1樓：匿名使用者
人們大都會認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知，加熱後的剩菜營養所剩無幾，不僅如此，還會使剩菜中含有的毒素增強。
綠葉菜應該這樣吃---現買現吃。蔬菜越新鮮含維生素c越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素c氧化而遭破壞。
先洗後切。如果先切後洗，蔬菜切斷面溢位的維生素c會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素c氧化。詳細閱讀》
在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸鹽增多。買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下會被還原為亞硝酸鹽。
過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，機體會出現缺氧症狀，輕者口及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身**變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時可造成死亡。
因此，奉勸各位朋友剩飯菜最好不要吃，以免誤傷身體。
2樓：匿名使用者
燒開水放菜下去湯一下，這樣就沒有餿味了。
3樓：匿名使用者
還是小孩嗎菜餿了還能吃嗎！
怎麼去除菜的胡味
4樓：無雅詩
菜糊了我們可以這樣處理：
燒糊了的菜可馬上倒入另乙隻乾淨的鍋裡，蒙上一塊餐巾，上面再撒些鹽，然後在火上燒一會兒，糊味即可除去。
去除菜糊焦味。
1、菜燒焦了，可用小塊木炭燒紅，盛在碗中，放入鍋內，將鍋蓋蓋好，十多分鐘後揭開鍋蓋，將炭碗取出，焦味就可消失。
2、當菜串煙時，只要把一根約有釐公尺長的蔥插入鍋裡，再蓋上鍋蓋，過一會，串煙味就會消除。
3、菜有了焦味，不要攪拌它，可將鍋放在潮溼處，10分鐘後，就沒有煙燻氣味。 我們在煮菜的時候，有時煮的時間太長火太急或放的水少了，會把菜煮糊，吃起來焦糊味很濃。去掉這種焦糊味的辦法是用筷子把焦了的菜戳幾個洞，然後在每乙個洞內放進一段與飯差不多高的蔥，再把蓋子蓋好，燜上。
三、五分鐘再吃，焦糊味就沒有了。
下面來看一道炒菜的方法，按照這個步驟炒菜就不會導致菜糊了：
乾煸辣肺子做法。
是用豬肺、青椒、乾紅辣椒絲、食用油做的美食。
用料：豬肺 乙個、青椒 1個、乾紅辣椒絲 少許、食用油 少許。
做法。1.豬肺子乙個。我買的是熟食。想自己買生的，自己燉的朋友，也可以買生的回家自己加工。
因為我買的是熟食，所以味道里面自然就帶了。不用加其他的調味料。
2.把食材切成片。
3.鍋燒熱後，倒入油，對切好片的肺子進行煸炒。
4.炒製表皮微幹後，稍微淋入少許的食用油。繼續煸炒。
5.放入青椒絲。
6.放入乾的紅辣椒絲。
7.把肺子炒制微乾的狀態。因為是乾煸的嘛。
8.這樣就可以了，不但不會糊也很香。
5樓：天蠍
要想去除菜的糊味，插入兩根大的蔥白，就可以了，大公尺糊了，也是這樣，插上一根蔥白就可以消除糊味。
炒菜時怎樣去除蔬菜的土味
6樓：q王小年
提前將青菜焯一下水，既能去掉蔬菜中的土味，還能讓炒出來的青菜顏色翠綠。
以生菜為例，處理方法如下：
第一步：將生菜清洗乾淨，控幹水分。
第二步：鍋中放清水燒開，加入少許食用鹽，3-5滴食用油。
第三步：下入青菜焯水20秒左右，變色後即可撈出。
注意事項：1、焯菜時，應把洗淨的蔬菜放進煮沸的水裡。
2、焯菜一定要一次性加足水，水量以沒過全部蔬菜為最低限度。如果水量不足，會延長焯菜時間，影響蔬菜的質地和口感。此外，一次加入的菜要適量，如果焯的菜很多，建議分幾次進行，以免菜量太大降低水溫。
3、焯菜要控制好時間，如果焯得太久，就成了煮蔬菜，不僅會影響色澤和口感，還會加重維生素c、鉀、鎂等營養素的流失，並且很多有利於健康的植物化合物也會損失。
