爆炒雞胗的具體時間

2022-03-13 14:47:10 字數 3196 閱讀 1383

1樓:小杰

雞胗不容易炒熟,炒制時間長了或火候大了都不好嚼.

所以我都是先下水焯個七八成熟,再下鍋炒.這樣即保證熟又不會炒老.

2樓:越往琴聲

爆炒雞胗關鍵在於刀工,片的要薄、要均勻。樓上的先用水焯方法不錯,適合在家庭煤氣灶上炒。

配料基本有,青椒、辣椒、洋蔥等。炒至片微卷,就說明熟了,因為不知道你的開什麼樣的灶。

3樓:3217王

主料: 雞肫 350克

輔料: 青蒜 200克 紅辣椒 30克

調料: 鹽 5克 味精 5克 醬油 5克 料酒 10克 香油 5克 芡粉 3克 姜 10克 大蒜 15克 植物油 70克 各適量

青蒜爆炒雞胗的做法:

1. 將雞胗洗乾淨切片,把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉拌勻,醃製4分鐘;

2. 姜切絲,蒜剁成粒,鮮紅辣椒切成絲,青蒜斜刀切成斜長形;

3. 起鍋,倒入植物油,待油熱至五成熱時,將醃製的雞胗入鍋過油,滑開六七成熟,出鍋濾油;

4. 鍋內留少許油,將蒜粒、薑絲、鮮紅辣椒絲煸出香味後,倒入青蒜和雞胗,加鹽、料酒,用旺火炒3分鐘,淋香油,即可起鍋。

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雞胗炒多久

4樓:匿名使用者

1. 雞胗清洗乾淨後切片,加薑末,鹽,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右。泡椒,辣杭椒切段,蔥薑蒜切片。

2. 熱鍋下油,油熱後,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香。

3. 下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。

4. 加入青椒,大蔥,翻炒,加少許老抽,醋調色後炒至青椒斷生, 淋少許麻油即可起鍋裝盤。

小貼士1.名類辣椒的辣 雞胗的脆口嚼勁,很下飯也很過癮,如果你不太能吃辣,減下辣椒的用量就行了。

2.個人覺得,泡椒段在這盤菜裡很最要,一定要放點哈。

3.怕辣的人,可以提前把青椒炒熟再用,減少辣度。

雞胗一般要煮多久才熟

5樓:汽車資訊推送

雞胗煮5-10分鐘即可,不需要煮很長時間,否則越煮越硬,影響口感。現以蒜苗煮雞胗的做法為例:蒜苗煮雞胗的做法用料:

鹽適量、糖適量、雞胗250克、蒜苗150克、料酒少許、老抽少許、水15-20ml、油適量1、首先準備好所有材料,把它們一一洗淨切塊。2、在雞胗絲里加入料酒、老抽、鹽、糖拌勻,醃製十到二十分鐘。3、熱鍋放油,然後倒入雞胗翻炒,炒至變色即可盛出,大概炒1-2分鐘。

4、熱鍋燒油,把蒜苗、鹽、糖、老抽、水(水放20-25ml即可)放進去鍋裡煮。5、煮到能聞到香味後,再倒入雞胗煮5分鐘,盛出即可食用。

雞胗,就是雞胃,不管是醬滷,還是辣炒,都是非常好吃,小炒的脆爽,醬滷的軟爛,滷味店裡賣的雞胗總是有點硬,不太合我的胃口,可是每次媽媽做的卻總是軟爛不回縮,討教了方法,如今也可以自己做了,原來這一切的妙訣在於悶和火候。

材料:雞胗800g,八角2個,花椒3g,茴香6g,桂皮2g,香葉4片,冰糖40g,老抽10g,生抽15g,鹽少量,乾紅椒2個,料酒20ml

1. 雞胗洗淨,切去兩頭的筋。

2. 縱向切連刀片,底部不要切斷。

3. 再橫向切透不切斷,拿起是如圖的狀態。

4. 全部都處理好。

5. 用鹽、生抽、料酒、生粉,抓勻醃製片刻。

6. 尖椒切條,胡蘿蔔切片,洋蔥切絲。

7. 醃好的雞胗用七八十度的熱水焯至八成熟,撈出瀝淨水份備用。辨別八成熟的狀態,看花刀的縫裡都剛剛變成灰白的淺粉色就可以了。

8. 熱鍋熱油,爆香蒜末,下洋蔥和胡蘿蔔稍炒幾下。

9. 下尖椒和郫縣豆瓣辣醬炒勻。

10. 倒入雞胗,加鹽快速翻炒,出鍋即可。

小竅門:

