1樓：溜到被人舔
茄汁黃魚做法一，材料。
黃魚 1條，洋蔥 1顆，彩椒 1顆，蔥花 少許，蒜末 少許。
做法。1、黃魚洗淨後將兩側魚身劃刀以避免魚肉沒熟透。
2、將洋蔥切絲、彩椒切條，蔥花與蒜末準備好。
3、將茄汁食材按比例全部加在一起攪拌均勻。
4、熱油鍋，把魚兩面煎至金黃起鍋備用。
5、無須再放油，將蒜末、洋蔥、彩椒倒入鍋中炒軟再下茄汁和蔥花煮到醬汁滾燙冒泡。
6、把茄汁淋到魚身，完成。
做法二，茄汁紅燒黃魚。
材料。黃魚 1條，雞蛋 2粒，太白粉 1適量，醃漬酸甜紅/白蘿蔔 40公克，小黃瓜 40公克，酸薑片 40公克，彩椒粒 40公克，鳳梨粒 40公克，松子 20公克，康寶蕃茄拿波里醬 40公克。
做法。1、黃魚清淨，去龍骨，再改刀切花，用適量康寶雞粉調味醃漬，再源陵沾蛋液及太白粉後，將魚頭及身體用熱油炸酥，擺盤備用。
2、將調味料調成糖醋醬，再加入五柳材料煮均，略勾薄芡後，淋在魚肉上即可。
3、此醬汁亦可用在中式菜色如，茄汁乾燒明蝦、茄汁花蟹等菜餚，使成菜色澤更加亮紅，美味爽口。
做法三，材料。
主料：大黃魚1條（約750克）。
調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，吵洞蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
做法。1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐公尺的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。
2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。
3、將剩公升裂枯餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。
2樓：浮振翱
1. 大黃魚洗淨，瀝乾。瀝乾鍵坦很重要，如果皮吹得不夠幹，燒的時候容易破，會破相。
2. 番茄半隻，切成薄片。彩椒切小塊。蔥切枝亮賣段，薑切片。
3. 鍋內起油，爆炒彩椒塊，至七分熟，撈出待用。如果有菠蘿，可以同時放入翻炒。
4. 在油鍋裡倒入新鮮番茄片煸炒，片刻後加入番茄醬和少許水，燉半分鐘。將炒好的番茄醬盛出待用。
5. 鍋過水衝淨，重新起油，倒入蔥姜乾煸。直至蔥白變成焦黃色，撈出蔥姜幹，倒入彩椒塊的碗裡，待用。
6. 將火調小，將黃魚放入熬好猛逗的蔥油中，小火慢煎，正反兩面各七八分鐘，直至七八分熟。
7. 倒入炒好的番茄醬、彩椒塊、蔥姜，加入少許水，沒到黃魚半身，加入少許糖和鹽，小火煮5分鐘。
8. 將黃魚翻身，再煮5分鐘。目的是讓番茄味充分滲入黃魚兩面，更加入味。同時，品嚐湯汁的味道，可按各人喜好的酸甜程度適當微調。
9. 一道美味、健康的茄汁大黃魚就製作完成啦！你學會了嗎？
茄汁黃魚的家常做法
3樓：仁芷文
製作方法 1.切塊：經去頭、去內臟和刷洗後的魚，按罐高切成長5～釐公尺的魚塊（尾部寬度釐公尺以上）。
2.漂洗：流動水漂洗35分鐘，瀝乾。
3.鹽醃：魚塊50千克，精鹽千克、黃酒千克充分拌勻，醃漬10分鐘。
4.油炸：油溫185～210℃炸至魚塊表面呈金黃色即可，脫水率約25%。
5.茄汁配製：番茄醬千克、砂糖千克、精鹽千克、味精70克、精製植物油千克、冰醋酸350～700克、清水26千克、蒜泥370克、洋蔥泥千克、辣椒油180克、黃酒千克，配成總量100千克。
將植物油加熱至180～190℃，加入番茄醬、糖、鹽、辣椒油、蒜泥、洋蔥泥等，加熱至沸，最後加入黃酒、味精、冰醋酸等，充分混合。加入清水，加熱煮沸後備用。
6.裝罐：罐號860，淨重256克，魚肉165～170克，茄汁74～79克，精煉油12克，（魚塊堅裝，大小部位搭配均勻）。
排氣及密封：抽氣密封：400～450公釐汞柱。
殺菌及冷卻：殺菌式(抽氣)：10′～50′～10/118℃冷卻。
茄汁黃花魚的做法
4樓：暮靜雨
大黃花魚一條。
蔥，姜，醬油，料酒，鹽，花椒粒，麵粉，色拉油，番茄醬，白糖，溼澱粉，小香蔥。
