1樓：小溪是棒棒噠
紅羨巨集碰燒大肘子的做法。
首先將種子放在鍋中焯水。焯水後去除上面的油汙。
其實將補料滷湯，生薑，大蒜，鹽，味精，雞精，蠔油絕掘放鍋中。
將肘子也一同放入鍋兄談中，並炒一些糖色，醬油，同時放入鍋中。
鍋中燉兩三個小時。
這樣就可以做出軟糯可口的紅燒大肘子了。
2樓：喇叭崽兒
可以先把大肘子放醬油炒一下。然後再燉，燉的時候在皮上用牙籤扎幾個洞，燉的時候讓油出來。
3樓：金融師
先把豬肘子洗淨，放入冷水裡焯水5分鐘左右，水裡加入適量的料酒去腥，並埋撈出控幹水分，鍋裡放入冰糖融化放瞎好入肘子炒至上色，加入料酒，生抽，老抽，花椒大料，幹辣椒，胡磨蔽鉛椒粉，蔥白，姜，香葉和桂皮等慢火燉煮2小時，燉出的肘子肥而不膩，肉而不柴。
紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
4樓：好學者百科
紅燒肘子又爛又好吃做法如下：1、肘子清洗乾淨。
2、肘子冷水下鍋，放入料酒、花椒焯水燒開，煮15分鐘，撇去浮沫。
3、蔥白切段蔥葉挽成結。
4、肘子洗淨血末放入燉鍋中加入老滷水、滷水汁、薑片、醬油、蠔油、鹽。
5、冷油放入冰糖中小火炒糖色，糖色炒至褐色消泡就可以了。
6、將炒好的糖色倒入燉鍋內再加入蔥結大火燒開轉中小火慢燉兩到三個小時。
7、時間差不多了肘子已經變得軟糯了關火撈出肘子在盤裡。
8、炒鍋內加入適量的燉肘子的湯汁，準備乾淨小碗倒入澱粉加入適量清水拌勻。
9、待湯汁燒沸倒入水澱粉汁熬至濃稠加入雞精。
10、最後淋上汁水用蔥絲裝飾即可。
紅燒肘子怎麼做不膩？
5樓：紫丁平飄來
紅燒肘子這道菜雖然說上面有很多的肥肉，但並不會晌悶讓人覺得膩。特別是肥肉，吃起來還會別有一番風味，而紅燒肘子也是東北的一道名菜，很多東北人在比較大的聚餐上面都會看見紅燒肘子這道菜。很多的食物只要是用紅燒，都是非常好吃的，而且也會解膩。
首先我們準備乙個豬肘子，還有八角，桂皮，香葉，花椒以及蔥薑蒜。
紅燒肘子需要的配料做紅燒肘子最不可缺少的就是冰糖，老抽，生抽了，這三種都是用來上色搏搜的。我們還可以準備一些幹辣椒，很多的人覺得肘子一整燉起來，燉的時間特別的長，於是就會把肘子切成大塊。那麼這也確實是乙個不錯的方法，我們首先是需要把肘子切成塊兒之後焯水，加入料酒，蔥薑蒜，目的也是為了去腥，那麼大家可以另起一口鍋，鍋留底油，把冰糖放入進去炒至棗紅色就可以撈出來了。
肘子的製作過程有一些人會先把香料跟冰糖放在一起炒，但如果掌握不了火候的話，還是建議分開炒比較好。當肘子宴銀彎焯好水之後，我們就清洗乾淨。接下來再起鍋燒油，把焯好水的肘子放進去翻炒。
當肘子翻炒，有一些金黃色的時候，再把炒好的冰糖倒入進去，這樣的話肘子就會形成乙個冰糖色。那麼我們在把準備好的香料放進去翻炒，接下來再加入一些水。
可以加入配菜水可以放的多一些，因為肘子是需要燉很長時間的，那麼在快要關火的時候，加入生抽和老抽上色。千萬記住，不要忘了放鹽，在做紅燒肘子的時候，大家可以加上一些豆皮或者是土豆，這樣燉出來的配菜也很好吃。製作紅燒肘子其實最好是使用黃酒或者是花雕酒，但料酒比較常見，因此大部分的人也都會選擇去用料酒製作。
紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
6樓：生活軌跡
材料：油、鹽、幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水澱粉、生抽、蠔油、煮肉料包。肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
把肘子撈出，表面抹上老抽。鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。 <
材料：油、鹽、幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水澱粉、生抽、蠔油、煮肉料包。
1、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
2、把肘子撈出，表面抹上老抽。
3、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
