1樓：歡迎褐噸
1、首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的**。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗淨切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子裡都塞上薑絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和薑絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
2樓：帶檔滑行
清蒸紅鯉魚的做法很簡單，材料也非常的少，但做出來卻極其的美味。主要是：紅鯉魚、姜蔥鹽、味精、山茶油。
步驟一： 紅鯉魚挖鰓，去內臟，洗淨瀝乾水；
步驟二： 在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內撒精鹽、幹薯粉抹勻魚身；
步驟三：將醃過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸。
步驟四：蒸至約15 分鐘，至魚眼突出時即熟，注意在吃之前先把蔥白，姜塊挑開。
紅鯉魚尤其是嘴部是難得的餐中珍品，而清蒸，既保持了紅鯉魚獨有的原汁有味，有為宴席增添了祥和喜慶的氣氛。倘若餐桌上端上一道色澤豔麗的清蒸紅鯉魚，不僅眼前一亮，還能使人食慾大增。
清蒸紅鯉魚，不僅是鮮美可口的美味佳餚，更蘊含」年年有餘「、」紅火喜慶「、」吉祥如意「的文化內涵，深受客家人的喜愛。
如何做出鮮美的清蒸魚
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做清蒸魚如何去土腥味
魚的腥味來自魚身上本身的 魚線 我自己定義的 我是這麼去除魚身上腥味的 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線...
清蒸鮮魷魚怎麼做如何做好吃，清蒸鮮魷的做法，清蒸鮮魷怎麼做好吃，清蒸鮮魷
你的別片我 用料魷魚兩條 新鮮的 紅辣椒點綴下 能吃辣的可以多放點 大蒜兩頭 大頭蒜可以一頭半就行，我用的是兩頭小的 香蔥或香菜 少許點綴用 醬油兩勺 我用的海鮮生抽 耗油兩勺 糖 鹽 雞精 少許清蒸鮮魷魚...
如何做海綿蛋糕的方法，要最簡單的做蛋糕的方法
6寸海綿蛋糕的做法 主料 雞蛋2 細砂糖60g 低筋麵粉48g 輔料 6寸海綿蛋糕 1準備材料，黃油隔水溶化 2雞蛋打入打蛋盆，倒入細砂糖，取一個鍋，鍋裡放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發 3將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時...