1樓：小茶茶的知識天地
很多人在平時吃飯的過程中可能會擔心糧食會有浪費的情況，所以他們在一頓吃不完的情況下，會把一些剩菜進行打包。或者是把一頓沒有吃完的飯菜再收起來放在冰箱裡進行冷藏處理，在下一段的時候或者是隔天的時候再拿出來進行使用，像這樣的剩菜剩飯到底能不能吃呢？因為經常有人聽說像這樣的剩菜裡面可能會涵蓋一些不好的物質，在使用這些不好的物質之後，很有可能會導致自己嗯生病或者是有致癌的這種情況發生。
也讓很多不明所以的小夥伴們感到非常的緊張，像這樣的致癌物質，它們的學名應該是叫做亞硝酸鹽。很多人都會以為剩菜裡面都會包含著大量的亞硝酸鹽，所以這種亞硝酸鹽的物質會導致人們吃多了的情況下到患上癌症。亞硝酸鹽它是在自然界中很多物質中都存在的乙個微量元素，但是對於一般的人來說，如果不是直接的去使用亞硝酸鹽吃一定量的元素的話，不會達到中毒的劑量。
也不會導致致癌的這種情況發生，所以像一些亞硝酸鹽的急性中毒只會在一些新陳代謝能力特別不健全的嬰兒或者是一些老年人群體當中，會容易發生這種情況。
對於一般的正常健康的年輕人來說，都不會出現這種情況。另外就是剩菜剩飯中它所包含的亞硝酸鹽多不多，是否能夠致癌呢？這個劑量也不是說看吃了多少才能夠說一定的，一般來說如果不經常吃這些剩菜剩飯的話，也不會打造一些有害的劑量。
並且還要看自己把這些飯菜放在這冰箱裡面冷藏的時間有多少，比如說一些研究會發現。如果是剛做好的菜放在冰箱裡面不動它的話，第2天的亞硝酸鹽大概會從3毫克上公升到7毫克的這樣的劑量。
但是我們平時喝吃的其他的一些物品，如果放在冰箱裡面進行隔夜處理的話，可能會發現他們的辣硝酸鹽增長的速度要高出很多。像一些火腿腸或者是一些臘腸這樣的食物，可能他們進行隔夜處理的情況下，所含的亞硝酸鹽的劑量就是很高的了，大家如果在使用這些物品的時候應該提高謹慎，另外就是剩菜剩飯沒有說那麼的絕對。而且只要我們平時處理得當的話，剩菜剩飯也是可以吃的，但是我們要給他進行密封放在冰箱裡面進行冷藏，或者是平時煮菜的過程中儘量的減少分量。
2樓：關家新人人
僅僅吃一兩頓剩飯是沒有太大問題的，但是長期食用的話確實會誘發癌細胞的。
3樓：一紙荒誕
不是的，吃剩飯並不一定會致癌，但是它會增加患癌的幾率，因為過分的攝入亞硝酸鹽是不健康的。
4樓：劉心安兒
是這樣的，而且這些剩飯菜在儲存的過程當中，很容易就會滋生出來細菌，然後也會導致人們出現食物中毒，或者是噁心嘔吐等等情況。
5樓：南風小知意
亞硝酸鹽是劇毒物，它能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白由於沒有攜氧能力會引起組織缺氧，導致人體中毒。
剩飯剩菜確實含有亞硝酸鹽，隔夜存放後，其含量會成倍公升高。若將一盤剛做好的菜就放在冰箱，第二天測量的亞硝酸鹽含量會從原先的3mg/kg公升高到7mg/kg，但仍遠低於國家標準。因此，偶爾吃點剩菜沒有關係，並不足以對普通人的健康造成威脅，但長期食用肯定對健康不利。
此外，癌症的成因很複雜，僅將吃剩菜看作導致罹患癌症的原因是片面的。但是為了我們的健康著想，我們仍然要少吃剩菜、科學吃剩菜，
剩飯中的亞硝酸鹽有多大的危害？如何預防？
6樓：yonghe永和
剩菜剩飯裡的亞硝酸鹽的含量很高，而且不會因為煮沸消失，所以儘量不要吃哦！如果每次炒菜比較多，在每次前盛起來，留著下一次吃，亞硝酸鹽的含量就會少多了。
7樓：綠色質量
不要吃剩下的阿！預防什麼的，明知道有還吃什麼？
如果你已經吃掉了，那你可以吃點維生素c
8樓：永建
剩飯中哪來的亞硝酸鹽？
剩菜放久了會產生亞硝酸鹽，大概是要多久就不能吃了呢？換句話說，放多久的菜才算剩菜？
9樓：此愛無岸
存放時間不同，存放方式不同，剩菜能儲存時間是不同的。
正常情況內下，吃完就分開容冷藏儲存的剩菜在冰箱裡放一夜沒問題。但在炎熱的夏季，室溫剩菜存放時間不宜過長，最好能及時吃掉或者儘快放進冰箱。
不同剩菜一定要分開儲存，可避免細菌交叉汙染。還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
10樓：網友
水裡含有微量的硝酸鹽，當水長時間加熱，由於水分不斷蒸發，硝酸鹽的濃度相回對地增加，而且它受答熱分解變成了亞硝酸鹽。如果存放過久或保管不當，細菌大量繁殖，也可把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。當你的食物發餿就有了，換句話說，天熱一天，天涼一---三天。.