6、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。出鍋即可。
紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
7樓：
親你好：紅燒肘子可激鄭以按照以下方法進行製作非常爛糊 好吃。具體做法如下 備用食材：
小豬肘子2只，香料10克，生抽15克，老抽10克，食鹽5克明帆頌，蔥姜適量，冰糖15克；製作過程：第一步，2只小豬肘子，用流動的水沖洗乾淨，放入清水中浸泡2個小時，泡好水的肘子放入在鍋中，加上清水焯燙；第二步，待鍋開，看到鍋面上有浮沫，就可以關火轎棚了，撈出肘子，控下水，準備出香料，桂皮、八角、香葉和花椒粒等，裝入紗布或者是香料盒中；第三步，焯好水的肘子放入在高壓鍋中，加上生抽、老抽、冰糖、蔥姜和香料，加上沒過肘子的溫水，用高壓鍋開始燉煮，大火上汽後轉為小火；第四步，差不多40分鐘的時間，肘子就燉好了，待解壓後，將肘子連同鍋中的湯汁一起倒入在炒鍋中，加上點食鹽調味，同時用大火收下汁；第五步，待將汁收濃，肘子也變得紅彤彤了，就說明肘子燉好了，盛出就可以吃了<>
紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
8樓：小鳳愛學習
紅燒肘子這樣做又爛又好吃：
主料：豬肘子4個知衫、白砂糖400克。
輔料：老抽1勺、蔥2棵、姜1大塊、幹辣椒3個、料酒3大勺、香果1個、肉蔻1個、大料2個、黃梔子1個、香葉5片、桂皮2塊、甘草3片、良姜1塊、砂仁4個、沙姜2片、白芷3片。
步驟：1、豬肘子拔乾淨表皮的毛洗淨，用刀颳去表面的髒汙。
2、冷水入鍋，加入白酒大火煮開15分鐘。
3、逐個撈出用熱水衝淨表面的髒汙。
4、準備各種香料裝入料包紮緊備用。
5、搭型腔大蔥切段，姜拍扁。
<>7、直到糖變成棕紅色時立刻一衝入一勺開開的水（注意一定要是滾開著的水）成為糖色。
8、把焯好水的肘子放入開水鍋中，倒入糖色、大蔥、姜、幹辣椒、料包、料酒大火煮開30分鐘（根據顏色適當加老抽調色）。
9、轉中小火燉煮兩個小時，肘子8成熟時加租山入鹽直到完全熟透就可以盛出開吃了。
10、油菜洗淨取芯一切兩半。
11、入開水中汆燙10秒撈出。
12、用油菜圍邊，中間放上肘子即可上桌。
紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
9樓：每日談生活
紅燒肘子又爛又好吃的做法如下：工具/材料：豬肘子、白酒、香料、大蔥、糖、生抽。
1、豬薯數肘子拔乾淨表皮的毛洗淨，用刀颳去表面的髒汙。
2、冷水入鍋，加入白酒大火煮開15分鐘。<>3、逐個撈出用熱水衝淨表面的髒汙。
4、準備各種香料裝入料包紮緊備用。
5、大蔥切段，姜拍扁。<>
7、直到糖變成棕紅色時立刻一衝入一勺開開的水成為糖色睜源。<>8、把焯好水的肘子放入開水鍋中，倒入糖色、大蔥、姜、幹辣椒、料包、料酒大火煮開30分鐘。
9、轉中小火燉煮兩個小時，肘子8成熟時加入鹽直到完全熟透就可以盛出開吃了。
10、油菜洗淨去芯一切兩半。如下圖所示。
11、入開水中汆燙10秒撈出。如下圖所示。
12、用油菜圍邊，中間放上肘子即可上桌。如悉手態下圖所示。<>
怎樣做紅燒甲魚，紅燒甲魚的紅燒甲魚做法
主料甲魚 1250克 輔料 豬裡脊肉 內200克 容 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 調料 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉 蠶豆 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 製作程式 1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成...
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總的來說做法都差不多，只是口味上有些差異。根據自己的需要適當的調整。紅燒魚怎樣做？紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅...