1樓：乾萊資訊諮詢
清蒸碟魚頭的做法如下：1、準備好魚頭，處理乾淨後剖成兩半，去掉魚鰓。
2、洗乾淨後倒入料酒，放上薑片醃製20分鐘左右。
3、鍋上燒開水，上汽後放入醃好的魚頭，蒸12-15分鐘。
4、倒去盤中的魚湯拿去薑片，把提前切好的蔥絲平鋪在魚頭上。
5、鍋燒熱油，油不要燒冒煙，燒好後潑在蔥絲上，再澆上蒸魚豉油即可食用。
碟魚屬於一種麗魚，身體呈圓盤形、背鰭和臀鰭基部極長、向後幾乎連線尾鰭，性情溫和，適於專業養魚者飼養。碟魚的外形並不具備其所屬的麗魚科的特徵。身體呈圓盤形，背鰭和臀鰭基部極長，向後幾乎連線尾鰭。
2樓：越南子柒
最愛吃魚啦！這道紅燒鰈魚。魚刺少。
跟平魚類似的大刺。鹹鮮可口。魚湯拌飯一絕。
裡面的蒜瓣也是好吃的要命哦(ᵒ̤蝶魚bai又叫深海比目魚，du主要產於大西zhi洋、北冰洋、太平dao洋的深海，它zhuan的肉質及其細膩鮮美，魚的身shu體部分主要用來做生魚片，而魚頭則可以紅燒、清蒸，那味道真是美不可言。吃碟bai魚頭對身體是非常有好處的，雖然du碟魚魚身zhi的肉質一般，但是dao魚頭卻非常鮮zhuan美。所以，碟魚一般shu只吃碟魚頭，至於魚身，通常會用來製作魚油。
常吃碟魚頭，可以提神醒腦，增強記憶，提公升人的大腦思維能力和分析能力。又由於碟魚頭中含有一定的鈣質，上了歲數的老年人和正在長身體的兒童，是可以經常食用的。
做魚，當然還有兩把刷子，煎燉煮，都算信手拈來！
相比較這幾種做法，燉魚烹飪時間太長，煎炸又太油膩，想要清淡又營養還很美味的話，清蒸是最好的選擇！可不是，壹周君的家鄉有道菜著名的菜，叫「清蒸武昌魚」。清蒸鰈魚，做法跟清蒸武昌魚如出一轍。
這種做法可謂放之四海而皆準，適用各種鮮活的海魚，精養魚等，做法簡單，味道ok，呼朋喚友來家裡吃飯能鎮得住場面。
鰈魚段洗乾淨後打上十字花刀或者隨便劃兩道，用蔥薑片和料酒醃製一會兒。如果有內臟的話，把內臟塞入其中。蔥薑蒜末可以在肚子裡面塞一些。再撒入一些雞精，料酒，醃製半小時左右。
斜切的時候，要注意，劃刀至魚骨容易熟。
鍋內燒水，大火燒開，水開後，將醃製好的鰈魚段放進蒸鍋蒸10分鐘。放入鰈魚後，中火蒸至15分鐘左右即可。
蒸前淋油保鮮溼。倒掉蒸湯去腥氣。出鍋後，用蔥剪成細條裝飾一下，或者用香菜裝飾一下，再淋上蒸魚豉油，紅蔥頭剁碎鋪在魚肉上面。在蒸好的鰈魚段上淋上蒸魚豉油，將食用油燒熱澆在鰈魚上！
3樓：職場導師陳元芳
先把碟魚頭放到沸水裡面過一下水，再撈出來，加一點食鹽，生抽，老抽，蔥薑蒜醃製一下，然後放到鍋上，蒸一下。
4樓：鰻魚愛喝胡辣湯
清洗好的魚頭先加入一勺料酒跟適量鹽醃製二十分鐘，然後再魚頭上鋪上蔥薑絲大火轉小火蒸20分鐘，最後出鍋倒入蒸魚豉油即可。
清蒸魚頭做法
5樓：雙麗劍
食材：
主料：魚頭500g
調料：食鹽適量，醋適量，花椒適量生抽適量，調和油適量。
做法：
1.準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨。
2.洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段。
3.開水上鍋，蒸10分鐘。
4.蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲。
5.魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲，淋上生抽。
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。
7.花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。
清蒸魚怎麼做，清蒸魚怎麼做好吃
材料。原料 魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克。調料 蒸魚豉油2茶匙 10ml 醋1茶匙 5ml 色拉油1茶匙 模芹胡5ml 料酒2湯匙 30ml 做法。1，準備材料，將魚清洗乾淨。2，鍋中放水燒開。3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲旦攔，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。4...
魚塊的做法，清蒸魚塊怎麼做好吃，清蒸魚塊的家常做法
清蒸魚塊家常做法是最好吃的，清蒸魚塊的家常做法 一 原料 淨重500克的草魚 生薑 蒜 紅辣椒 食用油 醋 白糖 生抽等。二 做法 1.在魚肉上均勻塗抹上鹽和花椒粉，醃上1小時 2.醃好後上鍋，中火蒸8分鐘 3.炒勺加油，燒至8 分熱，加配料炒香 4.依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽和適量的水，燒...
如何做蒸魚頭，蒸魚頭怎麼做啊？
一 鹹梅蒸魚頭 材料 新鮮魚頭 鹹梅2顆 做法 1 將魚頭洗淨，擺好盤灑上一點鹽 2 取鹹梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上 3 放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味 4 鍋中水開中，蒸10分鐘即可 選用大魚頭的話可適量延長時間 附 此法蒸魚頭...