不放冰箱）鹹菜和泡菜也可產生亞硝酸鹽，但產生的高峰出現在醃泡第七天，若隔半個月後食用，則其中的亞硝酸鹽會大大減少。
亞硝酸鹽在鹹魚中的含量比較高，鹹魚一般是將生魚用海鹽醃製而成的。海鹽的主要成份是氯化鈉和亞硝酸鈉。在醃製過程中，海鹽中的硝酸鈉和生魚的胺接觸後，會使魚體內產生大量的二甲基亞硝酸鹽。
人食了這種魚後，二甲基亞硝酸鹽經過代謝化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。醫學家認為，乙個人從出生到10歲，若經常食用鹹魚，以後患鼻咽癌的可能性比不常食用鹹魚的人高30～40倍。
11樓：直走卒
沒變質就能吃抄。
才看了一篇文章，亞硝酸。
鹽？進到人體內轉換成亞硝酸鈉才會致癌！但人體同時還會攝入維生素c，它又會阻止亞硝酸鹽轉換成亞硝酸鈉，剩餘亞硝酸鹽會隨尿液排出！
而且蔬菜蛋類肉類本身就含有亞硝酸鹽，你們說吃不吃，所以正常飲食就好，想那麼多沒用！
12樓：知足常樂
3個小時後的多算剩菜 最好不要吃。
剩菜裡面含有亞硝酸鹽嗎？
13樓：乾萊資訊諮詢
一、剩菜裡含有亞硝酸鹽，剩菜不能過久存放。
二、實驗證明，各種蔬菜加熱後在放置的過程中，都不同程度含有亞硝酸鹽，特別是一些綠葉蔬菜，而且放置時間越長，亞硝酸鹽的含量就越高。
三、為減少攝入剩萊中的亞硝酸鹽，應注意剩菜的存放和食用方法：
1． 蔬菜應該儘量新鮮食用，並且現做現吃；剩菜最好在低溫下存放並在5～6個小時內吃完；不吃放置過久的煮熟蔬菜，以免硝酸鹽菌大量繁殖。
2． 不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜。
3． 冷盤易滋生細菌，雖然涼拌菜放幾天之後看起來還是很新鮮脆嫩，但放一兩天後其中的亞硝酸鹽含量比剩菜還要多，最好在 24 小時之內吃完，且不宜打包。 另外，在冷盤中加入大量蒜泥、醋、檸檬汁都能抑制細菌繁殖，有效降低亞硝酸鹽含量。
4． 如果一**蔬菜吃不完，可在吃之前提前盛出一部分，放入冰箱冷藏，這樣接觸細菌比較少，亞硝酸鹽產生也少。
5． 將剩菜用乾淨密閉的容器拍彎明分開儲存，避免交叉汙染。
6． 吃剩萊時應多食用抑制亞硝胺形成的食物，如大蒜中的鬧衫大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的食物可防止胃中亞硝胺的形成，還有抑制亞硝胺的突變作用。
滷肉時能避免亞硝酸鹽麼，滷肉放久了，亞硝酸鹽會超標嗎？
不能吧，就是能減少的就是 付費內容限時免費檢視 回答親 滷肉如果出現變質或者時間過長也容易產生亞硝酸鹽呢 1 亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要為亞硝酸鈉 nano2 和亞硝酸鉀 kno2 2 由於其屬於食品護色劑，可以使食品尤其是肉製品的顏色鮮豔，因此其被廣泛應用在肉製品的加工中。3 新增亞硝酸...
亞硝酸鹽怎麼檢測
亞硝酸鹽的檢測方法有很多，舉例 1 重氮偶合法 檢測原理 紙片上的試劑為固體格利斯試劑 對氨基苯磺醯胺和n21萘基乙二胺 亞硝酸鹽與對氨基苯磺醯胺重氮化,再與n21萘基乙二胺產生偶合反應,生成紫紅色偶氮料 適用範圍 適用檢測樣品 一般用於下列5類食品的檢測 蔬菜類 肉製品類 醃類 調味品 水。檢測方...
晒乾的鹹菜有亞硝酸鹽嗎，鹹菜裡有亞硝酸鹽嗎
家裡的醃菜只是亞硝酸鹽含量較高，還是醃菜。一般來講，在我們醃的菜中第4天到第21天是亞亞硝酸鹽含量最高的時段，這個時期儘量不要吃。平時要及時吃的就在4天內吃完，要不就等到21天后再吃。也就是我們老百姓講的要醃透了再吃，實際上也就過了這個 高峰期了。醃菜可以吃，我們吃了幾千年了，也沒幾個中毒死亡的。要...