1樓：銘太增
做出來的黃燜雞的味道不輸飯店，而且做法十分簡單，即使新手也可以輕鬆掌握，以後大家想要吃黃燜雞的時候即便是不去飯店也能吃到的哦。
第一步：準備適量的幹香菇泡發，尖椒洗淨去籽之後切成塊狀，土豆去皮切滾刀塊備用，雞腿去掉骨頭，切成比土豆塊小一點的塊狀之後放到清水當中洗掉血水備用。
提示：用到的是這些配菜，大家也可以根據自己的需要新增或者減少配菜，只要不將土豆去掉就好了，因為個人覺得黃燜雞裡面的土豆甚至比雞肉還要好吃。
第二步：雞塊放到鍋裡面、緊接著加入適量的料酒，再加入清水讓清水沒過雞塊，緊接著**將水燒開，撇掉表面的浮沫之後給雞塊焯水，盛出來備用。
第三步：起鍋，向鍋裡面加入油和冰糖，開中火將冰糖敲碎之後換成小火不斷的翻炒冰糖，一直到鍋裡面的慢慢冒出大泡、改成小泡泡之後鍋裡面的糖色就會變成淡黃色了，我們這個時候將雞塊倒入鍋裡面翻炒上色。
第四步：繼續向鍋裡面加入熱水，讓水沒過雞塊之後加入適量的生抽、蠔油、黃豆醬、蔥段以及薑片，蓋上鍋蓋將水燒開之後改成小火，繼續燜煮10分鐘左右。
第五步：大約十分鐘之後揭開鍋蓋，放入適量的香菇之後繼續燜煮10分鐘，再揭開鍋蓋，加入土豆塊之後繼續燜煮15分鐘左右，大火收汁到差不多之後將尖椒倒入鍋裡面翻炒到斷生。
以上就是今天為大家分享的黃燜雞的具體做法了，這樣做出來的黃燜雞味道不輸飯店裡的黃燜雞（記得有一次在外面吃黃燜雞還有板栗什麼的，味道非常棒），而且做法方便，即便是廚房新手也可以輕鬆學會。
做這道菜最難的地方就是炒糖色了，很多人翻炒糖色的時候總是翻炒不均勻，所以糖色容易被炒糊。大家記住小火翻炒，炒糖色的時候不停翻炒就可以了，如果實在不會也可以在炒糖色的時候加入一些清水，炒的時候會簡單一些哦。
2樓：公尺白彼岸
1、冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2、雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5、再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入砂鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
3樓：拿下小灰灰
新手做黃燜雞，首先準備好所需材料。幹香菇冷水泡開，土豆切塊，然後將雞肉煮過水。然後放在電飯煲裡面按煮飯鍵，煮開之後加入辣椒以及其他佐料，根據個人愛好。再把公尺飯蒸好，就可以了。
4樓：橘子樹開花的季節
起鍋燒油，放入準備好的雞腿，然後大火翻炒，放蔥薑蒜，料酒使勁翻炒。放入水就可以了。
黃燜雞家庭做法，味道不比飯店差 ,你知道是如何做的嗎？
5樓：帥帥美食說
<>歡迎來到【劉一手特色美食】，關心老趙，每日共享一道美味又好用的家常小炒。
1、黃燜雞也叫香雞煲、漿汁雞煲飯，歸屬於魯菜系家常菜品，始於山東省濟南市。
3、下邊逐漸介紹所必須食材：半隻雞、馬鈴薯、圓蔥、紅蘿蔔、青紅辣椒、蒜頭、薑片、平菇、豆瓣醬、生抽醬油、耗油、食用鹽。
4、直接把清洗乾淨黑椒雞塊放進鍋裡綽水，倒入生薑和料酒去腥，鍋開啟後撇去浮沫，撈起來清理乾淨預留。調個調料汁，先放進一勺生抽醬油、一勺耗油、一勺豆瓣醬，攪拌預留。
5、蒜頭切成片、香菇切條、土豆切塊、胡蘿蔔切段、圓蔥切滾刀塊，青紅辣椒切斜片。鍋瀝乾後放入食用油，放進老冰糖來熬糖色，等到呈酒紅色起沫時，放進黑椒雞塊煸炒掉色。
6、再倒入炒好的調料汁，煸炒進味，再倒入淹沒食答蔽材冷水，燒沸再倒入生薑片和大蒜，然後把全部食物轉移至石鍋中清臘州，再倒入平菇，蓋上蓋子燒沸，中小火燉十分鐘。
7、到時間時再倒入土豆條、圓蔥塊、胡蘿蔔塊，再倒入一勺食用鹽，翻拌勻，蓋上蓋子，中火再燜十五分鐘，到時間時再倒入青紅辣椒，燒造斷生就可以做吃完。
8、雞脯肉局輪肉質鮮嫩，味道美味，因其味較淡，因而可以使用於多種美食中，蛋白質含量頗有，在肉當中，算得上是蛋白最高肉類食品之一。
6樓：可追憶
先把洗乾淨雞和昌虧塊放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨備用。主要食材是迅彎雞腿肉，配以青椒、土喚神豆、香菇等燜制而成。
7樓：天葉耀
首先應該把三黃雞切成塊，然後用熱水焯一下，用鉛察涼水清洗乾淨，在鍋裡邊加入食用油，加入蔥薑蒜加入豆瓣醬，炒出紅油之轎早後，加入雞塊，加入槐帆茄高湯，用小火慢燉30分鐘左右，加入青椒塊和洋蔥就可以了。
8樓：慧慧答題
