1樓：七七的小店
主料：平魚4條
輔料：料酒5ml、鹽5g、生抽5ml、蔥5g、姜5g、色拉油3ml、孜然粉4g
1.準備好原料。
2.平魚去內臟，洗淨，在背部打上花刀。
3.放蔥，姜，鹽，料酒，生抽，醃製2小時以上。
4.烤盤鋪錫紙，錫紙上刷油。
5.醃好的魚用廚房用紙拭乾水分。
6.魚尾用錫紙包住。
7.排入烤盤。
8.烤箱預熱220度，中層20分鐘，中途記得翻面，撒鹽和孜然粉。
9.盤中放切絲的紫甘藍，放入烤好的平魚即可。
小貼士用錫紙包住魚尾是為了防止魚尾烤焦。
2樓：灑透洗
主要是提前醃製入味,辣味是一定要有的,多少您看著辦,去眼,都是為了去腥,雖然是海魚,但鹽在醃的時候也是要放的,醃製前用花刀,在身上,使醃得入味,
烤前,我認為要刷植物油,比如有香氣的菜籽油,並且烤時,要將魚身沿脊骨劈成左右兩片,骨面在下,個人認為骨也宜入烤箱一併烤,並且烤前油宜在骨上多刷,頭骨、鰭都帶連在內
至於刷油前是不是弄個糊，在魚身表面嘛，是為了防止受熱不勻最後好吃與否是看是以沒有腥氣為前提，或者您要找到加熱後產生特殊氣味的東西足以掩蓋加熱後仍然存在的腥氣的話，您就成功了一小步了，比如您覺得豆豉或腐乳怎麼樣
3樓：引n子
原料：鮮平魚兩條，洗淨，去除內臟，表面打花刀。
調料：糖、鹽、生抽、料酒、雞精、花椒、大料、辣椒粉、孜然粉、芝麻。蔥段和薑片入魚肚內，用所有調料混合後塗抹在魚身上，醃製一個小時。
烤箱220度預熱後，把烤盤上鋪上錫紙，在錫紙上放少許色拉油，放上醃製好的魚，在魚身上再加些油，（避免烤制的時候太乾），烤20分鐘左右就可以了。中間可以將魚翻一次，兩面都烤到金黃色就好了。
4樓：
烤烤平魚的製作材料：主料：平魚500克
調料：鹽3克,香油15克,醬油8克
烤平魚的做法： 1. 平魚刮鱗，去頭去尾，切一半去內臟，洗淨；
2. 撒上鹽醃製20分鐘，去水；
3. 將調料混合好做抹油醬和調味醬；
4. 平魚抹上抹油醬，放在烤架或者烤盤上烤制；
5. 抹上調味醬烤熟，烤的時候注意不要烤焦。食物相剋平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
烤平魚怎麼做好吃，烤平魚的家常做法
5樓：匿名使用者
主料平魚3條
輔料四川豆瓣醬（辣）少許 大蒜粉適量
生薑粉適量 生抽少量
料酒少許 白糖少量
鹽少許 油適量
烤平魚的做法步驟
1. 平魚除去內臟，清洗乾淨，表面抹勻少許鹽，醃製30分鐘以上，倒掉滲出的水份。
2. 烤盤中鋪錫箔紙，刷油。烤箱預熱至200度。
3. 生抽、料酒、白糖和油混合攪拌均勻，塗在平魚表面，放入烤盤中。
4. 在平魚表面撒上大蒜粉、生薑粉，再刷一層四川豆瓣醬，入烤箱烘烤10分鐘左右。
5. 取出平魚，翻面，依照步驟4刷好調料，入烤箱繼續烤8分鐘左右即可。
小貼士1.平魚如果較大，可以在表面用刀劃兩刀口子。
2.沒有大蒜粉用蒜末也可以，我是先撒了大蒜粉，又撒了蒜末，因為大蒜粉的味道容易進入魚肉中，而蒜末單獨烤香也很好吃。
紙上烤魚的做法
6樓：匿名使用者
材料魚一條，青紅椒各半個，小芹菜3棵，洋蔥1個，蓮藕1節，胡蘿蔔半根，鹽，蒜10個，蔥1根，姜5片，辣椒醬10克，料酒，五香粉，花椒粉。
做法1、魚提前去魚鱗去內臟，洗乾淨，淋幹血水。
2、把魚肚子裡沿著魚骨切幾刀，不要切斷。用料酒、鹽、五香粉、花椒粉抹在魚身上，裡面都抹，醃製半小時。
3、把醃製好的魚放烤盤裡，讓魚趴在烤盤裡面。周圍撒些洋蔥絲。
4、把魚放入烤箱預熱200度，中層，上下火，烤20分鐘。
5、這時候準備配菜，芹菜切斷，胡蘿蔔切長條，青紅椒切粗絲，洋蔥切塊，蓮藕切片。
6、炒鍋中加入油，加蔥花爆香。放入配菜翻炒7成熟，加醬油和少許鹽。
7、炒鍋中加油，再加蔥花、蒜、姜爆香，加辣椒醬，再加少許的清水煮開。
8、把炒好的配菜放烤好的魚周圍。
9、 把煮好的汁澆在魚身上及四周。
