1樓：匿名使用者
糖醋魚的做法： 食料：鯉魚。
調料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯。
做法： 1、魚去鱗，除內臟、兩腮，洗淨。每隔約釐公尺距離，先直剞（釐公尺深），再斜剞（2釐公尺深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花昌巨集生油倒入炒勺，旺火燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張衫鬧開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，兩面均炸2分鐘。然後用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
魚均炸成金黃色，擺盤。
3、炒勺內留的花生油，燒至六成熟，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點：香酥酸甜 清蒸鮭魚。
材料： 鮭魚300克，蘿蔔泥150克。
調料： （a）精鹽少量，紹耐塌冊酒兩匙，白葡萄酒50克； (b)高湯一大匙，精鹽、薑片各少許，醬油半匙，紹酒一匙。
做法： ①將鮭魚放入容器中，加入調料（a），然後覆上微波薄膜，高火2分鐘，取出。
在鮭魚上面鋪滿蘿蔔泥，覆上微波薄膜，再高火3分鐘。
加入調料（b），高火2分鐘即可。
2樓：匿名使用者
個人喜歡吃清蒸鱸魚，做出來的朋友門也挺喜歡吃，所以在此只能給出我個人做清蒸鱸魚的方法。
主要材料：鱸魚，姜，小蔥，新鮮香菇，澱粉(最好用玉公尺澱粉),糖。
處理：鱸魚-沿魚肚子破開到背加幾道刀花，刀孝則法不夠直接只在兩面開幾道刀花，便於入味。
姜，新鮮香菇-切絲罩返狀。
小蔥-切小斷，點綴增香增色用。
步驟：1.鍋里加適量食用油，加到使鱸魚不至於沾鍋就行了。油6分熱後把鱸魚放進去反煎至有金黃色(以個人承受魚醒喂程度而定，有些人可以忽略此步。)
2.把煎好的鱸魚放入盤中，煎魚的油倒入乙個小容器。把切好的薑絲，新鮮香菇絲按個人喜好擺放在魚上。上巧悶棚鍋中火蒸(電磁爐直接選擇-蒸煮)15分鐘。
3.魚蒸好後就開始準備湯料了，鍋中加適量水，加到你覺的等下夠澆滿魚為止。加熱。
4.取適量玉公尺澱粉(不要太少，湯料掛不到魚身上就不好吃了)加少量水攪拌均勻。鍋裡的水開後加入用水攪拌後的玉公尺澱粉和糖(按個人口味加入量，大概普通的調料盒用的勺子三勺),鹽(如果你連這都放不準就不要指望做的好吃了，當然這裡提醒一下要多點，因為這是菜湯不是開味湯),雞精(喜歡則放).
5.把做好的湯料澆在蒸好的鱸魚上，灑些小蔥花，蓋起來悶大約15秒種，開蓋先聞上一聞，開吃吧。
本人非專業做法，純屬個人愛好弄吃的。所以只喜歡按自己的口味做吃的。如有不喜歡或者高廚要砸磚，那也沒那個必要了吧。歡迎喜歡自己弄吃的的朋友交流交流。
3樓：匿名使用者
在鮭魚上面鋪滿蘿蔔泥，覆上微波薄膜，再高火3分鐘。
4樓：匿名使用者
活魚清蒸 死魚糖醋。
糖醋魚和清蒸魚哪個好吃？
5樓：網友
都好吃，看你自己的口味。
魚是不能缺少的食物，特色魚的做法更是千變萬化，比如清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、酸菜魚、烤魚、炒魚片、蓮藕黑魚等等。說起它們的烹飪方法，有許多技巧與分寸值得好好把握。
清蒸魚 口味清淡、鮮嫩的清蒸魚，是最能保持魚原汁原味特色的一道菜。
清蒸魚的含水量較大，適用肉質細嫩、魚腥味小的魚，如草魚、鯽魚、武昌魚等，而鯰魚處理起來就比較麻煩。斬殺洗淨開好刀的活魚，先用料酒拌一下除掉它的腥味，然後下薑片、鹽、味精、花椒、大料等把魚拌好，開始上屜蒸。蒸的時間看魚的大小，一般1斤左右的魚蒸8分鐘就熟了。
蒸好後的魚可蘸著各種調料吃。家庭一般用醬油、醋、蒜茸、香油等，喜歡辣味的還可放點辣椒粉。
糖醋魚 一般來說，「金毛獅子魚」、「菊花鯇魚」、「松鼠魚」等都可歸到糖醋魚之列。
魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。糖醋魚非常講究刀工，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。開好刀的魚用料酒和家用調料，如鹽、味精、花椒等調味，然後再用水漂乾淨，魚仍然保持本味。
將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。油的用量比較大，否則魚容易炸散架。