4、不少人覺得焯完菜的水綠油油的，倒了可惜，所以拿來做湯或繼續烹調使用。這樣做弊大於利，因為焯菜水中溶解了草酸、農藥及亞硝酸鹽等一些對人體不利的物質，建議用後及時倒掉。
7樓：
開水加鹽焯一下再起油鍋炒 比較好吃 蔬菜也入味了 沒土味了 或者不炒直接放調料拌了吃也行的。
8樓：網友
洗菜的時候多用清水沖洗幾次，炒的時候可以加蔥薑蒜，可以去除土味。
1、炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
2、炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油，放菜之前在油裡放一點鹽，可以很好的防止濺油。
9樓：田韓餘雲
洗菜的時候多用清水沖洗幾次，炒的時候可以加點調料啊，比如醋什麼的。
10樓：佩閔
可以用鹽水浸半個小時，去農藥的。
11樓：泉蒼
這個問題是這樣的。一般鐵鍋在用之前都是做進行下處理的。我剛自己**時，姥姥是這樣教我的。
買一塊肉皮，要大一些的哦。把鍋燒熱後，小火，用肉皮在上面來回的抹來抹去，要用點力哦。
再有一種方法就是煮小公尺，這個也要小火的。這兩種方法都可以保證鐵鍋不會掉秀，而且也沒有你說的那個鐵秀的味道了。
我兩種方法都用過，感覺超好的。
菜有餿味怎麼去除
12樓：
你好親，如果菜有餿味，可以嘗試以下方法去除：1. 水洗法：
衫檔滑將菜放入清水中浸泡一段時間，然後用流動的清水沖洗乾淨。這樣能夠去除一部分異味。2.
鹽水浸泡法：在清水中加入適量的鹽，將菜浸泡片刻後再用清水沖洗。鹽可以幫助中和異味。
3. 酸性浸泡法：在清水中加入少量的醋、檸檬汁或者其他酸性物質，將菜浸泡一段時間後再衝洗乾淨。
酸性物質可以中和異味。4. 茶葉煮法：
將菜放入開水中一起煮沸，加入一些茶葉。茶葉具有去腥的作用，可以減輕異味。5.
炒煮法：將菜炒熟或者用高溫水煮熟，這樣一些異味會隨著蒸發或蠢悶者揮發而消失。無論使用哪種方法，請選擇食材或臘新鮮、保質期內的菜品，以確保食品安全。
如果疑慮較大，最好選擇不吃或者更換新的食材。
菜有餿味怎麼去除
13樓：
摘要。2.親～ 浸泡：如果菜已經煮熟，您可以將其浸泡在清水中。浸泡的時間可以根據菜的種類和異味的程度而定，通常15-30分鐘左右。這將有助於去除一部分異味。
親～您好！如果菜有餿味，您可以嘗試以下方法去除哦：
1.親～ 檢棗納並查食材：首先，您需要檢查食材是否新鮮。如果食材已經變質，凳跡即茄枯使烹飪後也難以去除異味。因此，購買新鮮的食材非常重要。
2.親～ 浸泡：如果菜已經煮熟，您可以將其浸泡在清禪凳水中。浸泡的時間可以根據菜的種類和異味的程度而定，通常15-30分鐘左梁襲絕右。這橡姿將有助於去除一部分異味。
3.親～ 新增調味料：您可以嘗試新增一些調味料來改善菜的味道。例如，您可以加入一些醬油、薑片、蔥段等，這些調味料可以慎圓坦中腔褲和一些寬桐異味。
4.親～ 重新烹飪：如果以上方法無效，您可以嘗試重亮鍵新烹飪菜餚舉鍵衫。這次可以儘量控制火候，保持溫度適中，避免過正腔度煮熟。
親～菜餚產生餿味的原因有很多，其中可能包括食材變質、烹飪不當、儲存不當等。因此，除了以上的洞雀方法外，為了避免菜餚產納搏早生餿味，我們還可以銀中注意以下幾點哦：
1. 親～購買新鮮食材：選擇新鮮的食材，避免購買已經變質的食材。
2. 親敗罩～儲存食材：正確儲存食材也非常重要。冰箱是乙個可以延長食材保鮮期的好工具，但是要確保食材在仿餘儲存前已經徹底冷卻，避免在冰箱中存放時間過察大鬧長。
3. 親～烹飪技巧：掌握一些烹飪技巧也能幫助我們避免菜餚產生餿味。例如，掌握火候、烹飪時間等。
菜有餿味怎麼去除
14樓：
親，您好，很高興為您解答<>
如果菜有餿味，可以嘗試以下幾種方法去除味道：1. 處理食材：
將有異味的菜先用流動水沖洗乾淨，可以將菜中的細菌和微生物沖走，減輕異味。2. 醃製或浸泡：
將菜放入冷鹽水或冷開水中浸泡一段時間，有助於去除一部分異味。可以加入一些醋或檸檬汁，這些酸性物質可以幫助中和異味。3.
