1樓：匿名使用者
營養誤區：每日的餐桌上少不了米飯、饅頭、烙餅、麵條等等，許多人都知道大魚大肉有營養，那麼這些主食究竟能為人體提供什麼營養呢？
廚中論健：穀類食品包括大米、麵粉、玉米、小米、蕎麥和高粱等。穀類所含的營養素主要是碳水化合物，其次是蛋白質，穀類中脂肪含量一般都不高，約2%。
穀類含無機鹽約1.5%~5.5%，以穀皮和糊粉層含量最多，其中約一半為磷。
穀類中的鈣含量並不高。穀類還是我國居民膳食中維生素的重要**，如泛酸、尼克酸、硫胺素和核黃素等。在小米和黃玉米中，還含有少量胡蘿蔔素和維生素e。
總結：由於穀類食品是我國居民多種營養物質的主要**，因此膳食中谷類食品不可缺。這一點對於處於生長髮育階段的少年兒童來說，尤為重要。
飲食真經：由於穀類是我國人民傳統主食，目前仍是我國居民膳食中熱量和蛋白質的主要**，約有60%~70%的熱能和60%的蛋白質來自穀類，在穀類蛋白質必需氨基酸含量中，賴氨酸的含量較低，尤其是小米和小麥中賴氨酸最少。馬鈴薯中賴氨酸很豐富。
玉米中缺乏賴氨酸和色氨酸，而小米和馬鈴薯中色氨酸較多。因此，把多種糧食混合食用，可以起到蛋白質的互補作用，能提高穀類蛋白質的營養價值。穀類食品還是膳食中b族維生素的重要**。
但精製大米和麵粉，由於谷胚和麩皮被碾磨掉，使維生素和礦物質的含量明顯減少，因此大米白麵不是越精細越好。其實正相反，尤其是麵粉，加工得越白去掉的谷胚和麩皮越多，營養素損失的也越多。損失掉的谷胚和麩皮還使麵粉中的纖維素大量地減少，使得麵粉製品的血糖指數升高，對維持正常血糖有不利的影響。
有些小的麵粉加工廠為了使加工的麵粉顯得很白，不是多磨幾次面而是往麵粉中新增過量的增白劑，這還增加了不安全因素。
總結：為了提高穀類食物的營養價值，應多種糧食混合食用。此外，精製大米和麵粉中維生素含量明顯減少。
飲食寶典：食用穀類食品應注意兩點：一是為了提高膳食中谷類的營養價值，可以採取多種糧食混合食用，如穀類與豆類和薯類混合食用。
二是為了減少穀類b族維生素和無機鹽的丟失，糧食碾磨和加工不可過度精細。大家也不要認為麵粉製品越白越好。標準粉中維生素b1的含量是富強粉中的2.
5倍，維生素b2是3.5倍，膳食纖維是1.5倍，維生素e是5.
6倍。磷和鋅是2倍。
2樓：匿名使用者
主要有麥芽糖,在人體中轉化為葡萄糖,是生命所必須
3樓：秦佳我非常愛你
人所需的基本營養都有！！！
4樓：氺頩蓙_淚
5樓：聖會逢依然
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。
1、等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類。
2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。
營養師分析，麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 相關人群 一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
6樓：紙魚的粉絲
來來來1111111
7樓：匿名使用者
麵粉 小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。
麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。
（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類。
（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
營養師分析 麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
相關人群 一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
營養分析 麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
面有什麼營養?
8樓：幸運的喵生人
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
小麥的營養：
每100克小麥粉（標準粉）含水分12克，蛋白質9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.
6克，鈣38毫克，磷268毫克，鐵4.2毫克，維生素b10.46毫克，維生素b20.
