1樓：豁達的支刈埠
喜歡談感情的人會說： 果醬是生命的延續果實！當這個季節結束後，你仍然在品嚐它的味道，你不妨做果醬！
酸、甜、香、軟的味道儲存在乙個小罐子裡，然後密封起來。但事實上，當你在超市買果醬時，70% -80% 是糖，而且還有各種各樣的新增劑，可能味道不錯，但對你的健康沒什麼好處。要純果醬嗎？
那隻能自己 diy，只要跟著原料是新鮮水果、少糖的做法，既可以夾在吐司裡，又可以在喝水的時候喝果汁，送給朋友同事，那就是晚秋最好的禮物。
商業果醬確實有一些新增劑，而且主要的味道確實不如自制果醬好。如果你嘗試自己的士多啤梨果醬，我肯定你再也不會看商業果醬了。在家制作果醬並不難，但由於國產果醬不含新增劑，所以要注意果醬罐的儲存一定要徹底煮沸消毒，然後在裝果醬前將水烘乾，保持乾燥狀態無油無水。
每次吃的時候用乾淨無水的勺子舀出來，然後冷藏。一小罐這樣的果醬可以儲存乙個半月。通常可以用來塗抹麵包，也可以加水沖泡飲料，糖醋飲料。
我孩子咳嗽的時候，我在家嚐了金橘醬。
步驟如下： 500克金橘，約40克冰糖，一小碗水。首先在幹金橘上撒兩到三湯匙的鹽，把它們戳一大塊，然後乙個乙個地擦去汙垢。
然後沖洗金橘，然後用40攝氏度的水和一茶匙鹽浸泡金橘乙個小時。將鹽洗淨後用水果刀切開金橘，去除種子，用水作糖化鍋燒冰糖水，倒入好的金橘，煮沸後轉小火燉半小時，冷卻後用食物大量攪拌成乾淨的玻璃罐放入冰箱儲存，吃飯時舀出來，大概可以放10天左右！
果醬的製作方法很簡單，基本上也是同樣的方法，把果片或果泥用食品加工機加工成果醬，然後加入大量的糖用小火煮熟，烹飪過程就是將糖、糖和果糖轉化成糖漿，果實中的微生物和細菌不能在高糖環境下生存，所以可以節省很長時間，然後還可以新增檸檬香料，新增果膠增稠，加入**等方法來增加風味，但是從乙個基本原料變成果汁和糖，果汁難以接受更多的果汁會新增糖漿，麥芽糖或蜂蜜來增稠，其他都一樣，只要注意應長時間煮熟的果醬，充分消毒，完成糖的轉化，然後煮果醬的鍋不能帶油，儲存果醬的瓶子必須提前高溫消毒。灌裝果醬後，必須密封儲存，並選擇密封性好的瓶子。
2樓：港島妹妹
要放水。一定不能少了放水這個步驟，否則做不成功。
3樓：蓉淼經驗之窗
是需要放水的，這樣果醬不會黏在一起，而且空鍋直接煮的話可能會造成一定的危險。
4樓：黎昕科普知識小屋
最好是要放水的，如果不放水的話，可能會讓果醬變得很粘稠，而且吃起來也很苦。
製作果醬時，熬煮時是空鍋直接煮，還是要放水呢？
5樓：甜味滿屋
製作果醬時，熬煮時是空鍋直接煮，還是要放水呢？
市面上的果醬的確有一些新增物，並且關鍵的口味的確比不上自制果醬好。假如你試著自身的製作果醬，我毫無疑問你再也不看賣的果醬了。在家裡製做果醬並不會太難，但因為果醬沒有新增物，因此要留意蘋果醬罐的儲存一定要完全煮沸消毒，隨後在裝蘋果醬前將水烘乾處理，維持乾躁情況全無油沒有水。
每一次吃的那時候用整潔沒有水的湯勺舀出去，隨後冷凍。一小罐那樣的蘋果醬可以儲存乙個半月。通常可以用於擦抹吐司麵包，還可以放水衝調飲品，糖酷飲品。
流程如下所示： 500克金桔，約40克老冰糖。
一小碗水。最先在幹金桔上撒兩到三湯勺的鹽，把他們戳一大塊，隨後乙個乙個地擦去汙漬。隨後清洗金桔，隨後用40℃的水和一茶匙鹽泡浸金桔乙個小時。
核枝信將鹽清洗後用西瓜刀割開金桔，除去種籽，自來水作糖化鍋燒冰糖水，倒進好的金桔，燒開後轉文火燉半小時，製冷後用食材很多拌和成整搭塌潔改輪的玻璃瓶放進電冰箱儲存，用餐時舀出去，大約可以放10天上下！
