1樓：小櫻聊國際
過夜的飯食非常容易產生病菌，尤其是在錯綜複雜的有益菌自然環境下。與此同時，食材在烹製熟一段時間以後，無論是不是過夜，都是會產生一種稱為亞硝酸帆褲握鹽。
的成份。這類成份假如一次性攝入身體內克，就可以造成身體中毒了。假如一次性攝入3克，會立即造成身體身亡。下面就給大家分享一下哪些隔夜菜。
內含有「亞硝酸鹽」比較多。
普遍的一些葉莖蔬菜水果，如白菜、西蘭花、小青菜、莧菜這種葉莖類的蔬菜水果，最好不要過夜服用。以上的這態慶種蔬菜水果在烹製後的一些營養元素，如維他命、甲基纖維素。
和各種各樣營養元素會很多外流。並且所包含的亞硝酸鹽成份會尤其多，一旦很多攝入身體之中，對身體身心健康沒有純磨的好處，還會增加得了惡性腫瘤。
的很有可能。
海產品一類的食材，在其中含有有蛋白，在過夜以後非常容易溶解黴變，造成一些對身體危害的成分，一部分人很有可能在服用後發生**過敏，相對應的腎臟功能、肝部的損害也非常大。除此之外，這種食材置放的時間很久以後還會滋長很多的病菌，吃下去後發生急性腸炎。
的概率公升高，非常容易發生比較嚴重的腹疼。
肚脹、噁心嘔吐、拉肚子等一系列消化道不適感病症。
針對一些食用菌的食材，如黑木耳、白木耳、杏鮑菇和平菇等這一類的菌類。
食材，在過夜以後，在其中的亞硝酸鹽成分也是很高的，並且非常容易滋長病菌和內毒素。
假如服用過多易發生中毒症狀的狀況，因此大夥兒不可以心存僥倖。
總而言之，針對隔夜飯菜大家最好不要吃，有時候吃一些很有可能問題不大，常常吃得話就會對身體導致不一樣程度上的危害。因此，我們要引起重視，尤其是上邊這三種非常容易傷害大家身體健康的食物，不必吃得過多，進而造成生病的概率公升高。
2樓：晝夜迷離
大家都知道隔夜菜會產生亞硝酸鹽，常溫下，存放到第二天產生亞硝神神酸鹽較多的返純有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒，菠菜中的亞遊世虧硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。
3樓：灰灰慧闖天涯
可能是白菜，西蘭花喊高，芹菜，芥菜，這些含有的亞鄭讓尺硝酸鹽比較多。另外就是一些海鮮類的食品，黑木耳，白木耳，杏鮑菇，這些食物含有滑頌的亞硝酸鹽也比較多，所以這些食物千萬不能隔夜再吃。
4樓：網友
比如說海鮮，然後也包括綠色蔬菜，包括苦瓜，冬瓜，薺菜，粉蒸肉，還包括剛剛醃好的鹹菜。
5樓：番茄味雞腿堡
鹹菜，炒白菜，青椒炒肉，清炒蒜薹，黃瓜炒雞蛋，這些食物放的時間很長，就會出現亞硝酸鹽比較多的情況。
很多人認為隔夜菜不能吃，擔心亞硝酸鹽會超標，真相是怎樣的呢？
6樓：數位技術小輝
真相是多慮了，因為隔夜菜是可以吃的，並不會產生亞硝酸鹽超標的情況。
7樓：巨集盛
真相就是隔夜菜確實不能吃，如果經常的吃隔夜菜，那麼可能會讓自己的癌症，甚至可能會讓自己的身體健康出現一些問題。
8樓：嘉玉玉寶貝
真相的確是這樣，有很多的隔夜菜都是不可以吃的，所以我們儘量做飯的時候要少做一些。
9樓：行樂
隔夜飯是非常容易滋生細菌的，而且隔夜飯也特別容易變質對身體是沒有好處的。
隔夜肉類有亞硝酸鹽嗎 剩菜多久會產生亞硝酸鹽
10樓：智投製造
1相對來說比較少。
肉類中也含有一定的硝酸鹽，而且在炒肉的時候也會在裡面加入一些配料，所以如果放置時間過長的話也同樣會產生較多的亞硝酸鹽。
只是相對於蔬菜來說，肉類中所含的硝酸鹽含量是比較少的，所以第二天在沒有出現變質的情況下是可以加熱後繼續吃的，而隔夜的蔬菜中因為含有較多的亞硝酸鹽，食用後容易對人體健康造成不利的影響，所以是不建議再繼續吃的。
2視溫度而定。
亞硝酸鹽的產生速度與環境溫度有一定的關係，一般來說溫度越高，產生的速度越快，產生的量也越多，一般在常溫下放置凳差的話3-4個小時左右就會開始產生亞硝酸鹽。
而如果將其置於冰箱中冷藏（2-6℃）儲存的話，那麼因為細菌生長繁殖的速度是比較慢的，因此產生的亞硝酸鹽的速度和含棗禪皮量都會要緩慢一些，所以建議剩菜如果是吃不完的話，最好是將其置於冰箱中冷藏儲存。
3冷凍時間過長的話可能會。
