1樓：沐染染染染染
材帆塌料。材料鴨胗(3個)、蒜苗(1兩)、辣椒(1只)、蒜頭(5瓣)、姜(3片)調味汁鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、香醋(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙)、辣油(1/3湯匙)
做法。1、洗淨蒜苗、辣椒，蒜苗切去頭尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成絲，蒜頭拍扁去衣態祥圓剁蓉。
2、鴨胗洗淨放入沸水，加1湯匙料酒焯1分鐘，撈起瀝乾水。
3、燒開鍋內的水，加1湯匙鹽，放入蒜苗和辣椒燙30秒，撈出瀝乾水。
4、再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼，先在鴨胗上橫切幾刀(別切斷)，再豎切成片(切斷)。
5、鍋內添入2湯匙油，爆香薑絲和蒜蓉，倒入1碗鴨胗湯，加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯宴源匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸，熄火攤涼。
6、切好的鴨胗片放入碗裡，倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁，倒入攤涼的調味汁拌勻，醃製30分鐘便可上碟。
2樓：匿名使用者
材料。鴨胗3個，蒜苗30公克，酸菜30公克，薑絲10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，鹽少許，糖1/2小匙，蠔油1/2大匙，公尺酒1小匙，烏醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙。
做法。1.鴨胗洗淨放入桐碰沸水中汆燙約1分鐘後備用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片備用。
3.熱一鍋，放入酸菜片汆燙一下後撈出備用。
4.作法3中放入作法1的鴨胗煮約10分鐘，撈出待涼後切片備用。
5.所有調味料掘磨加上蒜末拌勻後，即可淋於作法4的鴨胗判輪鬥，放入冰箱冷藏約1小時後，待食用時取出搭配著薑絲食用。
3樓：在生活中成長
蒜苗辦鴨胗比較簡單，鴨胗煮熟切片，蒜苗焯水切段，兩者拌均勻，淋上醋，生抽，蒜泥等做的醬汁即可。
4樓：你說的對1但是我不聽
鴨胗洗淨切薄片，注意橫切把鴨胗肌腱切斷，者飢寬這肢衝樣容易首亮嚼爛，蒜苗切小段，蒜頭開半易熟，然後鴨胗焯水撈起，爆炒先加蒜頭，剩一分鐘出鍋時加蒜葉翻炒出鍋。
5樓：漂釀娘子
鴨胗要先在水裡焯一下吧，然後切片，放點蒜末，生抽，辣椒油拌一拌就可以吃 的。
鴨煲店的蒜泥是怎麼做的
6樓：愛記錄生活的小陳同學
一、鴨煲店的蒜泥有兩種做法：
方法一：培信蒜泥攪碎，加上大量醋、鹽、味精、雞精、香油即可腔埋；
方法二：蒜泥攪碎，煮熟的雞蛋攪碎，放在一起拌勻，然後放入鹽、味精、香油，外加熱水增加水分。
二、鴨煲：主料：半片鴨、凍豆腐、粉絲；
輔料：蔥適量、姜適量、澱粉適量、剁辣椒適量、胡椒粉適量、鹽適量、蘑菇精適量、醋適量、醬油適量；
步驟：半片鴨剁小塊，放在盆裡，用料酒、食鹽配圓輪、澱粉醃製二十分鐘；炒鍋放油，把醃製好的鴨塊放油鍋裡燒製，炸製表皮金黃出鍋；凍豆腐一塊，切成四方小丁，粉絲一把，用水泡發；鍋內放水，炸制好的鴨塊投入鍋內，蔥切長段，姜大片投入鍋內，加入醬油、香醋、胡椒粉、食鹽和剁辣椒，蓋上鍋蓋開始煲鴨；等煲內湯汁和食材相融時，投入粉絲，加入蘑菇精調味即可食用。
鴨胗涼拌，有哪些秘訣嗎？
