1樓：北海數碼站
很多人在閒暇的時候都會自己去買一些雞爪回來做，這裡給大家介紹雞爪怎麼做的好吃。首先是挑選雞爪，要選擇那先肥大一點的，雞爪本身就沒有什麼肉，瘦巴巴的完全就是骨頭了。再就是處理雞爪的時候要將腳尖的指甲去掉，至於雞爪切不切開就拿模指看自己了，做雞爪最重要的就是在下鍋之前一定要焯一下，一是去血水，而是煮熟，不然單純地炒或者是別的做法都很難熟。
原料：新鮮雞爪一斤，蒜公尺五六顆，生辣椒四個，薑片幾片，醬油三大勺，白糖一大勺，白醋一勺，剪刀一把，冰水一盆。
製作方法：一）先去菜市場選購新鮮雞爪，超市雖然也有雞爪碼差賣，但是超市的雞爪不新鮮，所以如果住所附近有菜市場的話最好去菜市場選購。挑雞爪的時候儘量挑選色澤好而且肥大一些的，不要那些瘦巴巴的。
二）將雞爪對半砍開，也可把雞腳那一截砍出來。在菜市買雞爪的另乙個好處是可以要求老闆幫砍，這樣就省去自己回家再砍的功夫了。消配為了啃雞爪的時候更爽快最好把雞爪的指甲也去掉有些賣雞爪的老闆好說話的話會幫去雞指甲，如果遇到不好說話的，雞指甲只能自己回家之後慢慢剁掉了，建議可以自己用乾淨剪刀剪掉雞指甲。
三）用湯鍋燒開半鍋水之後，把切好洗淨的雞爪倒進去煮，放上幾片薑片去腥。煮多長時間以可以用筷子戳進雞爪裡為準。煮的時候把水上的浮沫撇去。
四）煮雞爪的時候，順道把蒜公尺拍爛剁碎，辣椒切碎備用。冰水要提前放冰箱冰好，如果開始做雞爪之後才把水放冰箱，那麼雞爪煮開的時候水還不夠冰，所以最好提前一晚就把水放冰箱裡冰著。
五）把煮好的雞爪瀝乾撈出，倒入之前準備好的冰水裡，這一步的作用除了洗淨雞爪之外，另乙個更為重要作用是為了把雞爪的膠原蛋白鎖住，讓雞爪更有嚼勁。
六）冰水浸泡過後把雞爪再瀝乾撈出，放入玻璃容器中，倒入之前備好的蒜公尺，辣椒(不吃辣的可以不放)，再倒入上色用的生抽3-4勺，蠔油一勺，白糖一勺，醋一勺。之後拌勻。
七）把裝著雞爪的玻璃容器蓋好放入冰箱冷藏上乙個晚上，第二天再吃，嗯，滿滿的膠原蛋白，又香又脆，好吃到根本停不下來。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香辣雞爪】製作食材】雞爪，小公尺辣，香葉，八角，生薑，食用鹽，料酒，老抽，生抽，白糖。
製作步驟】1、今天要教大家的是一道香辣雞爪的製作方法，做出來之後雞爪非常軟爛，而且吃起來香辣可口，很過癮。那麼卜沒咱們先把做香辣雞爪的材料準備好，準備適量的雞爪，雞爪不用太多，然後再準備四五根小公尺椒，一片香葉，兩粒八角，一塊生薑。再準備適量的食用鹽，料酒，老抽，生抽和白糖。
將咱們上面提到的所有材料都準備好了之後就可以開始今天這道香辣雞爪的製作了。
2、將咱們買來的雞爪先放到乙個大碗中，然後加入沒過雞爪的清水給它浸泡上浸泡大概20分鐘左右，然後再給它多搓洗幾遍，要確保可以洗得乾乾淨淨。雞爪洗好之後咱們將它拿出來控幹水分，然後放到案板上處理一下。
3、用乙個剁骨刀將雞爪的指甲剁掉，然後咱們再用這個做剁骨刀將雞爪一切為二，切完之後再將雞爪從中間剁一下，再一次分開兩半。然後咱們將雞爪放型漏納到乙個底部有孔洞的容器中，清洗兩遍，最後放到一旁控幹水分備用。
4、起鍋，然後向鍋中加入清水一公升左右，咱們先不要開鍋，把準備好的生薑切成片放到鍋中，不用太多大概三片左右就可以了，再放入十克左右的料酒。然後將控幹水分的雞爪放到鍋中，接著就開始煮，用大火將鍋裡的湯汁煮開，然後繼續煮。