先把雞肉加入料酒蔥姜塵和橡潮水撈出，然後鍋裡放油和冰糖炒出糖色，然後倒入雞派旁肉翻炒至金黃，然棚做後加入生抽，耗油，老抽，啤酒燉煮半個小時。
在家裡的時候，如何才能將黃燜雞做出和飯店一樣的味道？
9樓：依依很美的
好像就是在做黃燜雞的時候一定要注意時間的長短，還有就是要注意清洗乾淨，而且在這個過程中一定要去放入一些調料進行調味，這樣才能夠製作出和飯店一樣的味道，非常的鮮美。
10樓：王志剛剛剛
在家裡面也可以做出和飯店一樣的味道，如果自己不會做的話，可以和網上學一些相關的**，按照步驟去做，和飯店做出來的味道是一模一樣。
11樓：周**強強
想要做出和飯店一樣的黃燜雞的口味，我們最好選擇和他一樣的配料，這樣味道幾乎就會一樣。
12樓：小清新樂談
在家裡面的時候，應該買那種處理好的雞，然後用醬料醃製雞塊，把公尺飯蒸熟，然後把雞塊放進去一起蒸。
13樓：從此就是社會人啊
首先先找到食譜，食材要準備齊全，如果味道不對。可以嘗試詢問熟悉的商家，或者會煮的朋友應該怎麼烹飪，多嘗試幾次。
飯店的黃燜雞為啥好吃？家常黃燜雞該怎麼做，才能肉滑味香，好吃又省錢呢？
14樓：笑蕾蕾聊娛樂
提前準備雞翅、馬鈴薯、辣椒、平菇、小蔥、薑片、大蒜瓣、麻椒、八角、桂丁、香葉、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、生抽醬油、老抽王、公尺酒、老冰糖、木薯澱粉。
步驟如下：1、做黃燜雞，用整隻雞、半隻雞，或僅用雞翅都能夠。雞翅便宜實惠，一斤才7元錢，買回去後去除骨骼，切成塊。雞**可到並不去，看你自己口味。
2、馬鈴薯清洗削皮後切片，平菇洗乾淨後切片，辣椒洗乾淨後切大面積，蔥、姜、蒜切片。鍋中新增適量冷水，放進雞肉、新增蔥、姜、公尺酒，走紅煮3min，撈起來衝乾淨。
3、潔淨的炒菜鍋新增一勺油，加一把老冰糖，小火炒一會兒，炒出金黃後倒進雞肉煸炒著色，盛出來預留。
4、提前準備一口石鍋，加適量鹽，放進蔥蒜、麻椒、八角、桂丁、香葉炒出香味，加一勺郫縣豆瓣醬、一勺豆瓣醬，炒成醬味，倒進雞肉迅速煸炒，新增公尺酒、生抽醬油、老抽王調料，倒進適當開水，放進土豆條、香菇片，拌勻後蓋上蓋，小火燉20min。
5、新增青紅辣椒塊，開收汁，用鐵鏟不斷地拌和，以防黏鍋。料汁粘稠後就可以熄火，上灑蔥段、香菜末裝點，不愛吃能夠沒放，好吃的東西黃燜雞就完成了。
1、雞肉一定要先綽水，去除腥味，如此味兒更美味。
2、雞肉先要著色後燜制上色。著色時應糖色，紅燒菜要將炒糖色炒出紅棕色，而黃燜菜只需要將炒糖色炒到金黃色通透就可以。
3、做黃燜雞得用郫縣豆瓣醬、豆瓣醬2種醬汁，味兒我醇正，醬香型濃厚，色澤誘人，十分進味。
4、雞肉燉時長不適合過長，20分鐘即可，燉時間長了口味衰老。
15樓：秋訾說娛樂
1、雞肉一定要先焯水，去除腥味，這樣味道更鮮美。2、雞肉要先上色後燜制上色。上色時要炒糖色，紅燒菜要把糖色炒成棕紅色，而黃燜菜只需要把糖色炒至金黃透亮即可。
16樓：生活中的瑣碎事兒
飯店的黃燜雞好吃的原因是掌握了黃燜雞的做法。選擇雞腿肉做，控制好火候，控制好黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬的比例。
在家裡是怎樣做飯店裡的黃燜雞的呢？
17樓：網友
教你在家如何做出媲美飯店的黃燜雞。
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源於濟南名店「吉玲園」，是山東濟南特色傳統名菜之一。
黃燜雞公尺飯屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，是一道老少皆宜的美食。也是酷愛黃燜雞，嚐遍了市面上的黃燜雞，也自己親手做過，卻始終做不出正宗黃燜雞的味道。可見要做出好吃又好看的黃燜雞是一件多麼難的事情。
首先，需要準備適量雞腿肉或雞胸肉，適量洋蔥，適量幹辣椒，適量蒜，適量幹香菇，適量蔥，適量姜，適量料酒，適量生抽，適量老抽，適量冰糖，適量鹽。
然後，你需要把幹香菇熱水泡開，雞腿切塊，青椒去籽切滾刀塊，蒜切片備用。雞腿肉放入碗中加入料酒、生抽醃製20分鐘。
接著，鍋中倒油，加入姜、小紅椒和雞腿肉，翻炒幾分鐘，倒入砂鍋，再加入香菇水、老抽、冰糖、鹽、香菇，中火燜煮15分鐘。
最後，加入土豆、洋蔥、青椒、金針菇、幹辣椒、蒜、百葉燜煮5分鐘。
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