1樓：30秒不
高粱面，小蔥花，蒜蓉，醬油1湯匙，山西老陳醋3湯匙，豆豉香辣醬1湯匙，清水，擀麵杖或筷子。
做法。熬醬料：豉香油醋汁。
2.鍋燒熱，倒入適量食用油。
3.放入幾粒花椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味。
4.放入蒜蓉、一半蔥花，煸至出香味。
5.倒入約1湯匙醬油。
6.倒入約3湯匙山西老陳醋。
7.加入1湯匙豆豉香辣醬。
8.倒入小半碗清水。
9.大火燒開，煮約2～3分鐘。
10.加入剩下的一半小蔥花即可。
高粱麵糊糊的製作過程。
12.鍋裡放入適量簡檔模的清水。
13.將高粱面盛入網篩中，左手握網攔緩篩，右手握筷子或擀麵杖。
14.將高粱麵粉篩入水中，右手握緊筷子或擀麵杖，順時針方向快速的攪拌麵粉。
15.直到鍋裡的水由稀變稠，就不要再撒乾粉了。
16.這時用筷子不停的攪蠢行拌麵糊，攪啊攪，攪啊攪，糊狀的麵糊不停地冒著熱氣，不經意間鍋底會有熱泡鼓起來，炸得老高，濺到手上很燙。可以用筷子把麵糊夾起來。
17.輕輕往鍋里加少許冷水，蓋上鍋蓋，讓麵糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分鐘後，掀開鍋蓋，鍋裡的水已蒸發得所剩無幾，再適當地將麵糊糊攪拌幾下，糊糊就做好了。
2樓：魔法卡可
懂得網高粱面油糕怎麼做好吃2020-05-23 19:10寫小紅薯e4006451高粱面，小蔥花，蒜，醬油1湯匙，山西老陳醋3湯匙，豆豉香辣醬1湯匙，清水，擀麵杖或筷子做法熬醬料：豉香油醋汁2.
鍋燒熱，倒入適量食用油3.放入幾粒花椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味4.放入蒜族轎蓉、一半蔥花，煸至出香味5.
倒入約1湯匙醬油6.倒入約3湯匙蔽梁山西老陳醋7.加入1湯匙豆豉香辣醬8.
倒入小半碗清水9.大火燒開，煮約2～3分鐘10.加入剩下的一半小蔥花即可高粱麵糊糊的製作過程12.
鍋裡放入適量的清水13.將高粱面盛入網篩中，左手握網篩，右手握筷子或擀麵杖14.將高粱麵粉篩入水中，右手握緊筷子或擀麵杖，順時針方向快速的攪拌麵粉15.
直到鍋裡的水由稀變稠，就不要再撒巨集穗運乾粉了16.這時用筷子不停的攪拌麵糊，攪啊攪，攪啊攪，糊狀的麵糊不停地冒著熱氣，不經意間鍋底會有熱泡鼓。
做油糕的面怎麼和。
3樓：莊生曉夢
做油糕的面要用溫水和，常見的做法如下：
需要材料：黃黏公尺500克、紅糖20克、紅豆沙10克、溫水適量。
1、黃黏公尺用適量溫水和麵，然後像洗衣服一樣的揉搓，輕輕一使勁就可以散開即可。
2、用手輕搓，把麵粉撮散。
3、撮散。4、籠屜鋪好，蒸鍋裡水開後放入蒸布，將和好的年糕面散鋪在籠屜上大火蒸透。
5、蒸大約15-20分鐘，熟透後，年糕面是不會粘蒸布的。
6、蒸熟的年糕面放入瓷盆。
7、旁邊放一盆涼水，用涼水洗手後，趁熱將年糕面像和麵一樣揉數十下，會很燙，揉幾下用涼水洗手，小心燙傷。
8、揉好後面團表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止乾燥。
9、準備著炒熟的乾麵粉防粘，取適量麵糰按扁。
10、中間加紅糖粉，捏合成半圓形。
11、胡麻油燒熱下入油糕生坯，炸至表面起均勻小泡浮起，顏色至自己喜歡的深淺即可撈起。
12、一大盆油炸糕就做好了。
4樓：生活小王子
回答1.鍋裡燒水至沸，把面倒入鍋內，待面噴起泡時，用木棍充分攪拌均勻(面硬可適量加水)，待燙麵不粘手時，即可將面翻到案板上。
2.拿一塊乾淨的溼布把燙麵攤開，用筷子劃成小塊放氣。面晾涼後，按500克燙麵150克乾麵的比例，分兩次摻入揉勻。
天熱晾放2小時，天冷堆放7-8小時，可使油糕發軟。包糕時，按500克燙麵50克乾麵的比例摻和揉勻，可保持油糕皮脆。
3.在案板上放一塊平面光滑的小鐵片，將切成面劑的燙麵團用手掌在鐵片上壓成薄片，包上白糖餡即成糕坯。糕坯用小鐵片壓扁，既光且圓，以每500克麵包30個為宜。
4.油鍋置火上，燒至100℃左右時，下糕坯炸制。炸時一次不要下得太多，要來回翻動。
5.炸出的油糕要放在空氣流通的籃筐裡即可。
5樓：岳母廚房
炸糖糕這樣做好吃又美味，農村大媽親手製作，做法技巧，要點竅門全在裡面，絕對是一道既營養又養生的特色小吃，農村人的最愛，炸油糕的好吃做法，家常做法，美味做法，最好吃的特色小吃美食，吃法也很特別。
怎麼和做油糕的面？
6樓：乾萊資訊諮詢
<>將200克黃公尺麵放入盆內，倒入110克的水，拌勻成溼塊狀，用手抓一把成團，而且又可以鬆散開，像沙子狀。
油糕步驟1將200克黃公尺麵放入盆內，倒入110克的水，拌勻成溼塊狀，用手抓一把成團，而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在麵糰上抹上少許油，備用。
步驟2<>
將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是乾紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用擀麵杖軋成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料。
