1樓：夏侯星菱
在素菜的選擇上，我經常搭配一些豆腐、豆腐乾、豆皮等等。韭菜薹被認為是這個季節的珍貴食材。與韭菜相比，韭菜薹的味道更嫩多汁。
炒過之後比韭菜好看多了。用油炸豆腐乾絲和薑絲，豆腥味沒了，焦味和鮮美味道更濃，但一盤素菜回味悠長。
韭菜薹炒幹韭菜的方法。
主要成分：韭菜薹半斤左右，豆腐乾50克左右，紅辣椒半片，生薑1片，鹽半勺，鮮醬油半勺，花生油。
練習：1.韭菜薹清理乾淨後，選取根部纖維較粗的部分，然後切成100px左右的小段。
2.豆腐乾用溫水漂洗(如果想進一步去除豆腥味，可以將豆腐乾切成大塊，用熱水焯水，冷卻後切絲)，然後切成粗細均勻的絲。紅甜椒和姜洗淨切絲。
3.鍋內放入適量花生油，將薑絲炒至顏色呈褐色。然後將豆腐絲切好，用中低火翻炒1-2分鐘，直至豆腐乾完全煮熟。
4.然後放入紅甜椒，翻炒兩次，再放入韭菜薹，用鹽火翻炒20秒左右，再加入少許香噴噴的生抽(不要放開醬油或醬油代替醬油)，翻炒兩三次後關火。
銀芽炒蛋】<>
需要準備：綠豆芽1斤。
雞蛋2個。食用油、鹽。
做法：1、把1一斤綠豆芽去根鬚洗淨瀝水備用。
2、雞蛋3個打散，準備好鹽和食用油。
3、坐熱油鍋，油燒熱，放入蛋液，剛剛凝固後炒散，撈出。
4、油鍋裡放少許油，燒熱後倒入綠豆芽，大火快速翻炒，倒入1小勺鹽，炒勻。
5、接著倒入雞蛋，翻炒均勻。基本整道菜是半分鐘出鍋。
菜品香鮮脆，特別爽口。
觀察點：1、操作手風：刀工的動作、菜餚出鍋的動作。
2、階段火候特徵：焯水火候，燴制火候。
3、調味品的投放：精鹽、胡椒粉、味精的投放量。
4、成品效果和裝盤方式。
2樓：嬿凝
成本很低的合炒素菜有：木耳口蘑炒豌豆、木耳炒蓮藕、韭菜炒豆芽、金針菇熗日本豆腐、海鮮菇炒日本豆腐乾、三絲炒粉絲等。炒合菜有很多種做法，有加肉絲的，加雞絲的，加海公尺的，加豆芽菜的，都很好吃。
做法如下：豆芽和肉絲洗淨切刀備用。再取乙隻雞蛋打勻攤成蛋皮後改刀切成絲備用。
將泡好的水晶粉放進開水鍋裡汆燙片刻倒出過冷水瀝乾備用。鍋裡下油燒熱後放入肉絲煸幹水氣，隨後下適量醬油上顏色，最後放入青椒絲、姜蒜沫炒香。隨後下入黃豆芽、綠豆芽、蘿蔔絲大火炒至七成熟，調好鹽味。
最後放入水晶粉和蛋皮，翻炒均勻即可。
3樓：琦琛說生活
一般炒素菜的成分，油豆芽菜，小白菜，油麥菜，油菜，大白菜，土豆。然後將這些食材放入鍋中，大火炒加入適當的調料，就做成了炒素菜。
4樓：柒個與十一
一般都會選擇萵筍和黃瓜，這炒出來的菜的成本都是非常低的，而且炒出來的菜品是非常的爽脆，也受到很多人的喜歡，色澤比較鮮豔。
5樓：haoo一
準備娃娃菜、木耳和大蔥。都切成片，調味有鹽、生抽和糖。娃娃菜和木耳開水下鍋煮熟撈出。熱鍋熱油放大蔥片超香，倒入菜和木耳，調味攪拌一下即可出鍋。
什麼是成本？成本核算的要求有哪些
成本核算是指將企業在生產經營過程中發生的各種耗費按照一定的物件進行分配和歸集，以計算總成本和單位成本。成本核算通常以會計核算為基礎，以貨幣為計算單位。成本核算是成本管理的重要組成部分，對於企業的成本 和企業的經營決策等存在直接影響。進行成本核算，首先稽核生產經營管理費用，看其已否發生，是否應當發生，...
炒糖色有什麼技巧嗎，炒糖色的技巧是怎樣的？
糖色一般接觸面很廣，不僅紅燒 糖醋的時候需要用到，醬燒和滷製的時候也有用到，是很常見的一種 上色 方法。第一步 鍋中放少許油，油微微熱的時候下入白砂糖 糖儘量的碎，要挑大塊冰糖的時候，先把它敲碎，塊不易過大 第二步 小火微微翻炒，勺子順時針攪動不要停，直到糖化成糖水，呈紅色冒氣泡 第三步 糖色開始炒...
乾洗店的成本與利潤是怎樣的？乾洗店利潤有多大
在分析利潤的時候，首先就要先分析其成本，因為成本對利潤的影響是非常直接的，只有在計算利潤的時候把成本去除，才能得出獲利的部分。成本可以從兩個方面來考慮，一是開店前的投入成本，二是開店後的投入成本。一 開店成本。1.前期開店主要的成本就是乾洗店裝置的成本，以小型乾洗店為例，乾洗店包含了乾洗機 水洗機 ...