謝謝
我剛看了教程，也想畫類似的東西，但是不一樣，我要的是邊緣比較淡，你這個是比較清晰，你要的這個效果我覺得你可以試試 褶皺工具 就是你要的效果 請問，你找到辦法了嗎，我知道是用軟體轉換的，什麼軟體我忘了，我最近也在找這個，一直找不到 這應該是一幅水彩圖匯入到ai自動描摹形成的。用ai製作太費時沒必要，用...
想要做出肥而不膩的東坡肘子，需要掌握哪些技巧？
在做豬肘子的時候，要先燙毛，用刀刮一次，然後一定要焯水之後再行燉煮，而且焯水不能夠倒掉，還要二次使用，這樣會讓肘子的味道更香。首先要去去腥，再加入了生薑，料酒，大蔥的水裡面，把肘子煮熟，然後放在高壓鍋裡面加入各種香料去燉煮兩個小時入味，這樣才不膩。想要做出肥而不膩的東坡肘子需要掌握的技巧，主要是在挑...