5、鍋內水開了之後咱們用乙個勺子把表面的浮沫全部撇去。然後再關火，將雞爪撈出來，在流動的水下面沖洗乾淨，要仔細觀察一下，不要讓血沫殘留在雞爪上。全部清洗好了之後，咱們先把它放到一旁控幹水分。
6、另外起鍋，然後放入500毫公升左右的清水，再把剩下的薑片全部放進去，然後把準備好的小公尺椒放進去，再加入準備好的香葉，八角。然後把雞爪也倒進去，再加入十克料酒，放入適量的老抽，老抽不要太多，搜銷如果太多的話，顏色就會很黑，看起來就不太好了。
7、加入老抽之後咱們再加入適量的生抽，白糖，食用鹽，然後將它們先攪勻，再用大火燒開，再將大火轉成小火，然後慢慢燜煮八分鐘，時間到了之後開啟鍋蓋再轉成大火，用大火收汁，湯汁收幹之後就可以盛出來了，放入盤中可以再撒上一點蔥花點綴一下，一道非常美味的香辣雞爪就這樣完成了。
小貼士】1、雞爪的指甲一定要剁掉。
2、雞爪要認認真真地多清洗幾遍。
3樓：欣欣老師解惑
醇香的紅燒雞爪】
食材準備：雞爪一斤。
蔥段薑片適量。
八角、香葉、花椒、幹辣椒。
食用油、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽。
做法：1、雞爪清洗過程中用廚房剪刀將指甲剪掉。
2、時間允許，儘量將雞爪焯水。冷水下鍋，煮沸後再撈出，過一遍清水。
焯水過程中，還是有不少血沫顫檔雜質的，所以焯一遍還是很有必要的。
3、準備好需要的調味香料，加入幾個幹辣椒，讓雞爪帶有些許辣味，吃起來更香。
4、炒鍋內放入適量食用油，涼油下適量冰糖，保持中小火融化冰糖。
5、冰糖融化成琥珀色澤，就倒入雞爪，快速翻炒後倒入備好的香料，來一勺料酒爆香。
接著倒入一小勺老抽，2大勺生抽和少許鹽調味、調色。
6、倒入沒過食材的溫水，等煮沸後保持中火慢燉半小時左右，一般20分鐘左右雞爪就燉熟了，而叢衫達到半小時，雞爪就可以脫骨爛。
剛才切蔥段，剩餘些許蔥綠，等雞爪燉到收汁的時候，就轉大火經常翻炒，再放入蔥段提香。
上桌後，建議別用筷子，而是像滲洞腔吃小龍蝦那樣戴上手套吃，燉得綿軟香滑，這樣拿著吃特別過癮。
雞瓜煮多長時間涼拌雞爪怎麼做
4樓：瓜瓜聆情感
解凍後的雞告罩爪，洗淨，去掉指甲後砍細，冷水下鍋，煮5到8分鐘即可，濾掉血水後，先用常溫純淨水清洗一至兩遍，把多餘的血水洗掉，然後從冰箱拿出冰水倒入雞爪，待雞爪稍冷卻後，依據個人口味新增涼拌香醋，醬油，鹽，冰糖，後加入剁細的蒜蓉、小公尺辣、胡蘿蔔，香菜攪拌均勻就好了。
現在很多市場超市都有現成的冰凍雞爪售賣，買回來之後要認真幫雞爪清洗一下，因為是雞的足部，所以犄角旮旯的地方會很多，容易藏汙納垢，清洗過後，控幹水分放到碗中，這時先來為雞爪做個美容，拿出一把鋒利的剪刀把雞指甲全部都剪掉。
動物的指甲上面會殘留很多細菌和不乾淨的汙漬，襪磨鬧剪掉不要食用，然後再用清水沖洗一遍，雞爪部分往往都會有一股比較濃的腥味，所以還是要多清洗幾遍的。
雞爪的其他吃法
鹽焗鳳爪是廣東梅州一帶的特色傳統名菜，遊虧屬於粵菜系，鹽焗鳳爪調味過程並不複雜，在調料的使用上，也十分簡捷方便，鳳爪個大肉肥且膠質豐富，加入適量的鹽焗雞粉，可極大地誘出鳳爪的香味，皮脆肉嫩，鮮美含汁。
虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系，其皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁，以雞爪、花椒、桂皮、八角、少許鹽等製作而成。
雞瓜子怎麼炒好吃
5樓：生活軌跡
準備材料：雞爪、油、鹽、蔥、姜、芹菜、蒜、蠔油、醬油。將雞爪洗淨，切成兩半，姜切絲，蔥和芹菜切小段，蒜剁碎。