亞硝酸鹽是在酶和細菌的作用下由硝酸鹽轉化而來的，雖然在冷凍（零下18℃）的條件下，可以抑制大部分酶和細菌的活性，但仍然還是會存在一些「耐寒型」的細菌。
這類細菌即使是在低溫條件下也能夠正常的生長繁殖，所以如果熟肉冷凍時間過長的話也同襲派樣會產生較多的亞硝酸鹽，建議最好還是儘快吃完。
4都含有一定的亞硝酸鹽。
幾乎所有的食物，比如肉類、蔬菜、水果中都會含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，只是相對來說蔬菜中所含的量是最多的。
而不同種類的蔬菜在相同的儲存條件下，亞硝酸鹽的生成量也是不同的，一般來說莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中，所以如果準備多做一些蔬菜放到第二天熱著吃的話，建議儘量少做莖葉類蔬菜，而可以選擇瓜類蔬菜。
「隔夜菜「亞硝酸鹽超標會有致癌風險是真的嗎？
11樓：愛打遊戲的
長期吃隔夜菜是有害健康的，隔夜菜的亞硝酸鹽超標會引起癌症。經常有人在吃過隔夜的飯菜後出現了肚子痛，噁心或者乾嘔的現象，嚴重的甚至會一直腹瀉，受到很大折磨。隔夜菜導致癌症的原因主要是因為隔夜菜在長時間暴露在空氣中會產生亞硝酸鹽等物質。
很多人談到亞硝酸鹽都是臉色為之一變，認為其有很大的危害。實際上亞硝酸鹽自己是沒有毒性的，主要的原因是亞硝酸鹽在胃裡產生了化學反應引起了癌變。蛋白質和亞硝酸鹽加上胃酸的反應產生了另一種物質。
這種物質是亞硝酸胺，它是一種非常致癌的化學成分。<>
很多老人說自己長期吃隔夜菜也沒有關係，為什麼現在的年輕人身體都這麼脆弱呢？其實任何事情都是過猶不及的。很多的食品中都新增有亞硝酸鹽的成分，這些也不必太過擔心，這些產品都是經過國家檢驗的，每件產品的亞硝酸鹽含量都是嚴格控制好的，是一種很常見的新增調味品，這些可以放心食用，注意不要多吃，偶爾食用是沒有關係的。
大量的實驗證明了亞硝酸鹽主要在綠色蔬菜、鹹菜和醃製肉類中產生，新鮮的肉類中很少產生。<>
現在的生活節奏加快，很多年輕人都是一次做好幾頓的飯菜，而且加熱不徹底，總是在微波爐中稍微加熱就拿出食用，這是很不正確的行為。綠葉蔬菜長期儲存在室內或者冰箱中，亞硝酸鹽的含量是越來越高的。很多人做好飯沒有及時食用，或者忘了食用，感覺放在冰箱沒有腐敗也沒有奇怪的味道就放心吃下，等到身體感到不舒服已經來不及了。
因此，每次儘量吃多少做多少，即使一次吃不完也要每個菜分類密封儲存在冰箱裡，並且儘快吃完。不要因為怕浪費和節省時間就忽略了身體健康。
12樓：雲貓君
隔夜菜當中亞硝酸鹽超標有致癌的風險是真的，因為差一旦隔夜了，其中的細菌已經發酵過好幾輪了。
13樓：史蒂芬斯
是真的，因為隔夜菜的細菌是非常多的，在細菌的作用下，隔夜菜中的硝酸鹽就會被變為亞硝酸鹽，啊，亞硝酸鹽是有毒的，當他吃了以後就會對你的身體造成傷害。
14樓：肖艾斯的旅行日誌
是的，因為隔夜菜會出現化學變化，在微生物的作用下變成亞硝酸鹽，而這種物質能導致胃癌，所以是真的。
亞硝酸鹽可以少量食用嗎？一般隔夜蔬菜含有多少的亞硝酸鹽？
15樓：文得課堂
亞硝酸鹽可以少量食用，過量的話會引起中毒。食入克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。
隔夜菜中含有非常少的亞硝酸鹽，可以忽略不計，但是腐爛的蔬菜最好不要吃，因為那裡面的含量比較高一些。
1、蔬菜應妥善儲存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用。
3、勿食大量剛醃的菜，醃菜時鹽應多放，至少醃至15天以上再食用；但現醃的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，醃菜時選用新鮮菜。
4、不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焯5分鐘，棄湯後再烹調。
5、肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標準規定，不可多加。
6、苦井水勿用於煮粥，尤其勿存放過夜。
