1樓：山東省飛飛
<>滿屋飄香：家常鯽魚 的做法步驟。
1. 鯽魚治淨切塊，用料酒、精鹽拌勻醃15分鐘，清洗後用開水澆淋後待用；
2. 熱鍋下油燒至6成熱，將軋團肆細的塌蘆轎香辣豆瓣和譁桐切碎的泡椒、泡姜、蒜瓣、花椒下鍋翻炒：加入適量鮮湯（可用開水替代）燒沸約5分鐘；
3. 加入鯽魚、少量生抽和白糖加熱約7分鐘，注意翻動使之均勻受熱；
4. 下大蔥至斷生拌勻起鍋成菜。
2樓：匿名使用者
1.步驟1： 將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。
2.鍋中燒熱水，放入鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在乙個深盆的底部待用。
3.炒鍋燒熱，在並帶乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒，一定要炒出紅油來。
4.加入開水，湯燒開以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子昌畝撥散，待耐蔽森魚片煮變色以後關火。3~5分鐘即可關火，將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。
5.鍋洗淨，倒入油（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。
步驟6：將熱油澆在魚片上加點香菜即可。
香酥鯽魚的做法
3樓：啊然說生活
香酥鯽魚的做法如下：用料：鯽魚10條、食用油適量、青蒜1把、姜6片沒伏遊、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、幹辣椒3個、八角3個、香葉3片、芹菜1小把。
步驟：1、鯽魚洗淨，去除魚肚、魚鰓與魚鱗，清洗乾淨，瀝乾水分。
2、熱油，下鯽魚，炸至金黃。
3、為了讓鯽魚酥脆，可以油炸兩次。
4、青蒜洗淨，切段，放進砂鍋。
5、生薑洗淨，放進砂鍋。
6、將生抽、陳醋、料酒與白糖調成醬汁。
7、將鯽魚放進砂鍋。
8、加入幹辣椒、八角與香葉，淋入醬枯銷汁。
9、加入開水，水面接近鯽魚。
10、大火煮開，轉小火煮20分左右，加入洗淨切段的芹菜，廳櫻熄火，即可食用。
香酥鯽魚，做起來都有哪些步驟呢？
4樓：網友
首先要將鯽魚洗乾淨，之後要起鍋燒油，把鯽魚放進去煎至兩面金黃，然後要起鍋燒油，把蔥薑蒜大料，八角，幹辣椒放進去，翻炒一段時間之後，把魚放進去之後再加入料酒，生抽醋，水糖，再放到高壓鍋裡面，15分鐘就可以出鍋了。
5樓：不爽的爽朗菌
可以先把魚清理乾淨，然後把魚刺都去掉，瀝乾水分，在魚的身上劃幾個刀口，用料酒紅椒鮑魚汁來醃製，然後加入油鍋中放入蔥薑蒜，然後放入一些清水，加入一些糖和醋一起煮開，最後大火收汁就可以了。
6樓：金牛愛仕達
首先我們需要將鯽魚洗乾淨，然後切成小段，然後起鍋燒油，放入油鍋中炸炸至兩面金黃，然後再用小火炸，等熟了之後撈出再撒入相應的調料。
酥香鯽魚要怎樣製作？
7樓：廣西師範大學出版社
酥香鯽魚：原料：鯽魚500克，大蔥15克，姜20克，醬油15克，白砂糖50克，料酒15克，鹽5克，醋35克，香油5克。
製作：1.鯽魚去鱗，去鰓，去內臟，洗淨、蔥切長面、薑切片。
2.沙鍋洗淨，鍋底墊竹箅，先鋪姜的一半，將魚頭朝外，尾朝內擺成一圈放在上面，面鋪另一半蔥姜，按前法將剩下的鯽魚擺在上面，然後放入醬油，白糖，鹽，黃酒，醋及適量清水（以淹沒原料為度），蓋上鍋蓋，中火燒沸，改用小火燜二三小時，待湯汁稠濃時，滴入香油，離火讓其自然冷卻；
3.食用時，將沙鍋反扣在盆內，除去竹箅，將蔥段放盤內打底，上面整齊地擺上鯽魚，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
鯽魚的做法大全，家常五香酥鯽魚怎麼做好吃
8樓：網友
酥鯽魚的做法。
1.將鯽魚去鱗和內臟，魚肚子裡貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗乾淨再放回到。
魚腹中，將魚控去多餘的水分待用。
2.將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份。
3.取一燜鍋將其中乙份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底。
4.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃（如果喜歡像罐頭一樣，那麼最好採用炸的方法）煎魚時一定要用熱鍋涼油，並且一定要等到一面煎透再翻面，不然會掉皮，不好看，也可以將魚兩面沾少許幹澱粉再下鍋煎，這樣也不會沾鍋塵掘神。
5.將煎好的魚象圖中那樣頭朝外尾朝派虧內轉圈擺在蔥姜等調料上，為第一層。
6.再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙散雹處。
香酥鯽魚的做法
9樓：東北小廚來哥
鯽魚開刀，蔥姜雞粉生抽胡椒粉蠔油料酒醃製，下鍋炸。
鯽魚怎麼做香酥魚
10樓：無雅詩
鯽魚做香酥魚的方法：
酥鯽魚的做法步驟：將鯽魚去鱗和內臟，魚肚子裡貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗乾淨再放回到魚腹中，將魚控去。
將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份，取一燜鍋將其中乙份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底。
煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃（伍旁餘如果喜歡像罐頭一樣，那麼最好採用炸的方法）煎魚時一定要用熱鍋涼油，並且一定要等到一面煎透再翻面，不然會掉皮，不好看，也可以腔滾將魚兩面沾少許幹澱粉再下鍋煎，這樣也不會沾鍋。
將煎好的魚頭朝外尾朝內轉圈擺在蔥姜等調料上，為第一層，再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處，以後各層都是這樣疊放，另一部分調料放在中間層如果魚的量少調料就放一層就夠了。
將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開，倒入擺好魚的燜鍋中，湯一定要沒過魚，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水，中火燒開，小火燜2個小時，鹽在1小時後將鍋中的湯汁大啟伍火收濃即可。
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