果醬的做法非常簡單，大部分也是相同的方式，把果片或果泥用食品料理機生產加工成蘋果醬，隨後新增很多的糖用文火煮開，烹製全過程便是將糖、糖和葡萄糖。
轉換成糖槳，果子中的生物和病菌無法在高糖高熱量自然環境。
下存活，因此可以節約很長期，隨後還能夠加上青檸檬香辛料。
加上阿拉伯膠。
增稠，新增肌膚等方式 來提公升口味，可是從乙個基本上原材料變為水果汁和糖，果汁無法接納大量的水果汁會加上糖槳，麥牙糖或純蜂蜜來增稠，別的都一樣，只需留意應長期煮開的蘋果醬，充足消毒殺菌，進行糖的轉換，隨後煮蘋果醬的鍋不可以帶油，儲存果醬的水瓶務必提早高溫消毒。罐裝蘋果醬後，務必密封性儲存，並挑選密閉性好的瓶子。
6樓：不扎褲腰帶
空鍋直接煮。先熬製水果，當水果呈粥狀的時候，再加水慢慢燉煮，直至水分熬幹。
7樓：大超說教育
製作果醬時，熬煮時是空鍋直接煮，不需要放水，因為水果在煮的時候就會出很多水。
8樓：番茄味雞腿堡
大部分都是空鍋煮的，要根據具體的果肉的情況確定，一般情況下是不放水的，放水容易壞。
製作果醬時，熬煮時是空鍋直接煮還是要放水呢？
9樓：兔大牙**
製作果醬時，將金桔切碎（我比較懶，儘量切碎些），加入白砂糖，蓋保鮮膜入冰箱醃製24小時（如果著急可減少時間但最好不少於2小時）鍋內放入雞蛋，糖，檸檬汁，檸檬皮攪拌均勻，小火煮，並且用蛋抽快速的不斷攪拌防止雞蛋凝固成塊，煮至其變成厚實糊狀。若有小冒泡時，關火攪拌，稍微冷卻時再開小火煮，反覆 次步驟二煮至濃稠後關火立刻過篩，加入步驟一中，攪拌至變涼，蓋上保鮮膜，冷藏1小時即可。
蘋果去皮切成小丁，蘋果量三分之一的水，和蘋果量六分之一的冰糖，一起放入鍋中小火燉乙個半小時；市售的果醬確實會有一些新增劑，關鍵口感也真的不如自制的果醬，如果你品嚐了自己做的士多啤梨果醬，我相信市售的你再也看不上了。每次吃的時候要用乾淨無水的勺子挖取，然後冷藏儲存。這樣一小瓶果醬吃上個大半月也沒問題哦。
平時可以用來塗抹麵包，還可以加水沖泡成飲料，酸甜好喝。轉小火，加入麥芽糖繼續熬煮。為避免糊鍋，要邊煮邊攪拌！
煮至麥芽糖全部融化後，加入細砂糖，邊煮邊攪拌，直至果醬汁呈現濃稠狀即可。
先在乾燥的金桔上撒上兩三勺鹽，大範圍把金桔戳一遍，然後再一小個一小個搓，把髒東西搓出來，再把金桔沖洗乾淨，然後拿40度左右的水加一勺鹽稍微浸泡乙個小時。在士多啤梨里加入砂糖，拌勻，使糖均勻的附著在士多啤梨上。蓋上保鮮膜，冷藏3個小時以上，有條件的話可以冷藏24小時。
首先需要購買超市打折的新鮮水果，因為很多時候我製作果醬的初心，就是因為冰箱裡的水果太多。這樣子可能不能一下子能將水果處理完，而且因為水果本質屬於比較容易變質的。所以製作成果醬也可以很好地延遲保質期 。
煮果醬可以用冰糖嗎 熬果醬用什麼鍋最好
10樓：暴躁小李
1可以。 在熬果醬的時候是可以往裡面加入冰糖的，冰糖的口感十分的甜，這樣能夠使得果醬的口感變得更好，另外冰糖具有滋陰潤肺、生津止咳等作用，往果醬裡面加入適量的冰糖還能增加果醬的營養價值。
另外在熬果醬時加入適量的冰糖的話還能增加果醬的粘稠度，因為冰糖能與水果中的果酸、果膠等成分發生反應生成膠狀物質，從而增加果醬的粘稠度。
2不鏽鋼鍋或者是砂鍋。
熬果醬的話，最好是使用像不鏽鋼鍋、砂鍋等這種耐酸性較好的鍋具。像鐵明念渣鍋、鋁鍋等這種金屬材質的鍋具就不要選擇了。因為水果中含有大量的果酸成分，如果在熬果醬的時候選擇了這些金屬材質的鍋具的話，果酸與這些金屬離子接觸就會發生反應，使得果醬的顏色變黑，並且還可能會生成對人體有害的成分。
