亞硝酸鹽對身體有什麼危害？？
1樓：帥夜夢
大劑量的亞硝酸鹽能夠引起高鐵血紅蛋白症，導致組織缺氧，還可使血管擴張血壓降低。人體攝入克～ 克即可引起中毒，3克可致死。
中毒機理：亞硝酸鹽為強氧化劑，進人人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，出現青紫而中毒。
常見原因：1、亞硝酸鹽與食鹽相似，個別餐飲單位誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用，會引起急性中毒。
2、在食品加工時，常用亞硝酸鹽作為某些魚、肉加工品的髮色劑，有時放得過多，就會引起中毒。
3、投毒。4、發生中毒的另一原因是蔬菜：①進食存放過久的熟菜如夜菜，室溫越高，放得越久，亞硝酸鹽的含量越高；②進食貯存過久的蔬菜，在氣溫較高的季節，綠葉蔬菜存放一天，其亞硝酸鹽含量會增加幾倍；③醃製不透的酸菜：酸菜在醃漬完畢的2至4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7至8天含量最高9天以後逐漸下降。
如果鹽濃度在15％以下，初醃製的蔬菜亞硝酸鹽含量會更高。
2樓：中國農業出版社
急性中毒：
亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用。急性亞硝酸鹽中毒多見於當作食鹽誤服。中毒的主要特點是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫；重者眼結膜、面部及全身**青紫，頭暈頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、噁心嘔吐、腹痛腹瀉；嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
一般人體攝入克的亞硝酸鹽可引起中毒，超過3克則可致死。
亞硝酸鹽的致癌性及致畸性：
亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用轉化為亞硝胺。
亞硝胺具有強烈的致癌作用，可引發食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，我們應多吃一些大蒜、綠茶以及富含維生素c的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝胺的形成或抑制亞硝胺的致癌突變作用。
另外，亞硝酸鹽能夠透過胎盤進入胎兒體內，6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感。研究表明，5歲以下兒童發生腦癌的相對危險度增高與母體經食物攝入亞硝酸鹽量有關。此外，亞硝酸鹽還可通過乳汁進入嬰兒體內，造成嬰兒機體組織缺氧，**、黏膜出現青紫斑。
硝酸對人體有什麼危害 硝酸對人體的危害
3樓：遊醫明達
1、硝酸是一種對外部物質具有高腐蝕性的強酸，因此一般人不應該嘗試接觸硝酸，因為硝酸一旦接觸人體就會對人體**造成傷害，硝酸也常用於醫學中。
2、有一種叫做硝痠軟膏的藥膏，是要新增一定量的硝酸。但是因為硝酸是透明無色的，所以很多人誤以硝酸為水，所以一定要注意存放，也不要讓孩子去觸控玩耍，避免對孩子造成傷害。
硝酸鹽對人體的危害
4樓：乾萊資訊諮詢
硝酸鹽通常指硝酸鹽。食用硝酸鹽對人體有害主要是在過量食用的前提下。如果過量食用硝酸鹽，可能會造成缺氧、神經損傷等危害，還可能增加患癌風險。
1.缺氧：如果攝入過多硝酸鹽，硝酸鹽進入人體後，會導致血液中血紅蛋白攜氧功能降低，出現缺氧、口唇發紫、心悸等症狀，進一步發展可能會威脅生命安全；
2.神經損害：硝酸鹽進入人體後，可被人體轉化還原為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽可形成高鐵血紅蛋白，導致血氧濃度降低。
腦神經對氧氣更敏感。當人體血氧**不足時，可能導致神經損傷，可引起頭暈、頭痛、眩暈等典型的神經損傷症狀；
3.增加患癌風險：硝酸鹽可在人體內形成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質，會增加患消化系統癌症的風險。
