1樓：閒不住的閒女
做爆炒雞胗。猛山則一定要焯水，焯水後雞枝棚胗唯團要用蔥，蒜，料酒醃製，炒的時候一定要油熱，火大，快速爆炒，最短的時間炒熟，這樣才能保持雞胗的口感，
2樓：每日話題心說
注意放點醋。因為爆炒雞胗放一點醋可以讓肉質更加嫩，而且可以去腥。
3樓：情感交談
首先準備好新鮮的雞胗放入料酒醃製備用，起鍋燒油，放入蔥敗缺姜蒜炒香，然後放入剁椒和青紅椒，然後再加入雞胗，加運枯鏈入調旁孫味料大火爆炒即可。
做炒雞有什麼訣竅
4樓：
親親，你好做炒雞訣竅為以下哦做炒雞通過不斷翻炒加熱將雞肉本身的油分逼出，口感發柴、肉質偏老。而這道炒雞在初加工時用大量雞油浸泡雞肉，手法似油滷，同時放入大量青椒、蔥段與原料一同小火加熱，制熟的雞肉乾香鮮辣，與眾不同。做法為以下哦1、小公雞5只（每隻約1200克）宰殺治淨，廳乎雹衝去血水後剁成小塊，下入五成熱油小火炸至表面微黃，撈出瀝油備用。
2、鍋入雞油1500克燒至五成熱，扮帆下入青二荊條辣頃冊椒段1500克、蔥段500克炸香，放入雞塊，加花雕酒150克、生抽80克、鹽50克不停翻炒20分鐘，待雞肉充分吃味，打掉辣椒、蔥段，揀出雞塊。
做炒雞有什麼訣竅
5樓：
摘要。親親您好，做炒雞有訣竅1、薑切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊。2、鍋中油燒熱，放幹辣椒和蔥薑蒜，倒入香料和啤郎縣豆瓣醬翻炒均勻。
3、倒入雞腿肉，加調料翻炒均勻，倒入啤酒，小火燉15分鐘。4、加入香菇和青紅椒，大火收汁，即可裝盤。
親親您好，做炒雞有訣竅1、薑切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊。2、鍋中油燒熱，放幹辣椒和蔥薑蒜，倒入香料和啤郎縣豆瓣醬皮首翻炒均勻。3、倒入雞腿肉，加調料翻炒均勻，倒入啤酒，小火燉15分鐘。
4、加入香菇和青紅椒，大火收燃猜數汁兆拍，即可裝盤。
親親您好，炒雞是一道特色傳統的美食。做這道菜的時候，關鍵是事先先把雞醃陸告制好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒皮液、料酒等，配料越多做出來的味道越好吃。網路用語中因與「超級」諧音，也被當作超級使用燃悉物。
如何做炒雞才好吃
6樓：帳號已登出
辣子雞。原料： 整雞乙隻或雞腿一盒， 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖。
做法： 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。 幹辣椒和蔥切成3釐公尺長的段， 姜蒜切片。
2. 鍋裡燒油至7層熱， 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。
注意：1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹， 質地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的， 就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉， 很難吃， 完全沒口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 裡面還相對較嫩。
啤酒辣子雞。
原料]光嫩土雞1只(約1000克)，啤酒1瓶，乾紅辣椒。
配料]細鹽、醬油、白糖各適量，精製油200克。
製作]1、將雞處理乾淨，斬成中等塊。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。
3、原鍋繼續燒，熬幹油中水分，放入幹辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒後倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將幹、酒味入雞時即成。 [特點]肉帶酒鮮，香辣適宜。
7樓：國王
首先把雞這時把鍋重新涮洗乾淨，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞既口，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛收汁為止洗淨剁小塊然後焯水備用鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。
8樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，洋蔥也切成小塊，再準備點幹辣椒大蒜生薑，起鍋放油，先把幹辣椒炒香，再放入雞肉，煸炒十分鐘，再加入生薑，調好味翻炒一下即可。
9樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
10樓：賈軍美食
雞這樣炒太費公尺飯了，超級好吃。
11樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃。
這樣做的爆炒雞胗真是太下飯了
12樓：綜藝榴蓮
<>《麻辣雞胗。食材：
雞胗，小公尺友備辣，酸豆角，泡椒，蒜苗。
做法：1.雞胗洗淨，水裡放料酒，將雞胗焯水。
2.油熱放入蔥薑蒜，小公尺辣，酸豆角，泡椒，爆香。
3.將雞胗放入鍋中，大火爆炒。
4.放入蠔油，生抽，料酒，糖，兆絕雞精。
5.最好猜毀後撒上蒜苗翻炒均勻即可開吃。
爆炒雞胗的具體時間
雞胗不容易炒熟,炒制時間長了或火候大了都不好嚼.所以我都是先下水焯個七八成熟,再下鍋炒.這樣即保證熟又不會炒老.爆炒雞胗關鍵在於刀工，片的要薄 要均勻。樓上的先用水焯方法不錯，適合在家庭煤氣灶上炒。配料基本有，青椒 辣椒 洋蔥等。炒至片微卷，就說明熟了，因為不知道你的開什麼樣的灶。主料 雞肫 350...
很下飯麻辣脆雞胗，怎麼做的呢？雞胗需要提前醃製嗎？
雞胗是我家非常喜歡的食材，每次都喜歡用自制的泡椒來炒，獨特的風味不僅非常美味而且有效去腥，今天還用了自制的公尺酒來醃製了一會，味道更加鮮美了，而且去腥效果更好，公尺酒就是四川醪糟，超市能買到，我經常用來入菜，酒精度非常低。原材料 主料 雞胗克 泡椒克 杭椒三個。調料 鮮花椒克 生薑一塊 大蒜三瓣 公尺酒克...
蒜苗拌鴨胗應該怎樣做？鴨煲店的蒜泥是怎麼做的
材帆塌料。材料鴨胗 個 蒜苗 兩 辣椒 只 蒜頭 瓣 姜 片 調味汁鹽 湯匙 白糖 湯匙 蠔油 湯匙 料酒 湯匙 香醋 湯匙 芝麻油 湯匙 辣油 湯匙 做法。 洗淨蒜苗 辣椒，蒜苗切去頭尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁 姜去皮切成絲，蒜頭拍扁去衣態祥圓剁蓉。 鴨胗洗淨放入沸水，加湯匙料酒焯分鐘，撈起...