1樓：無雅詩
做燴菜需要很多種蔬菜，比如白菜，幹辣椒，丸子，粉條，豆腐等。下面來看這道菜的做法。
大燴菜做法步驟。
1.首先，我們準備五花肉一大塊切成均勻薄片，老豆腐一塊切成片，準備一顆小白菜，把白菜葉一片一片掰下來，放入清水中洗乾淨，然後把白菜葉和白菜幫分開，分別切成小塊備用。
大蔥切成馬蹄片，生薑切成片放在一起，抓入一小撮花椒、幾粒幹辣椒、一粒八角，另外準備一小碗丸子和一把泡軟的粉條備用。
2.接著，我們把豆腐煎一下，鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，在枝春鍋底撒一些食鹽，這樣煎豆腐時不會粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有重疊在一起的，用勺子推散，輕輕的搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，保持小火慢煎，經常翻面大約煎5分鐘，豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來備用。
3.下面，我們開始烹飪，鍋內再燒油，放入蔥姜幹辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以後把料渣撈出來不要，把肉片放入鍋中進行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明狀時，加入老抽3克調色，把顏色炒均勻。
4.然後把白菜幫倒入鍋中翻炒幾下，倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入適量的清水，加入胡椒粉2克、雞粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐，再加入食鹽2克，攪拌化開調料。
5.湯汁燒開以後，把粉條和白菜倒入鍋中，開小火燉2分鐘，讓粉條和白菜吸收湯汁入味，扒塌再放入丸子稍微煮一下，淋入一點芝麻香油即可出鍋裝盤，最後放上香菜美味即成。春搭圓。
2樓：浮生夢魘
雜燴菜顧名思義就是將多種蔬菜合在一起做成了一鍋菜，雜燴菜不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以雜燴菜受到了大家的喜歡，雜燴菜有很多種做法，我們可以採用不同的蔬菜搭配起來做成各種各樣的雜燴菜，下文我們就來給大家介紹兩道美味養生的中伍渣雜燴菜吧。
紅燴菜花。材料。
花菜1顆，番茄醬，蔥少許，姜少許，番茄醬2大勺，糖少許，鹽少許，食用油適量。
做法。2.花菜洗淨掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。
3.鍋燒熱放油，下蔥薑末爆香。
4.番茄醬加水調味。
5.倒入番茄醬。
6.下花菜翻炒。
7.待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可。
蠔油草菇燴菜心。
材料。罐頭草菇1罐。
菜心500g
蒜賣悄蓉5瓣。
老薑3片。鹽半茶匙。
做法。1、熱鑊燒油爆香蒜蓉、薑片、鹽，倒入洗淨對半切的草菇，旺火翻炒3分鐘。
2、順手在側爐舀一勺熱湯，澆入，拌煮1分橘鏈鍾。
3、轉文火，新增1湯匙蠔油攪拌均勻，再放入控幹水後的菜心段，一起翻拌至菜軟滑即可熄火，盛盤。
燴菜在東北是一種家常菜，把很多的蔬菜和肉、蘑菇、粉條等等一些食材放在一起燉，充分的體現了各種食材的營養價值，而且做法簡單，燉上一大鍋夠一家好幾口人吃的，所以燴菜在北方很受大家的歡迎。
3樓：健身達人小俊
燴菜可以放的配菜有：白菜、木耳、香菇、豆角等。
燴菜的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，儘管都摻雜在一起，因此燴菜可以根據自己的喜好放蔬菜。
燴菜分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜等各種做法。上等稱「海燴菜」，配有海味，中等的稱「上燴菜」，一般的稱「行燴菜」。燴菜也可用火鍋形式現場製作。
近年以火鍋形式現場製作的燴菜逐漸增多。
大燴菜的配菜有哪些?