長期過量攝入硝酸鹽會對身體造成明顯的傷害。特別是在懷孕期間，女性應減少含硝酸鹽食物的攝入。例如，他們應該避免在平時吃太多的燒烤，醃製和煙燻食物。
硝酸鈉對人體有哪些危害
5樓：皎月
硝酸鈉對人體沒有危害有危害的是亞硝酸鈉。
硝酸鈉是硝酸鹽的一種。
泡菜、鹹菜、鹹魚、火腿、香腸等食品，均含硝酸鹽和亞硝酸鹽。硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽到胃裡後，在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。
胃內還有一類細菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺。胃酸缺乏時，此類細菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利於亞硝胺的產生。
亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
亞硝酸鹽對人體有危害嗎？
6樓：北域名醫
亞硝酸鹽對人體是有危害的。
硝酸鹽對人體是無害的，而亞硝酸鹽對人體有中等毒性影響，亞硝酸鹽的adi值(人體每日允許攝入量)為，ld50為220mg/kg(小鼠經口)，具中等毒性，人體中毒量為。
5g，致死量為3g。
人體攝入過多的亞硝酸鹽後，亞硝酸鹽進入血液，可與血紅蛋白結合形成高鐵血紅蛋白而失去攜氧功能，嚴重時可窒息而死。亞硝酸鹽是工業鹽的主要或次要成分。
一種說法是區別於食用鹽，主要成分為亞硝酸鹽的工業用鹽被稱為工業鹽，另一種說法是工業鹽的主要成分和食用鹽主要成分一樣，但是工業鹽中亞硝酸鹽含量較高，不管是哪種工業鹽，當誤把工業鹽當做食用鹽食用時，極有可能造成中毒甚至死亡，此類中毒事件也多次報道。
亞硝酸鹽的危害還不止如此，亞硝酸鹽在體內還有可能轉化為亞硝胺，這是因為亞硝酸鹽可與動物及高蛋白食品中廣泛存在的胺類物質進行反應，生成具有致癌性的亞硝胺。所以，亞硝酸鹽作為亞硝胺的合成前體物質威脅著我們人體的健康，這也是我們會把亞硝酸鹽視為洪水猛獸的最主要原因。多吃富含維生素c的果蔬，以及適量減少食用動物性食品，可以減少亞硝胺的合成。
亞硝酸鈉對人身體有害嗎？
7樓：北域名醫
過量的亞硝酸鈉會致癌。亞硝酸鈉在烹調和消化過程中會和食物中的胺反應，產生致癌物質亞硝胺類化合物。傳統食品中也存在亞硝胺，例如醃肉和鹹魚幹。
亞硝酸鈉暴露於空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有機物易燃燒**。
由於其具有鹹味且價錢便宜，常在非法食品製作時用作食鹽的不合理替代品，因為亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害很大，有致癌性。
晒乾的鹹菜有亞硝酸鹽嗎，鹹菜裡有亞硝酸鹽嗎
家裡的醃菜只是亞硝酸鹽含量較高，還是醃菜。一般來講，在我們醃的菜中第4天到第21天是亞亞硝酸鹽含量最高的時段，這個時期儘量不要吃。平時要及時吃的就在4天內吃完，要不就等到21天后再吃。也就是我們老百姓講的要醃透了再吃，實際上也就過了這個 高峰期了。醃菜可以吃，我們吃了幾千年了，也沒幾個中毒死亡的。要...
滷肉時能避免亞硝酸鹽麼，滷肉放久了，亞硝酸鹽會超標嗎？
不能吧，就是能減少的就是 付費內容限時免費檢視 回答親 滷肉如果出現變質或者時間過長也容易產生亞硝酸鹽呢 1 亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要為亞硝酸鈉 nano2 和亞硝酸鉀 kno2 2 由於其屬於食品護色劑，可以使食品尤其是肉製品的顏色鮮豔，因此其被廣泛應用在肉製品的加工中。3 新增亞硝酸...
亞硝酸鹽怎麼檢測
亞硝酸鹽的檢測方法有很多，舉例 1 重氮偶合法 檢測原理 紙片上的試劑為固體格利斯試劑 對氨基苯磺醯胺和n21萘基乙二胺 亞硝酸鹽與對氨基苯磺醯胺重氮化,再與n21萘基乙二胺產生偶合反應,生成紫紅色偶氮料 適用範圍 適用檢測樣品 一般用於下列5類食品的檢測 蔬菜類 肉製品類 醃類 調味品 水。檢測方...