1、大黃花魚清理乾淨。
2、用廚房紙擦乾魚身表面的水分。
3、在魚身兩面打上花刀。
4、將魚放到盤中，放入適量蔥，姜，醬油，料酒，鹽，花椒粒醃製乙個小時以上，醃製過程中要翻動魚身使其更加入味。
5、麵粉放入盤中，將醃製好的魚身兩面均勻的沾滿面粉，並且抖落多餘的麵粉備用。
6、油溫八成熱放入魚油炸。
7、將魚炸到兩面金黃，外焦裡嫩後撈出控油備用。
8、鍋裡留底油，放入適量的番茄醬炒勻。
9、番茄醬炒勻後加少量清水。
10、接著倒入適量白糖翻炒均勻。
11、倒入少量溼澱粉炒勻。
12、見番茄醬汁冒著均勻的小氣泡即可關火，將番茄汁澆到魚身上即可。
番茄汁黃魚怎麼做好吃又簡單
5樓：網友
番茄澆汁黃魚的用料。
大黃花魚一條500g 什錦雜蔬1小把。
亨氏蕃茄醬4湯匙 清水4湯匙。
鹽1/2茶匙 糖2茶匙。
生抽適量 料酒適量。
蔥薑蒜適量 麵粉適量。
水澱粉1湯匙。
番茄澆汁黃魚的做法。
步驟1大黃花魚清洗處理乾淨，兩面都斜切三刀，放入盤子中，用適量生抽，料酒，姜蔥醃製20分鐘，中間要翻一次身，使魚上下兩面都能均勻去腥入味；
步驟2將醃製好的魚用廚房紙擦乾表面多出的水份；
步驟3在魚的兩面拍些麵粉，再輕輕抖落多餘的麵粉備用，(在魚的身上拍些麵粉再炸，能防上魚肉內的水份被炸幹，保證外酥裡嫩的口感，炸魚時也能防止熱油撲鍋四濺的討厭事兒);
步驟4鍋中油燒熱，放入黃花魚；
步驟5將魚炸至兩面金黃，熟透，撈出控油備用；
步驟6準備乙個小碗，將番茄醬放入碗中，兌入等量清水，再調入適量的鹽和糖攪拌均勻，糖加入多少隨各人口味，喜歡甜口的就多加一點，不喜歡過於甜口的就少加點；
步驟7另起鍋放入少許油，炒香蔥蒜末；
步驟8倒入雜蔬翻炒片刻；
步驟9倒入調好的料汁，大火煮開；
步驟10倒入水澱粉勾芡攪拌均勻，看到番茄醬汁冒著小汽泡，澆汁有點粘粘的狀態即可關火；
步驟11趁熱澆在魚身上即可。
步驟12趁熱開吃，外酥裡嫩，酸甜可口，涼了可就不好吃了。
番茄澆汁黃魚的烹飪技巧。
在魚的身上拍些麵粉再炸，能防上魚肉內的水份被炸幹，保證外酥裡嫩的口感，炸魚時也能防止熱油撲鍋四濺的討厭事兒。炸魚時間不要太長，以免魚肉被炸幹，要知道黃花魚很容易熟的。 調番茄醬汁要根據自己的口味調整酸甜度和粘稠度，畢竟每個人的口味都不一樣，我喜歡醬汁多一點，拌著飯吃特下飯。
沒有什錦雜蔬也可不放，放了菜品更好看些，葷素搭配，營養更均勻。
黃魚茄子做法
6樓：生活小常識
菜譜簡介黃魚含有豐富的。蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收胡備到很好的食療效果。
材料
黃魚1條，茄子200克，蔥薑蒜、醋、料褲腔毀酒、豆瓣醬、醬油、油、鹽、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗去鰓去內臟清洗乾淨，茄子洗淨切滾刀塊，蔥薑蒜切片。
2、圓耐起鍋熱油爆香蔥薑蒜，放黃魚煎兩面稍硬。
3、加醬油、料酒、半勺醋和1碗水燜煮3分鐘。
4、放茄子再燜煮5分鐘，湯汁濃稠時放鹽和雞精調味即可。
茄汁鮁魚怎麼做，不煎的茄汁鮁魚的做法
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茄汁小丸子的做法步驟圖，茄汁小丸子怎么做
材料 雞肉丸1袋 黃瓜1根 番茄醬1湯勺 白糖適量茄汁小丸子的做法 準備原料 雞肉丸放入冷水中加熱 水開後，丸子變大關火 番茄醬加入白糖加少許水調均勻倒入平底鍋煮開，加鹽調味 放入煮過的丸子，慢慢的晃動鍋子，讓丸子均勻的沾上番茄醬 用料雞湯 或清水 剩餡雞蛋一個 麵粉雞蛋液 蕃茄沙司糖鹽 白醋步驟 ...
請問茄汁牛扒怎麼做？茄汁牛肉怎麼做？
原料。淨牛外脊克，蔥頭 胡蘿蔔各克，番茄克，麵粉克，炸土豆條克。調料。食油克，香葉片，番茄醬克，精鹽 胡椒粉各適量。製作。 將牛外脊洗淨切成片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽 胡椒粉醃片刻 蔥頭洗淨切絲 胡蘿蔔洗淨切片。番茄洗淨切塊，備用。 鍋燒熱後倒入食油，待油溫成時，放入沾...