10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分鐘。
11、鍋中加少許油，涼油放入花生米，小火慢慢加熱至花生熟。涼後撒在菜上即可。
7樓：安徽新東方烹飪學院
麻辣烤魚的做法步驟
1. 將草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味。（開啟烤箱上下火，200度提前預熱）
2. 將菜花、西蘭花掰成小朵，蔥切末，辣椒切圈。
3. 將西蘭花、菜花放入鍋內焯水，開水中放入少許黃油和鹽，這樣焯出的菜花非常好吃。
4. 烤箱底盤刷油，將醃漬好的魚放入烤箱撒上辣椒麵，五香粉、放上薑片上下火，180度烤大約20-25分鐘取出翻面。
5. 並在另一面，再撒孜然粉、辣椒麵，五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
6. 烤魚的時候將剛才焯好的菜花西蘭花放入鍋內加少許油，辣椒醬煸炒出香味。
7. 帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤兩分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。
8. 帶手套將烤好的魚取出後，灑上香蔥段即可。
烤魚的做法
8樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
9樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法
10樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差
11樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉
12樓：小廚神美食
在家就可以做的烤魚，簡單、好吃！
13樓：雲南新東方烹飪學校
材料草魚1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老薑，泡椒，泡姜，野山椒，幹辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒麵，郫縣豆瓣
做法1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、大蔥、薑片醃製片刻。
2.魚醃好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。
3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚裡，再接著烤10分鐘。
4.鍋裡倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。
炭火烤魚的做法
14樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
15樓：匿名使用者
碳烤魚的做法挺多的。口味也有十幾種。
我們家店裡就是選的王華老師的碳烤烤魚配方。
16樓：融梅示緞
很簡單，把木炭點好，把魚淹一下（鹽，蔥姜，料酒，胡椒粉，味精）二十分鐘。然後放在木炭上烤，烤時要不停的刷油。烤熟再灑點芝麻就好了
木炭烤魚的做法
17樓：江蘇新東方烹飪學院
用料清江魚 1條
白酒 少許
鹽 適量
食用油 適量
孜然 大量
小茴香 少許
椒鹽 適量
辣椒 適量
炭火烤魚的做法
將清江魚去內臟，從中間片開，抹少許白酒去腥，抹少許鹽入味，在表面均勻刷好食用油醃製一會兒，醃製的時間就去生火吧！炭火烤魚的做法 步驟1
將木炭敲成小塊，用紙引燃，待木炭燒成圖中的樣子就可以烤魚了。炭火烤魚的做法 步驟2