3等果醬變粘稠之後。
熬果醬的時候檸檬不用著急放，一般先等果醬激悄熬出膠開始變粘稠了之後再放檸檬。因為檸檬如果放的過早的話，在熬製的過程中就會使得檸檬中的營養成分流失掉，從而會降低果醬的營養價值，並且檸檬熬的時間過久的話酸味會越明顯。因此為了使熬出來的果醬口感更好也更健康，建議在最後來放檸檬。
4果醬的高洞口感較甜，在熬果醬的時候加入適量的檸檬的話能夠起到調節酸甜度的作用，從而使得果醬的口感更好。
檸檬中的有機酸是一種天然的防腐劑成分，其具有一定的殺菌作用，在熬果醬的時候如果能放一點檸檬的話能夠去除果醬中的部分細菌，從而能夠延長果醬的儲存時間。
檸檬的味道十分的清香，在熬果醬的時候如果能放入適量的檸檬的話就能使得熬出來的果醬聞起來更香，使人更有食慾。
如何判斷果醬熬好沒有
11樓：生活軌跡
首先將果醬取一勺倒在平盤上，然後用勺子將果醬中間滑十字，接著觀察，勺子劃過的果醬不會迅速成團，且劃出來的十字非常清晰，即代表果醬熬好。取少量的果薯逗醬滴入冷水中，若是果醬下沉並且沒有散開融化，即代表果醬熬製成功，有立即散開的情況，則需要繼續熬製一會，直到下水呈現凝固狀態。 <
判斷果醬熬好沒有的方法：
1、首先將果醬取一勺倒在平盤上，然後用勺子將果醬中間滑十字，接著觀察，勺子劃過的燃手攔果醬並不會迅速成團，且劃出來的十字非常清晰，即代表果醬熬好了。
2、取少量的果醬滴入冷水中，若是果醬下沉並且沒有散開融化，即代表果醬熬皮胡製成功，有立即散開的情況，則需要繼續熬製一會，直到下水呈現凝固狀態。
果醬的熬製方法？
12樓：網友
製作果醬的程式： 果醬的製作程式大致可以分成以下4個步驟：原料清洗處理、糖煮、裝罐、冷卻後放入冰箱冷藏。
原料清洗處理是將做果醬用的水果先清洗乾淨，並且去除掉不可食用的果皮、果核部分，再依據水果的特性來切細或打碎，讓果粒更容易食用。 糖煮是製作過程中最重要的步驟，目的是要使糖入份充分滲入果肉中，並把水果中原有的水分蒸發掉，讓水果濃縮變小，口感也會比較緊密紮實；加糖時最好能分次加入，這樣水果與糖會融合的比較均勻。熬煮的過程中不能用大火，以免果肉變硬，糖分焦化粘鍋，此外還必須用木勺持續地、慢慢地攪拌（如果快速隨便翻攪，會產生不易消除的小氣泡），一方面縮短熬煮的時間，另一方面也可以避免燒焦的現象。
當果醬熬成濃稠狀時便可準備裝瓶（可取1-2滴果醬滴入冷水中測試，若果醬不散開並且下沉時，即可裝罐），必須注意的是，果醬要冷藏半天至一天才會完成凝膠，也就是說裝罐時的粘稠度，並非成品的粘稠度，所以煮果醬時不要煮得太稠，以免成品太硬而影響口感。瓶子在使用前須先蒸煮殺菌，在鍋子里加滿水，把清洗過的玻璃瓶及蓋子都放到鍋中，等到水沸後再煮10分鐘，就可以用夾子取出，待瓶中的水分完全蒸發後，便可裝入果醬。 糖煮完成後，可將果醬連同鍋子放到冷水中迅速降溫，等到溫度降至70-80度左右時就可以裝罐了，裝盛果醬時，應儘量裝滿並立即密封，這樣才能確保果醬不被細菌汙染，果醬裝瓶封蓋後，先倒置10-15分鐘，讓果醬的餘溫殺出可能附留在瓶蓋上的微生物，以延長儲存的期限。
當果醬冷卻至50度以下便可放入冰箱冷藏，大約半天至一天後就可食用，原則上自制果醬可儲存2周至乙個月左右，但因不含防腐劑，所以開瓶後最好儘快吃完。取用果醬時，必須使用乾燥且清潔的湯勺，不要讓溼湯勺碰到整罐果醬，以免果醬受潮而發黴。
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