06毫克，尼克酸2.5毫克，可供熱量3.54千卡。
營養價值：
1、麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
中醫食療：
1、養胃：吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。
2、增強免疫力：口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、改善貧血：促進人體氣血執行。
4、易於消化吸收：經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
9樓：
面的營養價值一般取決於它的原料，因為烹飪過程中的損失甚微（除了油炸型），最常見的就是以大小麥、玉米、豆類為原料製成的，叫做普通麵條，現在很多面條裡面加入雞蛋、加入鈣鐵鎂之類的，稱為營養加強型麵條，營養在普通麵條的基礎上確實有了一個很大的提高；再有一種就是原料為五穀雜糧，混合多種原料，再加上雞蛋類營養物質的麵條，這種麵條營養物質全面，且其中的膳食纖維含量較高，符合現代人體對營養物質的需求，適合每天食用。
10樓：匿名使用者
要看你在面裡面放了什麼有營養的東西了
麵粉裡的營養素有哪些
11樓：暮夏淺眠
麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪、水、礦物質以及少量的維生素和酶類。
澱粉約佔75%。製作麵包時，澱粉在酸和酶的作用下，水解成糊精、高糖、麥芽糖和葡萄糖，參與麥拉德反應和焦糖化反應，賦予麵包的色澤和風味，同時也為酵母提供食物。
小麥中的蛋白質含量約為8%-16%，包括四種：麥谷蛋白、麥膠蛋白、麥球蛋白以及麥清蛋白。其中麥膠蛋白和麥谷蛋白兩種合計佔蛋白質總量的80%左右，是形成麵筋的主要成分。
12樓：w緣故
麵粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。
麵粉也富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。
中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
麵粉等級分類：
⑴.特製一等粉(精粉)
它適宜製作精度較高的麵包、饅頭、麵條、包子等面製品。在生產特製一等粉中也可提取更高的精製粉（灰分在0.5%左右），以供製作高檔食品。
⑵.特製二等粉
由於特製一等粉出粉率低，標準粉質量又次，因此根據使用者習慣，生產了特製二等粉這種比較大眾化的實惠麵粉。這種麵粉出粉率在73%-75%，是製作饅頭、包子、餃子、麵條等食品的良好原料。
⑶.標準粉
它是在糧食緊缺的條件下，要求有較高的出粉率，並對面粉質量要求不高的情況下生產的，一般出粉率可達82%-85%，基本上能滿足饅頭、麵條等類面製品的生產需要。
⑷.次粉(飼料粉)
在生產特製粉中提取10%-20%的次粉，做飼料粉，也可食用。提取次粉，是為了提高小麥粉的經濟價值，減少加工副產品-麩皮的比例。
13樓：匿名使用者
100克麵粉：蛋白質11.2 脂肪(克)1.5 碳水化合物(克)73.6 膳食纖維(克)2.1 膽固醇(毫克)0 灰份(克)1
不過不同的麵粉有差別，進口小麥與國產小麥不同，麵粉的營養素就不同，另外，同種小麥不同部位製作的麵粉，營養素也不同。
14樓：鄒冬芳_85醫院
麵粉主要含有澱粉，為人體提供能量。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
15樓：
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
16樓：匿名使用者
您好！麵粉裡的營養素有：能量(千焦) 1439 ；蛋白質(克) 11.
2 ；脂肪(克) 1.5 ；碳水化合物(克) 73.6 ；膳食纖維(克) 2.
1 ； 灰份(克) 1 ；硫胺素(微克) 0.28； 核黃素(毫克) 0.08 ；尼克酸(毫克) 2 ；維生素e(t)(毫克) 1.
8； a-e 1.59 ；δ-e 0.21 ；鈣(毫克) 31 ；磷(毫克) 188 ；鉀(毫克) 190 ；鈉(毫克) 3.
1 ；鎂(毫克) 50 ；鐵(毫克) 3.5 ；鋅(毫克) 1.64； 硒(微克) 5.
36 ；銅(毫克) 0.42； 錳(毫克) 1.56 。
希望以上對您有所幫助！
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