用燒烤夾夾住魚，期間記得翻面。2分鐘後再刷少許油，在兩面均勻地撒孜然。2分鐘後再撒一次孜然，同時撒椒鹽和鹽調味。
待魚熟時，表面會滋滋作響，也會滴油，這時候把兩面撒滿孜然，喜歡吃辣的再撒些辣醬面。出鍋！
18樓：慎鸞
純正木碳烤魚
做法之一：
1.幫原材料準備好，此次石鍋魚是因地制宜，就沒配哪些別的原材料了。
2.早已梳理好的魚，往裡加鹽，放姜，擦抹勻稱，
3.翻過來再度擦抹勻稱，大約醃漬半小時，
4.炒汁，加點油，麻椒，圓蔥，小辣椒煸炒好，
5.幫炒好的汁倒進菜盤裡，再放些熱鍋冷油，鋪平萵筍，香萊預留，
6.家中用的是碳火，天然的石鍋魚，嘿嘿，先發好碳火，幫醃漬好的魚，先擦抹一層熱鍋冷油，放進石鍋魚夾裡，烤的全過程中，要不斷的翻過來，需要一點時間哦，漸漸地的就嗅到魚的香氣啦，
7.魚烤出橙黃色，就可以入盤了哦，撒上蔥，碳火邊烤，就可以邊吃完，加上一碟花生仁，喜愛的能夠放些醋進味，自己較為喜愛放點醋，邊和盆友閒聊，邊吃著自身烤的魚，很有快樂哦，（夜裡在家裡烤的，光源並不是非常好，烤出去的味兒確實很非常好哦）
〖常見問題〗由於是用碳火烤的，烤的情況下要小心點，不必傷拿到，石鍋魚全過程中，要旋轉魚面，需要細心漸漸地烤，
做法之二：
1鯽魚一條屠宰清理乾淨，用刀從魚腹部割開、背部相接，用溼布吸走水份。
2把解決好的鯽魚增加蔥片，生薑片，香萊，鹽，白胡椒粉，米酒，蒜香料，抓拌勻稱醃漬2鐘頭。
3把醃好的鯽魚放到碳火爐上正反面燒熟就可以。
〖常見問題〗醃漬時間不必超出4鐘頭，不然魚類會喪失細嫩的口味。
紙上烤魚的做法和吃法?
19樓：默唸之殤
羅非魚去鱗去鰓去內臟後，沖洗乾淨備用。去皮切碎，野山椒切碎將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調味汁，擠入青檸檬汁羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外塗抹均勻。澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和野山椒
將錫紙四周折起把魚包住，放入190°預熱好的烤箱，烤20分鐘。取出後，開啟錫紙澆剩餘的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續烘烤5分鐘即可出爐。
小貼士1、除了羅非魚，這道菜還可以用、桂魚、或來做；
2、青的味道清香，買不到可以用普通的檸檬代替；
3、買不到新鮮的香茅草可用乾的香茅代替，就是氣味會稍遜色一些；
4、烤魚的時間還要視魚的大小以及烤箱的溫度適當調整一下。
烤吐司塊的做法步驟圖，烤吐司塊怎麼做好吃
用料吐司 適量雞蛋 適量 巧克力醬 適量 油 適量 烤雞蛋吐司。的做法 準備材料烤雞蛋吐司。的做法 步驟1 把吐司裝到碗裡烤雞蛋吐司。的做法 步驟2 打入雞蛋烤雞蛋吐司。的做法 步驟3 加入鹽，再吐司外邊刷上油烤雞蛋吐司。的做法 步驟4放入烤箱烤雞蛋吐司。的做法 步驟5完成 初學者用烤箱做麵包的步驟...
烤韭菜的做法，電餅檔版烤韭菜怎麼做好吃
主料韭菜 自50g輔料油 適量鹽適量辣椒麵 適量孜然粉 適量電餅檔版烤韭菜做法 1.準備好韭菜。韭菜一定要放淡鹽水中浸泡3分鐘然後沖洗乾淨。2.放入沸水鍋中焯，過水即可。3.撈出韭菜後用涼水過一下，然後取牙籤穿起來。4.穿好的韭菜。5.電餅檔抹油加熱，然後均勻的放入餅檔裡。6.準備調料。7.把調料撒...
辣烤南極冰魚的做法，辣烤南極冰魚怎麼做好吃
用料來南極冰魚 4條 生抽自 老抽料酒 冰糖白醋生薑 大蒜八角bai大蔥鹽 牛肉粉紅燒du南極冰魚的 zhi做法 先將魚dao清洗乾淨，用廚房紙把魚表面的水分擦乾鍋中倒入油，油熱後，把魚放入煎成兩面金黃色，煎好後放入八角姜蒜，沿著鍋邊淋少許的白醋，在灑入少許的料酒 姜蒜髮出香味後放少許的生抽和老抽，...