1樓：匿名使用者
黃鱔的營養價值和極高的保健作用早被人們所認識，更被現代科學所證實。據醫學史料記載，黃鱔藥性甘、溫，無毒；入脾、腎，補脾益氣，除積理血。對腹中冷氣、腸鳴及溼痺氣、溼熱身癢、內外痔漏、婦人產後淋瀝、血氣不調等均具顯著療效和輔助療效。
特別在補充營養、平衡營養、健體強筋、增強抗病力等方面具有特殊的價值。
根據美國醫藥界研究，人類吸收卵磷脂可使人的記憶力提高20%，而黃鱔脂肪中含有極豐富的卵磷脂。2023年10朋東京「國際dha研究會」上英國麥克圖特教授第一次發表了有關魚類含有豐富的dha(一種高度不飽和脂肪酸，即22碳6烯酸，俗稱「腦**」)，可使人腦聯盟、記憶細胞活躍的論點，引起全球性的關注和深入研究，並獲知鱔內中富含dha的結果。國際上已認定的dha對人體的保健作用有：
1、降低血液中膽固醇濃度，可有效地防治動脈硬化引起的心血管疾病。
2、增加血液活性，減緩血液凝固的速率。
3、可有效地減輕人體體內外炎症。
4、可防止癌細胞的擴散。
5、提高大腦功能，防止大腦衰老。
6、胎兒發育的必需營養品，對奠定人腦高智慧基礎具有重要的潛能作用。
7、可延緩老年人智力因素，防治老年性痴呆。
上海水產大學李淡秋測定，黃鱔肉內不僅含有dha，還含有較豐富的epa。這兩種物質具有抑制心血管病和 抗癌、消炎的穩定功效。
最近，日本鈴木平光所著《dha吃魚健腦》一書(中文版，農業出版社，2023年12月出版)中說：黃鱔富含維生素a、b、c、e，特別是維生素a的含量，100克烤鱔片中含有5000國際單位維生素a，而100克被譽稱為保健上品的牛肉之中僅含 40國際單位，豬肉僅含17國際單位。維生素a是增強視力和平衡**代謝功能 的重要物質。
日本人稱「鱔魚是眼藥」，患眼疾的日本人都知道吃鱔肉的好處，日本營養學家還特別提出，夏季日本人維生素攝入量一年中最少，故夏季吃黃鱔可彌補這一不足。
日本人自謂是一個愛吃黃鱔的民族，自古就有這方面的記載，例如日本古代著作《萬葉集》中記述有詩人大伴家持以《瘦人》為題寫的一首歌，大意是「鱔魚對苦夏人有益，苦夏人請多吃鱔魚」。日本民間早有「鱔魚治病有效」之說。日本各地素有三伏天吃烤鱔魚片的習俗，這與中國「小暑黃鱔賽人蔘」之說相一致。
這也是為什麼黃鱔在日本每年均需大量進口，年耗量達12萬多噸的原因。黃鱔治病在我國、日本以及東南亞民間極為普遍，其療效不得不使醫學界刮目相看。例如：
一個少女患面部神經麻痺，致使口眼歪斜，到醫院**3個月之久，療效不顯，極為痛苦；後來請人用鱔血灸治，一週即愈。另有一老者，長達數十年食葷即痢 ，後飲鱔粉皁甙茶2個月即痊癒等等。
注意！！！
現在很多黃鱔養殖的時候 被餵食了避孕藥 主要成分是雌激素
所以還是少吃為宜！ 生物老師說的 ~~
參考資料
2樓：藍玉簫·冰蓉
黃鱔，學名鱔魚，為鱔科類動物，棲息於河道、湖泊、溝渠及稻田中，是最普遍的淡水食用魚類之一。因其具有較高的營養價值、藥用價值而越來越受到人們的喜愛。每百克黃蟮肉中含蛋白質18．8g，脂肪0．9g，鈣27mg，磷 53mg，鐵4．6mg，維生素a180國際單位。
此外，還含有維生素b、尼克酸及人體所需的多種氨基酸等。黃鱔藥性甘、溫，無毒；入脾、腎，補脾益氣，除積理血，對腹中冷氣、腸鳴及溼痺氣、溼熱身癢、內外痔漏、婦人產後淋瀝、血氣不調等均具顯著療效和輔助療效。
黃鱔的營養價值和極高的保健作用早被人們所認識。特別在補充營養、平衡營養、健體強筋、增強抗病力等方面具有特殊的價值。《本草備要》載：
「鱔魚補五臟，除風溼。尾血療口眼歪斜，滴耳治耳痛，滴鼻治鼻衄，滴目治痘後生翳。「《隨息居飲食譜》載：
「補氣助力，善去風寒溼痺，通血脈，利筋骨，治產後腹瀉。」現代醫學研究表明，人類吸收卵磷脂可使人的記憶力提高20%，而黃鱔脂肪中含有極豐富的卵磷脂。同時，黃鱔肉還含有dha以及較豐富的epa。
這兩種物質具有抑制心血管病和抗癌、消炎的穩定功效。
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