7、防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼面用。
8、多食入維生素c和維生素e，以及新鮮水果等。
9、蔬菜食用前沸水浸泡3分鐘處理，馬鈴薯放在濃度為1%的食鹽水或維生素c溶液浸泡一晝夜。
16樓：網友
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。
現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。 炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。
亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。 炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。
空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。 所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
隔夜菜不放鹽會產生亞硝酸嗎?
17樓：蘇默
回答隔夜的飯菜不放鹽的話也會產生亞硝酸鹽。氮是自然界中廣泛存在的元素，植物的生長必須要有氮肥。植物吸收環境中的氮，通過複雜的生化反應最終合成氨基酸。
在這個過程中，產生硝酸鹽是不可避免的一步。在植物體內還有一些還原酶，會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。因此，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
而做熟的蔬菜更適合細菌生長，又有利於亞硝酸鹽的增多。所以，到底是熟菜還是生菜更適合細菌生長從而產生更多的亞硝酸鹽，取決於「炒菜——包裝——冷藏」的操作條件。
實際上，並不是哪些食物隔夜不能吃，而是看怎麼儲存過夜的。比方說，室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、滷味最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。
科學界的一般建議是剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。我的建議是剩菜、剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。這是因為20-30℃的時候細菌繁殖最快，因此要儘快降溫到冷藏條件。
此外，剩菜、剩飯再吃的時候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。
滷肉時能避免亞硝酸鹽麼，滷肉放久了，亞硝酸鹽會超標嗎？
不能吧，就是能減少的就是 付費內容限時免費檢視 回答親 滷肉如果出現變質或者時間過長也容易產生亞硝酸鹽呢 1 亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要為亞硝酸鈉 nano2 和亞硝酸鉀 kno2 2 由於其屬於食品護色劑，可以使食品尤其是肉製品的顏色鮮豔，因此其被廣泛應用在肉製品的加工中。3 新增亞硝酸...
亞硝酸鹽怎麼檢測
亞硝酸鹽的檢測方法有很多，舉例 1 重氮偶合法 檢測原理 紙片上的試劑為固體格利斯試劑 對氨基苯磺醯胺和n21萘基乙二胺 亞硝酸鹽與對氨基苯磺醯胺重氮化,再與n21萘基乙二胺產生偶合反應,生成紫紅色偶氮料 適用範圍 適用檢測樣品 一般用於下列5類食品的檢測 蔬菜類 肉製品類 醃類 調味品 水。檢測方...
晒乾的鹹菜有亞硝酸鹽嗎，鹹菜裡有亞硝酸鹽嗎
家裡的醃菜只是亞硝酸鹽含量較高，還是醃菜。一般來講，在我們醃的菜中第4天到第21天是亞亞硝酸鹽含量最高的時段，這個時期儘量不要吃。平時要及時吃的就在4天內吃完，要不就等到21天后再吃。也就是我們老百姓講的要醃透了再吃，實際上也就過了這個 高峰期了。醃菜可以吃，我們吃了幾千年了，也沒幾個中毒死亡的。要...