1、給雞胗焯水,能去除雜質,而且容易熟透。但是不要用開水,容易焯老了。

2、不用郫縣豆瓣醬,用孜然粉炒也很好吃。

6樓:匿名使用者

雞胗具有不同的烹飪方法,不同的方法制作雞胗所需要煮的時間也不同。還可根據自身口味進行選擇。若是進行炒作,則為了更易於熟,減少炒制的時間,可以放在煮沸的開水中煮1分鐘左右,以免變老收縮。

若是進行煮,則需要把雞胗洗乾淨,放入鍋中,加冷水沒過雞胗,放一點鹽,放花椒,用火加熱至開然後擰小火,慢慢把雞胗煮熟。一般要吃口感比較嫩的雞胗,煮的時間不要長,因為雞胗越煮越硬。大概要煮15分鐘,中間可以咬一下,看看裡面熟了沒有。

或者說,煮雞胗時把雞胗厚的地方用刀片開,這樣雞胗就比較好煮,時間不要太長,水開後煮10分鐘左右即可,雞胗不能煮太長時間比較容易老.要是燉雞胗可以時間長一些,一個小時左右就可以燉的很軟爛.

因此說,雞胗需要煮的時間不要長,否則越煮越硬,影響口感。同時還要根據烹飪的具體方法,以及要求,再加上自身喜好和口味來決定,就可以製作美味的雞胗盡情享用啦!

7樓:

把雞胗洗乾淨,放入鍋中,加冷水沒過雞胗,放一點鹽,放花椒,用火加熱至開,然後擰小火,慢慢把雞胗煮熟。一般要吃口感比較嫩的雞胗,煮的時間不要長,因為雞胗越煮越硬。大概要煮15分鐘,中間可以咬一下,看看裡面熟了沒有。

(嘻,我經常中間偷吃)。

8樓:青島小魚聊創業

15分鐘左右就可以煮熟。雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。

概括來說,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

9樓:匿名使用者

煮雞胗時把雞胗厚的地方用刀片開,這樣雞胗就比較好煮,時間不要太長,水開後煮10分鐘左右即可,雞胗不能煮太長時間比較容易老.要是燉雞胗可以時間長一些,一個小時左右就可以燉的很軟爛.

10樓:匿名使用者

看你切的大小,正常一點的大概也就三五分鐘左右差不多了。

11樓:蘋果醬說美食

雞胗最家常的做法,先把雞胗焯水

12樓:澄曦嘉子惠

一般炒下,再煮會,15分鐘夠了。

13樓:歧山蘭

雞胗一定要煮上兩個小時左右才會被煮熟,因為這塊肉是比較的細膩,而且非常不容易煮熟。

14樓:乾燥溫度

相對來說半個小時左右就ok了,這個時候雞胗是最嫩的,出鍋吃也是最好吃的,而且雞胗有幫助消化的作用相當可以。

15樓:閔又逮安禎

你先煮開,在炒或悶,就不怕弄不熟了。

鹽水雞胗如何去腥熱炒賊嫩?鹽水雞胗的做法

1.將雞胗入水氽燙,這是處理雞胗的表皮,注意不要燙熟了。2.將雞胗清洗乾淨。3.將鍋內加入雞胗,倒入沒過雞胗的水,加入辣椒 花椒 鹽 八角 丁香 香葉,煮10分鐘後關火,將雞胗泡一晚上。4.將煮汁放在鍋中稍稍收幹。5.取出雞胗切片。6.淋在雞胗片上即可。做法二 1.雞胗清洗乾淨,把上面的薄膜撕掉。2...

雞胗是用來放雞屎的嘛,雞胗是雞屎包 俗語 嗎

不是,雞胗是雞的胃。雞胗,是雞的胃臟,即雞肫 雞菌幹 雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。雞胗的功效 消食健胃,澀精止遺。食用方法 爆炒雞胗 所需材料 雞胗 辣椒 香菜 味極鮮 醬 醋 鹽 油 將辣椒和香菜切好備用。辣椒切絲,...

怎樣才能做出簡單而又好吃的炒雞胗

不需要很多調料。原料 蒜臺 雞胗 蔥 生薑 幹辣椒適量。做法 1 將雞胗洗乾淨切成片狀,用料酒,鹽醃15分鐘。2 將蒜薹洗淨切段備用 蔥姜洗淨切絲,幹辣椒切段。3 鍋中油燒六成熱,倒入蔥段,薑絲,幹辣椒爆香一下。4 再將醃好的雞胗倒入,急火快炒雞胗發白,然後加入一點生抽,料酒翻炒幾下盛出待用。5 再...