7樓：點燃你歲月安暖
鴨胗涼拌是一道傳承的美食，不僅味宴知叢道鮮美，還具有許多營養。鴨胗涼拌具有護齒、低蛋白質的功效，其中的胡蘿蔔更是有清熱解毒的功效，香菜也有透疹的效果。涼拌鴨肫是一道非常美味又開胃的小菜，喜歡喝點小酒的大叔們用來下酒也是極好的猛答。
那麼，製作鴨胗涼拌，有哪些秘訣嗎？
做法也是非常的簡單。首先需要準備的材料有，取新鮮的鴨胗300克，再採摘香菜50克，並提前準備好適量的香油，取鹽10g、切蔥花，適量的姜和泡椒，其他的還有醋、糖以及料酒。他的製作步驟為首先將準備好鴨胗，接下來再用麵粉和水搓洗，衝乾淨接下來把洗淨的鴨胗焯水；將鴨胗靜置五分鐘，使其微涼。
再將焯水的鴨胗放入湯鍋中加入蔥、姜、料酒和清水中煮40分鐘，然後撈出放入盤子中；接下來將大蒜去皮剁碎備用，之後加入泡椒醬、生抽、醋、糖、香油攪拌成2分鐘晌櫻成蒜汁；接下來再將香菜洗淨切成段；將香菜和鴨胗片混合後進行攪拌；再將提前準備好的醬汁倒入盤中，攪拌均勻，喜歡吃辣的可以加入辣椒醬或辣椒油拌，然後我們的美食就製作完成啦。
鴨胗中有豐富的維生素a，而維生素a是構成視網膜重要的原料，適當吃鴨胗補充維生素a，在緩解視力疲勞、增進視力水平，尤其是暗視力水平方面的作用非常明顯。能夠為機體提供豐富的鐵元素，並且鴨胗當中的鐵元素是以容易吸收的血紅素鐵的形式存在，適當吃鴨胗補充鐵元素，在預防和糾正缺鐵性貧血方面的作用也非常明顯。
不過在製作前鴨胗要充分清洗乾淨，鴨胗在製作前一定要處理乾淨，在表面會有一層黃色的膜，一定要完全去除，否則會有腥味。鴨胗用清水浸泡20分鐘，直到浸泡出血水，一定要用冷水浸泡，否則會影響成品菜的口感。
8樓：樂樂在此呢
注意調晌伍兄味品方面搭配，要注意涼拌的技巧，宴襲也要提前將鴨胗煮熟，可以放入其他的配菜，涼拌的時候，要滴入一些香油，這樣才橘者可以保證口感。
9樓：番茄味雞腿堡
要選擇合適喚輪的芝麻祥含辣椒油，這樣涼拌出來的鴨胗才是非常好吃的，一定要注意配料的新增，注意材料的新鮮程度，注意醋的謹鏈笑新增，一定要注意調味品的選擇。
10樓：甜豆說娛樂
一定要選取新鮮的鴨胗；扒碰一定要把鴨胗切成小塊春鬥談；調料一定要有辣子；調料一定要放入醋、香油銷慶；一定要加入一些香菜，這樣口味更佳。
11樓：巨蟹阿斯頓
訣竅就是鴨胗先煮熟，放涼之後加入秘製的醬料去抓勻，醃製一晚上，第二天吃會更好吃。
蒜蓉鴨的做法
12樓：潮秀曼
蒜搗成泥。出汁~
加入鹽，味精。
混合。步驟 2
將鴨子處理一下。
洗乾淨。整隻切四大塊。
步驟 3用蒸籠或高壓鍋。
蒸熟。不要太爛。
步驟 4趁熱。
用第一步做好的蒜泥。
抹在鴨子的裡面和外皮。
之後用餘熱悶一下。
步驟 5至溫熱。
就可切塊。這時候食用最好吃了。
小貼士。鴨子不要太老，用蒸籠蒸熟會好吃點。抹完蒜泥一定要悶，才會入味！！！
蒜泥要多多的抹！鹽要比味精多。
13樓：籃球部落隊
原料：鴨腿、小公尺椒。
尖椒。調料：大蒜、鹽、生薑、花椒、生抽、料酒。
植物油。蒜蓉鴨製作方法：
把生薑洗淨後切片，小公尺椒、尖椒洗淨後切丁，大蒜去皮拍碎。
鴨腿洗淨後切塊，冷水下鍋，加入料酒煮2分鐘撈出，瀝乾水分。
鍋熱後放油，油熱到七成後放入鴨塊翻炒。翻炒出水分香味後，（一般是3分鐘）加入薑片、花椒粒繼續翻炒。
加入老抽、生抽翻炒均勻，再加適量水繼續翻炒。燜15分鐘左右，一直鴨塊快熟的時候。
加入小公尺椒、花椒、蒜末、鹽翻炒，一直炒到蒜末、辣椒溢位香味，加入雞精。
翻炒即可。
蒜苗鴨片要怎樣製作？
14樓：廣西師範大學出版社
蒜苗鴨片：原料：鴨500克，青蒜80克，紅辣椒5克，白砂糖3克，江公尺酒5克，香油5克。
製作：1.鴨煮熟切開，去骨後放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，待涼切薄片；2.