4樓：休閒娛樂助手之星
需要提前準備好的材料包括：豬肉 300g、土豆 適量、粉條 適量、木耳 適量、蔥 5片、白菜 4-5個、玉公尺油 20ml、醋 1小勺、蒜 2瓣、花椒麵 適量、熟胡麻油 適量。
1、第一步把土豆，豆腐，粉條，白菜，木耳切好。
2、然後把五花肉，蒜，蔥，香蔥切好。
3、鍋內放油加熱，放入肉，蔥片，蒜片，蔥末，花椒麵快速翻炒。
4、接著鍋中放入土豆片，木耳，放鹽，醬油，醋，熟胡麻油，翻炒2分鐘。
5、然後鍋中放水，大火燒開。
6、放入豆腐，粉條，小火燉。
7、接著放入白菜，攪拌均勻，盛出，這樣就完成了。
做燴菜都需要什麼菜
5樓：網友
土豆、柿子椒、胡蘿蔔、豆角、茄子、黃豆芽等。
家常大燴菜。
材料：土豆1個、柿子椒1個、胡蘿蔔1根、粉條1小把、五花肉1小塊、調料食鹽3克、醬油20克、醋2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、植物油1湯勺、黃酒1勺。
做法：1、準備好所用食材，土豆、胡蘿蔔切厚片，青椒掰塊，粉條用開水泡上。
2、五花肉連皮切片備用，鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
3、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。
4、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要多，然後放鹽、醋，大火燒開。
5、下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁。
6樓：網友
燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜」』等各種做法。上等稱「海燴菜」，配有海味，中等的稱「上燴菜」，一般的稱「行燴菜」。
燴菜也可用火鍋形式現場製作。
7樓：****
做燴菜一般情況下就是各種菜全加到這裡面來，本身就是燴菜，就是大鍋亂燉的情況下，什麼菜都可以放在家。
8樓：網友
做燴菜，只要你自己想吃什麼菜就放什麼菜就可以的，沒有明確的標準，說都需要加什麼菜呀？
大燴菜一般都放什麼菜
9樓：微言悚聽
1.首先我們準備幾個幹香菇，用溫水泡發，大家不趕時間的話最好用涼水泡，不容易流失營養更加鮮香。把泡軟的香菇洗乾淨去除硬根切成小塊，木耳洗乾淨摘掉硬根和香菇放在一起，另外再切一點薑片和蔥花備用。
幹木耳一把提起用清水浸泡半個小時，蒜黃洗乾淨切成段，五花肉一斤切成均勻薄片。
青椒紅椒各乙個，洗乾淨以後去除辣椒蒂和辣椒籽，分別切成細絲為菜品增色，洋蔥半個切成片，再準備青豆50克備用。
2.下面我們把食材焯一下水，鍋內燒水，大火燒開以後倒入香菇、木耳和青豆汆水1分鐘左右，食材斷生以後倒出來快速用涼水沖洗降溫，保持脆嫩的口感。
3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，油溫五成熱時倒入肉片，開中火煸炒出裡面的水分，五花肉炒香炒出油脂以後，倒入薑片和蔥花一起翻炒，蔥姜能夠去腥增香，加入豆瓣醬10克炒出豆瓣醬的紅油給肉片上色。
4.顏色炒均勻以後倒入香菇木耳和青豆，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，再倒入洋蔥青紅椒和蒜黃，加入白糖少許提鮮、雞精2克、胡椒粉2克、淋入一點清水，開大火快速翻炒化開調料，食材全部斷生以後 勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，翻勻以後即可出鍋裝盤。
技術要點：1.香菇、木耳、青豆不容易炒熟，要提前焯水至斷生，方便快速出鍋。
2.豆瓣醬是此菜出味的關鍵，可以適當多放一點。
3.出鍋前一定要勾芡，方便食材入味。
燴肉菜放什麼菜好吃
10樓：阿肆聊科技
放大白菜好吃。
大鍋菜又名熬菜，是一道色香味俱全的傳統名菜，中國北方地區常見菜品之姿友一，在北方地區（源起：河北省衡水市景縣廣川鎮）較流行。
食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。此菜其名稱的由來，首先是它有告神很多種菜的風味，其次就是說在早年大家是跡友槐在一起吃飯一起幹活，所以就叫做了大鍋菜。
大白菜食用注意。
烹調蔬菜時，正確的做法應該是先洗後切。對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
白菜易儲藏，**實惠，而且可跟多數菜餚搭配，是名副其實的「平民菜」和「百搭菜」。縱使白菜千般好，其中葉綠素等營養素的量遠遠低於綠葉蔬菜。因此，「百菜獨有白菜好」的說法有些片面，不同蔬菜各有優勢，搭配食用才更符合營養平衡的原則。
以上內容參考：百科-白菜。
菜怎麼做好吃，大燴菜的家常做法,大燴菜怎麼做才好吃？
1.準備所有食材。2.土豆切滾刀塊 油菜切段 蔥蒜辣椒切碎 薑切片。3.土豆用油炸一版下，金黃即可。4.油熱放蔥薑蒜權辣椒和花椒，炒香。5.放炸過的土豆和炸豆腐稍炒。6.放粉條，鹽，醬油，加適量水，蓋上鍋蓋。7.最後放入油菜稍炒。家常素燴菜的做法 燴菜怎麼做好吃正宗 主料土豆300克白菜350克鮮香...
請問大燴菜的正確做法是怎樣的，大燴菜的做法？？？
主料 豬五花肉約200g 乾粉條約150g.豆腐約250g胡蘿蔔2根，白菜4 5片 配料 油 花椒粉 薑片 蒜末，大蔥 紅辣椒2個 醬油 鹽 鮮湯 約350ml 做法 1.洗好所有的菜備用。乾粉條泡好，我是用自己做的溼土豆粉條 2.五花肉切片，豆腐 切塊，白菜梗和白菜葉分開，白菜梗胡蘿蔔切條，白菜葉...
排骨大燴菜的做法和技巧有哪些排骨大燴菜怎麼做好吃，紅燒排骨大燴菜的家常做法
排骨大燴菜的做法步驟 1排骨用清水洗乾淨。2涼水下鍋焯水。3焯水時準備調料 黑啤一 62616964757a686964616fe78988e69d8331333365643534罐 這個黑啤度數不高，只有8度，所以一罐都放進去 醋 生抽 老抽。4花椒 大料 幹辣椒 冰糖 蔥 姜 蒜。5洗了個 熱水...