炭烤肉的做法
1樓：生活軌跡
炭烤肉怎麼做？下面我分享炭烤肉的做法，希望能讓你吃到美味的炭烤肉！
簡介
只要有孜然粉，生抽，老抽，料酒，辣醬，味極鮮，蔥，姜，就能做出美味的烤肉。
自己烤的肉串吃起來就是香，肉質細嫩，有股很香的烤肉味。
食材主料
1.豬肉1500克。
2.輔料生抽2勺。
3.老抽1勺。
4.料酒1勺。
5.味極鮮2勺。
6.鹽適量。
7.五香粉2匙。
8.孜然粉3匙。
9.孜然適量。
10.辣醬適量。
11.姜5片。
12.鐵鉗子適量。
步驟
1.把豬肉切的薄薄的。長條狀，厚度約為釐公尺。
2.加入所有調味料生抽，老抽，姜，五香粉，料酒，鹽拌勻醃製半小時入味。
3.鉗子清洗乾淨，把肉片穿在鐵鉗子上。按照烤爐的長短，就穿多少肉。
4.燒烤爐點著木炭，木炭要經過冒煙後，在擺上肉串開始烤。
5.肉串要經常的翻面，火候要旺，木炭要沒有煙的味道放肉串，一面烤8秒鐘左右，緊接著翻面在烤8秒鐘。
6.途中要刷兩次油。
7.因為翻面太快了，我都沒有機會照相。翻面慢了肉質會變硬。全程3分鐘左右就能烤熟。
8.烤好的肉串撒上孜然粉，喜歡吃辣的在抹上一層辣醬，那才真的好吃。
小貼士
鹽按照自己口味適量加入，在就是烤的過程木炭一定要冒煙後在烤，火候旺的時候，要勤翻動肉串，讓肉串受熱均勻，在烤的過程摸上兩次油，抹油後肉串烤出來細嫩，肉質鮮嫩。
炭烤墨魚絲怎麼做好吃
2樓：櫻花季節
主料墨魚。
3只pizze醬。
3匙步驟。1.墨魚處理好內臟，洗乾淨。
2.橫切數刀，可以不切。
3.加入醬料，醃半日。
4.醃好的墨魚放入烤箱，230度，上下火，烤30分鐘5.烤好的時候出來很多水分。
6.瀝乾醬汁，將墨魚放到另乙個盤子裡即可。
碳火烤羊排的做法大全
3樓：芊芊梓沫
用料 啤酒一罐、洋蔥乙個、蠔油、燒烤料。
步驟。首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因為烤的時間比較長，肉還會回縮，太碎肉容易掉！
1.然後放入啤酒浸泡，將啤酒澆在肉上，使羊肉更嫩，去羶味！
2.洋蔥切碎和蠔油混合，塗在羊排上，滲透到切口的那個位置，撒上燒烤料，反覆按摩。先不要放鹽，切記！
3.醃製1小時左右，可以準備烤了！
4.炭火要提前準備！不能是旺火，不然外熟內不熟，小火烤制。
5.烤制到5分熟，開始一遍烤一邊撒上孜然辣椒芝麻等喜歡的調料！一直慢慢烤，直到用到劃開全熟！
小貼士。1.不要先放鹽，放鹽後肉會變緊，影響口感，新鮮的羊肉最後沾料吃！吃完一層可以繼續烤，烤羊排主要是火候！不能心急！
2.如果羊排肥一定要注意小心油滴到炭火上**，要隨時準備**了將羊排能離火，不然羊排會燻黑，燻焦，相當影響口感！
3.最後分享個沾料：黃飛鴻麻辣花生公尺加入孜然，用攪拌機打碎沾著吃，羊排覺得淡的再加鹽，沒有黃飛鴻可放去皮五香花生公尺！味道一樣好！
碳火烤羊肉串怎麼烤
4樓：網友
烤羊肉串。
羊裡脊(後腿)肉1公斤。調料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。
烹飪方法：1)將羊肉洗乾淨後，切成3釐公尺見方、釐公尺厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。
2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽。
3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
4)雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。 特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
5)蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
菜餚特點：選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。 烤羊肉串 新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。
烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。
其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
