1樓：匿名使用者
茄子 還有汆燙過的青菜 用醬油調味 味道都不錯！
2樓：匿名使用者
酸辣藕丁、酸辣土豆絲、臭豆腐。
3樓：匿名使用者
豆腐直接加口感很好。
炒素菜放什麼醬油？
4樓：網友
醬油是我們日常烹飪中調味料，醬油中含有多種氨基酸、維生素和礦物質，能使菜味變得濃香，那麼是不是什麼菜都能放醬油呢？炒蔬菜能放醬油嗎？其實炒蔬菜也能放醬油的，不過每次別超過半勺，同時好是先關火後放醬油。
每次別超過半勺。
不過若是要突出食材本味，烹調時就不必加醬油。例如黃瓜、韭菜等蔬菜，本身翠綠鮮嫩，若加入醬油就會變得發褐。而且濃重的醬香會遮蓋蔬菜本來的清爽味道。
又由於醬油的水分和鹽分對蔬菜的滲透壓作用，必然造成湯汁過多，影響菜餚整體質量。
當然，如果偏偏熱愛醬油的醬香味，炒蔬菜也不是一定不能放醬油，只是量一定要少，每次別超過半勺。且一定要用生抽，不能用老抽。如果放了醬油，就不必再放鹽和味精了。
先關火，再加入醬油。
後，炒蔬菜時一定要先關火，再加入醬油。否則醬油的營養會被破壞、失去鮮味，其中所含糖分還會因高溫變化而產生酸味。不過炒肉、燉肉可以先放醬油，這樣才能起到入味上色的作用。
通過以上是炒蔬菜能不能放醬油的分析，相信大家對炒蔬菜能不能放醬油、放多少醬油、什麼時候放醬油好已經有了詳細的瞭解了，希望以上資訊能對大家有所幫助。
5樓：終極鬥士
說到醬油，可能對一些比較隨意的人來說，很多人的第一感覺就會想到老抽，其實醬油分為兩種，一種是老抽，一種是生抽，跟很多人在炒菜做飯的時候，無論是生抽還是老抽，都會一股腦的去新增，導致自己製作出來的菜並不是特別的美味，炒菜時別亂放醬油，只要掌握了這3點，無論炒什麼菜都特別的好吃，值得你學習一下。
第1點是很多人都知道的，那就是掌握老抽和生抽的區別，生抽稍微鹹一點，大多數情況下都是用來提鮮的，而老抽的味道則會稍微淡一點，大多都是為了給食物上色，但如果這一點沒有區分開來的話，導致做出來的菜味道也會很差。
第2點就是在炒菜做飯的時候，對於一些普通的食材，可能我們同時要使用老油和生抽，那麼在這樣的情況下，我們要記住這六個字，那就是「先調色，後調味」，也就是說，我們要先放老抽，把食物的顏色調好了之後，再放入一些生抽來調味道，這樣才會達到非常完美的效果。
第3點就是放醬油的時間，有一些食物在烹飪的過程中，是不需要放醬油的，比如我們在做油炸食物或者是甜食的時候，但除此之外，大部分食物都會用到醬油，那麼無論是生抽還是老抽，都一定要把食物炒熟了之後再放，因為如果在長時間的高溫狀態下，醬油中的營養元素會大大的減少，而且也會降低它們的功能，那麼如果是這樣的話，放了醬油跟沒放醬油是沒有區別的。
所以我們大家在炒菜的時候，醬油不要亂放，而且雖然醬油對我們的身體健康有幫助，但也要適量的去新增，掌握了這3點，無論炒什麼菜都特別的好吃，你學會了嗎？
醬油在做菜中除了調色增加鹹味還有其它什麼作用
6樓：
先了解醬油，它是用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。
功效1. 烹調食品時加入一定量的醬油， 醬油可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
4.防癌功效 醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程式釀製而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。
醬油是素油嗎?
7樓：戀愛的貢多拉
醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。
素油[sù yóu]
初有文字時，並無「油」字，早時稱油為「膏」或「脂」。早時的油都是從動物身上提取出來。最早的稱謂，有角者提煉出來稱脂，無角者提煉出來稱膏。
使用相當長時間的動物油後，因為榨油技術的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始於漢。至明代時，植物提取的素油品種日益增多。
醬油不是素油。
8樓：網友
當然啦，從植物中提取。
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