步驟3將手上抹少許油，揪一塊麵團約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，捏緊口成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯。
步驟4<>
鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。
高粱面發糕的做法有哪些
7樓：抹茶派派香
材料：高粱600克，紅豆沙300克，白砂糖150克。
具體步驟如下：
1、將高粱公尺洗淨，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用；
2、取2只盤，取一半高粱公尺放入盤內鋪平，用手壓成二三釐公尺厚的片，剩下的高粱公尺放入另一盤衫冊內壓好；
3、將壓好的高粱公尺扣在切菜板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後將另一半高粱公尺扣在豆沙餡上，再用刀抹或畢巨集平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食數敗用。
高粱面發糕的做法，高粱面發糕怎麼做好吃，高粱
8樓：苦苦的掙扎
材料主料：高粱600克，輔料：紅豆沙300克，調料：白砂糖150克。
做法1.將高粱公尺洗淨，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。
2.取2只瓷盤，取一半高粱公尺放入盤內鋪平，用手壓成二三釐公尺厚的片，剩下的高粱公尺放入另一盤內壓好。
3.將壓好的高粱公尺扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後將另一半高粱公尺扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。
油糕面怎麼做？
9樓：鎖鎖丶無敵
第一步、準備小麥麵粉250克，準備冷水300克，備好的冷水放在鍋裡，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入備好的麵粉。
第二步、用擀麵杖朝乙個方向攪拌，使麵粉與水完全融合，形成無干粉無多餘水分的溼性燙麵團。
第三步、用手抓起乙個麵糰在手裡來回滾動，麵糰都不沾手，做好的燙麵團倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把燙麵團攤開。
第四步、用小刀把燙麵團分割成幾塊，目的是讓麵糰裡的熱氣盡快散失，謂之「放氣」，燙麵團晾涼至不燙手，分兩次兌入乾麵粉50克，並用手反覆揉制。
第五步、揉到麵糰表面光滑，蓋一塊保鮮膜放在一邊餳制，天氣熱餳制1~2個小時，天涼時餳制7~8個小時。
到這裡油糕面就和好了，大家可以嘗試做一下。
油糕面的做法
10樓：jq左
1，先做油糕的糖餡：無水無油的鍋中倒入一小碗麵粉小火翻炒，把麵粉炒熟，炒的時候會聞到一股麥香味。
2，碗中倒入紅糖和白糖，比例是1：1，再加入炒熟的麵粉攪拌混合均勻，加入麵粉可以使炸好油糕裡的糖汁不易流出來。
3，盆中先加入半碗麵粉，倒入涼水攪拌混合均勻，攪拌成黏稠一點的麵糊即可。
4，鍋中加入一大碗清水，水開後關火倒入一大碗麵粉用擀麵杖順著乙個方向攪拌，目的是把麵粉燙熟，一直攪拌至沒有乾麵粉。
5，再把燙好的面倒入麵糊盆中繼續攪拌，面板刷上一層食用油取出麵糰開始揉麵，揉成乙個光滑的麵糰。
6，把麵糰搓成長條分成大小均勻的小劑子，把每乙個小面擠用兩個大拇指按壓旋轉做出乙個小窩窩，放上拌好的餡料，用虎口處收攏團圓按壓成餅備用。
7，起鍋燒油，油溫燒至四成熱下入餅坯，開小火慢炸使油溫和餅坯一起公升高。
8，慢慢的油糕會飄起來逐漸的變大，用筷子翻面使油糕受熱均勻，一定要勤翻動這樣才能使油糕兩面的顏色一致，最後炸制兩面金黃即可控油撈出。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【油糕面的做法】是用麵粉，，均勻撒在滾燙的開水裡，用擀麵杖朝著乙個方向不停的攪動，直到攪不動為止，做油糕的麵糰就可以了。
12樓：萬能生活助手
2、蒸好的豆子，我媽還放了蒸過的紅棗，加適量糖，根據自己的喜好新增吧。
3、和好的黍子面，搓成條，太粘，可以撒一點麵粉在案板上。4、切成合適的啟子。擀成餃子皮樣的，要稍微厚點，才有黍子面的黏感以及好吃感。
5、自己做成自己喜歡的樣子，晉南的油角就是這個樣子。6、一篦子，最近兩年發現有篦（bi）子這個詞，稍微等上一會，十幾分鍾二十分鐘，我媽說街上賣的都是提前一天做的，第二天才炸。注意保溼，蓋上，防止表面有硬皮。
7、炸出來的，你也可以做成餅狀，在電餅鐺裡烙。稍微炸一下，因為都是熟的。
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