在新疆無論到**都有烤羊肉串。庫車有一種"公尺特爾喀瓦甫"（一公尺長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。 現在賓館裡做羊肉串，有了許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹。
炭火燒烤建水燒烤的做法大全怎麼做好吃味道正宗**有
5樓：命中註定的
食材主料前腿夾心肉500g雞中翅500g秋刀魚500g 輔料姜適量大蒜適量精鹽適量醬油適量雞精適量白糖適量陳醋適量。
步驟1.把買來的前腿肉切片後，醃製半天，前腿肉帶的油不油膩，而且燒烤後剛剛好不會顯得肉很硬，有些油吃起來甚至的脆的感覺。用：
姜，大蒜，精鹽，醬油，雞精，白糖，陳醋，醃製。醃製半天后再用竹籤串起來備用。
2.雞翅兩邊用小刀割兩刀，這樣比較快熟，用：姜，大蒜，精鹽，醬油，雞精，白糖，陳醋，醃製。醃製半天后再用竹籤串起來備用。
3.秋刀魚切成兩端段，家用的爐子比較少，切成兩段比較好烤，把裡面內臟清洗乾淨，用：姜，大蒜，精鹽，醬油，雞精，白糖，陳醋，醃製。醃製半天后再用竹籤串起來備用。
4.起好炭火，放平時炒菜的灶臺上，開啟油煙機，記得通風一定要好哦，不然有危險的。
5.在燒烤的時候往上面噴可樂，這個步驟很重要，可以防止肉烤糊了，也可以增加味道，然後可以去買瓶燒烤醬或者沙茶醬加上可樂和油，調成醬料往肉上塗抹。
6.正常醬料塗抹兩遍，可樂噴兩遍就可以了。香噴噴的炭火燒烤就上桌啦。
燒烤怎樣醃肉外酥裡嫩
6樓：佑兒
你好 想做燒烤或炸肉片一類的肉類醃製的方法如下。 肉一般使用後肘肉（精豬肉）或五花肉。我個人偏愛五花肉肥瘦適宜，口感香而不膩瘦而不柴，是製作燒烤或炸肉片的上佳選擇。
刀工處理上一般採用切片或切小丁兩種方法。 普通醃製 1斤肉片 食鹽5克、味精2克、味極鮮醬油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的醃製需要到調味品店購買一些複合的醬類像燒烤醬、海鮮醬、排骨醬、蠔油、鮑魚汁之類。當然這些調味料不是一起加入，而是根據你個人的喜好有選擇性的新增。
在醃製的時候可以新增一點嫩肉粉（天然的木瓜蛋白酶，它有嫩化酶解蛋白質的作用）新增量為斤肉新增2克即可。口感更加細嫩。
燒烤怎麼做才好吃 燒烤的做法
7樓：血刺熊貓
1、燒烤要做的好吃，醃製和烤制的過程最關鍵。
2、醃製：燒烤肉類的時候，一般會選擇提前醃至，這樣吃起來味道里外統一。醃製的調料採用：
鹽、味精、雞精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮和肉寶王攪拌在一起即可。如果想簡單一點兒的可以在烤制的過程中放適量的鹽，最後撒些孜然粉、辣椒粉，吃起來也是不錯的。
3、燒烤素菜的時候，一般會涮一層喜愛的甜麵醬、海鮮醬或蒜蓉辣醬，邊烤制邊抹上一層料油（大蔥、薑片、大蒜、香葉熬製而成的），這樣燒烤出來的不會發幹，吃起來香香的。
4、燒烤麵食也不錯的，在麵食上適當的撒點孜然粉、辣椒粉或海鮮醬、芝麻醬都是可以的，做法簡單，吃起來味道不一般的。
5、烤制：烤制的時候，最好選擇木炭來烤制。用木炭烤製出來的食材，才具有原汁原味的煙燻味。
需要注意的是木炭點燃，燒到木炭已經沒有明火，只有一層白灰的時候，再進行食物燒烤，這樣考出來的食物即快又焦黃，吃起來沒有異味。最後提醒大家，記得現烤現吃，才能吃出燒烤真正的美味。
烤平魚的做法，烤平魚怎麼做好吃，烤平魚的家常做法
主料 平魚4條 輔料 料酒5ml 鹽5g 生抽5ml 蔥5g 姜5g 色拉油3ml 孜然粉4g 1.準備好原料。2.平魚去內臟，洗淨，在背部打上花刀。3.放蔥，姜，鹽，料酒，生抽，醃製2小時以上。4.烤盤鋪錫紙，錫紙上刷油。5.醃好的魚用廚房用紙拭乾水分。6.魚尾用錫紙包住。7.排入烤盤。8.烤箱預...
偽炸雞塊的做法步驟圖，偽炸雞塊怎麼做好吃
材料優格3 4大匙雞里肌220g消化餅8 10片大蒜23瓣鹽1小匙黑胡椒適量 做法先將雞里肌切成適當大小，並以優格 大蒜末 鹽 黑胡椒醃雞里肌20分鐘，使肉質軟化。8 10片的消化餅放到塑膠袋中，以擀麵棍壓碎。醃好的雞里肌倒入裝滿消化餅碎的塑膠袋中搖一搖，再輕輕按壓使消化餅完全包覆雞肉。將雞里肌排列...
烤吐司塊的做法步驟圖，烤吐司塊怎麼做好吃
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