蒜苗（青蒜）和紅辣椒分別洗淨，切斜段備用；3.鴨肉切片放入碗中，加白糖、江公尺酒調拌勻，再加入蒜苗和紅辣椒，用筷子略拌一下，即可盛起，上桌前淋上香油。
用法：中餐、晚餐。
功效：腳氣調理、消化不良、營養不良調理。
鴨胗炒蒜薹的做法
15樓：超超
鴨胗沒猜核油炸一下，起鍋炒香下枯掘蒜薹翻兆彎炒。
鴨胗怎麼做?
16樓：網友
【白蘿蔔炒鴨胗】
準備材料】：鴨胗3個，白蘿蔔1個，姜，蒜苗，小公尺椒，食用油，鹽，酒釀，生粉，生抽，蠔油。
做法】：1.首先把鴨胗洗乾淨，切成薄片，加入兩勺生粉和酒釀攪拌均勻醃製。
鴨胗下鍋炒之前，一定要多加這一步，就是用生粉和酒釀（或者料酒）醃製，生粉可以使鴨胗更嫩滑，酒釀可以起到去腥的作用。記住炒鴨胗時，直接下鍋炒就錯了！少了這1步，鴨胗又老又硬，還很腥。
2.白蘿蔔刨去皮後切成片，加入一勺鹽抓勻醃製5分鐘，然後擠幹水分。蘿蔔醃製後更入味，也易炒熟。
3.把蒜苗切成段，蒜白和蒜葉分開放，小公尺椒切成段，姜切絲。
4.鍋裡下一勺食用油燒熱，倒入白蘿蔔翻炒出味後即可剷出。
5.鍋裡再下一勺食用油燒熱，下入姜、蒜白、辣椒爆香。
6.倒入醃製好的鴨胗一起翻炒。
7.將鴨胗翻炒至全部翻起起，加入適量的生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。
8.加入少量水燒開，煮熟。
9.把預先炒好的白蘿蔔和蒜葉倒進去，翻炒均勻即可剷出。
17樓：長新很搞笑
果斷的男人果斷做菜。
18樓：耿鈮
爆炒鴨胗 最好吃的下飯菜。
鴨胗怎樣做最好吃 鴨胗到底該怎麼做才好吃
爆炒鴨胗 最好吃的下飯菜。鴨胗到底該怎麼做才好吃 爆炒鴨胗 最好吃的下飯菜。步驟1.鴨胗洗淨。2.用刀橫豎斜切。3.用鹽，料酒，白胡椒粉，醃製1小時。4.青紅椒切片，大蒜切片，生薑切片。5.鍋內水大火燒開，倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起。用涼水沖洗待用。6.用一調羹蠔油，一調羹生抽，半調羹老抽調成汁7....
鴨胗應該怎麼燒才好吃，鴨胗怎麼做好吃又簡單
用料主料 鴨胗200克 輔料尖椒 3個調料 色拉油適量 食鹽適量 雞精少許蔥適量 姜適量蒜適量 花椒少許 料酒2大匙 生抽1.5小匙 蠔油1小匙 香油半小匙 澱粉1小匙 白糖半小匙 郫縣豆瓣醬 1大匙胡椒粉 少許小炒鴨胗的做法 前兩天去買菜的時候，發現賣鴨子的攤位上堆了好多的鴨胗，好大一個，誘人得緊...
怎樣煲鴨湯美味又營養，怎麼煲鴨湯好吃又營養
用料 鴨子半隻，香菇幾朵，胡瓜乙個，生薑一塊，大蔥一根，鹽適量，胡椒適量。香菇燉鴨湯的做法 乾香菇提前泡水，備用，如果有鮮香菇更好，香味會更濃郁。生薑，切片備用。將切塊洗淨的鴨肉和部分薑片放入冷水中大火燒開去腥，此時可以看見水面上浮起了一層沫，鴨肉也收縮變得富有彈性，把沫和湯全部倒掉。重新加水，浸住...