然後再用番茄醬和白醋、糖帶少量的鹽，勾芡汁，澆在炸好的魚身上。一盤香噴噴、紅豔豔的糖醋魚就可以上桌了。
6樓：帳號已登出
要是海魚還是做清蒸的味道更鮮美，淡水魚做糖醋魚還可以。
7樓：在蘭亭跳機械舞的刺桐
清蒸的味道更加鮮美，保留魚的鮮味。
清蒸魚倒上糖醋汁怎麼做
8樓：懂視生活
一、原料。紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克，水300克，油75克，熱油50克。
二、調製。底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
三、用法。用於「糖醋桐氏魚」、「糖醋肉」、「糖醋排骨」，也可炒好用於冷菜澆局啟散汁。『糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。
四、做法。1、將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸旁埋炒。
2、加入適量水、白糖、醋及醬油。
3、燒開並用水澱粉勾芡。
4、倒入菜餚拌均勻即可。
清蒸魚可以放醋嗎
9樓：小王子精選**
可以放醋，出鍋後，可以將預先備好的醋和醬油一起淋遍魚身。
準備材料：魚 一條、姜 適量、蔥 適量、料酒 一勺、油醬 一勺、油 適量、醋 適量。
一、第一步使用菜刀在魚的背上開道口子，這樣魚會更入味。
二、接著把準備好的姜和蔥用刀切絲，放在一旁備用，如下圖所示。
三、將切好的蔥絲和薑絲放到涼水裡浸泡五分鐘，如下圖所示。
四、等泡好後將泡的水撒到魚身上，放旁邊醃製5分鐘，如下圖所示。
五、接著在鍋中放入適量的水，點火等燒開，燒開後倒料酒。
六、然後使用筷子還有鐵架做成下圖的組合，等待水燒開，把魚慢慢的放在筷子上，蓋蓋子後大火蒸8分鐘。
七、時間到後，開啟蓋子往鍋裡倒入涼水降溫，降溫後將魚裝盤。
八、最後放點蔥花，醬油還有醋，這樣開背清蒸魚就已經做好了。
10樓：荊慕
最好在即將起鍋時再放醋，這樣能充分保持醋味，若放的過 早，醋就會在烹調過程中蒸發掉而使醋味大減。而且是清蒸魚，過早放醋會影響魚的香味。清蒸魚，清蒸魚肉質鮮嫩，美味可口，做法也不復雜。
用料酒、蔥姜、鹽醃製魚片，碼好後上屜蒸6分鐘，倒少許調味汁 ，放點蔥絲，在油裡放點料酒，燒熱後淋在魚上，保準讓你不出家門就能品嚐到飯店裡的美味。
原料：魚肉 作料：料酒、蔥姜、鹽 蔥姜就可以去掉魚的腥味，但在關火之後，倒上一點醋和香油，蓋上鍋蓋燜5分鐘，再吃，也可以 ，我非常喜歡吃清蒸魚 希望對你有幫助。
11樓：網友
能少放一點 多了味道就變了 也不應該在蒸魚的時候放 蒸好了 再放醋 放點東古海鮮醬油 放點蔥絲 用熱油澆一下 蒸的時候放點蔥 姜 料灑 希望可以幫到你。
12樓：網友
一般在做清蒸魚時是不放醋的，但在吃的時候，可以用一點醋來醮著吃，味道更美的。
13樓：網友
可以 但建議放一些醬油，蔥，姜。
清蒸魚怎麼做，清蒸魚怎麼做好吃
材料。原料 魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克。調料 蒸魚豉油2茶匙 10ml 醋1茶匙 5ml 色拉油1茶匙 模芹胡5ml 料酒2湯匙 30ml 做法。1，準備材料，將魚清洗乾淨。2，鍋中放水燒開。3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲旦攔，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。4...
魚塊的做法，清蒸魚塊怎麼做好吃，清蒸魚塊的家常做法
清蒸魚塊家常做法是最好吃的，清蒸魚塊的家常做法 一 原料 淨重500克的草魚 生薑 蒜 紅辣椒 食用油 醋 白糖 生抽等。二 做法 1.在魚肉上均勻塗抹上鹽和花椒粉，醃上1小時 2.醃好後上鍋，中火蒸8分鐘 3.炒勺加油，燒至8 分熱，加配料炒香 4.依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽和適量的水，燒...
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
首先將魚去鱗去內臟並清洗乾淨。然後用刀在魚身上斜著切幾刀，接著把切好的魚放入盤內，抹上少許鹽，澆點食用油，倒點醬油，黃酒，再放上幾片生薑，放入幾顆大蒜。然後放入鍋內隔水蒸，水燒開後再大火蒸五分鐘左右關小火燜上幾分鐘即可，開鍋後撒上一些蔥花，一盤香噴噴的清蒸魚就可以出鍋了 怎麼做清蒸魚？清蒸魚怎麼做？...