1樓：三潭印月
牡蠣肉好吃。
牡蠣食譜。清蒸海蠣。
用料 牡蠣1000克。
步驟。海蠣子用刷子刷洗乾淨。
蒸鍋加水燒開。
開鍋後放入海蠣子。儘量平鋪。大的一面放下面，這樣開口後湯汁不容易撒出來。
開鍋後蒸4分鐘左右。
開口就是熟了。
時間剛剛好，特別鮮嫩。
小貼士。1.蒸的時間不要超過5分鐘。時間久了會變老。
2.在蒸鍋裡要平鋪，這樣受熱均勻。
3.要開鍋之後空櫻再放海蠣子。
牡蠣煎蛋 用料。
去殼的牡蠣250克。
雞蛋3個。鹽。
蔥花。生抽。
料酒。玉公尺油。
幹辣椒粉少許。
做法 洗牡侍虧純蠣：新鮮牡蠣去殼，放入麵粉水裡輕輕抓洗。沖洗乾淨。再放入鹽水中輕輕抓洗一遍，沖洗乾淨。
不粘炒鍋中放少許油，七成熱時將牡蠣放入輕輕翻炒幾下，同時在鍋中烹入一點料酒去腥，再翻炒幾下盛出。不要炒的太久，不然牡蠣會發硬。
大碗中打入雞蛋，加鹽、蔥花、少少生抽（不加也可以，成品顏色更鮮嫩），攪拌均勻，加入牡蠣。喜歡吃辣的可以加點幹辣椒粉。不喜歡吃辣的可以不放，味道也很鮮美。
鍋中放油，8成熱時，將牡蠣蛋液倒入鍋中，攤平，煎制，雞蛋和牡蠣凝固，就可以了，蛋也不要炒的太老。此時，如果怕上火，鍋中放少許的水，略焗一下，也很好，蛋不會焦糊。水蒸發殆盡時，盛出裝盤。
蒜蓉粉絲蒸蠔仔牡蠣肉。
用料 牡蠣肉（蠔仔）一罐。
龍口粉絲2把。
蒜5瓣（切碎）
姜2片。油多一點。
生抽適量。蠔油適量。
鹽少量（牡蠣本身有點海水的鹹鮮味哈）
蔥花適量。辣椒圈 1個。
做法 先用清水過一遍，倒掉水再加入多一點生粉（澱粉）慢慢用手撈拌讓粉吸附掉其表面的一些雜質，再用水清洗幾次，水變乾淨就可以。用個漏網濾幹水分。
粉絲提前用溫水泡軟（不急用時冷水比較合適）
大蒜和一點姜切末，切圈，蔥花備用。
熱油鍋，多放點油（牡蠣肉蒸了會出點水，粉絲也比較吸油）加蒜蓉辣椒圈小火稍微煎香一下。
關火乘出，加入醬油，鹽，蠔油拌勻（這個萬能醬可以蒸很多海鮮類食物，比如扇貝粉絲，蝦等等）
把粉絲撈出稍稍剪段，鋪上牡蠣肉。
均勻澆上蒜蓉辣椒醬汁。
鍋老咐內水燒開，再放入食材大火蒸6至10分鐘，具體看你的食材份量，蠔肉大小來調節時間哈。
最後半分鐘加入蔥花再蒸一下下，完成啦，特別鮮甜。
有海鮮的鮮甜味，粉絲也吸足了湯汁。
2樓：賢智良
牡蠣肉是肩肉，眼肉是脊骨肉。
當然是眼肉多汁，肥瘦相間，口感更好。
3樓：欠減人加田和一再來個小老兒就是魚兒
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