處理調料：如果異味主要來自調料，可以嘗試更換或減少該調料。有漏耐些調料如大蒜、生薑、洋蔥等可能導致較強的氣味。
可以選擇較為溫和的調料來代替。4. 煮烹處理：
選用合適的烹調方法，如煮、燉或蒸，可以使菜餚更加鮮美，同時去除一部分異味。5. 新增其他食材：
有些食材具有吸附異味的能力，比如土豆、竹筍、木耳等。將這些食材和有異味的菜一起煮烹，可以吸附一部分返爛春異味。6.
增加香料：使用適量的香料來掩蓋異味，如蔥、姜、蒜、花椒等。這些香料可以幫助改善菜餚的味道。
記住歷滲，如果菜餚已經發黴或變質，建議不要食用，以免對身體健康造成損害。
菜糊了的味道怎麼去掉
15樓：一念溫柔
1、用小塊木炭燒紅，盛在碗中，放入鍋內，將鍋蓋蓋好，十多分鐘後揭開鍋蓋，將炭碗取出，焦味就可消失。2、將鍋放在潮溼處，10分鐘後，就沒有煙燻氣味。3、把燒糊了的菜馬上倒入另外一口乾淨的鍋租談中，然後蒙上一塊餐巾，在上面撒點鹽，在火上燒一下，等到糊味去除即可。
方法一：飯菜燒焦了，可用小塊木炭燒紅，盛在碗中，放入鍋內，將鍋蓋蓋好，十多分鐘後揭開鍋蓋，將炭碗取出，焦味就可消失。
方法二：飯菜有了焦味，不要攪拌它，可將鍋放在潮溼處，10分鐘後，就沒有煙燻氣味。
方法三：去掉這種焦糊味的辦法是用筷子把焦了的飯菜戳幾個洞，然後在每乙個洞內放進一段與飯差不多高的蔥，再把蓋子蓋襪橡好，燜上。
三、五分鐘再吃，焦糊味就沒有了。
方法四：要立馬把燒糊了的菜馬上倒入另外一口乾淨的鍋中，然後蒙上一塊餐巾，在上面撒點鹽，在火告型旁上燒一下，等到糊味去除即可。
為什麼我炒的菜都是味，不同的菜也是味
除了原味之外，菜的味道主要是調料的使用問題。首先你的額調料要豐富，比如姜蒜蔥糖等等，如果你炒的每個菜都是隻放鹽和雞精，但當然一個味了。試試看吧。因為你放的調料都是一樣的，而且量也相同，對吧 跟你的做法有關，你喜歡怎樣的炒菜，比如 你畫畫，畫一個人別人能認出來，畫另一個人，別人也能認出來，這就是風格，...
外賣裡的菜有塑料味怎麼去除,求問外賣用的塑料盒對人有害嗎
新的空調開機之後都有股塑料味，不過對身體是沒有任何影響的！用一段之間後塑料味會沒有掉！對身體的健康的話，我建議你開24 27度！空調使用2個星期把過濾網拿出來清洗一次這樣也是對身體有好處。空呼叫一兩年的話，深度清洗一次，這樣對你的空調好處！求問外賣用的塑料盒對人有害嗎 有一次性發泡塑料飯盒影響我們的...
放味精的菜好吃嗎？不管什麼菜放味精都好吃
炒肉菜不用加味精。肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分 穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋 蘑菇 茭白 海鮮等。放醋的菜不能放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果...