鍋下油燒熱，放蒜姜炒香，放雞爪翻炒。加鹽、醬油上色，再加清水燜5分孫前鍾。放芹菜和蔥翻炒幾下，加蠔油調味即可。
1、準備材料：雞爪、油、鹽、蔥、姜、芹菜、蒜、蠔油、醬油。
2、將雞爪洗淨，切成兩半，姜切絲，蔥和芹菜切小段，蒜剁碎。
3、鍋下油燒熱，放蒜姜炒香，放雞爪翻炒。
4、加鹽、醬油上灶李色，再加清水燜5分鐘。
5、放芹菜和蔥翻炒幾下，加蠔隱凱遲油調味即可。
冬瓜燒雞的做法？
6樓：生活達人花鯽魚
冬瓜燒雞是一道美味的中式菜餚，以下是一種常見的做法：
所需材料： 雞肉：500克，切塊。
冬瓜：300克，切塊。
蔥：1根，切段。
姜：3片，切片。
大蒜：3瓣，剁碎。
料酒：適量。
醬油：2湯匙。
糖：適量。清水或雞湯：適量。
鹽：適量。食用油：適量。
做法：1. 雞肉用料酒和鹽醃製片刻，使其入味。
2. 平底頃拆鍋加熱，雀橘棗加入適量食用油。待油熱後，放入蔥段、薑片和大蒜炒香，加入醃製過雞肉翻炒至變色。
3. 加入醬油和糖繼續炒勻。
4. 加入冬瓜塊，炒勻。用雞湯或清水調至剛剛蓋過食材，蓋上鍋蓋，小火燉煮15-20分鐘，直到冬瓜變軟糯。
5. 最後，根據個人口味加鹽調味即可。
這是一種基本的做法，您可以根據自己的喜好和口味進行調整，例如可以加入其他蔬菜或調味料，使其更加豐富多樣。祝您享受伍閉美食！
7樓：帳號已登出
冬瓜燒雞是一道美味的家常菜餚，以下是簡單的做法：
所需材料： 雞腿肉或者雞腿排 2-3只。
冬瓜 500g
薑片、蒜瓣適量。
料酒、醬油、鹽、糖、生抽、老抽叢攜適量。
清水適量。紅棗適量（可加可不加）
步驟：1. 將雞腿肉或雞腿排洗淨切塊，用料酒、鹽、蒜瓣和薑片醃製20分鐘左右；
2. 冬瓜削去表皮，切大塊或者小條，備用；
3. 取鍋加入適量油，熱油後把醃製好的雞肉塊用中小火煎至兩面金黃色取出，備用；
4. 再取另一鍋倒入適量油，燒熱油後加入姜蒜煸炒出香味後，加入醬油、鹽、糖、老抽、生抽、料酒等調味料，煸炒均勻，加入清水燒開擾鄭咐，撈出薑片；
5. 加入煎好的雞肉塊緩純和冬瓜塊，燒開後轉中小火，燜煮20分鐘至冬瓜爛爛軟軟的，加入適量紅棗，繼續燜煮5分鐘，即可裝盤。
好了，冬瓜燒雞就完成了，味道鮮美，湯汁濃郁，下飯十分可口。
涼拌雞怎麼煮，涼拌雞，涼拌雞煮多少時間為好，口水雞
準備材料 雞腿 1 4只雞後腿肉 430克 熟油辣椒 48克 姜 30克 蔥 80克 蒜 8克 鹽 1克 味精 1克 花椒粉 0.5克 白砂糖 3克 醋 6克 花椒油 5克 花椒 1克。一 準備好各種原料，放一旁備用，如下圖所示。二 將色拉油燒熱後，倒入紅辣椒麵上，做成熟油辣椒。三 鍋中放水，放入雞...
雞瓜怎麼煮不破皮,怎麼煮雞爪才不破皮？
雞蛋一定不要露出水面，露出水面一定會破 是雞爪嗎？怎麼成了雞瓜了？貌似怎麼煮都不破皮吧?rp問題?放豬皮一起煮，或者豬腳。你是膠質太少了麼？怎麼煮雞爪才不破皮？不能煮太久了。雞爪會很容易爛的。煮雞爪的做法，準備材料 雞爪 500克 雞精 20克 料酒 適量 生抽 1勺 糖 少許 老薑 大蒜 適量。1...
珍珠雞幾天出殼，珍珠雞多長時間能長成熟
珍珠雞下蛋3枚後開始抱窩，根據下蛋的早晚，一般14天以後會陸續出殼，小雞出殼後雌雞會給小雞保暖的，一般半個月離巢。1 珠雞種蛋孵化期為26 28天，0 23天在孵化機內，此後時間在出雛機內。2 其它孵化技術與普通雞的孵化基本相同，但孵化溫度應偏高一些 孵化機溫度38.1 出雛機溫度，孵化機溼度55 ...